Introducción al aprato digestivo Clase 6 - 10 de mayo 2019

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INTRODUCCIÓN AL APARATO 
DIGESTIVO
Mg. MVZ. Francisco Santos 
Laboratorio de Anatomía Animal y Fauna Silvestre
CAVIDAD ORAL
• LABIOS: pliegues musculares revestidos de piel y
mucosa que forman la entrada de la cavidad oral,
confluyen en la comisura labial. Revestidos de piel y
pelos táctiles. Pigmentación variable.
- Perro.- delgados, cortos y pigmentados, móviles.
Comunicación de labio superior y nariz=filtro.
- Rumiantes.- labios gruesos, carecen de movilidad.
Poseen papilas cónicas cornificadas.
En bovino= plano nasolabial (morro).
En caprino y ovino= filtro.
- Equino.- labios móviles. Filtro rudimentario.
- Cerdo.- hueso rostral.
• VESTIBULO BUCAL.- Espacio entre labios, carrillos,
dientes y encías. Desembocan los conductos
parotídeos:
- Equino 3er molar superior.
- Bovino 2do molar superior.
- Ovino, caprino y canino 4to premolar ó 1er molar
superior.
• CAVIDAD ORAL PROPIAMENTE DICHA.- espacio
interno a la fila de dientes, se aloja la lengua.
• SUELO DE LA BOCA.- espacio delimitado por huesos
mandibulares. Ocupado por la lengua.
- Frenillo lingual.
- Carúncula sublingual.
Cavidad bucal 
• La cavidad oral (boca) de las aves contiene una 
lengua, glándulas salivales, papilas y unas 
protuberancias que facilitan la deglución de 
alimentos. 
• El paladar contiene una hendidura llamada 
coana que conecta la cavidad nasal con la 
boca. 
• En las aves no existe separación neta entre la 
boca y la faringe.
Pico
• Esta estructura en las aves es un órgano muy especial, que hace de boca y manos ala 
vez reemplaza a las mandíbulas, labios y carrillos. La forma del pico refleja el tipo de 
alimentación: El de las granívoras es robusto y cónico, el de las insectívoras voladoras 
es ancho y sensible, en las filtradoras es aplanado y con los bordes aserrados, yes 
ganchudo en las rapaces.
FUNCIONES: 
Las aves emplean el pico para: Coger el 
alimento, es decir que el pico le sirve como una 
estructura de aprehención de los alimentos, ya 
que con ella destroza y parte los frutos, recoge 
los granos, el agua y otros. Utilizan el pico para 
arreglar su plumaje, construir sus nidos y como 
un medio de defensa.
En las paredes de la cavidad bucal
se hallan numerosas glándulas
salivales.
La saliva en las aves tiene una
coloración gris lechoso.
La cantidad de saliva secretada por
la gallina adulta en 24h varía de 7 a
25 ml. El promedio es de 12 ml.
lechoso claro.
Tiene un pH es de 6.75, en ella se
encuentra la amilasa salival y lipasa
en pequeñas cantidades
FUNCION: Retener los alimentos (
granos) por corto tiempo y luego es
pasado directamente al buche
• PALADAR DURO.-
“techo de la cavidad bucal”:
- Rafe palatino.
- Crestas palatinas.
- Ampolla o papila incisiva.
- Plexo palatino (plexo venoso; en
equino inflamación = habas).
• LENGUA:
- Órgano muscular, función: deglución y
mezcla de alimentos.
Bovino (aprehensión)
Canino (termorregulador)
- Raíz, cuerpo y vértice.
- Rumiantes “torus” y fosa lingual.
- Papilas en la mucosa:
a. Mécanicas papilas conicas y
filiformes. Lenticulares (rumiantes).
b. Gustativas  papilas fungiformes,
circunvaladas y foliadas.
1. Papilas circunvaladas
2. Papilas fungiformes
3. Papilas cónicas
4. Papilas lenticulares
A. Fosa lingual.
Lengua de Alpaca
CANINO RUMIANTE EQUINO
PAPILAS MECANICAS
Cónicas (con punta aguda, ubicadas sólo en la raíz de la lengua,
cara interna de los labios y carrillos)
X X (abundante) X
Filiformes (vértice lingual, pequeñas y abundantes) X X X
Lenticulares (cónicas desgastadas) X
PAPILAS GUSTATIVAS
Fungiformes (vértice lingual, forma de hongo, son pocos) X X X
Circunvaladas, valladas o caliciformes (redondeadas con halo
concéntrico, se distribuyen en la porción caudal del cuerpo, el
vértice a manera de “V”)
X X X
Foliadas (forma de hojas, ubicadas lateral a la raíz de lengua) X X
Perro Lyssa.
Lengua unida en su raíz
a los huesos hiodes por
los músculos extrínsecos:
- M. Geniogloso.
- M. Hiogloso.
- M. Estilogloso.
• PALADAR BLANDO.- “velo del paladar”, continuación del paladar
duro. Separa cavidad oral de la faringe. Arco palatogloso (se
conecta con orofaringe).
• ISTMO DE LAS FAUCES.- Límite caudal de la cavidad oral. Orificio
virtual que comunica la cavidad oral y la faringe.
• DIENTES.- órganos duros para aprehensión y masticación de los
alimentos.
Incisivos, caninos, premolares y molares.
• FARINGE: cavidad músculo membranosa.
- Orofaringe límites: istmo de las fauces, paladar
blando, dorso de la lengua y arco palatogloso. A los
lados: tonsila palatina (fosa o seno tonsilar).
- Nasofaringe “coanas”.
7 conductos faríngeos:
•2 coanas.
•2 tubas auditivas (trompas de Eustaquio). En equino se
dilata para formar las bolsas guturales.
•1 esofágica.
•1 laríngea.
•1 istmo de las fauces.
Esófago
• Es un tubo largo de forma cilíndrica que conduce los alimentos desde
la faringe hasta el estómago.
• El esófago se origina en la faringe por detrás de la laringe y desciende
por detrás de la tráquea hasta la tercera vértebra cervical
aproximadamente, de allí se coloca de forma lateral izquierda y
cuando llega a altura de la sexta vértebra cervical se ubica
dorsolateralmente. Luego recobra su ubicación dorsal y atraviesa así
al diafragma.
Esófago en aves
• Es un tubo algo amplio y dilatable ,sirviendo así para acomodar los
alimentos voluminosos sin masticar. En los machos de ciertas especies
el esófago tiene divertículos que inflan durante la estación del
cortejo.
• FUNCIÓN: Sirve para conducir los alimentos desde el pico hasta el
buche y de éste hasta el proventrículo. En la mayoría de las especies
el esófago cumple la función de almacenar alimento actuando como
un tubo distensible.
El buche es una dilatación del esófago que se caracteriza por contar con
esfínteres voluntarios para el ingreso y salida de los alimentos. En las
especies granívoras y herbívoras el buche cumple la función de ayudar
a la digestión mediante la maceración, humectación y ablandamiento
de los alimentos y regulación de la repleción gástrica
La reacción del contenido del buche es siempre
ácida en promedio es, aproximadamente de pH 5.
El tiempo promedio que el alimento permanece en
el buche es de dos horas.
GLÁNDULAS ANEXAS
HÍGADO
• Órgano glandular de múltiples funciones (digestiva, almacenamiento de
vitaminas y glucógeno, metabólica).
• Presenta superficie parietal o diafragmática y otra visceral.
• Dividido en lóbulos cuya forma, tamaño y número varía varía con la
especie.
• Fijado dorsal y lateralmente al diafragma y pared dorsal de abdomen por
ligamentos triangulares.
• Sobre cara parietal encontramos al ligamento coronario (envuelve a la V.
Cava caudal) y se continua caudalmente con el ligamento falciforme (fija el
hígado al diafragma.
• Lóbulo derecho. Ubicado a la derecha del plano medio. Dividido por fisura 
profunda en dos partes:
• lóbulo medial derecho, contiene fosa para la vesícula biliar.
• lóbulo lateral derecho, más pequeño.
• Lóbulo cuadrado, usualmente de posición mediana. Forma límite izquierdo de la 
fosa para la vesícula biliar.
• Lóbulo izquierdo, ligeramente más grande que el derecho. Dividido por fisura 
profunda en dos partes :
• lóbulo medial izquierdo
• b) lóbulo lateral izquierdo, borde libre escotado.
• Lóbulo caudado, separado de la masa central del hígado. principalmente a la 
derecha y dorsal a la masa del hígado. Presenta dos prolongaciones:
• a) proceso caudado, relacionando al extremo craneal del riñón derecho.
• b) proceso papilar, embebido en el omento menor y relacionado a la curvatura 
menor del estómago.
CANINO BOVINO EQUINO
Forma Redondeado OvaladoIrregular, como bota
Lóbulos
Lateral derecho, lateral izquierdo, 
central derecho, central izquierdo, 
cuadrado y lóbulo caudado
Lóbulo derecho, lóbulo 
izquierdo (ventral) y 
lóbulo cuadrado y lóbulo 
caudado
Lateral izquierdo, central 
izquierdo, lóbulo 
derecho, lóbulo cuadrado 
y lóbulo caudado
El lóbulo caudado presenta una depresión en su superficie caudal, ésta corresponde a la 
fosa renal que presta inserción al riñón derecho mediante el ligamento renal.
Vesícula 
biliar
Entre lóbulos central derecho y 
cuadrado
Parcialmente en 
contacto con superficie 
visceral del hígado
Ausente
Lóbulo lateral 
izquierdo
Lóbulo medial 
izquierdo
Lóbulo medial 
derecho
Lóbulo lateral 
derecho
Lóbulo 
cuadrado
SUPERFICIE 
DIAFRAGMÁTICA
Ligamento 
lateral derecho
Ligamento 
coronario
Ligamento 
falciforme
PORCINO BOVINO
Forma Redondeado Ovalado
Lóbulos
Lateral derecho, lateral 
izquierdo, central 
derecho, central 
izquierdo, cuadrado.
Lóbulo derecho, lóbulo 
izquierdo (ventral) y lóbulo 
cuadrado y lóbulo caudado 
(procesos caudado y papilar)
Relación con 
ríñón derecho
El lóbulo caudado presenta una depresión en su superficie 
caudal, ésta corresponde a la fosa renal que presta 
inserción al riñón derecho mediante el ligamento 
hepatorenal. Cerdo no tiene impresión renal.
Vesícula 
biliar
Entre lóbulos centrales 
derecho e izquierdo
Parcialmente en contacto 
con superficie visceral del 
hígado
Bovino
• En animales adultos, el hígado está situado casi 
enteramente sobre la derecha de la línea media.
• Está fijado en su posición mediante el ligamento 
lateral derecho.
• Ligamento del lóbulo caudado, (prolongación 
caudal) determínelo tomando como referencia el 
lóbulo respectivo. Este ligamento se extiende desde 
el lóbulo mencionado a la pared dorsal de la cavidad 
abdominal.
• El ligamento lateral izquierdo puede estar ausente.
• En los bovinos adultos, el ligamento falciforme puede estar ausente.
• La vesícula biliar es grande y forma de pera, relacionado a la superficie visceral y la parte inferior 
de la pared abdominal, cerca de la 11va. costilla.
• La porta hepática es bien definida y contiene varios linfonódulos hepáticos grandes situados dorsal 
a la impresión omasal.
1. Lóbulo izquierdo; 2. Lóbulo cuadrado; 3. Lóbulo derecho; 4. Proceso papilar; 5. Proceso
caudado; 6. Impresión reticular; 7. Impresión omasal; 8. Impresión abomasal; 11. Ligamento
triangular izquierdo; 12. Lig. hepatorenal; 13. Omento menor; 14. Lig. triangular derecho;
15. Fosa renal; 16. Vena cava caudal; 17. A. Hepática; 18. N.L. hepáticos; 19. V. Porta;
20. Conducto hepático; 21. Conducto colédoco; 22. Conducto cístico; 23. Vejiga; 24. Lig.
Redondo.
Equino 
• Es la glándula más grande del cuerpo, la mayor parte situado al lado derecho de la superficie abdominal del 
diafragma.
• En animales viejos está reportado que el lóbulo derecho esta atrofiado.
• La superficie visceral está relacionado al estómago, colon, duodeno, riñón derecho, ciego, intestino delgado y 
a veces con el bazo.
• El proceso caudado está íntimamente 
relacionado con el riñón derecho.
• La escotadura esofágica es observado en el 
borde dorsal izquierdo. 
• No presenta vesícula biliar.
1. Lóbulo lateral izquierdo;
2. Lóbulo lateral izquierdo
3. Lóbulo cuadrado
4. Lóbulo derecho
5. Proceso caudado
6. Vena cava caudal
7. Vena porta
8. Arteria hepática propia
9. Conducto hepático
10. Impresión esofágica
11. Impresión renal
12. Impresión duodenal
13. Impresión gástrica
14. Impresión cólica
15. Ligamento triangular 
izquierdo
16. Ligamento coronario 
derecho
17. Ligamento hepatorenal
18. Ligamento triangular 
derecho
21. Ligamento falciforme.
HÍGADO DE 
CERDO
HÍGADO DE OVINO
• VESÍCULA BILIAR: Saco piriforme que almacena y concentra
bilis. El cuello se continua con el conducto cístico el que
recibe varios conductos hepáticos de esta confluencia se
forma el conducto biliar o conducto colédoco.
• PANCREAS: Órgano glandular compuesto de 1 cuerpo (cerca
al píloro) y 2 lóbulos: derecho (medial a porción descendente
del duodeno) e izquierdo (transversal, sigue disposición de
colon transverso). En canino y equino encontramos 2
conductos (principal y accesorio). En rumiantes y cerdo
encontramos 1 sólo conducto.
El conducto de la porción dorsal es
llamado conducto de Santorini
(accesorio) y aquella de la porción
ventral es llamada conducto de Wirsung
(principal).
En bovino y cerdo: conducto de Santorini.
En ovino: conducto de Wirsung.
En perro y equino: existen los dos
conductos.
PORCINO CANINO BOVINO EQUINO CAMÉLIDO 
SUDAMERICANO
Forma Redondeado Redondeado Ovalado Irregular, 
como bota
Irregular triangular
Lóbulos
Lateral derecho X X X X X
Central derecho X X
Lateral izquierdo X X X X X
Central izquierdo X X X X
Cuadrado X X X X X
Caudado (proceso 
caudado)
X X X X
Caudado (proceso 
papilar)
X X X
Vesícula biliar Entre lóbulos 
centrales derecho e 
izquierdo
Entre lóbulos 
central derecho y 
cuadrado
Parcialmente en 
contacto con 
superficie visceral 
del hígado
Ausente Ausente
Relación con riñón 
derecho
El lóbulo caudado presenta una depresión en su superficie caudal, ésta corresponde a la fosa 
renal que presta inserción al riñón derecho mediante el ligamento hepatorenal.
Cerdo no tiene 
impresión renal.
Camélidos no 
presentan 
impresión renal
REVESTIMIENTO SEROSO
PERITONEO:
Membrana serosa que recubre las paredes de la
cavidad y se refleja sobre los órganos abdominales.
Adherida a las paredes por la fascia transversa del
abdomen.
• Peritoneo parietal.
• Peritoneo visceral.
• Peritoneo conectivo.
1. Peritoneo Parietal.- reviste la pared abdominal, se inserta en el tejido subseroso denominado FASCIA TRANSVERSAL 
DEL ABDOMEN. 
El peritoneo parietal se refleja sobre órganos contenidos en la cavidad pélvica, formando tres excavaciones, éstos son: 
recto-genital, génito-vesical y vesico-púbico. Además se observan las fosas pararectales situadas a ambos lados del recto 
y separadas por el mesorecto. 
Ventralmente comunican con la excavación recto-genital, de la cual una dependencia.
Identificar los pliegue genital, pliegue vesical medio, ligamento vesical y pliegues laterales de la vejiga. 
En la hembra el pliegue genital va a formar los ligamentos anchos del útero.
2. Peritoneo Visceral.- cubre total o parcialmente los órganos contenidos en la cavidad abdominal.
La cavidad que se encuentra entre el peritoneo parietal y el peritoneo visceral, se denomina CAVIDAD PERITONEAL.
Peritoneo conectivo:
1. Omentos:
• Omento mayor: desde la curvatura mayor del estómago
forma una extensa membrana serosa laxa que envuelve
parcialmente a los intestinos, formando una doble capa
(en especies mayores cuatro capas) y limitan una cavidad
omental.
• Omento menor: va desde la curvatura menor del
estómago hacia el hígado, cubre el lóbulo papilar del
hígado.
2. Mesenterio:
Se refleja desde la pared dorsal de la cavidad
abdominal sobre las asas intestinales. Se origina de la
condensación de un pliegue de peritoneo parietal y se
extiende a lo largo del borde de inserción de los
intestinos:
• Meso duodeno
• Meso yeyuno-ileon
• Meso colon
• Meso recto
3. Ligamentos:
Condensaciones de peritoneo conectivo que unen un
órgano con otro o un órgano con las paredes de la
cavidad:
• Ligamentos triangulares o laterales del hígado.
• Ligamento hepatorenal.
• Ligamento gastroesplénico.
• Ligamento coronario.
• Ligamento falciforme (envuelve al ligamento redondode
la vejiga).
Son seis los ligamentos que fijan el hígado a la pared de la cavidad abdominal.
• Ligamento coronario. Se observa sobre la cara parietal del hígado, a ambos lados 
de la vena cava y limita un área de adherencias. Corte el ligamento y separe el 
hígado del diafragma. Este ligamento continúa en ventral con el Ligamento 
falciforme, que fija el hígado al diafragma y al suelo del abdomen.
• Ligamento falciforme. Puede estar ausente desde el hígado principalmente en 
perros viejos, cuando está presente puede ser visto como un pliegue pequeño 
extendido ventralmente sobre la parte aponeurótica del diafragma. Se continua 
con el ligamento coronario y fija el hígado al piso de la cavidad abdominal. 
Caudalmente se continúa entre el diafragma y el ombligo y contiene grasa.
• Ligamento triangular derecho. Une el borde dorsal del lóbulo derecho del hígado 
al diafragma.
• Ligamento triangular izquierdo. Une el borde dorsal del lóbulo izquierdo del hígado
al diafragma.
• Ligamento redondo o ligamento teres. Este ligamento se encuentra lleno de grasa y
el ligamento falciforme, remanente de la vena umbilical del embrión, está presente
solo como un pliegue corto, ventral a la vena cava caudal, localizado en la fisura
umbilical del hígado en el animal adulto. Es muy prominente en animales jóvenes. En
el equino, la unión entre el lóbulo cuadrado y el lóbulo medial izquierdo es bien
marcado por el ligamento redondo (vena umbilical obliterada) fosa caudalmente al
ombligo en el borde libre del ligamento falciforme. En el perro no persiste
• Ligamento caudado o hepato-renal. Fija el lóbulo caudado del hígado al riñón
derecho.
• Área nuda. Zona de adhesión donde el hígado está unido al diafragma por tejido
conectivo, libre de peritoneo y se sitúa a derecha e izquierda de la vena cava caudal
cuando pasa a través del hígado.
Omentos mayor y menor; ligamento 
gastroesplénico.
Ligamentos laterales derecho e 
izquierdo del hígado; ligamento 
coronario.