Gramíneas

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Tema 21
Las Angiospermas Las Angiospermas 
MonocotiledMonocotiledóóneasneas
Espermatófitas
División 
GINKGOPHYTA
División 
CYCADOPHYTA
División 
GNETOPHYTA
División 
PINOPHYTA
Subclase MAGNÓLIDAS
Subclase HAMAMÉLIDAS
Subclase CARIOFÍLIDAS
Subclase DILÉNIDAS
Subclase RÓSIDAS
Subclase ASTÉRIDAS
Subclase ALISMÁTIDAS
Subclase ARÉCIDAS
Subclase COMMELÍNIDAS
Subclase ZINGIBÉRIDAS
Subclase LÍLIDAS
Clase 
MAGNOLIÓPSIDA
(DICOTILEDÓNEAS)
Clase 
LILIÓPSIDA
(MONOCOTILEDÓNEAS)
GIMNOSPERMAS
ANGIOSPERMAS
División 
ANTHOPHYTA
(MAGNOLIOPHYTA)
Clase Clase LiliopsidaLiliopsida
(Monocotiled(Monocotiledóóneas)neas)
Esquema que muestra las relaciones 
filéticas entre las subclases de la clase 
Liliópsida, como propone Cronquist. En 
él, aparecen la subclase Alismatidae
como la que presenta los caracteres más 
arcaicos (serían las primeras 
monocotiledóneas) y las Liliidae como la 
subclase más evolucionada de la clase. 
El tamaño de las burbujas es 
proporcional al número de especies por 
subclase. 
Subclase II: Commelínidas
Orden Poales
Familia Gramíneas o Poáceas
Familia Gramíneas
Pertenecen a la subclase II Commenílidas
Pertenecen al orden Poales.
También llamada Poáceas.
Distribución: cosmopolita.
Número de géneros: unos 650.
Número de especies: unas 9,000.
Importancia económica: en alimentación 
humana (trigo, arroz, maíz, cebada, centeno, 
mijo, sorgo,...), industrial (caña de azúcar) y 
ornamental.
Familia GramFamilia Gramííneasneas
Distribución: cosmopolita.
Número de géneros: 650.
Número de especies: unas 9,000.
Importancia económica: en alimentación (trigo, arroz, maíz, centeno, 
cebada, avena, mijo, sorgo), industrial (caña de azúcar), y ornamental.
Familia Gramíneas
Caracteres diagnósticos de la familia-1:
Familia de los cereales. 
RAÍZ: principalmente fasciculadas.
La raíz principal muere pronto.
Abundan las raíces adventicias a partir de los nudos de 
los tallos.
TALLOS: cilíndricos y huecos normalmente.
Suelen ser herbáceos, raramente leñosos (Bambusa sp) 
o subleñosos (como en Arundo, la caña común).
Es común que emitan vástagos hijuelos a partir del suelo. 
Familia Gramíneas
Caracteres diagnósticos de la familia-2:
HOJAS. Se componen de:
Lámina o limbo: plana, acintada y paralelinervia.
Base o vaina: parte que abraza al tallo por encima del 
nudo abriéndose por sus bordes (vaina abierta) o 
soldándose (vaina cerrada).
Lígula: pequeño apéndice membranoso o piloso 
formado por la epidermis interna de la vaina y que 
surge entre el limbo y el tallo.
Aurículas: dos apéndices en forma de pequeñas 
orejas, formadas en la unión del limbo y la vaina y que 
abrazan al tallo (no siempre aparecen).
Familia Gramíneas
Caracteres diagnósticos de la familia-3:
INFLORESCENCIAS: las flores pueden 
disponerse en racimos, espigas o panículas.
Las flores son hermafroditas, normalmente.
Toda la inflorescencia está envuelta por las glumas (2).
Cada flor de la inflorescencia tiene una bráctea madre 
en su parte inferior que se llama lema, glumela o 
glumilla inferior. Son, a menudo, aristadas.
Puede haber una o varias flores.
Familia Gramíneas
Caracteres diagnósticos de la familia-4:
FLORES:
PERIANTIO: consta de una pálea, glumela o glumilla 
superior (procede de la unión de los sépalos), y de 
dos pequeñas escamitas (raramente 3), llamadas 
lodículas o glumélulas, que derivan de los pétalos, y 
que, a modo de órganos eréctiles, provocan la 
apertura de la flor.
ANDROCEO: 3 estambres (el arroz tiene 6).
GINECEO: ovario súpero tri o bicarpelar, con dos 
estilos y con estigmas plumosos.
FRUTO: cariópside.
Familia Gramíneas
FÓRMULA FLORAL:
P pálea + lodículas (2-3) A 3 ó 6 G(3)
DIAGRAMA FLORAL: Eje de la espícula
Palea
Estambre
Lodículas
Lema
Estructura general de las Gramíneas -1
Inflorescencia
Tallo
Hoja
Entrenudo
Nudo
Raíz fasciculada
Espiga Racimo Panícula
Estructura general de las Gramíneas -2
Inflorescencia
Hoja
Raíz fasciculada
Tipos de limbo
y sección correspondiente
Hoja
Estructura general de las Gramíneas -3
Vaina
Lígula
Inflorescencia
Tallo
Hoja
Entrenudo
Nudo
Raíz fasciculada
Lígula pilosa Lígula membranosa
Estructura general de las Gramíneas -4
Esquema de una espícula
Raquis
Flor
Gluma
Lema
Ovario con estigma bífido
Estambres
Lodículas
Esquema de una flor
Gluma
Lema
Palea
Ovario
Estigma
Estambres
Arista
Lodícula
Estructura general de las Gramíneas -5
Esquema de una espícula
Pedúnculo
Gluma
Raquis
Palea
Lema
Raquis
Raquis
Palea
Lema
Lodícula
Lodículas
Esquema de 
una flor
Estigma
Antera
Filamento
Ovario
Familia Gramíneas
Clasificación: usaremos criterios 
agronómicos no taxonómicos.
Gramíneas de grano y forrajeras.
Gramíneas forrajeras, pratenses, 
ornamentales y espontáneas.
Familia Gramíneas
Gramíneas de grano y forrajeras. Géneros 
y especies de interés:
Género Triticum.
Género Hordeum.
Género Secale.
Género Avena.
Género Oryza.
Género Zea.
Género Sorghum.
Género Saccharum.
Familia Gramíneas
Género Triticum: el trigo.
Espiguillas solitarias sobre cada diente 
del raquis, 
con 3-5 flores, las superiores masculinas.
Dos glumas enteras o dentadas, aristadas en 
su cima.
Ovario piloso en la parte superior.
3 estambres.
Especies más importantes.
Familia Gramíneas
Género Triticum: especies.
Triticum vulgare: grupo colectivo de 
especies de gran importancia para la 
humanidad.
Se cultiva desde hace más de 4000 años.
Subespecies y razas:
Triticum monococcum.
Triticum dicoccum.
Triticum spelta.
Familia Gramíneas
Género Triticum: especies (2).
Triticum vulgare:
Triticum monococcum o “escaña menor”: con 
número básico de cromosomas = 7. Espiguillas con un 
grano.
Triticum dicoccum o “escaña mayor”: con número 
básico de cromosomas = 14. Espiga más ancha y 
espiguilla con dos granos. Razas:
Triticum durum: “trigo duro o moruno”.
Triticum polonicum: “trigo polaco”.
Triticum spelta o “trigo escanda”: con nº = 21. 
Razas:
Triticum vulgare o “trigo común blando”.
Triticum compactum o “trigo compacto”.
Campo de trigo (Triticum aestivum = T. 
vulgare).
Variedad de trigo con 
aristas
Variedad de trigo sin 
aristas
Espigas de trigo (Triticum aestivum = T. 
vulgare) en período de polinización.
Espiguillas de triticale (x Triticosecale) una planta híbrida 
conseguida a partir de trigo tetraploide o hexaploide y el 
centeno.
Familia Gramíneas
Género Hordeum:
Tres espiguillas unifloras sobre cada diente del 
raquis (las dos laterales masculinas).
Dos glumas lineales con arista muy larga.
Tres estambres.
Especies: 
Hordeum vulgare: la cebada.
Hordeum murinum: la cebadilla.
Familia Gramíneas
Hordeum vulgare.
Se emplea como pienso.
Sus granos no contienen gluten y por ello 
no son buenos para panificación.
El grano germinado y tostado es la 
“malta”, empleada para hacer cerveza.
Espiguillas de cebada 
(Hordeum vulgare).
Familia Gramíneas
Género Secale:
Espiguillas solitarias en cada diente del raquis, 
con dos flores hermafroditas.
Glumas estrechamente acuminadas y 
uninerviadas.
Dos glumillas desiguales.
Tres estambres.
Especie: Secale cereale.
Es el centeno. Tiene poco gluten y resulta mal 
panificable.
Espiguillas de centeno 
(Secale cereale).
Familia Gramíneas
Género Avena:
Espiguillas de 2 a 6 flores (o más) con dos 
glumas grandes y herbáceas, casi iguales, no 
aristadas.
Glumilla inferior bífida y con arista dorsal.
Especies: 
Avena sativa: es la avena. Se emplea como pienso y 
en alimentación humana.
Avena bromoides, planta vivaz.
Avena filifolia, plantavivaz.
Avena fatua: avena loca.
Espículas de avena (Avena sativa).
Detalle de las espículas de avena (Avena sativa).
Espículas de avena loca (Avena fatua).
Familia Gramíneas
Género Oryza:
Flores hermafroditas con 6 estambres.
Dos glumas pequeñas y dos glumillas 
grandes (la inferior aristada).
Especie: Oryza sativa.
Familia Gramíneas
Oryza sativa:
Es el arroz, originario de Asia y muy cultivado 
en España.
Necesita humedad constante y tolera bien las 
aguas salobres.
Comprende varias subespecies, que 
corresponden a distintas relaciones entre la 
longitud (l) y la anchura (a) de su grano:
Subespecie indica: l = 3a
Subespecie japonica: l = 2a
Subespecie brevis: l = 4a
Plantas de arroz (Oryza sativa).
Aspecto de un arrozal (Oryza
sativa).
Espigas de arroz (Oryza sativa).
Detalle de una espiga de arroz 
(Oryza sativa) con los granos.
Familia Gramíneas
Género Zea:
Espiguillas con glumas coriáceas y delicadas 
glumillas membranosas.
Espiguillas masculinas y femeninas en inflorescencias 
distintas de una misma planta (unisexual monoica).
Espiguillas masculinas: dos flores de 3 estambres, en 
racimos espaciformes que forman una panícula terminal 
(plumero o pendón).
Espiguillas femeninas: unífloras, con estigmas filiformes 
muy largos, en espigas axiales y envueltas por una gran 
bráctea. Forman las mazorcas.
Especie: Zea mays, el maíz.
Cariópsides redondeadas que se empotran en un eje 
robusto.
Cultivo del maíz (Zea mays).
Plumero (inflorescencia masculina) 
del maíz (Zea mays).
Marzorca (inflorescencia femenina) 
del maíz (Zea mays).
Mazorca del maíz portando los 
frutos, cariópsides. (Zea mays).
Familia Gramíneas
Género Sorghum:
Espiguillas unífloras, de flores hermafroditas o 
unisexuales mezcladas en la misma 
inflorescencia.
Panícula racemosa, violácea o verdoso-
amarillenta.
Hojas planas y anchas.
Especies:
Sorghum vulgare: es el sorgo o panizo negro, de 
panoja oval compacta. Se emplea su harina.
Sorghum sudanensis: pasto del Sudán. Forrajera.
Sorghum saccharatum: sorgo dulce.
Plumero del sorgo (Sorghum bicolor).
Inflorescencia del sorgo dulce 
(Sorghum saccharatum).
Familia Gramíneas
Género Saccharum:
Panículas blanco sedosas.
Espiguillas rodeadas de un involucro de 
largos pelos suaves y blanquecinos.
Especie: Saccharum officinarum.
Es la caña de azúcar, planta vivaz de hasta 4 
m de altura.
Hojas anchas, rígidas y cortantes.
Se extrae sacarosa.
Por fermentación se obtienen aguardientes.
Cultivo de plantas de caña de azúcar 
(Saccharum officinarum).
Familia Gramíneas
Gramíneas forrajeras, pratenses, ornamentales y 
espontáneas. Géneros y especies de interés:
Género Dactylis.
Género Lolium.
Género Phleum.
Género Bambusa.
Género Briza.
Género Arundo.
Género Phalaris.
Género Cynodon.
Género Brachypodium.
Familia Gramíneas
Género Dactylis.
Espiguillas con 3 a 10 flores.
2 glumas aquilladas y ciliadas.
Glumillas semejantes y acuminadas.
Panícula racemosa y corta.
Planta vivaz.
Especie: Dactylis glomerata subsp. 
hispanica. Buena planta forrajera.
Familia Gramíneas
Género Lolium.
Espiguillas solitarias alternas, de 5 a 25 flores 
aplicadas sobre el raquis de la espiga.
Una sola gluma en las flores laterales y dos en 
la terminal.
Glumilla superior bidentada.
Especies: 
Lolium perenne: es el “ray grass”.
Planta vivaz, frecuente en praderas húmedas. Forrajera.
Lolium temulentum: es la cizaña, mala hierba con 
cariópsides tóxicas. Planta anual.
Familia Gramíneas
Género Phleum.
Panoja espaciforme apretada.
Espiguillas casi sentadas con una flor 
desarrollada.
Glumas más desarrolladas que las 
glumillas.
Especie: Phleum pratense, forrajera.
Inflorescencia de 
Phleum pratense, una 
panoja espaciforme
apretada. 
Planta de Lolium perenne 
mostrando la raíces 
adventicias, las hojas con 
bases envainadas y la 
inflorescencia, espiguillas 
solitarias alternas, de 5 a 25 
flores aplicadas sobre el 
raquis de la espiga
Familia Gramíneas
Género Bambusa.
Espiguillas de 2 a muchas flores.
3 a 6 estambres.
Especie: Bambusa arundinacea, es el bambú, 
planta utilizada como ornamental.
Género Arundo.
Planta rizomatosa.
Espiguillas de 2 a 7 flores, muy pilosas en la 
base.
Glumas iguales.
Especie: Arundo donax, la caña común.
Cultivo de plantas de bambú (Bambusa sp).
Zona boscosa de bambúes (Bambusa sp) 
junto a un curso de agua en el trópico. 
Caña común (Arundo donax).
Una caña ornamental (Arundo donax
var variegata).
Familia Gramíneas
Género Briza.
Espiguillas muy móviles.
De 2 a 5 flores, comprimidas e 
imbricadas.
Glumas y glumillas obtusas, orbiculares y 
acorazonadas, sin aristas.
Especies: 
Briza maxima: lágrimas de la Virgen.
Briza media y Briza minor.
Espiguillas de “lágrimas de la Virgen” (Briza 
maxima).
Familia Gramíneas
Género Phalaris.
Espiguillas unifloras sentadas, con 4 glumillas (2 
estériles).
Glumas brillantes con quilla alada y mayores que las 
flores.
Especie Phalaris canariensis: el alpiste, planta anual de 
frutos comestibles.
Género Cynodon.
Espiguillas unífloras hermafroditas.
Panícula digitada.
Especie Cynodon dactylon: la grama, usada como 
césped.
Espiguilla del alpiste (Phalaris canadiensis).
Planta de Cynodon dactylon, un tipo 
de grama, mostrando el aspecto de la 
planta con varias ramificaciones y con 
raíces adventicias, así como las 
inflorescencias digitadas.
Familia Gramíneas
Género Brachypodium.
Espiguillas multifloras, largas, erectas, 
brevemente pediceladas.
Glumas desiguales, plurinerviadas.
2 o 3 estambres.
Especie Brachypodium retusum, planta vivaz, 
xerofítica y pirofítica.
Espiguillas de Bromus sterilis, una de las 
gramíneas más comunes en los lugares áridos y 
pedregosos.
Plantas de Psamma arenaria, habitante corriente se 
las dunas litorales.
Plantas comestibles o Plantas comestibles o 
usadas en usadas en 
alimentacialimentacióónn
Gramíneas
El Trigo 
(Triticum sp)
(1)
(1) Espiga de trigo (T. vulgare) sin
aristas. 
(2)
(2) Espiga de trigo (T. vulgare)
con aristas
(3)
(3) Espiga de trigo duro (T. durum)
(4)
(4) Espiga de trigo emmer (T.
dicoccum)
(1a)
(1a) Espícula con flores.
(1b)
(1b) Espícula con granos.
(1c)
(1c) Granos.
(1d)
(1d) Planta completa.
(3a) Granos.
(3a)
(4a)
(4a) Espícula y granos.
(5)
(5) Espiga de trigo redondillo (T.
turgidum)
(5a) (5a) Granos.
El Maíz 
(Zea mays)
(1)
(1) Planta del maíz. 
(2)
(2) Mazorca inmadura de maíz
dulce con hojas.
(3)
(3) Mazorca de maíz diente.
(4)
(4) Granos de maíz pedernal
(1a)
(1a) Detalle de las flores
masculinas.
(1b)
(1b) Detalle de las flores
femeninas.
(3a) Granos.
(2a)
(3a)
(2a) Granos
El Arroz 
(Oryza sativa)
(1) (1) Planta de arroz. 
(2)
(2) Detalle de la espícula en
floración.
(3)
(3) Panícula de grano maduro.
(4)
(4) Panícula de una variedad
aristada.
(5)
(5) Detalles de las espículas u
granos pulidos.
Otros Cereales
(1) Cebada (Hordeum vulgare)
de 6 carreras: espiga. 
(2) Cebada (Hordeum vulgare)
de 3 carreras: espiga.
(3) Avena (Avena sativa): espiga
(4) Centeno (Secale cereale):
espiga.
(1a) Espículas y granos.
(3a) Espículas y granos.
(2a) Planta
(1)
(2)
(3)
(4)
(1a) (2a)
(3a)
(3b)
(3b) Planta.(4a)
(4a) Espícula y granos.
(4b)
(4b) Planta.
	Tema 21 
	Subclase II: Commelínidas
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