11.32 ¿Qué proceso se utiliza para fabricar los chocolates huecos?

Para fabricar chocolates huecos se utiliza un proceso llamado "fundición a presión". Este proceso consiste en inyectar chocolate fundido a alta presión en un molde de metal. El chocolate se solidifica rápidamente en el molde, formando una pieza hueca.

El proceso de fundición a presión para la fabricación de chocolates huecos se puede dividir en las siguientes etapas:

1. Preparación del chocolate: El chocolate se funde a una temperatura de entre 45 y 50 grados Celsius. Se añaden aditivos, como emulsionantes o saborizantes, según sea necesario.
2. Preparación del molde: El molde se calienta a una temperatura de entre 30 y 40 grados Celsius. Esto ayuda a que el chocolate fluya más fácilmente en el molde.
3. Inyección del chocolate: El chocolate fundido se inyecta en el molde a una presión de entre 100 y 200 bares. La presión ayuda a que el chocolate se distribuya uniformemente en el molde.
4. Solidificación del chocolate: El chocolate se solidifica en el molde en unos segundos.
5. Desmoldeo: El chocolate se retira del molde una vez que se ha solidificado.

El proceso de fundición a presión permite fabricar chocolates huecos de una gran variedad de formas y tamaños. Los chocolates huecos son populares porque son ligeros y fáciles de comer.

Aquí hay algunos ejemplos específicos de cómo se utilizan los chocolates huecos:

• Bombones: Los bombones huecos son un tipo de chocolate que se rellena con crema, licor o otros ingredientes.
• Figuras de chocolate: Las figuras de chocolate huecos son un tipo de chocolate que se utiliza para fabricar figuras, como animales, flores o personas.
• Figuras de chocolate con sorpresa: Las figuras de chocolate con sorpresa son un tipo de chocolate que contiene un regalo, como una moneda, un juguete o una sorpresa personalizada.

Los chocolates huecos son un producto popular que se puede encontrar en una amplia variedad de formas y tamaños.