Cerdo en salsa de mora
Poner a marinar el cerdo el vino blanco, ajo y pimienta.
Reducir el vino tinto a la mitad, igual que el fondo de res, por otro lado saltear la cebolla con el ajo hasta que este blanda.
Añadir el vino y el fondo junto con las moras durante 10 min, con el laurel.
Colar la salsa, poniéndola en el fuego nuevamente agregándole panela, salpimentar y si está muy seca incorporar más fondo.
Dorar los plátanos en la mantequilla y aceite, cuando estén cocidos, añadir la miel y la canela hasta caramelizar.
Cortar los cubios en láminas muy delgadas, y saltear con mantequilla dejándola tomar un color dorado y salpimentar.
Cortar el pepino en láminas muy delgadas y agregar cilantro, limón azúcar sal y pimienta.
Por último, dorar la carne por todos los lados de modo que no quede cruda ni tampoco seca, cortar en láminas gruesas para servir.