libro completo 50 ingredientes que sanan el cuerpo

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Contenido 
Aguacate ................................................................................................................................................... 4 
Ajo ............................................................................................................................................................. 5 
Albahaca .................................................................................................................................................... 6 
Albaricoque ............................................................................................................................................... 7 
Almendra ................................................................................................................................................... 8 
Aloe vera ................................................................................................................................................... 9 
Anacardo ................................................................................................................................................. 10 
Apio ......................................................................................................................................................... 11 
Arándano ................................................................................................................................................. 12 
Avena ...................................................................................................................................................... 13 
Berenjena ................................................................................................................................................ 14 
Brócoli ..................................................................................................................................................... 15 
Cacao ....................................................................................................................................................... 16 
Café ......................................................................................................................................................... 17 
Calabaza .................................................................................................................................................. 18 
Canela ..................................................................................................................................................... 19 
Cebolla .................................................................................................................................................... 20 
Cilantro .................................................................................................................................................... 21 
Coco ........................................................................................................................................................ 22 
Comino .................................................................................................................................................... 23 
Cúrcuma .................................................................................................................................................. 24 
Espinaca .................................................................................................................................................. 25 
Garbanzo ................................................................................................................................................. 26 
Granada ................................................................................................................................................... 27 
Jengibre ................................................................................................................................................... 28 
Kiwi ......................................................................................................................................................... 29 
Lechuga ................................................................................................................................................... 30 
Limón ...................................................................................................................................................... 31 
Mango ..................................................................................................................................................... 32 
Maní ........................................................................................................................................................ 33 
Manzana .................................................................................................................................................. 34 
Manzanilla ............................................................................................................................................... 35 
Maracuyá................................................................................................................................................. 36 
Menta ...................................................................................................................................................... 37 
Naranja .................................................................................................................................................... 38 
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Nuez ........................................................................................................................................................ 39 
Papaya ..................................................................................................................................................... 40 
Perejil ...................................................................................................................................................... 41 
Pimiento .................................................................................................................................................. 42 
Piña ......................................................................................................................................................... 43 
Plátano .................................................................................................................................................... 44 
Pomelo .................................................................................................................................................... 45 
Puerro ..................................................................................................................................................... 46 
Rábano .................................................................................................................................................... 47 
Romero.................................................................................................................................................... 48 
Tomate .................................................................................................................................................... 49 
Tomillo .................................................................................................................................................... 50 
Uva.......................................................................................................................................................... 51 
Zanahoria ................................................................................................................................................ 52 
Miel ......................................................................................................................................................... 53 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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A MANERA DE INTRODUCCIÓN 
 
 
 
Los procesos de enfermedad, salvo en casos específicos de lesiones; por lo general son 
causados por deficiencias de algunos nutrientes en el cuerpo. Y desde siempre, la medicina 
se ha valido de la naturaleza para formular muchas de sus soluciones farmacológicas a esas 
carencias. 
Extractos y concentrados de compuestos que están presentes en muchos de los frutos, 
plantas e ingredientes naturales; son aislados para producir medicamentos. Y a pesar de 
que los ingredientes naturales están a la disposición, siempre recurrimos a la medicina; lo 
cual es totalmente correcto, necesario; y en muchas ocasiones indispensable. 
El hecho de conocer las propiedades medicinales de algunos alimentos, en ningún caso 
busca sustituir el consejo de su médico experto. Sin embargo, sirve de complemento para 
encontrar los ingredientes que ayudan a evitar la carencia de vitaminas, minerales y 
nutrientes que pudieran comprometer la salud. 
Sobre los ingredientes naturales aquí descritos, algunas propiedades son conocidas desde 
hace mucho tiempo y pueden ser consideradas hasta obvias. Para otros ingredientes, puede 
que no resulten tan familiares sus efectos beneficiosos o los aportes nutricionales que ofrece; 
por lo tanto es una oportunidad de mejorar la calidad de la alimentación con tan solo 
incorporar algunos ingredientes comunes, nutritivos y de fácil acceso. 
A excepción de la miel; todos los ingredientes propuestos corresponden a vegetales. Frutas, 
hortalizas y especias; en su mayoría de uso común para las cocinas de casi todo el mundo. 
Además de la descripción de la planta, el fruto y el resto de sus partes; se presenta un breve 
resumen de su contenido nutricional, la forma de uso o consumo y los reportes comprobados 
de efectos medicinales, los cuales se encuentran respaldados por estudios e investigaciones 
realizadas por científicos y autores en diferentes partes del mundo. 
Más importante que sanar el cuerpo después del padecimiento de alguna enfermedad, es 
intentar mantenerlo en las mejores condiciones. La alimentación es sin duda el principal 
aliado. Los hábitos saludables y un mejor aprovechamiento de la naturaleza hacen que sea 
posible alcanzar un estado de salud adecuado para disfrutar plenamente de la vida. 
El primer paso para aprovechar un beneficio, sea cual fuere, es tener la información sobre 
el mismo. Y es precisamente el objetivo principal, por el cual se presentan estos 50 
ingredientes naturales que sanan el cuerpo según la ciencia. 
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Aguacate 
Nombre científico: Persea americana. 
 
Otros nombres: Palta, ahuacatl, árbol de los 
testículos. 
Descripción: 
Es una baya comestible, fruto de la planta arbórea de la familia Lauraceae. Su tronco robusto puede 
alcanzar hasta 20 metros de altura; aunque es común que tengan entre 8 a 12 metros de alto. El aguacate 
presenta forma de pera u oval y según la variedad puede encontrarse en distintos tamaños y colores; 
pasando desde una piel lisa o rugosa en distintos tonos de verde, hasta el marrón o púrpura intenso. Su 
pulpa amarilla o verde, consta de una textura firme que tiende a volverse cremosa según su contenido 
graso. Su distintiva semilla puede alcanzar los 5 ó 6 centímetros de diámetro. Es originario de América, 
principalmente de la zona tropical entre México y Perú, con antecedentes que datan de más de 10.000 
años. Actualmente, las variedades más comunes como hass, fuerte, pawa y criollo se cultivan en más de 
50 países. 
Contenido nutricional: 
Por cada 100 gramos de aguacate se reportan un contenido superior al 72% de agua, 170 kcal y un aporte 
nutricional conformado por 1,96 g de proteínas; 8,53 g de carbohidratos y hasta 14,66 g de grasas y solo 
0,66 g de azúcares. La carga vitamínica está representada por importantes cantidades de vitamina B5 (1,39 
mg), vitamina B6 (0.26 mg), B3 (1,74 mg), B2 (0,13 mg), vitamina C (10 mg), E (2,07 mg) y aportes menores 
de vitaminas A, B1 y K. Complementado con el aporte de minerales como potasio (485 mg), fósforo (52 
mg), calcio (12 mg), sodio (7 mg) y bajas concentraciones de cobre, hierro, manganeso, flúor, selenio y 
zinc. 
Formas de uso o consumo: 
Generalmente se consume la pulpa del fruto maduro, como ingrediente de preparaciones como 
ensaladas, cremas y moles. En el uso cosmético se estila la preparación de máscaras faciales de uso 
inmediato. Mientras que algunos tés e infusiones son preparados con sus hojas y semillas. 
Efectos Beneficiosos: 
Estudios clínicos revelan la relación del consumo de aguacate con la disminución de niveles de colesterol 
en sangre y coadyuvante en la pérdida de peso (Grant WC., 1960). El extracto de su semilla ejerce efectos 
antivirales para el tratamiento de tricomoniasis vaginal y otras afecciones similares (Mozhgan et al, 2017). 
Su consumo regular ayuda a mantener adecuados niveles de glucemia (Carranza et al, 1995). Se reconoce 
la acción de las infusiones de las hojas de aguacate en terapias antihipertensivas (Ojewole JA et a, 2007) 
Investigaciones científicas: 
Grant WC. Influence of avocados on serum cholesterol. Proc soc exp biol med. 1960 may; 104():45-7. 
Mozhgan, Mehriardestani, Atousa Aliahmadi, T. Toliat, R. Rahimi. Trichomonas vaginalis- activity. 
 Medicine, Biology. 2017 
Carranza J, Alvizouri M, Alvarado Mr,Chávez F, Gómez M, Herrera JE. Effects of avocado on the level of 
blood lipids in patients with phenotype ii and iv dyslipidemias. Arch inst cardiol mex. 1995 jul-aug. 
Ojewole JA, Kamadyaapa DR, Gondwe MM, Moodley K, Musabayane CT. Cardiovascular effects of Persea 
americana mill (lauraceae) aqueous leaf extract in experimental animals. Cardiovasc j afr. 2007. 
 
https://www.semanticscholar.org/author/T.-Toliat/7567756
https://www.semanticscholar.org/author/R.-Rahimi/7033038
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Ajo 
Nombre científico Allium sativum. 
 
Otros nombres: Ajo común, ajete. 
Descripción: El ajo es el nombre común que se da a la 
planta, perteneciente a la familia de las liliáceas, y 
distinguida por tener hojas delgadas y aplanadas que 
alcanzan entre 30 y 50 cm de largo. Al pie de la misma se genera un bulbo o cabeza de color blanco o 
amarillo claro, formado por gajos o dientes de diferentes tamaños. Considerado como una hortaliza, es de 
origen asiático y existen registros de su uso en Egipto y Grecia desde hace más de 6.000 años; aunque 
actualmente se cultiva en todos los continentes. Lo caracteriza un fuerte olor, similar al azufre; además de 
un fuerte sabor, que le ha valido un lugar privilegiado en las cocinas de todo el mundo. 
Contenido nutricional: 
El aporte calórico obtenido por cada 100 gramos de ajo es de 149 kcal. Además de 33,06 g de carbohidratos 
y 0,5 g de grasas. Aporta hasta el 95% del requerimiento diario de vitamina B6 (1,24 mg), así como de 
vitamina C (31,2 mg), vitamina B5 (0,6mg) y vitamina B3 (0,7 mg). Representa una importante fuente de 
minerales como fósforo (153 mg), calcio (181 mg), hierro (1,7 mg), zinc (1,16 mg), magnesio (25 mg) y 
sodio (17 mg). 
Formas de uso o consumo: 
De esta planta se aprovechan los dientes que conforman el bulbo. Puede consumirse crudo o cocido; pero 
según su preparación dispondrá de algunos compuestos esenciales o de otros. En preparaciones culinarias 
es común encontrarlos cortados o machacados como aderezo de guisos, salsas y sopas. Para algunos 
tratamientos medicinales se consumen uno o varios dientes enteros, mientras que en otros, puede 
hacerse una especie de pasta, es posible hallarlo deshidratado, pulverizado, en cataplasma; o bien licuado 
con una poca cantidad de agua. 
Efectos Beneficiosos: 
Se reconocen sus propiedades en el control de hipertensión arterial (García, 2000); además de efectos 
antimutagénicos (Knasmuller S, 1989) que incluyen en la prevención de diversos tipos de cáncer (Song & 
Milner., 1999), reforzado por su efecto antioxidante (Imai et al., 1994). Extractos óleos del ajo o en polvo 
son empleados efectivamente para disminuir el colesterol y triglicéridos (Basksh & Chughatai., 1984). 
Además de su acción antimicrobiana, antiinflamatoria y antiséptica (Ledezma, 1998) 
Investigaciones científicas: 
García Gómez L, Sánchez Muñiz J. Revisión: efectos cardiovasculares del ajo (Allium sativum L.). Arch 
Latinoam Nutr.2000. 
Knasmuller S, de Martin R, Domjan G, Szakmary A. Studies on the antimutagenic activities of garlic extract. 
Environ. Mol. Mutag 1989. 
Song K, Milner J.A Heating garlic inhibits its ability to suppress 7,12- dimethylbenz(a)-anthracene-induced 
DNA adduct formation in rat mammary tissue. J. Nutr 1999. 
Imai J, Ide N, Nagae S, Moriguchi T, Matsuura H, Itakura Y. Antioxidant and radical scavenging effects of 
aged garlic extract and its constituents. Planta Med 1994. 
Basksh R, Chughatai MI. Influence of garlic on serum cholesterol, serum triglycerides, serum total lipids 
and serum glucose in human subjects. Nahrung. 1984. 
Ledezma E, Apitz-Castro R. Del folklore al mecanismo molecular: el ejemplo del ajoene. Interciencia 1998 
 
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Albahaca 
Nombre científico Ocimum basilicum. 
 
Otros nombres: Alhábega, Albahaca común, Alfábega, 
Basílico, Hierba real. 
Descripción: planta de la familia Lamiaceae, de tipo 
perenne. Propia de climas tropicales de entre 15 y 25ºC 
y perteneciente al grupo de hierbas aromáticas. 
Pueden ser cultivadas en macetas o directamente en el suelo, ya que alcanzan alturas entre los 30 y 150 
cm. Es originaria de las regiones tropicales de Asia. Cuenta con hojas verdes brillantes, opuestas, ovaladas 
y ligeramente dentadas, de 3 a 5 centímetros de largo. Florece por medio de una espiga con pequeñas 
flores terminales que pueden ser de color lila, blanco o rojo. Su olor característico y su agradable sabor la 
convierten en una alternativa popular de la gastronomía internacional; entre las que destaca el pesto, 
pizzas, salsas y aderezo de todo tipo de carne. 
Contenido nutricional: 
El aporte energético que se obtienen de 100 gramos consumibles de Albahaca es de 22 kcal. A nivel 
alimenticio provee 3,15 g de proteínas y 2,65 g de carbohidratos; de los cuales 0,30 g provienen de los 
azúcares y 1,6 g de fibra alimentaria. Es fuente de vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 y hasta el 30% del 
requerimiento diario de vitamina C (18 mg) y altísimas concentraciones de vitamina K. Su aporte es 
complementado con minerales esenciales como manganeso (1,15 mg), hierro (3,17 mg), calcio (177 mg), 
magnesio (64 mg); además de bajas cantidades de fósforo, potasio, sodio y zinc. 
Formas de uso o consumo: 
De la planta de Albahaca son utilizables las hojas y tallos. Tanto frescas como secas pueden ser 
incorporadas en casi cualquier tipo de preparación. Sus formas de uso incluye la posibilidad de molerlas, 
licuarlas, macerarlas, infusionarlas o usarlas como cataplasma anestésico totalmente enteras. Es común 
encontrarlas comercialmente secas y pulverizadas. Y de forma doméstica es recomendable su maceración 
en aceites vegetales como medio de extracción lenta de sus componentes. 
Efectos Beneficiosos: 
Se reportan sus atributos medicinales en materia bactericida y desinfectante sobre microorganismos que 
atacan principalmente el sistema digestivo; que junto a sus efectos de anestesia local se emplean para 
aliviar dolencias estomacales y cuadros infecciosos. Y como parte del mismo estudio se comprobó su 
actividad antibiótica (Gobierno de Guerrero, México., 2001). Otras investigaciones destacan su acción 
efectiva sobre el Mycobacterium phlei, agente causante de la tuberculosis (UNAM, 2009). Así mismo, los 
trabajos de Hernández et al. (2016) denotan su acción antibacteriana para el tratamiento de afecciones 
del tracto urinario. 
Investigaciones científicas: 
Gobierno del Estado de Guerrero [editorial]. Plantas medicinales de Guerrero, 2a parte. En: Así somos. 
Órgano quincenal de información cultural, Centro de Investigación y Cultura de la Secretaría de Desarrollo 
Social del Gobierno del Estado de Guerrero. México: 2001. 
Universidad Nacional Autónoma de México [editorial]. [Internet]. Disponible 
en: http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/indice_alfa.php?letra=A&dato=a. Consultado 
octubre de 2009. 
Hernández C., Rodríguez M. y Aneli R. Efecto antibacteriano in vitro del aceite esencial de las hojas de 
Ocimum basilicum L. en cepas de Escherichia coli aisladas de pacientes con infecciones del tracto urinario 
atendidos en consultorio externo de Urología del Hospital Regional de Cajamarca-2016. 
 
http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/indice_alfa.php?letra=A&dato=a
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Albaricoque 
Nombre científico Prunus armeniaca. 
 
Otros nombres: Damasco, Albergero, Chabacano, 
Damasquillos, Prisco. 
Descripción: se da este nombre al fruto del 
albaricoquero. Originario del norte de China, data del 
año 3000 a.C. y entró a Europa a través de Grecia. 
Este árbol pertenece a la familia Rosaceae, generalmente ronda entre los 3 y 6 metros de altura; aunque 
es posible que llegue hasta los 10 metros. Con ramas ligeramente espinosas y hojas ovaladas, produce un 
fruto dulce, con cierto toque ácido y de carne firme, redondeado con piel aterciopelada, y en colores 
amarillos, naranjas o rojizos, el cual está dividido longitudinalmente por un surco. En su interior, una única 
semilla que puede ser lisa o rugosa, la cual contiene una especie de nuez. 
Contenido nutricional: 
En cuanto a contenido calórico se obtienen hasta 50 kcal de cada 100 gramos de albaricoques. Mientras 
que a nivel alimenticio provee 11,12 g de carbohidratos y 1,4 g de proteínas; con un alto porcentaje de 
contenido de azúcares representado por sus 9,24 g. Tiene un alto contenido de agua, el cual supera el 86% 
de su peso. Y, aunque en bajas proporciones, aporta vitaminas A, B1, B3, B6, E y K; destacándose por el 
contenido de vitamina C que alcanza hasta 10 mg. Este contenido nutricional cuenta con minerales 
esenciales como zinc, potasio, fósforo, magnesio, hierro y calcio. 
Formas de uso o consumo: 
El consumo del albaricoque puede hacerse como simple fruta, en zumos, ensaladas, en conservas o jaleas. 
En algunas regiones es común hallarlos deshidratados, lo cuales se conocen como orejones de 
albaricoque; aunque lo más recomendable es consumirlos frescos. Para algunas preparaciones puede ser 
hervido e incluso asado. Además también es posible preparar infusiones a partir de su piel o trozos de 
fruta. Otra de sus formas de aprovechamiento es a través de losaceites esenciales presentes en su semilla 
o nuez; aunque requiere un proceso de extracción, puede usarse al rayar el contenido de su interior. 
Efectos Beneficiosos: 
Su contenido de carotenoides promueve la prevención de tumoraciones cancerígenas (Chong & Feng., 
1997). Su aporte de vitamina A le confiere propiedades sobre el efecto degenerativo en la retina y 
músculos oculares (Pucho & Aleco, 2018). También se ha demostrado el efecto de su contenido de 
vitamina A en terapias de fertilización debido a que aumenta la producción de esteroides (Carretero 
Lozano, 2014). Por otro lado se reportan su efectividad en el tratamiento de dolores de garganta causado 
por faringitis y laringitis (Roger J., 2007). 
Investigaciones científicas: 
Chong ZZ, Feng YP. Effects of dl-3-n-butylphthalide on production of TXB2 and 6-keto-PGF1 alpha in rat 
brain during focal cerebral ischemia and reperfusion. Zhongguo yao li xue bao = Acta Pharmacologica 
Sinica. 1997 Nov;18(6):505-508. 
Pucho, A., & Alecu, I. (2018). Poder Farmacéutico De Los Alimentos: Alimentación Y Nutrición Aplicada Al 
Cuidado De La Salud, a La Prevención Y Tratamientos De Las Enfermedades. Palibrio 
Carretero Lozano, N. (2014). Guía de hábitos alimentarios para el tratamiento de fertilidad. 
Roger, J. D. P. (2007). Salud por los alimentos. Editorial Safeliz. 
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Almendra 
Nombre científico Prunus dulcis o Prunus amygdalus. 
 
Otros nombres: almendra dulce. 
Descripción: se denomina Almendra al fruto obtenido 
del árbol de almendro. Pertenece a la familia Rosaceae 
y se reconoce entre otras cosas por sus hojas caducas. 
Además de un es un florecimiento estacional de color blanco o rosado y un fruto de maduración tardía. El 
árbol, de tronco liso, puede alcanzar entre 3 y 5 metros de altura. Aunque su juventud presenta corteza 
verde o amarilla; se torna marrón y rugosa con el paso del tiempo. El fruto denominado almendruco o 
alloza cuando está tierno, tarda hasta 9 meses en estar listo para cosechar la almendra; que realmente es 
su semilla. 
Contenido nutricional: 
Hasta 576 kcal se obtienen al consumir 100 gramos de almendras, por tanto hay que tener cuidado de no 
excederse. Los carbohidratos alcanzan 21,5 g de los cuales 12,5 g corresponden a fibra alimentaria y hasta 
4,20 g de azúcares. Además de hipercalórico, es una fuente importante de grasas al aportar 49,9 g y hasta 
21,2 gramos de proteínas. Son una rica fuente de riboflavina (vitamina B2) y niacina (vitamina B3); además 
de altísimas concentraciones de vitamina E y cantidades menores de B1 y B6. También aporta minerales, 
entre los que se destacan: potasio (733 mg), fósforo (481 mg), magnesio (270 mg), calcio (269 mg); además 
de cobre, hierro, sodio y zinc. 
Formas de uso o consumo: 
Las almendras caracterizadas como frutos secos, pueden consumirse crudas o tostadas. Las 
presentaciones para su consumo varían desde enteras con o sin cáscara, fileteadas, molidas, en 
preparaciones para untar, aceites de almendras, esencias e inclusive es posible obtener leche de 
almendras. Su uso es común en la elaboración de postres, ensaladas y otras preparaciones saladas. A pesar 
que la almendra dulce es la utilizada para el consumo humano, se debe evitar la variedad amarga que 
puede resultar tóxica pero ideal para fines cosméticos en cremas humectantes. 
Efectos Beneficiosos: 
El aceite de almendras es recomendado para tratamientos de la piel con afecciones como dermatitis, 
psoriasis, resequedad; o para tratar quemaduras leves. Y también por sus bondades al aliviar los 
problemas de tránsito intestinal (Pitchford P., 2002). La fibra presente en su composición le confiere 
propiedades laxantes; además de tener propiedades antiinflamatorias en el aparato digestivo y las vías 
urinarias (Hernández & Zaccoci., 2009). Su capacidad antioxidante combate los radicales libres, disminuye 
los niveles de colesterol (Kris Etherton et al., 2008). Y el aporte de ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 
presentes en las almendras disminuye el riesgo de cardiopatías (Montalbán, 2004) 
 
Investigaciones científicas: 
Paul Pitchford,. 2002 Healing with whole foods: Asian traditions and modern nutrition. 3rd Edition. p.532 
Hernández, S., & Zacconi, F. (2009). Aceite de almendras dulces: Extracción, caracterización y 
aplicación. Química Nova, 32(5), 1342-1345. 
Kris Etherton P, Hu F, Ros E, Sabaté J. The role of tree nuts and peanuts in the prevention of coronary 
heart disease: multiple potential mechanisms. Journal Nutricion. 2008 Sep; 138(9): 1746S-1751S 
Montalbán E. Interés terapéutico de los fitoestrógenos. Revista de Fitoterapia. 2004. 
 
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Aloe vera 
Nombre científico Aloe vera. 
 
Otros nombres: Aloe, Sábila, acíbar, Aloe de Barbados. 
Descripción: esta planta es considerada un arbusto de 
tallo corto, con hojas concéntricas y carnosas las cuales 
puede alcanzar desde los 20 cm hasta 50 cm de altura. 
Es una planta familia de las liliáceas, sus hojas o pencas tienen forma triangular o lanceolada, y en su 
interior su carne es traslúcida y gelatinosa, muchas veces denominada cristal o gel; que además está 
cubierta por una sustancia viscosa y de rápida oxidación, denominada acíbar; que además de amarga, 
despide el olor característico de esta planta. Pertenece a la familia Asphodelaceae y sus orígenes se 
registran en Arabia y norte de África con registros que datan del 2200 a.C. 
Contenido nutricional: 
La sábila o aloe vera contiene 53 Kcal por cada 100 g, 0,6 g de proteínas, 12,8 g de hidratos de carbonos, 
0,12 g de grasas y 0,2 g de fibras. Además es rica en vitaminas C, E, A, B1, B2, B6 y ácido fólico, en cuanto 
a los minerales es una fuente importante de potasio (130 mg), magnesio, fósforo, cobre, hierro y zinc. 
Formas de uso o consumo: 
El aprovechamiento de la sábila o Aloe vera pasa desde el uso de su gel como cataplasma, licuados para 
elaboración de ponches, cremas o infusiones. Además del uso de su acíbar o savia, que debe ser 
aprovechada inmediatamente después del corte debido a su rápida oxidación. La dermis de las hojas, por 
lo general no se usa debido a su gruesa textura y contenido aloína que puede resultar ligeramente tóxico. 
Efectos Beneficiosos: 
Estudios de laboratorio comprobaron la efectividad de la sábila en el tratamiento de la gingivitis y placa 
bacteriana (Villalobos et al, 2001). Se reportan propiedades antiinflamatorias en casos de picaduras de 
mosquitos y víboras (Ministerio de Salud de Nicaragua, 1987). Alivia las irritaciones de la piel producto de 
la psoriasis, dermatitis y el acné (Rodríguez & Santana O, 2006). Ideal para sanar las enfermedades 
intestinales y virales (Roig JT, 1988). Ayuda en la cicatrización de quemaduras, ulceras y heridas (García A, 
2001). Presenta propiedades laxantes, bactericidas y desintoxicantes (Herreras R, 1999). Mejora la 
respiración en personas con asma, bronquitis y resfriados, además disminuye los efectos secundarios 
tratados por el cáncer (Calderón et al, 2011). 
Investigaciones científicas: 
Villalobos, O. J., Salazar, C. R., & Ramírez de Sánchez, G. (2001). Efecto de un enjuague bucal compuesto 
de aloe vera en la placa bacteriana e inflamación gingival. Acta odontológica venezolana, 39(2), 16-24. 
Nicaragua. Ministerio de Salud. Plantas medicinales más frecuentes usadas en la región: (Las Segovias). 
Managua: primer encuentro de Centroamérica, Panamá y Belice para el rescate de la medicina popular, 
1987. 
Roig JT. Plantas medicinales, aromáticas o venenosas de Cuba. La Habana: Editorial Científico Técnica, 
1988. 
García A, Vizoso A, Ramos A, Piloto J, Pavón V, RodriguezE. Estudio toxicogenético de un polisacárido del 
gel de Aloe Vera L. Rve Cubana Plant Med. 2001. 
Herrera R. Plantas medicinales. Su uso racional y científico. San Cristóbal: Editorial Armonía y Plenitud; 
1988. 
Calderón M, Quiñones M y Pedraza J. Efectos Beneficos del Aloe Vera en la Salud. VERTIENTES Revista 
Especializada En Ciencias De La Salud. 2011. 
 
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Anacardo 
Nombre científico Anacardium occidentale. 
 
Otros nombres: Merey, Cajú, Marañon, Jocote, acayoba, 
Pajuil. 
Descripción: es producto de un árbol de tronco frondoso 
y hojas perennes que puede alcanzar hasta 10 metros de 
altura. Pertenece a la familia Anacardiaceae. 
Produce frutos tipo pedúnculos que al alcanzar la maduración adquieren un color naranja intenso o rojizo; 
además de un sabor agrio y astringente. Sin embargo, cuentan con una semilla exterior o nuez, de 
agradable sabor, cuyo consumo distingue a esta variedad vegetal. Son originarios de centro y Sudamérica, 
específicamente de países como Costa Rica, Brasil y Venezuela; aunque en la actualidad es posible hallarlos 
en España y otros países europeos. 
Contenido nutricional: 
Al ser una semilla oleaginosa, presenta un alto aporte calórico; y por cada 100 g de semillas de anacardos 
es posible acceder a 554 kcal, hasta 43,75 g de grasas y 2,9 g de fibra alimentaria. Se obtiene una 
importante fuente de proteínas con los 17,5 g que aporta este fruto seco; además de 30,5 g de hidratos 
de carbono. Su contenido vitamínico está representado por el aporte de vitaminas B1 0,42 mg), B2 (0,06 
mg), B3 (1,06 mg), y B6 (0,42 mg). Las cuales se complementan con minerales como calcio, magnesio, 
fósforo, zinc e importantes concentraciones de potasio (660 mg) y hierro (6,68 mg). 
Formas de uso o consumo: 
De esta planta es posible aprovechar la corteza de su tronco, los frutos y las semillas. De su corteza es 
posible realizar extracciones con fines medicinales. Su fruto es usado en la elaboración de postres, jaleas, 
conservas y bebidas, aunque puede ser consumido preferiblemente una vez que ha madurado. El 
aprovechamiento principal es el uso de sus semillas o nueces; las cuales requieren un tratamiento de calor 
para eliminar la cáscara que los recubre. Una vez obtenidas las nueces pueden utilizarse de forma similar 
a cualquier otro fruto seco. Entre las formas más comunes de consumo está el anacardo salado, triturado, 
azucarado, y en cremas o mantequillas. 
Efectos Beneficiosos: 
Este fruto es beneficioso para controlar la tensión arterial y ayudar al corazón (ASOHOFRUCOL, 2008). 
Controla el perfil lipídico de las personas de esta forma previene la diabetes (Guevara, 2010). Al mantener 
los niveles de lípidos normales, reduce el riesgo de infartos del miocardio, un accidente cerebro vascular 
y de sufrir arteriosclerosis (González, 2010). Previene ciertos cánceres y reduce la producción de cálculos 
biliares (Vilaplana, 2003). Las hojas de la planta es antiinflamatoria, antitusiva, antiparasiticiva, diurética e 
hipoglicemica. (Species Plantarum 1: 383. 1753) 
Investigaciones científicas: 
ASOHOFRUCOL. 2008. Mercado Mundial de la nuez de marañón del Fondo Nacional de marañón. 
Guevara, JJ. 2010. Algunas características de los compuestos en los frutos secos y su relación con la salud. 
González, V. 2014. Introducción al análisis sensorial: Estudio hedónico del pan en el IES Mugardos. 
Vilaplana, M. 2003. Beneficios cardiovasculares, antioxidantes y gastrointestinales de los frutos secos 
Species Plantarum 1: 383. 1753. Disponible en: 
http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/info_especies/arboles/doctos/1-anaca1m.pdf 
 
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 Detodoensalud 
 
Apio 
Nombre científico Apium graveolens var. dulce. 
 
Otros nombres: Apio España, Célery, Apio blanco, Apio 
acuático, Apio común. 
Descripción: perteneciente a la familia Apiaceae o de las 
Umbelíferas. Presentan tallos firmes, estriados, 
acanalado cilíndrico, y hojas grandes con filo dentado. 
La longitud de los tallos o pencas varía de 30 a 80 cm; y junto con las hojas, representan la parte comestible 
de la planta. Con orígenes en la región Mediterránea y el Oriente Medio, fue parte importante de la dieta 
de griegos, egipcios y romanos gracias a sus propiedades medicinales y aromatizantes. En la actualidad se 
encuentran durante todo el año y suelen ser cultivadas en zonas con alta accesibilidad al agua o terrenos 
pantanosos. 
Contenido nutricional: 
De poco aporte energético, solo se obtienen 16 kcal por cada 100 g de apio consumible. Y por las 
características de su cultivo, hasta un 95,4% de su peso corresponde al contenido de agua. Del mismo 
modo se obtienen pocas cantidades de hidratos de carbono (1,3 g), de proteína (1,3 g) y de fibra 
alimentaria (1,8 g). Por otro lado es una fuente rica en vitaminas A (95 mg) y cantidades menores de 
vitaminas del grupo B, vitamina C, E y K; y minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio y sodio. 
Formas de uso o consumo: 
Tanto las hojas como los tallos pueden consumirse crudos o cocidos. Del mismo modo, sus semillas; son 
incorporadas en preparaciones de infusión o como condimento. Además de bebidas de infusión, es común 
que se emplee troceado, licuado e incluso en conservas, deshidratado o usando su zumo a modo de aceite. 
Algunas aplicaciones medicinales recomiendan el uso de las hojas como cataplasma. 
Efectos Beneficiosos: 
Esta hortaliza posee múltiples beneficios a la salud como: es un gran depurativo por su alto contenido en 
agua, combate el estreñimiento y facilita la digestión (Pérez, D. 2019), alivia los síntomas de la úlcera 
estomacal (Montero I, 2017). Ayuda a perder peso, elimina los cálculos biliares y renales, relaja por lo que 
es bueno para la ansiedad y el estrés (Mortello, Y, Cortés, M y Suarez H. 2009). Además reduce los niveles 
de ácido úrico lo que mejora la inflamación de las articulaciones, reduce la tensión arterial y previene 
algunos tipos de cáncer (Monrreal, A. 2018). También es recomendado para aliviar la aparición de crisis 
convulsivas (Rincón et al, 2003) 
Investigaciones científicas: 
Pérez, D. 2019: Beneficios del Apio ¿Será mejor tomar el jugo o comerle el tallo?. Disponible en: 
https://www.aarp.org/espanol/salud/vida-saludable/info-2019/beneficios-del-apio-diane-perez.html 
Mortello, Y, Cortés, M y Suarez H. 2009: Desarrollo de Apio Minimante Procesado Fortificado con Vitamina 
E, Utilizando la Ingeniería de Matrices. Disponible en: 
http://www.scielo.org.co/pdf/dyna/v78n165/a03v78n165.pdf 
Monrreal, A. 2018: Apio: Beneficios y Valores Nutrionales. La Vanguardia. Disponible en: 
https://www.lavanguardia.com/comer/20180831/451538876071/apio-valor-nutricional-propiedades-
beneficios.html 
Montero, I. 2017: Propiedades y Beneficios del Apio. Okdiario. Disponible en: 
https://okdiario.com/salud/apio-propiedades-2805379 
Rincón, J., Guerrero, M., Cardozo, J., & Pinzón, R. (2003). Seguimiento bioguiado de la actividad 
anticonvulsivante del extracto etanólico de los frutos de Apium graveolens. Revista Colombiana de 
Ciencias Químico-Farmacéuticas, 32(2). 
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 Detodoensalud 
 
 
Arándano 
Nombre científico Vaccinium myrtillus. 
 
Otros nombres: Mirtilo, Ráspano, Bilberry, Anavia, 
Gardincha, Arándano azul. 
Descripción: es originaria del norte de Europa, Asia y 
Norteamérica; además de las altas latitudes de Centro y 
Sudamérica (Colombia, Ecuador, Panamá y Guatemala). 
Esta planta, es un arbusto con hojasovaladas estacionales y flores muy pequeñas en color verde o rosado. 
Puede llegar a medir hasta 1 metro de altura y produce frutas tipo baya, en colores azulados o morados 
que por lo general son dulces con cierto grado de acidez. 
Contenido nutricional: 
Por cada 100 gramos de arándanos consumibles hasta 85 g corresponden a su contenido de agua. Tiene 
presente pequeñas dosis de vitaminas A, B1, B2, B3, B3, ácido fólico; y hasta 16 mg de vitamina C y 1,92 
mg de vitamina E; que representa el 37 y 13% de los requerimientos diarios de estas vitaminas. Además 
de minerales esenciales como zinc, hierro, calcio, magnesio, fósforo y 90 mg de potasio. Su aporte calórico 
es de 42 kcal, 6 gramos de carbohidratos; de los cuales 4,9 gramos corresponde a la fibra alimentaria, con 
0,6 gramos de grasa y una cantidad similar de proteínas (0,63 g). 
Formas de uso o consumo: 
La forma de consumo más común es comer directamente las frutas frescas, aunque son ideales para la 
preparación de jaleas, mermeladas y zumos para lo que pueden necesitar ser cocidas o en el caso de los 
zumos pueden ser crudas. Su contenido de taninos y pectina mejora los procesos de fermentación y 
permiten su maceración y producción de licores y extractos. Por otro lado, sus hojas también pueden ser 
empleadas para la preparación de infusiones. 
Efectos Beneficiosos: 
El consumo de arándanos está asociado con una importante actividad antioxidante que evita la 
propagación de los radicales libres y por ende la aparición de tumoraciones y varios tipos de cáncer 
(Bender et al., 2017). También hay referencias importantes de su acción en el control de los niveles de 
glucemia en sangre y el tratamientos de la diabetes mellitus (Bravo & Huaman., 2019); así como los 
reportes del efecto del zumo de arándanos para el tratamiento de úlceras estomacales (Falcón P, 2018) e 
infecciones recurrentes del tracto urinario (Mendoza, Y. 2000). Otros estudian demuestran la acción de su 
consumo en la prevención de enfermedades degenerativas de los ojos ( Rojas, 2007) 
Investigaciones científicas: 
Bender, C., Killermann, K. V., Rehmann, D., & Weidlich, H. H. (2017). Effect of mash enzyme and heat 
treatments on the cellular antioxidant activity of black currant (Ribes nigrum), raspberry (Rubus idaeus), 
and blueberry (Vaccinium myrtillus) juices. CyTA-Journal of Food, 15(2), 277-283. 
Bravo Molina, Y. B., & Huaman Hilari, Y. M. (2019). Efecto hipoglucemiante del arándano (Vaccinium 
myrtillus) en ratas con diabetes mellitus tipo II, inducidas experimentalmente. 
Falcon Romero, P. E. (2017). Determinación de los parámetros óptimos para la elaboración de una bebida 
fermentada a partir de arándano (Vaccinium Myrtillus L) al estado maduro. 
Mendoza, Y. M. P. (2000). Infecciones del tracto urinario y alimentación vegetariana. Medicina naturista, 
(2), 89-90. 
Rojas Mejía, M. (2007). Plantas medicinales en el manejo de enfermedades oculares. 
 
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 Detodoensalud 
 
Avena 
Nombre científico Avena sativa. 
 
Otros nombres: Avena común, Avena blanca, Avena 
doméstica. 
Descripción: es una planta herbácea anual, 
perteneciente a la familia Poaceae cuyo tallo puede 
variar entre los 50 y 10 centímetros de longitud. 
Clasificada como cereal y cultivada en casi todo el mundo, produce espigas de granos con salvado y hojas 
alternas en tonalidades verde azuladas. Originaria de Asia Central; y debido a que inicialmente era 
considerada como una “mala hierba” dentro de las siembras de otros cereales como el trigo o la cebada, 
no se cuentan con registros exactos de su aparición como objeto de cultivo. 
Contenido nutricional: 
Es un alimento hipercalórico, por cuanto 100 gramos de avena proveen de 389 kcal. Su aporte nutricional 
está constituido por 55,6 gramos de carbohidratos, 17 gramos de proteínas y 10,6 gramos de fibra. 
Además de proveer vitaminas del grupo B y vitamina E; con predominio de la vitamina B1 con 0,77 mg que 
representa hasta 59% de los requerimientos diarios de consumo. Es rica fuente de fósforo, potasio, calcio, 
zinc e importantes cantidades de hierro (5 mg), manganeso (4,9 mg) y magnesio (177 mg). A diferencia de 
otros cereales, tiene un alto contenido de grasas (6,9 g). 
Formas de uso o consumo: 
Hay una amplia variedad de formas en las cuales se puede usar o consumir la avena. Entre las principales 
se encuentra el consumo de sus copos; como cereal, ingrediente de otras preparaciones como postres, 
ensaladas, bebidas, tostada, cocida o en forma de harina de avena. Una de las formas más simples de 
consumirla es poniendo los copos en remojo y obtener agua de avena. El salvado o cubierta de los granos, 
también es empleado con fines alimenticios para enriquecer preparaciones con su aporte de fibra o con 
fines medicinales. 
Efectos Beneficiosos: 
Según estudios de investigación, el consumo de Avena sativa reportó una acción disminuyente sobre los 
niveles de colesterol y triglicéridos (Díaz & Rodríguez, 2015). También se relaciona su consumo con mejoría 
en las afecciones estomacales y úlceras del tracto digestivo (Mazaran L., 2018). Mejora la tonicidad y 
elasticidad muscular (Ortega et al., 2016). Su consumo aporta los componentes vitamínicos necesarios 
para tonificar y restituir las funciones del sistema nervioso (Roger, P. 2007). Otras investigaciones 
comprueban su efectividad en el tratamiento de la dermatitis y otras afecciones dermatológicas (Agüero 
et al., 2006) 
 
Investigaciones científicas: 
Díaz Caballero, C., & Rodríguez Pérez, N. (2016). Efecto del consumo de (Avena sativa) sobre el nivel de 
colesterol total y triglicéridos en suero de personas adultas del AAHH Nueva Alianza-Chaclacayo, 2015. 
Mazaran, C. Landa, Y. (2018) Propiedades nutricionales y funcionales de las distintas harinas utilizadas 
para la elaboración de un pan de alto valor nutricional. Universidad Estatal de Milagro. 
Ortega, M. Barboza, Y. Piñero, M. Parra, K. (2016) Formulación y evaluación de una galleta elaborada con 
avena, linaza y cajuil como alternativa de un alimento funcional. Multiciencias, vol. 16 
Roger, J. D. P. (2007). Salud por los alimentos. Editorial Safeliz. 
Agüero, L. L., Sesar, M. D., Pizzorno, L., Vilella, F., & Stella, A. M. (2006). Utilización de extractos de Avena 
sativa L. en dermatitis. Revista argentina de dermatología, 87(2), 100-5 
 
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 Detodoensalud 
 
Berenjena 
Nombre científico: Solanum melongena 
 
Otros nombres: Terong, Berenjena Oriental, 
Melanzana, Nasu, Calabaza De Guinea. 
Descripción: con registros de su existencia en la India 
desde hace más de 2000 años a.C., esta planta anual 
de la familia Solanaceae se cultiva en climas cálidos. 
Pudiendo alcanzar entre 70 y 100 cm de altura, con 3 ó más ramificaciones pilosas, hojas ovaladas y 
grandes. Su fruto es una baya con forma cilíndrica, ovalada o redonda con una piel lisa y brillante, la cual 
puede ser de color amarillo, púrpura, verde e incluso rayadas; sin embargo, las más populares de color 
morado casi negro. Cuando alcanza su maduración y su pulpa es de color blanco, con una textura 
esponjosa pero firme y llena de pequeñas semillas de color amarillo. Es de muy rápida oxidación y por lo 
general su contenido de solanina le confiere un sabor amargo, que incluso puede ser tóxico para algunas 
personas. 
Contenido nutricional: 
Este fruto aporta hasta 21,02 kcal y por cada 100 gramos consumibles provee carbohidratos (2,4 g), 
proteínas (1,25 g), fibra alimentaria (2,5 g) y únicamente 0,18 g de grasas. Además posee vitaminas A, B1, 
B2, B3, B12, K y C; entre los minerales tiene sodio, potasio, calcio, hierro, zinc, magnesio y fósforo, tiene 
92g de agua y 3,5 g de azúcar. 
Formas de uso o consumo: 
El aprovechamiento de los beneficios de esta planta se encuentra en su fruto, el cual puede ser preparado 
al horno, frito, guisado o hervido. No se recomienda ingerirla sin antes cocinarla, ya que la solanina puede 
resultar tóxica. Para disponer de sus propiedades medicinales lo ideal es incorporarla en la dieta diaria, 
aunque para algunos tratamientos dermatológicos se pueden preparar infusiones, cremas o mascarillas 
que pueden ser colocadas sobre la piel o el cabello. 
Efectos Beneficiosos: 
Este fruto tiene múltiples propiedades, su acción para disminuir los niveles de colesterol, además de sus 
efectos diuréticos y depurativos (Sarli, A. 1980). Tiene efectos de mejoría sobre el envejecimiento celular 
y reconocido poder antioxidante (Dimitri, M. J. 1978). Ayuda en la prevención del cáncer y dolencias 
reumáticas; además es recomendada en casos de arteriosclerosis y cólicos biliares (Mulet, L. 1991). 
También es recomendada para aliviar afecciones de la piel (Behera &Narendra. 2002). Es laxante y facilita 
la digestión (La Alacena. 2007). Es antiinflamatorio y relajante (Monks, et al., 1991). 
Investigaciones científicas: 
Sarli, A: Tratado de horticultura. Buenos Aires (Argentina): Hemisferio Sur .1980 ISBN. 
Dimitri, M. J: Enciclopedia argentina de agricultura y jardinería (tomo 1: Descripción de las plantas 
cultivadas, segundo volumen, 3ª edición. 1978. 
Mulet, L. Estudio Etnobotánico de la Provincia de Castellón. Castellón: Diputación Provincial, 1991. 
Behera, T & Narendra Singh: Inter-specific crosses between eggplant (Solanum melongena L.) with related 
Solanum species. Scientia Horticulturae, volume 95, nº 1-2. 2002. 
La Alacena. 2007. Disponible en: http://www.jccm.es/revista/174/articulos174/la_alacena_marzo.htm 
Monks A, Scudeiro D, Skehan P, Shoemaker R, Paull K, Vistica, D, et al. Feasibility of a high-flux anticancer 
drug screen using a diverse panel of cultured human tumor cell lines. J Natl Cancer Inst. 1991. 
 
 
http://www.jccm.es/revista/174/articulos174/la_alacena_marzo.htm
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 Detodoensalud 
 
Brócoli 
Nombre científico Brassica oleracea var. italica 
 
Otros nombres: Brécol, Bróqui, Bróculi 
Descripción: la planta pertenece a la familia 
Brassicaceae, variedad que debe su nombre a la 
traducción de la palabra broccoli que significa “brote”. 
Esta hortaliza originaria del Mediterráneo se cultiva eficientemente en temperaturas de 18 º C o menos 
desde el siglo VI a.C. Se distingue por un conglomerado de flores verdes dispuestas en forma de arbolitos 
y que crecen de un tallo un poco más grueso. Es de tipo crucífera, por lo tanto es muy similar a la coliflor. 
Cada planta puede alcanzar hasta los 50 centímetros de altura y produce un único brote que está rodeado 
por grandes hojas. 
Contenido nutricional: 
Se encuentra entre las hortalizas con mayores aportes nutricionales en relación a su peso, ya que de cada 
100 gramos se obtienen importantes dosis de vitamina A (3500 UI), B2 (210 mg) y vitamina C (118 mg); lo 
que está por encima de los requerimientos diarios para cada uno de ellos. También es fuente de vitaminas 
K, B1, B3, B6, ácido fólico y vitamina E. Aporta 38 kcal, así como 4,4 g de proteínas, 0,9 g de grasas y 1,8 g 
de carbohidratos. De la misma manera, es una fuente de calcio (130 mg), fósforo (76 mg) hierro, potasio, 
manganeso, zinc, sodio, magnesio y hasta 89,3 g de agua. 
Formas de uso o consumo: 
Para su consumo, habitualmente se puede preparar asado, horneado, al vapor, hervido y también se 
puede consumir crudo. Para conservar sus propiedades lo más recomendable es no hervirlo; aunque en 
algunos casos es utilizada el agua de su cocción para la preparación de infusiones medicinales y tónicos de 
rejuvenecimiento. Algunas mascarillas y cremas faciales son preparadas con licuado de brócoli y aceites 
aromáticos. 
Efectos Beneficiosos: 
Esta hortaliza le brinda a la salud la prevención del cáncer de próstata (Kirsh et al., 2007); y a mejorar 
problemas relacionados con la hipertensión arterial; ayudando a prevenir las enfermedades cardiacas 
(Warwick Medical School, 2007). Tiene efectos desintoxicantes para el hígado, protege los huesos, 
mantiene los niveles normales de glucosa en la sangre, previene el envejecimiento muscular, cuida los 
ojos y evita las cataratas, mejora el estreñimiento y embellece la piel por su efecto antioxidante (Penelo, 
L. 2018). También es recomendado por sus propiedades antiinflamatorias y procesos dolorosos crónicos 
(Baenas et al., 2017). 
 
Investigaciones científicas: 
Kirsh, V. A, Peters, U., Mayne, S. T., Subar, A., Chatterjee, N., Johnson, C. C., Haynes, R. B.. Prostate 2007. 
“Prospective study of Fruit and vegetable intake and risk of prostate cancer.”Journal of the National 
Cancer Institute 99 (15). 
Warwick Medical School, University of Warwick (2007). “Research Says Boiling Broccoli Ruins Its Anti-
Cancer Properties.” 
Penelo, L. Octubre, 2018: Brócoli: propiedades, beneficios y valor nutricional. La Vanguardia. 
Baenas, N., González-Trujano, M. E., Guadarrama-Enríquez, O., Pellicer, F., García-Viguera, C., Moreno, D. 
A., (2017). Broccoli sprouts in analgesia - preclinical in vivo studies. Food & Function, 8, 167-176. 
 
 
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 Detodoensalud 
 
Cacao 
Nombre científico Theobroma cacao 
 
Otros nombres: Cacao, Cacaotero, Alimento de los 
Dioses. 
Descripción: se denomina con el nombre de cacao al 
fruto del cacaotero, la cual es una planta frondosa y de 
hojas perennes perteneciente a la familia Malvaceae. 
Genera como frutos unas bayas de forma alargada, que contienen una pulpa blanca y de sabor dulce, la 
cual recubre un total de 30 a 40 semillas de color marrón-rojizo. Puede tardar hasta 6 años en producir 
sus primeros frutos y estos necesitarán hasta 6 meses para madurar. Sus orígenes datan de hace 5500 
años en la cuenca Amazónica y zona Mesoamericana; aunque hoy se cultiva en amplias zonas tropicales a 
lo largo del mundo, siendo el continente africano el asentamiento de los principales productores de cacao. 
Contenido nutricional: 
Este fruto tiene un valor nutricional diferenciado según la parte del mismo que se emplee. Sin embargo, 
en cuanto al cacao en polvo por cada 100 g se registran hasta 58 g de carbohidratos, 33 g de fibra 
alimentaria, 2 g de azúcares, 19 g de proteínas y 17 g de grasas. Un importante aporte calórico de 228 
calorías y la presencia de vitaminas A, B1, B2, B3 y vitamina C. Además de altas cantidades de potasio, 
fósforo, hierro, calcio y magnesio. 
Formas de uso o consumo: 
De esta planta puede aprovecharse la pulpa de la fruta, pero principalmente se consumen sus semillas. La 
pulpa fresca, de sabor dulce es usada en repostería y la preparación de recetas tradicionales; mientras que 
tras ser fermentada se emplea en la preparación de bebidas alcohólicas y preparaciones medicinales. De 
estas se obtienen diferentes derivados del mismo como: licor de cacao, manteca de cacao y cacao en 
polvo. Además de algunos usos medicinales conferidos a sus hojas y a la corteza del cacaotero. 
Efectos Beneficiosos: 
Entre los principales beneficios del cacao se encuentra la acción de su consumo sobre el sistema digestivo 
y alivio del tránsito intestinal (Panades & Poblet, 1878). Aplicar manteca de cacao para el tratamiento de 
heridas cutáneas, sequedad de la piel y en especial de los labios (Kalvachev et al. 1998). Infusiones de sus 
hojas son empleadas como diurético (Dillinger et al, 2000); así como su efectivo efecto revitalizante y 
fortalecedor de la salud cardiovascular (Goméz-Juaristi et al, 2011). Tambiénes recomendado en 
tratamientos contra la tos, asma y otras afecciones respiratorias (Berg et al, 1994) 
Investigaciones científicas: 
Panades y Poblet J. La Educación de la Mujer. Barcelona: Jaime Seix y Compañía; 1878. 
Kalvachev Z, Garzaro D, Guerra CF. Theobroma cacao L.: Un nuevo enfoque para nutrición y salud. 
Agroalimentaria. 1998; 6: 23-25. 
Dillinger LT, Barriga P, Escárcega P, Jimenez M, Salazar Lowe D, Grivetti E.L. Food of the Gods: Cure: Cure 
for humanity? A cultural history of the medicinal and ritual use of chocolate. J Nutr 2000; 130: 2057-2072 
Goméz-Juaristi M et al. Beneficial Effects of Chocolate on Cardiovascular Health. Nutr. Hosp. 2011; 26(2): 
289-292. 
Berg ME, et al. Ramalho ME et al. Vásquez R. & Pavón M. Anexo 7: principales plantas reputadas como 
medicinales en la Amazonia. Tratado de Cooperación Amazónica; 1994. 
 
 
 
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 Detodoensalud 
 
Café 
Nombre científico Coffea arabica 
 
Otros nombres: Cafeto arábigo, planta de café, 
Cafetero. 
Descripción: considerada como la principal especie de 
café producida en el mundo, es una planta tropical 
originaria de Etiopía y pertenece a la familia Rubiaceae. 
Su tamaño puede variar entre 1,20 a 10 metros; aunque lo habitual es que alcancen los 3 metros de altura. 
De hojas muy verdes que pueden alcanzar hasta 30 centímetros de largo, producen pequeños frutos 
verdes que se tornan rojos con la maduración y de cuyas semillas se obtienen los granos de café. Estos 
requieren un proceso de limpieza en el cual se elimina la pulpa y la cáscara para liberar los granos de café 
que posteriormente son tostados a muy altas temperaturas y quedan listos para ser molidos. 
Contenido nutricional: 
En cuanto a su aporte nutricional, por cada 100 gramos de café molido pueden obtenerse hasta 257 kcal, 
30 g de carbohidratos, 19,5 g de fibra alimentaria y apenas 4,6 g de grasas. La contribución vitamínica más 
importante son los 22,18 mg de vitamina B3 y 0,55 mg de vitamina B2; aunque también hay pequeñas 
cantidades de vitaminas A, B1, B6, B9 y E. Las cuales se complementan con minerales como calcio, 
magnesio, hierro, selenio, sodio y altísimas cantidades de potasio (3051 mg) 
Formas de uso o consumo: 
El café es uno de los productos más utilizados en el mundo, por lo general se emplea en infusiones con 
agua a altas temperaturas; aunque es posible obtenerlas en frío con el grano tostado ya molido. Otras 
formas de consumo incluyen su maceración con bebidas alcohólicas, para obtener las propiedades de la 
cafeína, que en semillas crudas resulta mucho más alta. Además de su uso en bebidas, se emplea como 
ingrediente de otras preparaciones gastronómicas y en postres. 
Efectos Beneficiosos: 
Varios estudios avalan sus efectos antioxidantes (Affonso et. al, 2016) y de efectividad moderada en la 
prevención de diferentes tipos de cáncer (Gutiérrez, 2002). Mientras que otras investigaciones han 
descubierto su acción contra la caries y placa dental bacteriana (Hans et al, 2016) y su efectividad para el 
tratamiento de hemorragias del sistema reproductor femenino con infusiones de las semillas del cafeto 
(Castillo, 2015). Además de su acción coadyuvante para facilitar los procesos digestivos (Castrejon, 2019). 
Investigaciones científicas: 
Affonso RC, Voytena AP, Fanan S, Pitz H, Coelho DS, Horstmann AL, et al. Phytochemical Composition, 
Antioxidant Activity, and the Effect of the Aqueous Extract of Coffee (Coffea arabica L.) Bean Residual Press 
Cake on the Skin Wound Healing. Oxid Med Cell Longev. 2016 
Gutiérrez MA. Café, antioxidantes y protección a la salud. MEDISAN. 2002; 6(4):72-81 
Hans R, Thomas S, Garla B, Dagli RJ, Hans MK. Effect of Various Sugary Beverages on Salivary pH, Flow 
Rate, and Oral Clearance Rate amongst Adults. Scientifica. 2016 
Castillo, C. L. (2015). Plantas medicinales utilizadas en el tratamiento de enfermedades ginecológicas en 
Leticia y Puerto Nariño (Amazonas, Colombia). Etnobiología, 13(1), 53-72. 
CASTREJON, K. L. G. (2019). Efecto de la intervención dietaria con fibra dietaria antioxidante de café 
(Coffea arabica L.) usado sobre parámetros de salud intestinal en un estudio clínico. 
 
 
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 Detodoensalud 
 
 
Calabaza 
Nombre científico Cucurbita 
 
Otros nombres: Auyama, Zapallo, Ahuyama, Ayote, 
Pipián, Calabaza, Zapallito. 
Descripción: de la familia Curcubitaceae consta de 4 
especies principales: C. máxima, C. pepo, C. moschata y 
C. argyrosperma que son conocidas como calabazas. 
Su fruto es considerado una baya y posee una cáscara dura y una pulpa interna firme. Por fuera pueden 
ser de color verde, amarillo, naranja e incluso blanco; con texturas lisas, corrugadas o surcadas. Las plantas 
presentan pequeñas variaciones entre las distintas especies, pero en general presentan hojas grandes y 
redondeadas y un tallo fino con textura pilosa; además de flores amarillas solitarias con una apariencia 
pilosa similar al tallo. Los frutos varían en formas y colores; desde las especies más pequeñas y en forma 
de violín hasta algunos ejemplares que pueden alcanzar hasta los 50 kilogramos. 
Contenido nutricional: 
Aporta solamente 28 kcal por cada porción de 100 gramos, además de 1,13 g de proteínas y 4,6 g de 
carbohidratos. Tiene un alto contenido de agua (92%) y es fuente de vitaminas A, B2, B6, C y 336 mg de 
ácido fólico. En cuanto al contenido de minerales se destacan los 304 mg de potasio y 22 mg de calcio que 
ofrece; junto con menores cantidades de magnesio (8 mg), sodio (3,10 mg), yodo, hierro y zinc. 
Formas de uso o consumo: 
Para el aprovechamiento de la calabaza se dispone del fruto como tal, las flores y las semillas. El consumo 
de su pulpa puede hacerse hervido, frito, guisado y en preparaciones que abarcan desde cremas, sopas y 
purés hasta postres y mermeladas. Las flores también son utilizadas para el consumo; así como las 
semillas, que pueden comerse crudas, pero por lo general son tostadas o procesadas para extraer sus 
aceites. 
Efectos Beneficiosos: 
El consumo de las semillas peladas y trituradas reportó efectos favorables en terapias desparasitantes en 
niños (Agüero et al, 2017); así como sus efectos para combatir el agrandamiento prostático (Bellman et al, 
2006). Se relaciona el aporte de ácidos grasos presentes en sus semillas con la mejoría de cuadros de 
hipertensión y en terapias para regular los niveles de colesterol y glucosa en sangre (Al-Zuhair et al, 1997). 
Además, el contenido de vitamina A presente en la fruta se reporta en estudios científicos por sus 
propiedades antioxidantes (Roig, 1974) 
Investigaciones científicas: 
Agüero M., de la Cruz F., Prieto, A. & Miniet, A. (2017). La semilla de calabaza como terapéutica 
antiparasitaria en la población de 5 a 9 años. Zamuro. Tucupita 2012. MULTIMED, 16(4). 
Bellma A, Tillán J, Menéndez R A, López O, Carrillo C & González L. Evaluación del extracto lipofílico de 
Cucurbita pepo sobre la hiperplasia prostática inducida por andrógenos. Rev Cubana Plant Med. 2006. 
Kris Etherton P, Hu F, Ros E, Sabaté J. The role of tree nuts and peanuts in the prevention of coronary 
heart disease: multiple potential mechanisms. Journal Nutricion. 2008 Sep; 138(9): 1746S-1751S 
Montalbán E. Interés terapéutico de los fitoestrógenos. Revista de Fitoterapia. 2004. 
Al-Zuhair H, Amal E, Hekma A. Efficacy of simvastatin and pumpkin seed oil in the management of dietary-
induced hypercholesterolemia. Pharmacol Res 1997; 35(5): 403-408. 
Roig J T. Plantas medicinales y venenosas de Cuba. La Habana: Editorial Científico-Técnica, 1974. 
 
 
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Canela 
Nombre científico Cinnamomum verum 
 
Otros nombres: Canelo, Canela en rama 
Descripción: la canela es la corteza interna de las ramas 
del canelo. Planta de la familia Lauraceae con hojas 
perennes que puede alcanzar 15 metros de altura. 
Es originario de Sri Lanka; aunque actualmente se cultiva en muchas partes del mundo, incluyendo países 
como La India o Brasil. Se reconoce por sus hojas ovaladas y brillantes en color verde atravesadas por 
nervios de color rojo. Además de sus flores, produce pequeños frutos en forma de baya alargada dentro 
de la cual se encuentra una única semilla. 
Contenido nutricional: 
La canela es una planta muy usada por sus beneficios una como especie, contiene 255 Kcal por cada 100 
g, por lo que considera calórica, 10,58 g de agua; 95,5 g de hidratos de carbono; 3,89 g de proteínas; 54,3 
g de fibra y 3,19 g de grasa. Es rica en vitaminas A, C, K, B1, B2, B3, B6 y B12; presenta minerales como: 
500 mg de potasio, 61 mg de fósforo, 38,07 mg de hierro, 26 mg de sodio y hasta 1228 mg de calcio que 
representan más del 100% de la dosis diaria requerida. 
Formas de uso o consumo: 
De esta planta se aprovecha principalmente su corteza interna, la cual es tomada de las ramas tiernas y 
una vez que ha sido retirada la piel externa. Dejándose en un proceso de secado para posteriormente 
aprovechar la canela. Esta es utilizada como aromatizante para preparaciones culinarias y en postres; 
tanto entera como molida es vertida directamente como aderezo. También es común consumirlas en té, 
bebidas de infusión o macerada en alcohol para preparar licores. 
Efectos Beneficiosos: 
Esta planta le da muchos beneficios a la salud como la de ayudar a mantener los niveles de azúcar en 
sangre, por lo que previene la diabetes (Subhash Babu et al, 2007); además de regular los triglicéridos, 
colesterol y las enfermedades cardiovasculares (Pamplona, Roge, J. 1995). Tiene propiedades relajantes y 
antiinflamatorias (Nirmal, K. 2004). Es usada contra la gripe, resfriados y bronquitis por su efecto calorífico 
(Font i Quer, P. 1985). Igualmente, alivia el sistema digestivo por lo que se usa como tónico estomacal 
debido a sus propiedades para aliviar la acumulación de gases y la acidez estomacal (Duke, 2010). Previene 
la formación de tumores evita el cáncer, es antibacteriana, mejora el cabello y reduce el estrés (Lev.es. 
2017). 
Investigaciones científicas: 
Subash Babu P, Prabuseenivasan S, Ignacimuthu S. Cinnamaldehyde--a potential antidiabetic agent. 
Phytomedicine. 2007 Jan;14(1):15-22 
Pamplona, J. Enciclopedia de las Plantas Medicinales. Volumen II. Madrid: Safeliz. 1995. 
Nirmal Babu, K. i cols. Cinnamon and Cassia: the genus Cinnamomum. Col. Medicinal and aromatic plants. 
Roca Raton: CRC Press. 2004. 
Font i Quer, P. Plantas medicinales: El Dioscórides renovado. 9ª edición. Barcelona. Labor. 1985. 
Duke, J. A. (2010). La nueva farmacia natural: alimentos curativos para prevenir y tratar más de 75 males 
comunes. Rodale. 
Lev.es. Los Beneficios de la Canela. 2017: Disponible: https://lev.es/canela-beneficios/. 
 
 
https://lev.es/canela-beneficios/
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Cebolla 
Nombre científico Allium cepa 
 
Otros nombres: Cebolla común, Cebolla silvestre 
Descripción: se conoce como cebolla al bulbo formado 
por hojas o capas unidas entre sí, y que separa a través 
de un tallo el área radicular de las hojas de la planta. 
Esta planta pertenece a la familia Amaryllidaceae, y entre las variedades del género Allium, a la cual 
también pertenece el ajo, es la más cosechada. Con orígenes en Asia central, se encuentran registros que 
reportan su uso en las civilizaciones griegas, egipcias y romanas en el 3200 a.C.; aunque su distribución se 
globalizó a través de la región mediterránea y hoy día es usada en casi todo el mundo. Se reconoce por 
sus hojas alargadas y huecas; desde su siembra hasta la recolección del bulbo pueden pasar hasta 2 años. 
Contenido nutricional: 
La cebolla es una hortaliza con un alto contenido de fibra y pocas calorías, por cada 100 g posee 2 g de 
fibra; 43 Kcal; 5,3 g de hidratos de carbono; 1,19 g de proteínas y tan solo 0,25 g de grasa. En cuanto a las 
vitaminas que aporta este alimento se encuentran: 0,03 mg de B1; 0,03 mg de B2; 0,12 mg de B12 y 2,3 
mg de vitamina C. En cuanto al aporte de minerales, se cuenta con 3 mg de sodio; 25,4 de calcio; 0,27 mg 
de hierro; 33 mg de sodio y altas cantidades de potasio (170 mg). 
Formas de uso o consumo: 
La forma más común de incorporar la cebolla es ingiriéndola, lo cual puede hacerse cruda o cocida. Por 
otro lado, para el aprovechamiento de sus beneficios medicinales se sugiere la extracción del zumo, lo 
cual se logra rallando el bulbo y exprimiendo a través de un tamiz. La preparación de infusiones también 
es recomendada en ciertas aplicaciones; además del corte en rodajas para usarlas crudas o soasadas a 
modo de cataplasma. Al rallarla o licuarla puede incorporarse en diferentes jarabes, ponches y bebidas 
depurativas. 
Efectos Beneficiosos: 
Esta hortaliza posee múltiples propiedades médicas ya que mejora las enfermedades cardiovasculares 
como la hipertensión, gastrointestinales, renales, urinarias y hepáticas (Prado, G. 2012). Además tiene es 
muy buen antioxidante, es anti cancerígenas y ayuda a prevenir el cáncer de esófago, estómago y cerebro, 
es antibiótica y tiene efectos en el metabolismo lipídico manteniendo en control el colesterol y los 
triglicéridos, es antiinflamatoria y es prebiótico (Colina, C. 2018). Previene enfermedades respiratorias 
como la gripe, resfriados y bronquitis, igualmente es antimicrobiana (Kim, J. H. 1997). 
Investigaciones científicas: 
Prado, G. 2012: Usos y Beneficios de la Cebolla en la Cocina Ecuatoriana. Tesis Gastronómica. Universidad 
Iberoamericana de Ecuador. Quito-Ecuador. 
Colina, C. 2018: Evaluación de las propiedades antiinflamatorias, antioxidantes e hipolipidémicas de 
cebolla procesada como ingrediente funcional in vitro y en modelo animal. Tesis Doctoral. Universidad 
Complutense de Madrid. 
Kim, J. H. 1997. Anti-bacterial action of onion (Allium cepa L.) Extracts against oral pathogenic bacteria. 
Journal of Nihon University School of Dentistry. 
 
 
 
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Cilantro 
Nombre científico Coriandrum sativum 
 
Otros nombres: Coriandro, Dannia, Perejil chino, 
Culantro, Culantro europeo. 
Descripción: planta de entre 40 y 60 cm de altura 
perteneciente a la familia Apiaceae. Con tallos delgados 
y finas hojas compuestas que tienen bordes aserrados. 
Produce flores blancas y pequeños frutos cilíndricos color naranja o marrón claro con propiedades 
aromáticas y en cuyo interior se encuentran sus semillas. Se cree que es originario del norte de África o de 
la región sur de Europa; sin embargo en la actualidad se encuentra presente en casi todas las regiones del 
mundo. 
Contenido nutricional: 
Por cada 100 g de cilantro es posible obtener hasta 298 kcal y 55 g de carbohidratos; de los cuales 42 g 
corresponden a la fibra alimentaria. Poseen 86% de contenido de agua, junto con 12,37 g de proteínas y 
solo 17,77 g de grasas. Esta planta es una fuente de vitaminas B1 (0,24 mg), B2 (0,29 mg), B3 (2,13 mg) y 
21 mg de vitamina C. En cuanto al aporte mineral, se encuentran presentes hasta 35 mg de sodio, 709 mg 
de calcio; 16,32 mg de hierro; 409 mg de fósforo e importantes cantidades de potasio (1267 mg). 
Formas de uso o consumo: 
De esta planta pueden aprovecharse todas sus partes. Las raíces, tallos y hojas son incorporados como 
aromatizantes en la preparación de alimentos,confiriendo sus propiedades a las comidas. Los frutos, por 
lo general son utilizados una vez que se han secado y pueden ser molidos o pulverizados junto con las 
semillas. Entre las formas de consumo más habituales se encuentran también la infusión o té de cilantro, 
extracto de sus hojas machacadas, cataplasmas, semillas espolvoreadas o incluso baños de asiento con el 
agua de su cocción o remojo. 
Efectos Beneficiosos: 
Esta planta es usada como antiinflamatorio y como antioxidante (Barmeo, H y Holmes, E. 2017). Es 
antiespasmódica, favorece el tránsito intestinal y evita la acumulación de gases (Ortega, T. y Carretero, M. 
2019). Posee efectos bactericidas y microbianos (Katzer, G.). Es antiséptica y antibacteriana por lo que 
mejora el mal aliento, alivia el dolor de cabeza, regula la menstruación y previene la osteoporosis (Cebrián, 
J. 2016). Su consumo es una excelente alternativa para mejorar la anemia, mantener bajos niveles de 
colesterol, mejora la rinitis y la conjuntivitis. Combate la retención de líquidos y alivia el dolor de las 
articulaciones (Vicente, M. 2013). Otros estudios reportan sus propiedades en el tratamiento de 
infecciones vaginales causadas por Candida albicans (Chicaiza Ch, 2019) 
Investigaciones científicas: 
Ortega T. y Carretero, M. 2019: Cilantro. Panorama actual del medicamento. ISSN 0210-1394, Volumen 
43, Nº. 428. 
Katzer, G.: Coriander Seeds and Cilantro (Coriandrumsativum). 
Cebrián, J. 2017.:Cilantro. Plantas Medicinales. Revista salud y bienestar. Webconsultas. 
Vicente, M., Terradillo, M., Ramírez, M., Capdevilla, L., López, A. y Riera, K. 2013.: Especias, hierbas 
medicinales y plantas. Uso en Medicina. Revisión de la Bibliografía Científica. 
Chicaiza Chiguano, M. E. (2019). Efecto antimicrobiano del aceite esencial del Coriandrum sativum 
(cilantro) al 25, 50 y 100% sobre candida albicans. Estudio in vitro (Bachelor 's thesis, Quito: UCE). 
 
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Coco 
Nombre científico Cocos nucifera 
 
Otros nombres: Cocotero, Palma cocotera, Palmera de 
coco, Adiaván. 
Descripción: el coco es el fruto del cocotero, una planta 
tipo palmera perteneciente a la familia Arecaceae. Tiene 
un tronco anillado y largas hojas palmeadas. 
Puede alcanzar los 30 metros de altura; mientras que sus hojas fácilmente pueden sobrepasar los 5 metros 
de largo. Está entre las plantas más longevas y puede requerir hasta 5 años para producir sus primeros 
frutos. Un cocotero puede producir varios cocos a la vez y nacen en racimos de la parte más alta del tronco. 
Cuando son tiernos pueden ser verdes o amarillos, y en su interior tienen una especie de nuez llena de 
agua o leche. Con el paso del tiempo su exterior se torna marrón, y el agua se convierte en la pulpa blanca 
que caracteriza al coco que habitualmente se consume. 
Contenido nutricional: 
Esta fruta tiene un alto contenido de grasas (33,5 g); por lo tanto aporta muchas calorías, por cada 100 g 
de pulpa de coco se obtienen hasta 354 kcal. Y además de carbohidratos (15,23 g), tiene importantes 
cantidades de almidón (21 g), azúcares (6,23 g) y 9 g de fibra alimentaria. Es fuente de vitaminas B1, B2, 
B3, B5, B6, B9 y C. Y también de minerales esenciales como calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc y hasta 
2,43 mg de hierro. 
Formas de uso o consumo: 
De esta planta se aprovecha principalmente el fruto, el cual se puede consumir verde o maduro; 
directamente de la cáscara o cocinado. Entre algunos subproductos del coco se encuentra su leche, 
producida al triturar, rallar o licuar la pulpa; el agua, y la pulpa. Además, a través de un proceso de 
extracción sobre la pulpa rallada se puede obtener aceite de coco, el cual es empleado en diversas 
preparaciones medicinales y para el consumo humano. 
Efectos Beneficiosos: 
Al consumo de su pulpa se le confieren propiedades antiparasitarias (López-Sáez & Pérez-Soto, 2010). 
También se asocia su consumo al tratamiento de afecciones respiratorias como gripe, asma e infecciones 
urinarias por cálculos renales (TRAMIL, 2005). Así como su efectividad en el tratamiento de pacientes 
hipertensos (Bankara et al. 2011). Además de una acción antiviral, antimicrobiana (Esquenazi et al., 2002) 
y sus propiedades antioxidantes para disminuir la aparición de tumoraciones (Kerszberg et al. 2003). Junto 
con reconocidas propiedades de sus aceites en tratamientos antibacterianos, antifúngicos, 
hipoglucémicos y hepatoprotectores (DebMandal & Mandal, 2011). 
Investigaciones científicas: 
López-Sáez, J. A., & Pérez-Soto, J. (2010). Etnobotánica medicinal y parasitosis intestinales en la isla de 
Ometepe, Nicaragua. Polibotánica 
TRAMIL 2005. Farmacopea Vegetal Caribeña. Editorial Universitaria UNAN-León. Nicaragua 
Bankara G, Nayaka P, Bansala P, Paula P, Paia K, Singlab R, Bhat V. 2011. Vasorelaxant and antihypertensive 
effect of Cocos nucifera Linn. J Ethnopharmacol 134: 50 - 54. 
Esquenazi D, Wigg M, Miranda M, Rodrigues H, Tostes J, Rozental S, Da Silva A, Alviano C. 2002. 
Antimicrobial and antiviral activities of polyphenolics from Cocos nucifera Linn. Res Microbiol 153. 
Kerszberg C, Esquenazi D, Alviano CS, Rumjanek VM. 2003. The effect of a catechin-rich extract of Cocos 
nucifera on lymphocytes proliferation. Phytother Res 17: 1054 - 1058. 
DebMandal M, Mandal S. 2011. Coconut (Cocos nucifera L.: Arecaceae): In health promotion and disease 
prevention. Asian Pacific J Trop Med 4: 241 - 247. 
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Comino 
Nombre científico Cuminum cyminum 
 
Otros nombres: Comino 
Descripción: se obtiene a través de las semillas de una 
planta que puede alcanzar los 60 cm de alto, de tipo 
herbácea y perteneciente a la familia Apiaceae. 
Con hojas muy finas y pequeñas flores blancas, el comino se denomina comúnmente a las pequeñas 
semillas de forma alargada que dan origen y nombre a la especia gastronómica; que es reconocida más 
por sus propiedades medicinales y aromatizantes que por su sabor. 
Contenido nutricional: 
Por cada 100 gramos de semillas de comino se obtienen hasta 375 kcal y hasta 44,24 g de carbohidratos. 
Un alto contenido de grasas (22,27 g), importantes cantidades de proteínas (17,81 g) y muy poco 
contenido de agua (8,06). En cuanto al aporte vitamínico se obtienen cantidades importantes de vitaminas 
del grupo B; destacándose el contenido de vitamina B1 (0,63 mg), B6 (0,44 mg) y B3 (4,60 mg); además de 
estar presentes pequeñas cantidades de vitaminas A, C, E y K. Sin embargo, el comino es una enorme 
fuente de minerales como calcio (931 mg), hierro (66,31 mg), magnesio (931 mg), fósforo (499 mg), 
potasio (1788 mg), sodio (168 mg) y zinc (4,8 mg). 
Formas de uso o consumo: 
El uso del comino se refiere principalmente al aprovechamiento de sus semillas, las cuales pueden ser 
tostadas o usadas crudas en la preparación de infusiones aromáticas o como especia para aderezar 
alimentos. Un uso particular con fines medicinales hace mención a la extracción de sus aceites, lo cual se 
consigue al calentarlas y procesarlas para luego ejercer presión y obtener su contenido aceitoso. Aunque 
lo más común es encontrarlo en semillas o ya en polvo. 
Efectos Beneficiosos: 
Estudios científicos demuestran su efectiva acción antibacteriana para tratamientos de afecciones bucales 
(Santana, 2018). Mientras que otras investigaciones comprueban la acción antioxidante, antiparasitarias, 
diuréticas y depurativas del extracto de sus semillas (Amaya & Morán 2019). Además de su efectividad en 
el tratamiento de problemas estomacales y cuadros inflamatorios (Kafi et al., 2006); y su acción 
estimulante sobre el sistema nervioso (Curioni & Arizio, 1997)