¿Cuál es una de las tecnologías de procesamiento avanzadas utilizadas en la Ingeniería en Alimentos? a) Alta presión hidrostática. b) Modificació...

La respuesta correcta es (a), alta presión hidrostática.

Las tecnologías de procesamiento avanzadas son aquellas que utilizan métodos no convencionales para procesar alimentos. Estas tecnologías pueden ofrecer una serie de ventajas, como mejorar la seguridad alimentaria, conservar los nutrientes, reducir el desperdicio de alimentos y mejorar el sabor y la textura de los alimentos.

La alta presión hidrostática es una tecnología de procesamiento avanzada que utiliza altas presiones para inducir cambios físicos y químicos en los alimentos. Esta tecnología se utiliza para una variedad de aplicaciones, incluyendo:

• Maturación de frutas y verduras: La alta presión hidrostática puede utilizarse para acelerar la maduración de frutas y verduras, lo que puede ayudar a prolongar su vida útil.
• Desinfección: La alta presión hidrostática puede utilizarse para matar microorganismos patógenos, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
• Inactivación enzimática: La alta presión hidrostática puede utilizarse para inactivar enzimas que pueden causar deterioro de los alimentos.
• Enriquecimiento de nutrientes: La alta presión hidrostática puede utilizarse para aumentar el contenido de nutrientes en los alimentos.

Las opciones (b), (c) y (d) también son tecnologías de procesamiento avanzadas, pero no son la respuesta correcta a esta pregunta. La modificación genética de alimentos es una tecnología que altera el ADN de los alimentos, mientras que el uso de aditivos en alimentos es una práctica común en la industria alimentaria. La nanotecnología es una rama de la ciencia y la ingeniería que se ocupa de la manipulación de materiales a escala nanométrica.