¿Por qué el desayuno es la comida más importante del día? ¿Es serio no tomarlo?

Bueno, bueno, bueno, según la mayoría de las contestaciones soy un ancianito que debe estar medio muerto de inanición.

No se asusten. Nada podría estar más lejos de esa situación, aunque desde hace ya varios años mi primera comida es el desuerzo a las 11 y la cena entre las 2 y las 3 de la tarde.

Mis ejercicios diarios los hago luego de la salida del sol, y pensándolo bien, me resultaría impensable hacerlos con la barriga llena.

Pero esto no es algo que yo haya inventado. Su base científica ha sido desarrollada en los últimos años para beneficio de la salud.

La situación es que genéticamente estamos aún programados como nuestros antepasados hace 100 mil años. No habían supermercados y comedores por todas partes.

En realidad, alimentos escaseaban frecuentemente. Nuestra primera reacción sería que una vez que esta gente estaba pasando hambre, su habilidad física y mental los convertiría en fiambre rápidamente. Nada de eso. El cuerpo evolucionó de tal modo que la capacidad física y mental se aguza para facilitar la obtención de los alimentos.

Fisiológicamente, lo que ocurre es que la glucosa en el hígado se agota en unas 12 horas de ayuno. De ahí en adelante hay algo de glucosa aún circulando en la sangre hasta las 16 horas.

Desde ahí aparecen los cuerpos cetónicos y el uso de las reservas de grasa. Esto mantiene la energía e incrementa la capacidad mental.

Volviendo a nuestro mundo actual, me pregunto si han oído hablar del ayuno intermitente.

Existen tres clases principales que están siendo estudiadas científicamente, y practicadas por un creciente número de personas que desean vivir con un estilo de vida saludable.

Una de ellas fue diseñada por Michael Mosley, un doctor y periodista de la BBC de Londres. Se basa en una dieta habitual 5 días de la semana , con dos días cualquiera de la semana con un consumo de sólo 500 o 600 calorías. Otra clase es comer como de costumbre un día y ayunar el siguiente.

Mi rutina es mucho más fácil, pues se practica todos los días y no me preocupo en contar calorías. Se llama Alimentación en Horas Restringidas.

Lo que dice David Sánchez en su contestación parece ser lo correcto como verán a continuación. Hay un video en el cual Mark Mattson se refiere a los fabricantes de cereales para desayunos, quienes según él, sólo se ocupan de sus ganancias.

Mark es un eminente profesor de neurociencia de la universidad Johns Hopkins, y ha preparado a más de 70 graduados universitarios para sus doctorados. Mattson ha practicado Alimentación en Horas Restringidas por más de 30 años y come unas 2000 calorías diarias entre las 3 de la tarde y las 8 de la noche. Su salud es de primera división, aunque es 20 años menor que yo, en mis 81 años.

Perdón si los cansé con esta perorata de la salud.