Crema volteada y Torta trufada w

Vista previa del material en texto

Crema volteada de la abuela: 
 
- 2 tarros de leche evaporada 
- 1 taza de agua 
- 2 tazas de azúcar blanca 
- 8 huevos 
- 1 cdta vainilla 
- 1 taza de azúcar blanca para el 
caramelo 
	
Preparación: 
 
- Para el caramelo lo que haremos es colocar el azúcar en una olla 
y vamos a derretirlo sin moverlo y dejar que tome color, una vez 
en el tono deseado lo pasamos a nuestro molde de 20 cm. 
- Colocamos en un tazón la leche evaporada, el agua, la vainilla y 
el azúcar. 
- Agregamos los huevos sin batir solo previamente mezclados e 
integramos bien los ingredientes. 
- Procesamos esta mezcla 1 vez y la colamos 4 veces. 
- Vamos a hornearla a baño maría por lo menos por 1 hora 
aproximadamente a 180 grados (esto dependerá del horno de 
cada persona) 
 
Recomendaciones: 
 
1. La crema debe envolverse y pasar toda la noche en la 
refrigeradora antes de voltearla. 
2. Antes de servir vamos a desprender los bordes para que sea más 
fácil de voltear. 
3. La crema se mantiene refrigerada siempre. 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
																							 	
	
	
	
	
Torta de chocolate trufada: 
 
- 250gr mantequilla sin sal 
- 1 taza de azúcar 
- 4 huevos 
- 1 cda vainilla 
- 1 ½ taza harina sin preparar 
- 1 taza de cocoa 
- 1 cdta de café 
- 1 cdta bicarbonato 
- 1 cdta de sal 
- 1 ½ taza leche fresca tibia 
- 1 cdta de vinagre 
 
Preparación: 
 
- En un tazón vamos a cremar la mantequilla y el azúcar. 
- Agregamos los huevos y la vainilla. 
- Cernimos los ingredientes secos e intercalamos con la leche tibia 
con vinagre. 
- Llevamos a los moldes de 20cm y horneamos por 20 minutos 
aproximadamente a 180 grados. 
- Desmoldamos y comenzamos con el fudge, para esto 
mezclaremos todos los ingredientes en una ollita de fondo grueso 
hasta que tenga un punto ligeramente acercándose al de la 
trufa. (mediremos la temperatura en clase) 
- Reservamos y usaremos para el momento del armado una vez 
embebidos los discos con el almíbar de leche de chocolate. 
	
Fudge trufado: 
 
- 1 ½ lata de leche condensada 
- 1 ½ lata de leche evaporada 
- 2 cdtas de mantequilla 
- 1 taza de cocoa 
	
Relleno: 
 
- Manjar blanco de olla 
																							 	
	
	
 
Almibar de chocolate: 
 
- 1 taza de leche fresca 
- ¼ taza cocoa 
- ¼ taza azúcar 
 
Preparación: 
 
- Calentamos a fuego bajo la leche con la cocoa y el azúcar y 
dejaremos que se disuelva el grano de azúcar. 
- Esperamos a que este tibio y humedecemos los discos. 
- Luego comenzamos a armar con el manjar blanco de olla y 
decoramos con chocolate rallado y frutos rojos.