Identificar los principales grupos funcionales presentes en los compuestos orgánicos y describir sus propiedades.

Los hidrocarburos son compuestos orgánicos formados solo de carbono e hidrógeno, no polares e hidrófobos. El grupo metilo es un ejemplo.
Los grupos funcionales polares e iónicos interactúan entre sí y son hidrofílicos. Las cargas parciales de los átomos en el extremo de un enlace son responsables de la polaridad de cada grupo funcional. Los grupos hidroxilo y carbonilo son polares.
Los grupos carboxilo y fosfato son ácidos y adquieren carga negativa cuando liberan iones hidrógeno. El grupo amino es básico y adquiere carga positiva cuando acepta un ion hidrógeno.