_DIGESTION Y METABOLISMO DE LIPIDOS MEDICINA

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BIOQUIMICA DE LOS LÍPIDOS
6/6/2020 9:15 PM
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- Almacenados como sustancias de reserva en células del tejido adiposo
El consumo diario de lípidos es de unos 60‑100 g. En su mayor parte son triglicéridos y sólo una pequeña porción se encuentra en forma de lecitinas, ésteres de colesterol o vitaminas liposolubles.
DIGESTION DE LIPIDOS
Los lípidos de la dieta , principalmente los triglicéridos y, en menor proporción, el colesterol, son digeridos inicialmente y de forma parcial en el tracto gastrointestinal por la acción de las enzimas lipasas, bucal y gástrica. 
A continuación, las sales biliares emulsionan los lípidos facilitando la acción de la lipasa pancreática y su posterior absorción en forma de micelas mixtas en el intestino delgado. 
El intestino absorbe el 100% de los triglicéridos, mientras que el colesterol que proveniente de la dieta se absorbe en un 40%, aproximadamente. 
En la mucosa intestinal del duodeno, los triglicéridos y el colesterol de la dieta, se ensamblan con las apoproteínas apo-A y apo-B48 constituyendo los quilomicrones que pasan a la circulación linfática y son las lipoproteínas responsables de transportar en sangre los triglicéridos de origen exógeno 
Esquema general de la digestión de lipidos
Los ácidos biliares (cólico y quenodesoxicólico) se sintetizan en el hígado a partir del colesterol. Se conjugan con los aminoácidos glicina y taurina formando las sales biliares que emulsionan las grasas y vitaminas liposolubles (A, E y D), facilitando su absorción intestinal
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Funcion de las sales biliares
SALES BILIARES
Son sales pertenecientes a los ácidos biliares, y se dividen en dos; Sódicas y Potásicas. 
Los ácidos biliares que se conjugan son los encargados de la formación de estas sales, y dentro del cuerpo humano son guardadas en la vesícula biliar concretadas para la digestión de lípidos en el intestino.
Enzimas digestivas
Alfa LIPASA: Ataca uniones ester de posicion 1 y 3 de los trigliceridos dejando monogluceridos esterificados en 2
FOSFOLIPASA A: Actua sobre el C 2 de fosfolipidos
FOSFATASA: Hidroliza union fosfato de lisolecitina
COLESTEROLESTERASA: Actua sobre esteres de colesterol
LIPOPROTEINAS
Son complejos macromoleculares compuestos por proteínas y lípidos que transportan las grasas por todo el organismo
Se encuentran en la membrana celular y en las mitocondrias
Los quilomicrones son lipoproteínas que tienen la función de transportar los lípidos procedentes de la dieta hasta el hígado y otros tejidos.
Se sintetizan en las células de la pared intestinal desde donde pasan al plasma sanguíneo. 
 QUE ES UN QUILOMICRÓN Y COMO ESTÁN CONFORMADOS
Triglicéridos 90 %
Colesterol 1%
Fosfolípidos 7%
Proteínas 2%
Las lipoproteínas son macromoléculas formadas por la unión mediante enlaces no covalentes de lípidos y proteínas. 
La mayoría de estas macromoléculas tienen como función transportar los lípidos desde el intestino delgado hasta el hígado, y de este a los demás tejidos y depósitos grasos.
 ¿QUÉ SON LAS LIPOPROTEÍNAS Y QUÉ FUNCIÓN TIENEN?
Las proteínas que forman estos complejos son específicas, y tienen dos funciones: Se sitúan en el exterior y forman una capa hidrófila que rodea las zonas hidrófobas de los lípidos. 
De esta forma, constituyen partículas solubles, facilitando así el transporte de los lípidos por el medio interno, que es un medio acuoso. 
Tienen señales para las células destinatarias (células diana) de los lípidos, las cuales poseen receptores en su membrana que identifican las lipoproteínas y las incorporan por endocitosis.
 ¿CÓMO SON Y QUE FUNCIÓN TIENE LAS PROTEÍNAS DE LAS LIPOPROTEÍNAS?
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 ¿CUALES SON LAS PRINCIPALES LIPOPROTEÍNAS? 
Las lipoproteínas de muy baja densidad conocida como VLDL
, son complejos macromoleculares sintetizados por el hígado que transportan triglicéridos, esteres de colesterol y fosfolípidos hacia los tejido extra hepáticos
Se componen de lípidos en un 90%, y 10% de proteínas , son las precursoras de LDL
LIPOPROTEÍNAS DE MUY BAJA DENSIDAD (VLDL)
Lipoproteínas de baja densidad o LDL que transporta lipidos desde el hígado hacia otros tejidos
COLESTEROL MALO (LDL)
Tiende a acumularse en las paredes de las venas y arterias, impidiendo la circulación sanguínea normal
Cuando sus niveles son altos representan un mayor riesgo de sufrir un infarto o embolia
Las características del colesterol malo es que si se conocen sus niveles de puede determinar el grado de riesgo de sufrir una cardiopatía
Niveles menores de 100 mg/dl son considerados optimos,de 100 a 129 mg/dl son niveles altos, de 130 a 59 mg/dl y d 160 a 189 mg/dl son niveles altos 
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