Enlace éster
FIGURA 3-12 Animada Triacilglicerol, el principal lípido de almacenamiento
(a) El glicerol y los ácidos grasos son los componentes de las grasas, (b) El glicerol está unido a ácidos grasos por enlaces éster (en gris). El modelo de relleno espacial muestra la forma real de los ácidos grasos, (c) El ácido palmítico, un ácido graso saturado, presenta una cadena recta. (d) El ácido oleico (monoinsaturado) y (e) el ácido linoleico (polinsaturado) presentan cadenas que se doblan dondequiera que aparezca un enlace doble carbono a carbono.