Contabilidad 2 Capitulos

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CONTABILIDAD GERENCIAL 
01. INTRODUCCIÓN A LA CONTABILIDAD 
 INGENIERÍA EN ALIMENTOS 
Profesor: Ing. Lady González Apolo, Msgt. 
 lgonzalez@uazuay.edu.ec 
Contabilidad general 
Definición 
 
La contabilidad es una técnica que aporta información 
de utilidad para el proceso de toma de decisiones 
económicas. Esta disciplina estudia el patrimonio y 
presenta los resultados a través de estados contables o 
financieros. 
Clasifica 
Registra 
Resume 
Operaciones 
Financieras 
Términos 
Monetarios 
Base de 
Datos 
Toma de 
Decisiones 
Técnica 
Operaciones 
Financieras 
Genera información 
cuantitativa y descriptiva 
Definición 
• Nos permite conocer la situación de la empresa y 
sus negocios. 
 
• Nos permite saber en dónde hay pérdidas y ganancias. 
 
• Brinda información clara, concisa y oportuna. 
 
• Es información requerida para impuestos y créditos 
bancarios. 
 
• Proyecta información para estar preparado al momento 
en que ocurre. 
Importancia 
En la contabilidad, los datos por 
sí solos no son indicativos 
hasta que procese, agrupe, 
estructure y brinde resultados. 
Importancia de la contabilidad 
- Para emprendedores - 
 Determina todos los costos que se requieran 
en la empresa y facilita establecer un margen 
de utilidad apropiado. 
 
 Permite conocer el punto de equilibrio. 
 Estar seguro del régimen tributario en que se 
encuentra. 
 Interpretar –básicamente- los estados 
financieros. 
Contabilidad para emprendedores 
Tipos de entidades económicas 
• Organizaciones Lucrativas 
 
• Organizaciones No Lucrativas 
 
• Organizaciones Gubernamentales 
Diferencia entre organizaciones lucrativas y no lucrativas 
Sociedades Mercantiles 
Fin Principal 
Actividad que genere utilidad 
Fin Principal 
Sociedades Civiles No persigue fines de lucro 
Si hay utilidad se reinvierte 
Bienestar Social 
Tipos de entidades económicas 
 Comercializadoras. Empresas que se dedican a la 
compra – venta de artículos. El producto adquirido se 
traspasa al nuevo propietario sin sufrir transformación 
alguna. Ej. Supermercados. 
 
 Transformadoras o productoras. Empresas que realizan 
transformaciones a la materia prima, obteniendo un 
producto diferente al original. Ej. Industrias. 
 
 Servicios. Empresas de venden bienes intangibles. Ej. 
Restaurantes 
 ¿Qué se requiere hacer para conocer la 
realidad financiera de estas 
organizaciones? 
Al 31 de diciembre de 2019 
Del 1° de enero al 31 de diciembre de xxxx 
Factura del 
proveedor 
Erogación 
De compra 
Almacén 
Función: compra 
Factura del 
proveedor 
Erogación 
De compra 
Almacén de M.P. 
Función: compra 
Mano de 
obra 
Cargos 
indirectos 
Almacén: 
Producción en proceso 
Producto terminado 
Función: producción 
Gastos 
De venta 
Gastos 
De admón. 
Gastos 
De financ. 
Costo total 
Función: distribución 
Gastos 
De venta 
Gastos 
De admón. 
Gastos 
De financ. 
Costo total 
Función: distribución 
Industria de transformación 
Empresa comercial 
Finalidad 
 Contar con información útil para la oportuna 
toma de decisiones de los acreedores y 
accionistas de un negocio. 
 
Usuarios. 
 Internos para monitorear el desempeño de la entidad 
y el resultado de su propio trabajo. 
 Externos para satisfacer las necesidades de inversión 
de un grupo diverso de usuarios. 
Usuarios 
 
Internos: 
 
Externos: 
 
 
 
Internos: 
 
Director 
Subdirector 
Gerente 
Jefe 
Supervisor 
Empleados 
Obreros 
 
 
Externos: 
 
Proveedores 
Clientes 
Bancos 
Fisco 
Sindicato 
Bolsa de Valores 
Contabilidad financiera 
 Es un sistema de información que permite medir la evolución 
del patrimonio o riqueza y los resultados o rentas periódicas 
de la empresa, mediante el registro sistemático de las 
transacciones realizadas en su actividad económico-financiera. 
 
 Conduce a la elaboración de la cuentas anuales, preparadas con arreglo a 
principios contables y normas de valoración uniformes. 
 
 Posibilita que sean interpretadas y comparadas por los agentes económicos 
interesados en conocer el funcionamiento de la empresa. (Mallo y Pulido). 
Definición 
Fundamento 
Es un medio a través del cual 
los usuarios de la contabilidad 
pueden medir, evaluar y seguir 
el progreso, estancamiento o 
retroceso de la situación 
financiera de las entidades 
A partir de la lectura de datos 
económicos y financieros de 
naturaleza cuantitativa, 
recolectados, transformados y 
resumidos en informes 
Importancia 
Nos ayuda a conocer la 
situación actual de las empresas 
a través de estados financieros 
Permite conocer en cualquier 
momento la situación y 
desenvolvimiento de la empresa 
Permite tener un control sobre los 
ingresos, costos y gastos 
Permite la adecuada toma de 
decisiones. Ayuda a proyectar 
de manera anticipada. 
 
Proporciona información 
fidedigna ante terceras 
personas. 
 
Ayuda a identificar las fuentes 
de financiamiento e inversión. 
 
Objetivos 
CONTABILIDAD 
FINANCIERA 
REGISTRAR 
CLASIFICAR 
 
CONTROLAR 
INTERPRETAR 
INFORMAR 
 Registrar en base a sistemas y 
procedimientos técnicos, adaptados a la 
diversidad de operaciones que pueda 
realizar un determinado ente 
 Clasificar las operaciones registradas. 
 Controlar todas las operaciones 
financieras realizadas en las entidades. 
 
Objetivos 
 Interpretar los resúmenes con el fin de proporcionar 
información razonada. 
 Informar sobre los efectos que las operaciones 
practicadas han producido sobre las finanzas de la 
empresa, para la toma de decisiones oportunas de los 
diferentes usuarios de la misma. 
 
Objetivos 
 
 Proporcionar información sobre resultados 
operacionales, posición financiera y flujos de efectivo 
de la empresa. 
 
 Dar a conocer está información a entes externos a la 
organización, como: 
• „ Inversores en capital social 
• „ Acreedores 
• „ Empleados 
• „ Proveedores 
• „ Clientes 
 
 Esta regulada por normas de registro, criterios de 
contabilización y formas de presentación. 
Objetivos 
 Una empresa dedicada a 
fabricar dos modelos de 
mesas. Durante el ejercicio 
ha comprado madera y 
barniz, ha tenido dos 
trabajadores en el taller y 
uno en la oficina, y ha tenido 
gastos de teléfono, luz, y 
material de oficina. 
 
 El importe total de las 
compras de madera y barniz 
 El importe total de las mesas 
vendidas 
 El valor de las mesas 
fabricadas pero que no se 
han vendido y están en el 
almacén a final de año. 
 El importe de los sueldos del 
personal y de la seguridad 
social. 
 El importe de las facturas de 
teléfono, luz y material de 
oficina 
 
Ejemplo 
Ejemplo 
 Se va a empezar un 
negocio de transporte de 
fruta desde Almería a 
Madrid. 
 El 30 de Octubre de 2012, 
la empresa: 
 
 Durante Noviembre 
La empresa transporta 
fruta por lo que cobrará 
9.000€ pagaderos a 30 días 
Paga a los empleados 
5.000€ de sueldo 
 Durante Diciembre 
Transporta fruta por lo que 
cobrará 12.000€ pagaderos 
a 30 días 
Paga a los empleados 
5.000€ de sueldo 
 
Ejemplo 
Ejemplo 
Estados financieros básicos 
• †Los cuatro estados financieros básicos: 
 
– „Balance general. Estado financiero que muestra el activo, 
pasivo y capital de la empresa a una fecha determinada. 
– „Estado de resultados. Estado financiero que muestra los 
ingresos, costos, gastos y utilidad obtenida por la empresa en un 
periodo determinado. 
– „Estado de cambios en el capital contable. Estado 
financiero que muestra los cambios que ha tenido en un periodo 
de tiempo la inversión de las propiedades. 
– „Estado de cambios en la situación financiera. Estado 
financiero que muestra cómo se modifican los recursos durante 
un periodo determinado. 
 
• †La mayoría de las empresas preparan los estados financieros al 
final de cada año (informes anuales), al final de cada trimestre 
(informes trimestrales). 
Contabilidad de costosLos dos propósitos principales de 
los sistemas de contabilidad de 
costos son:… 
Propósitos 
 
 Tomar decisiones para la planeación y 
control. 
 
 Costear productos para la valoración de 
inventarios y determinación de utilidades. 
 
La contabilidad de costos es 
la técnica empleada para 
recoger, registrar y reportar 
la información 
relacionada con los costos y, 
con base en dicha 
información, decidir de 
manera óptima y adecuada 
relacionada con la planeación 
y el control de los mismos. 
 
Es un sistema de información 
empleado por la empresa 
para determinar, registrar, 
controlar, analizar e 
interpretar toda la 
información relacionada con 
los costos de producción, 
distribución, administración y 
financiamiento de la entidad. 
 
La contabilidad de costos 
tiene un enfoque gerencial ya 
que proporciona información 
básica a los gerentes de las 
empresas de cara a la 
adecuada planeación y el 
control de la misma, así 
como para el costeo de sus 
productos y servicios. 
 
Es el sistema de información que 
tiene como objetivo la 
predeterminación, acumulación, 
registro, distribución, 
interpretación de los 
producción, de distribución, 
análisis e 
costos de 
de 
administración y financieros” 
Definición 
Objetivos 
 
 Proporcionar la información para determinar el costo de 
ventas y poder calcular la utilidad o pérdida del período. 
 Brindar información básica para la formulación de los 
presupuestos. 
 Generar información que permita medir la eficiencia de la 
empresa en el uso de los recursos productivos. 
 Suministrar información para ejercer un adecuado control 
administrativo y facilitar la toma de decisiones acertadas. 
 Generar información para la planeación, evaluación y control 
de las operaciones. 
 
Importancia 
Posee una gran relevancia en 
todas las empresas ya que 
forma parte importante 
durante la planificación 
estratégica de los negocios a 
concretar. 
Se pueden determinar los 
capitales destinado a los 
materiales necesarios para 
llevar a cabo las actividades 
empresariales, sean estas de 
producción industrial o no. 
Las empresas les venden a los 
comerciantes, productos a precio de 
costo, es decir al precio en el que el 
producto fue producido, y el 
comerciante, para poder obtener 
alguna ganancia le agrega un 
porcentaje al precio de costo de ese 
producto. 
Fundamentos 
 Para suministrar información comprensible, útil y 
comparable, esta debe basarse en los ingresos y costos 
pasados necesarios para el costeo de productos, así como 
en los ingresos y los costos proyectados para la toma de 
decisiones. 
 
 Los datos que necesitan los usuarios se pueden encontrar 
en un “Pool” de información de costos y se pueden 
clasificar en diferentes categorías según: 
 
 
Fundamentos 
 
 Los elementos de costo de un producto. 
 La relación con la producción. 
 La relación con el volumen. 
 La capacidad para asociarlos. 
 El departamento donde se incurrieron. 
 Las actividades realizadas. 
 El periodo en que se van a cargar los costos al 
ingreso. 
 La relación con la planeación, el control y la 
toma de decisiones. 
 
Ejemplo 
Después de haber contabilizado, se debe de realizar una 
investigación de gastos alternos, como son el pago del 
sueldo de los empleados, el pago del seguro social o 
afore, el pago de vacaciones y prestaciones, así como la 
repartición de utilidades, todo esto se deduciría en el 
costo final del vehículo al realizarse la contabilidad. 
Para la fabricación de un 
vehículo, se define el costo 
total del vehículo tanto en 
material como en insumos, 
seguros, documentación, 
trámites y prueba 
A esto se le debe de aumentar 
el costo de la promoción del 
vehículo y el costo de 
distribución y venta directa, 
costo que se debe encontrar 
dentro del precio original. 
Se suman los costos fijos junto 
con los costos variables, 
tratando de conseguir el total 
del costo del vehículo, y este 
coste debe ser superior al costo 
de producción. 
Ejemplo 
Por lo tanto el coste final del 
vehículo, debe ser superior a la 
inversión total, y dejar una 
ganancia suficiente para la 
reinversión y la obtención de la 
ganancia correspondiente. 
La contabilidad de costos es 
indispensable para que se lleve 
a cabo un buen funcionamiento 
de la empresa, al controlar, 
tanto el costo de materiales e 
insumos diversos, como el 
precio final del producto. 
RELACIÓN ENTRE CONTABILIDADES 
CONTABILIDAD 
GERENCIAL 
CONTABILIDAD 
FINANCIERA 
CONTABILID
AD DE 
COSTOS 
 Objetivo: Proveer información relevante para la toma de 
decisiones. 
DIFERENCIA ENTRE CONTABILIDAD GERENCIAL 
Y CONTABILIDAD FINANCIERA 
 Usuarios: Externos 
 Enfocada al Pasado 
 Descriptivo 
 Resultados históricos 
 Regulada por el SRI en 
cuanto a forma y contenido 
de la información. 
 Visión: Global 
GERENCIAL FINANCIERA 
 Usuarios: Internos 
 Enfocada al futuro 
 Planeación 
 Presupuestos 
 Estándares de costos 
 Incluye más información de 
carácter no monetario. 
 Visión: por áreas, 
productos, 
divisiones, 
procesos, 
actividades, etc. 
Contabilidad gerencial 
Definición 
 Es el diseño y uso de sistemas de información contable 
donde se alcanzan los objetivos de la organización por la 
toma de decisiones. 
la gerencia para 
planear, evaluar y 
controlar la 
organización y 
usar de manera 
adecuada sus 
recursos 
proceso de 
identificación 
medición 
análisis preparación 
interpretación 
comunicación 
de la 
información 
financiera 
 Función principal: 
 Generar información para la planeación y control de la 
organización. 
 
 Funciones específicas: 
 Estimación de Costos 
 Planeamiento 
 Control de Costos 
 Medición de la Actuación 
 Motivación Gerencial 
 Desarrollo de sistemas 
Objetivos 
 Objetivos 
Proveer 
Información
: 
• El Contador de gerencia selecciona y provee la 
información necesaria para: 
• Planear, evaluar y controlar las operaciones. 
• Asegurar los activos de la organización. 
• Comunicarse con las partes interesadas fuera de la 
organización, tales como accionistas y entidades reguladoras. 
Según el enfoque moderno, la Contabilidad Gerencial se refiere a la parte del 
proceso gerencial que enfoca el uso efectivo de los recursos con el fin de: 
Establecer combinaciones de estrategias que sirvan de soporte a los objetivos de 
la organización. 
 
Desarrollar y mantener las capacidades necesarias para asegurar el éxito y 
supervivencia de la organización durante el curso mismo de los acontecimientos. 
 Objetivos 
Participar en 
el Proceso 
Gerencia: : 
• El contador de gerencia participa como parte de la gerencia en 
asegurar que la organización opere en forma totalmente integrada 
de acuerdo a sus objetivos a largo plazo, plazo intermedio y corto 
plazo. 
• La información y el conocimiento constituyen recursos básicos para 
el éxito y supervivencia de la organización. 
• Debe enfatizarse el uso eficaz de estos dos recursos para dar soporte al 
posicionamiento estratégico y desarrollar las capacidades para el éxito y 
supervivencia de la organización. 
 Objetivos 
• Permita saber, en cualquier tiempo, la 
situación real de su actividad económica de 
la empresa. 
Procesa, registra, 
clasifica, y resume 
operaciones 
económicas 
• Tanto a corto como a 
largo plazo, medir el éxito 
en su ejecución e 
identificar problemas que 
requieren atención 
Los ejecutivos de 
la empresa 
formulan planes 
• Instalar una nueva unidad de negocios, 
discontinuar un producto, iniciar un programa de 
reducción de costos, sustituir equipos poco 
eficientes, modificar listas de precios. 
Se vuelve clave al 
momento de 
tomar decisiones, 
tales como: 
Sin ella la empresa 
quedara sin identidad 
y sin las mínimas 
condiciones de 
sobrevivir o de 
planear su 
crecimiento. 
Importancia 
• Generando 
información que 
sirve a nivel 
ejecutivo de la 
empresa para 
planificar,controlar, 
evaluar resultados. 
Provee 
información 
para 
satisfacer 
las 
necesidades 
de los 
usuarios 
internos 
• Elabora información relacionada 
con situaciones específicas 
como problemas, decisiones o 
situaciones que conciernen a la 
administración de la empresa. 
• La eficacia en el logro 
de los objetivos 
definidos. 
• La economía de 
costos. 
• Control gerencial que 
asegure el correcto 
funcionamiento de los 
procesos. • -Una planificación 
estratégica que 
permita coordinar 
programas de 
acción para lograr 
ventajas 
competitivas y 
sostenibles en el 
tiempo. 
Importancia 
Fundamentos 
Gran parte de la 
información de la 
“Contabilidad 
Gerencial” es 
financiera por 
naturaleza, pero 
ha sido organizada 
en relación directa 
con decisiones 
inmediatas. 
No obstante, la 
información contable 
financiera a menudo 
incluye evaluaciones 
de factores “no 
financieros” tales 
como la política y las 
consideraciones del 
medio, la calidad del 
producto, la 
satisfacción del cliente 
y la productividad del 
trabajo. 
 
Funciones básicas de la gerencia 
• Es la función consistente en 
decidir qué acciones se 
deben tomar en el futuro 
para hacer que la 
organización logre sus 
objetivos. 
1) 
Planeación. 
• Es la función por medio de 
la cual la gerencia estima 
que sucederá en el futuro. 
2) 
Pronostico. 
• Es la función por medio de la cual la 
gerencia decide la estructura 
organizacional y traza las políticas y los 
procedimientos a que deben sujetarse en 
forma armónica las diversas unidades de 
la empresa objetivos comunes. 
3) 
Organización. 
• Es la función consistente en logar la 
seguridad, dentro del o posible, velara 
por que la organización funcione 
exactamente de acuerdo con los planes 
generales establecidos para la empresa en 
conjunto. 
4) Control. 
Funciones básicas de la gerencia 
Funciones básicas de la gerencia 
• Esta es la más general de las funciones de la 
gerencia pues está presente no solo en las 
fases de planeación, pronostico, coordinación 
y control sino también en todas las 
actividades diarias de rutina y, de manera 
especial en los problemas que se van 
presentando día a día. 
5) Toma 
de 
decisiones. 
• Esta es la función más importante de todas. Es 
muy difícil de definirla o describirla porque es 
sumamente amplia y elástica. En realidad, se 
puede decir que abarca a todas las demás. En 
todo caso, la dirección comprende en el 
sentido más amplio: liderazgo, motivación, 
comunicación, manejo de conflictos, etc. 
6) 
Dirección. 
 Conocer actividades que generan y no valor. 
 Situación económica. 
 Instrumento de apoyo para planeación de estrategias. 
 Cumplir metas y objetivos planteados. 
Análisis de 
resultados 
de la 
investigación 
Obtener 
información 
contable 
Desarrollo 
de bases 
teóricas 
CONTABILIDAD GERENCIAL 
02. CONCEPTUALIZACIÓN DE COSTOS 
 INGENIERÍA EN ALIMENTOS 
Profesor: Ing. Lady González Apolo, Mgst. 
 lgonzalez@uazuay.edu.ec 
Los dos propósitos principales de 
los sistemas de contabilidad de 
costos son: 
La toma de decisiones para planeación y 
control, y costeo de productos para 
valoración de inventarios y determinación 
de utilidades. 
COSTO – PRECIO – VALOR 
¿Cuánto vale un servicio? 
¿Cuánto cuesta? 
¿Cuál es el precio? 
¿Está en Oferta? 
Ejemplo: ¿Cuánto vale un mojito en la ExpoAlimentaria? 
¿Cuál es el beneficio para el consumidor? 
 
¿Cuál es el beneficio para el productor? 
¿Cuánto vale una Coca Cola con tu nombre? 
¿Cuál es el valor para el consumidor? 
 
¿Cuál es el beneficio para el productor? 
Utilidad para 
los clientes 
Valor 
Precio 
Costo 
Utilidad para 
la empresa 
¿cómo se crea “valor”? 
Qué ofrece 
la empresa 
Qué desea el 
cliente 
valor 
¿cómo se crea “valor”? 
Este sencillo modelo lleva a preguntarnos varias cuestiones 
más profundas: 
 
• ¿Cómo queremos que nos perciba el cliente? 
• ¿Cómo podemos conocer qué desea el cliente? 
• ¿Cómo materializamos esta unión? 
• ¿Qué elementos aportan valor real? 
Tu ganas 
Tu pierdes 
Yo gano Yo pierdo 
Eficiente = 
negocio 
Sádico 
Masoquista 
Sansón 
O Sonsón 
ENFOQUE COSTO – 
BENEFICIO 
Objetivos del costo - beneficio: 
Costos son recursos sacrificados o dados a cambio para 
alcanzar un objetivo específico. 
Beneficio es la cuantificación del objetivo. 
La idea no es disminuir los costos sino 
ampliar la diferencia 
Beneficio - costo 
¿Construir un nuevo campus para la Facultad de 
CCTT o quedarse donde está? 
¿Cuánto es el Costo de tomar dicha decisión? 
¿Cuánto es el Beneficio? 
¿Ampliar las instalaciones de la facultad de 
CCTT ó solo mantener la actual? 
¿Cuánto es el Costo de tomar dicha decisión? 
¿Cuánto es el Beneficio? 
ENFOQUE COSTO – CALIDAD 
Menor Costo Mayor Costo 
Peor Calidad 
Mejor Calidad 
Peor Calidad 
Mejor Calidad 
Menor Costo Mayor Costo 
Mejor Calidad 
Menor Costo Mayor Costo 
Somos los mejores 
NO LO TOQUEN 
EXAMINAR! 
• Bajar Costo 
Liderazgo en diferenciación 
SIN EXCUSAS !! 
• Copiar a la competencia 
DISIMULARLO !! 
• Ing. de Valor ¡ MASAS ! 
• Mejorarlo, si se puede 
Líder en costo 
Peor Calidad 
CLASIFICACIÓN DE COSTOS 
Costos 
 Los costos se estiman en base a los 
presupuestos de costos elaborados durante el 
estudio técnico. 
 Son erogaciones de dinero que se realizan para 
mantener en operación el establecimiento. 
Clasificación de los Costos 
 
 Por su identificación 
 Directo (Materias Primas) 
 Indirecto (Sueldo del Gerente de Planta) 
 
 Por su comportamiento 
 Fijo (No varía con el nivel de actividad) 
 Variable (Varía con el nivel de actividad) 
 
 
Clasificación de los Costos 
 
 Por su función 
 Costos Primo (MP + MOD) 
 Costos de Conversión (MOD + CIF) 
 Costos de Producción (MP + MOD+CIF) 
 
 En relación al tiempo 
 Costos Capitalizables 
 Costos Inventariables o del Producto 
 Costos del Periodo 
 
Clasificación de los Costos 
 
 En relación al sistema 
 Por órdenes 
 Por procesos 
 Base del sistema 
 Histórico o Real 
 Estándar 
 
2.1. Costos directos e indirectos 
 
Directos 
 Son aquellos costos de los recursos 
que se incorporan físicamente al 
producto final y a su empaque. 
Además, el costo de las labores 
necesarias para la transformación y 
manipulación de dichos recursos. 
Son costos variables 
 
Indirectos 
 Son aquellos costos de los recursos 
que no se incorporan físicamente al 
producto final y a su empaque. Están 
vinculados al período productivo y 
no al producto final. Se clasifican en 
fijos y variables. 
Clasificación de los Costos 
Costos Directos 
MOD (Horas 
Hombre) dedicada a 
la empresa Z 
Costos Indirectos 
Costo de 
depreciación de 
equipos, Servicios 
de agua, luz, etc. 
 
 
 
 
 
 
 
Objeto del Costo 
Servicio de Asistencia 
Técnica a Empresas. 
Identificación o Rastreo 
del Costo: 
Existe una Orden de 
Servicio 
Prorrateo del Costo: 
No existe una Orden de 
Servicio 
Clasificación de los Costos 
Clasificación de los Costos 
 Materias primas directas. Son los recursos que se 
incorporan el proceso productivo y se transforman en el 
producto final. Ej. harina de pan 
 
 Materiales directos. Son los recursos que acompañan al 
producto final , pero no constituyen parte de él. Ej. envases, 
empaque y embalaje, etiquetas 
 
 Mano de obra directa. Es la fuerza de trabajo para producir 
o transformar la materia prima en bien final. Ej. Los trabajadores 
que preparan la masa del pan en una panadería. 
Clasificación de los Costos 
 Materiales indirectos. Son insumos que no se pueden 
cuantificar en el producto elaborado ni forman parte de él, 
pero se necesita para su producción. Ej. Combustibles, equipos 
de trabajo, materiales de limpieza. 
 
 Mano de obra indirecta. Es la fuerza de trabajo que no 
interviene directamente en la producción y obtencióndel 
producto final. Ej. Gerente de planta. 
 
 Impuestos. Son los pagos que se hace al fisco. Ej. IVA, 
Impuesto a la renta. 
Clasificación de los Costos 
 
 Gastos de administración. Son los gastos que provienen del 
funcionamiento administrativo de la empresa y no pertenecen 
al área de producción, ventas o distribución. Ej. Sueldos del 
personal de administración, contabilidad, RRHH; materiales y 
útiles de oficina, teléfono, luz, agua. 
 
 Gastos de comercialización. 
 Gastos de financiación. Se refiere a los intereses que se 
pagan durante la operación del proyecto por la financiación 
obtenida. 
2.2. Costos fijos y variables 
 
 
Variables 
 Costo cuyo total varía en forma 
directamente proporcional a los cambios 
en el nivel de actividades. 
 Ejemplos: Materia prima directa, 
comisiones sobre ventas, etc. 
 
 
Fijos 
 Costo cuyo total permanece constante 
dentro del rango relevante de actividades. 
 Ejemplos: Seguros, depreciación, sueldos, 
gastos administrativos 
Clasificación de los Costos 
El Costo Fijo Total no varía 
para un determinado Rango 
de Actividad o Volumen de 
Producción. 
$ 
Rango 
Relevante 
C
o
s
to
 T
o
ta
l 
Q 
Cantidad de unidades 
Clasificación de los Costos 
Ingreso Total (IT) 
Costo Total (CT) 
Costo Variable (CV) 
Costo Fijo (CF) 
Punto de Equilibrio (IT = CT) 
$ 
Q 
IT 
CT 
CV 
CF 
Cantidad de unidades QE 
$E 
Comportamiento de los Costos Totales a medida 
que el volumen varía 
Costo Primo 
Materia 
Prima 
Mano de 
Obra Directa 
Costos 
Indirectos de 
Fabricación 
Mano de Obra 
Directa 
Costo de 
Conversión 
+ 
+ 
Clasificación de los Costos 
Materia 
Prima 
Mano de 
Obra Directa 
Costos 
Indirectos de 
Fabricación 
+ 
+ 
Costo de 
Producción 
Clasificación de los Costos 
Costo Directo Costo Indirecto 
Costo 
Variable 
Ejemplo: 
Tapas plásticas utilizadas en el 
Envasado del producto 
Ejemplo: 
Combustible para el caldero 
utilizado en la planta. 
 
Costo 
Fijo 
Ejemplo: 
Salarios/Sueldo del Supervisor 
en la línea de Envasado. 
(Aplica para una línea o 
producto específico). 
Ejemplo: 
Salarios del personal de 
limpieza que desarrolla sus 
actividades en todas las áreas 
de la Planta de Producción. 
Objeto del costo: Coca Cola 2 Lt 
Análisis de Costos 
Servicios Comercio Producción 
Costos 
inventariables 
 
Los servicios 
no se almacenan. 
No hay inventarios 
 
Costo de mercaderías 
compradas (incluye flete 
y otros) 
Costos de 
fabricación (materia 
prima, Mano Obra, 
costos generales 
fabricación) 
Costos 
Capitalizables 
no inventariables 
 
Equipos de oficina 
 
Accesorios y 
equipos 
 
Inmuebles, 
maquinaria y 
Equipos 
 
Costos 
del período 
(Gastos) 
 
Desembolso de 
costos capitalizables 
(depreciación). 
Costos pagados 
Inmediatamente 
(servicios, sueldos) 
 
Desembolso de 
costos capitalizables 
(depreciación). 
Costos pagados 
Inmediatamente 
(servicios, sueldos) 
 
Desembolso de 
costos capitalizables 
(depreciación). 
Costos pagados 
Inmediatamente 
(servicios, sueldos) 
Clasificación de los Costos 
Clasificación de costos 
Costos por órdenes de fabricación. 
 
 Es propio de aquellas empresas cuyos costos se pueden identificar con el 
producto en cada orden de trabajo, a medida que se van realizando las 
diferentes operaciones de producción. 
 
Costos por procesos 
 
 Se utiliza en aquellas empresas cuya producción es uniforme y el patrón de 
producción es repetitivo. 
 
2.1. Costos de producción 
Resumen de costos 
Resumen costos 
Resumen de costos 
2.1. Costos de administración y ventas 
Costos de administración 
 Son los costos relacionados con la dirección, control y 
operación de la empresa e incluyen el pago de salarios a 
la gerencia y al staff y con las actividades de índole 
general como arriendos, consumo de servicios básicos, 
etc. 
Costos de ventas 
 Son los costos necesarios para comercializar y poner a 
disposición del consumidor el producto final, como los 
gastos de transporte. 
Resumen de costos 
Estudio de caso 
Estudio de caso 
Operaciones de fabricación de una guitarra Legend Guitars 
Estudio de caso 
 Costos directos 
 
 - Madera 
Estudio de caso 
 Costos indirectos 
 
 - Sueldo supervisores de producción 
Estudio de caso 
 Costos de producción 
Estudio de caso 
 Costos de producción 
 
 - Madera 
Estudio de caso 
 Costos de producción 
 
 - Salarios de los trabajadores 
que cortan la madera y ensamblan 
las guitarras 
Estudio de caso 
 Costos de producción 
 
 - Lija 
 - Mezcla para pulir 
 - Pegamento 
 - Energía para impulsar las máquinas 
 - Depreciación de las máquinas y edificios 
 - Sueldos de supervisores de producción 
Estudio de caso 
 Costos primos 
Estudio de caso 
 Costos de conversión 
Estudio de caso 
 Costos del producto 
Estudio de caso 
 Costos del periodo 
Ejemplos 
COSTOS DE PRODUCCIÓN 
1. Costos de materias primas por producción 
63 
Costos de materia 
prima 
Descripción Cantidad Unidad medida Costo unitario Costo Total 
Leche 160 Lts 0,3 48 
Fermento 4,95 gr 0,6364 3,15 
Sacarosa 20 Kg 0,7 14 
Leche en polvo 6,27 Kg 7,0833 44,41 
Citrato de sodio 133 gr 0,002 0,27 
higos 10 Kg 3 30 
Soya 6 Kg. 1,54 9,24 
Agua 40 Lts 0,002 0,08 
Total Materia Prima 149,15 
COSTOS DE PRODUCCIÓN 
2. Costos de envases y embalajes por producción 
64 
Costos de envases y embalajes 
Descripción Cantidad Unidad medida Costo unitario Costo Total 
 
Adhesivos 
Envases (1lt) 
 
202 
202 
 
unidades 
unidades 
 
0,07 
0,17 
 
14,14 
34,34 
Total de envases y embalaje 48,48 
COSTOS DE PRODUCCIÓN 
3. Costos de otros materiales por año 
65 
Otros materiales 
Descripción 
 
Mascarilla 
cofias 
Overoles 
Botas 
Mandil 
Guantes 
escobas 
manguera 
Material limpieza 
Cantidad 
 
160 
160 
4 
3 
1 
24 
2 
10 
varios 
Unidad medida 
 
unidades 
unidades 
unidades 
pares 
unidades 
unidades 
unidades 
metros 
unidades 
Costo unitario 
 
0,05 
0,10 
30 
20,00 
15 
0,6 
4 
0,8 
0,9171 
Costo Total 
 
8 
16 
120 
60,00 
15 
14,4 
8 
8 
72,6 
Total otros materiales 322,00 
Por producción 1,24 
COSTOS DE PRODUCCIÓN 
4. Costos de los insumos por producción 
66 
Suministros 
Descripción Cantidad Unidad medida Costo unitario Costo Total 
 
energía eléctrica 
 
8 
 
kwh 
 
0,12 
 
0,96 
Combustible 14 Lt 0,1429 2,00 
agua 3 m3 0,2 0,6 
Total suministros 3,56 
COSTOS DE PRODUCCIÓN 
5. Costos de mantenimiento por año 
67 
Costos de Mantenimiento 
Descripción Cantidad Unidad medida Costo unitario Costo Total 
 
Cámara y Marmitas 
 
3 equipos 
 
4% anual 
 
9,2 
 
230 
Total mantenimiento 230 
Por producción 0,88 
COSTOS DE PRODUCCIÓN 
6. Costos de control de calidad por año 
68 
Costos de control de calidad 
Descripción Cantidad Unidad medida Costo unitario Costo Total 
 
microbiológico 
 
6 
 
por análisis 
 
10 
 
60 
Total de control de calidad 60 
Por producción 0,23 
69 
• Para realizar un cálculo del valor real del sueldo a pagar a 
un empleado, se debe considerar las prestaciones 
sociales. 
 
• Las prestaciones sociales se obtienen calculando el 22% 
del valor del sueldo. 
COSTOS DE PRODUCCIÓN 
7. Costos de mano de obra por producción 
70 
PUESTO CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL
$/MES $/AÑO
Jefe de Produccion 1 700,00$ $ 8.400,00
operarios 1 354,00$ $ 4.248,00
TOTAL $ 12.648,00
SUELDOS Y SALARIOS
PUESTO CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL
$/MES $/AÑO
Jefe de Produccion 1 700,00$ $ 1.848,00
operarios 1 354,00$ $ 934,56
TOTAL $ 2.782,56
PRESTACIONES SOCIALES
COSTOS DE PRODUCCIÓN 
7. Costos de mano de obra por producción 
71 
Mano de obra
Concepto Cantidad Costo unitario Costo Total ($/mes) Costo Total ($/año)
Jefe de Producción 1 700,00$854,00$ $ 10.248,00
Operarios 1 354,00$ 431,88$ $ 5.182,56
TOTAL 2 $ 1.285,88 $ 15.430,56
COSTOS DE PRODUCCIÓN 
7. Costos de mano de obra por producción 
COSTOS DE PRODUCCIÓN 
7. Costos de mano de obra por producción 
72 
Costos de Mano de 
obra 
Descripción Cantidad Unidad medida Costo unitario Costo Total 
 
Directa 
Indirecta 
 
15 
1 
 
horas 
horas 
 
1,1538 
1,1538 
 
17,31 
1,15 
Total mano de obra 18,46 
8. Cargos de depreciación de equipos por 
producción 
Depreciación 0,69 
 
Ver tabla de depreciación en Anexos 
Descripción Especificación Cantidad Costo unitario Costo Total Vida util (años) %Depr Depreciacion 
Marmita 300lt 1 1200 1200 10 0,1 0,0417 
Marmita 100lt 1 550 702,8 10 0,1 0,0244 
Licuadora industrial 8lt 1 380 380 10 0,1 0,0132 
Mesas 1x2m 1 600 600 5 0,2 0,0417 
Filtro Mesh 120 1 70 70 5 0,2 0,0049 
Paleta 2 60 120 5 0,2 0,0083 
Cantarilla 40lt 10 105 1050 5 0,2 0,0729 
Cámara de refrigeración 3x3x2.35 1 4000 4000 5 0,2 0,2778 
Bascula 1 a 50Kg 1 56,9 56,9 3 0,3333 0,0066 
Balanza analítica 1 180 180 10 0,1 0,0063 
Milkotester 1 1400 1400 5 0,2 0,0972 
Termolactodensimetro 1 45 45 2 0,5 0,0078 
Termómetro (recubrimiento) 1 17 17 3 0,3333 0,0020 
pH-metro 1 102 102 3 0,3333 0,0118 
Material de laboratorio 1 80 80 1 1 0,0278 
Utensilios en general 1 40 40 1 1 0,0139 
Tanque de gas 14Kg 2 35 70 5 0,2 0,0049 
Tinas 15 10 150 2 0,5 0,0260 
Total Depreciación 0,6890 
COSTOS DE PRODUCCIÓN 
9. Costos de producción 
74 
Presupuesto de costo de producción 
 
Concepto 
Costo total 
diario 
Materia prima 149,15 
Envases 48,48 
Otros materiales 1,24 
Suministros 3,56 
Mantenimiento 0,88 
Control de calidad 0,23 
Mano de Obra 18,46 
Depreciaciones 5,51 
Presupuesto de Producción 227,52 
COSTOS DE PRODUCCIÓN 
10. Gastos de administración y ventas 
75 
PUESTO CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL
$/MES $/AÑO
ADMINISTRADOR 1 800,00$ $ 9.600,00
CONTADOR 1 354,00$ $ 4.248,00
TOTAL $ 13.848,00
PUESTO CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL
$/MES $/AÑO
ADMINISTRADOR 1 800,00$ $ 2.112,00
CONTADOR 1 354,00$ $ 934,56
TOTAL $ 3.046,56
PRESTACIONES SOCIALES
ADMINISTRACION
COSTOS DE PRODUCCIÓN 
10. Gastos de administración y ventas 
76 
Administración
Concepto Cantidad Costo unitario Costo Total ($/mes) Costo Total ($/año)
Administrador 1 800,00$ 976,00$ $ 11.712,00
Contador 1 354,00$ 431,88$ $ 5.182,56
TOTAL 2 $ 1.407,88 $ 16.894,56
COSTOS DE PRODUCCIÓN 
10. Gastos de administración y ventas 
77 
Presupuesto de gastos de administración y ventas 
Descripción Cantidad Unidad medida Costo unitario Costo Total 
 
Gerente de planta 
Operación de vehículo 
 
8 
 
horas 
por producción 
 
2,31 
 
18,46 
6,52 
Total gastos administrativos y ventas 24,98