¿Qué sustancia es responsable de la sensación gustativa del umami? a. L - Glutamato b. Sustancias orgánicas de cadena larga que contienen nitróge...
¿Qué sustancia es responsable de la sensación gustativa del umami?
a. L - Glutamato
b. Sustancias orgánicas de cadena larga que contienen nitrógeno
c. Tartrato de potasio
d. Ácido acético
a. L - Glutamato
b. Sustancias orgánicas de cadena larga que contienen nitrógeno
c. Tartrato de potasio
d. Ácido acético
Preguntas Generales
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💡 1 Respuesta
Ed IA de Studenta 
La respuesta correcta es (a). El L-glutamato es una sustancia responsable de la sensación gustativa del umami. El L-glutamato es un aminoácido que se encuentra en muchas proteínas y alimentos, como la carne, el pescado, los quesos y los tomates.
El L-glutamato se une a los receptores del gusto umami en la lengua, lo que produce una sensación de sabor salado, sabroso o carnoso.
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