3.1 Los átomos de carbono se unen entre sí o con otros átomos para formar moléculas grandes con una amplia diversidad de formas. Los hidrocarburos son moléculas no polares e hidrófobas, sus propiedades se pueden alterar agregando grupos funcionales: grupos hidroxilo y carbonilo (polares), grupos carboxilo y fosfato (ácidos) y grupos amino (básicos).