Guia 8 2019 - Licenciatura en Obstetricia

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Fisicoquímica 
Licenciatura en Obstetricia 
 
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GUIA Nº 8 - 2019 
 
Temas: Conceptos de Termodinámica. Calor de reacción. Balance energético. 
Metabolismo 
 
1. Definir Entalpía y H. 
 
2. Completar y explicar los siguientes gráficos 
 
 
3. Las reacciones de combustión se producen cuando un compuesto reacciona con 
oxígeno, dando como productos dióxido de carbono gaseoso y agua líquida. 
Escribir y balancear las siguientes reacciones de combustión. 
Decir si son endotérmicas o exotérmicas. ¿Por qué? 
(a) Butano gas (C4H10) 
(b) Metanol líquido (CH3OH) 
(c) Sacarosa sólida (C12H22O11) 
 
 
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4. La información nutricional de un paquete de galletitas dice que cada una contiene 1 g 
de proteína, 7 g de carbohidratos y 4 g de grasa. Los carbohidratos, como las 
proteínas proveen 4kcal/g y la grasa 9 kcal/g. 
a. ¿Cuánta energía provee cada galletita en kcal? 
b. ¿Cuánta energía provee cada galletita en kJ? 
c. Si la porción es de 4 galletitas, cuál es valor energético de la porción? 
 
5. Antonio es un adulto mayor de 84 años y para su edad se recomienda un consumo 
diario de 1800 Kcal. Su ingesta calórica diaria está repartida en 6 comidas de la 
siguiente manera: 
Desayuno: 480 Kcal 
Colación matutina: 150 Kcal 
Almuerzo: 920 Kcal 
Colación vespertina: 80 Kcal 
Merienda 80 Kcal 
Cena: 290 Kcal 
Prediga si el balance energético es neutro, positivo o negativo. Fundamente la respuesta y 
que consecuencia tiene en su peso. 
En los seres vivos se puede considerar la siguiente igualdad: 
 
6. Para la reacción de combustión del propano: 
C3H8(g) + 5O2(g)  3CO2(g) + 4H2O(l), (rH
o) = -2220 kJ/mol. 
a. Balancear la ecuación. 
b. ¿Cuántos gramos de C3H8 (g) se deben quemar para que se liberar 3169 kJ de 
calor? 
 
 
7. La entalpía de combustión (CH
0) del alcohol etílico es -326.68 Kcal/mol. 
a. Escriba y balancee la reacción de combustión del alcohol. 
b. Calcule cuántos KJ se producen en la combustión de 0.4731 L de alcohol, sabiendo que 
su densidad es 0.789 g/cm3. 
 
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8. Un adulto joven que practica deporte necesita consumir aproximadamente el 
equivalente a 1800Kcal por día. La información nutricional de una bebida con sabor a 
frutas indica que contiene 5,4g de glucosa cada 100ml. Teniendo en cuenta que la 
energía aportada por la bebida proviene exclusivamente de la combustión de la 
glucosa: 
a. Escribir la reacción de combustión de la glucosa (C6H12O6). 
b. Calcular la cantidad de energía (en Kcal y en KJ), aportada por una botella de 
350mL. ∆cH
0
glucosa = -2800 KJ/mol 
c. Calcular el % de energía aportada por una botella de la bebida respecto de la 
energía que necesita diariamente un adulto joven que practica deporte. 
Datos: 1Kcal = 4.18 KJ; PM glucosa = 180 g/mol 
 
9. El gas propano se utiliza como refrigerante y también como propulsor de aerosoles. 
Para la reacción de combustión del propano: 
C3H8(g) + 5O2(g)  3CO2(g) + 4H2O(L) 
¿Cuántos miligramos de C3H8 (g) se deben quemar para producir 3500 J de calor? 
Dato: cH
o = -2220 KJ/mol. 
 
10. Una embarazada que cursa el 2° trimestre de embarazo acude a control para saber 
cuál fue su ganancia de peso. Teniendo en cuenta que el Requerimiento Energético 
Total (RET) en esta etapa aumenta en 300 kcal/día y que el RET según sus datos 
antropométricos previos a la gestación es 1890 kcal/día. 
a. Calcule el balance energético suponiendo que consume diariamente 2050 kcal/día. 
¿Cómo afecta esto a su peso? 
b. ¿Cuántas kcal debiera consumir en una semana para mantener el equilibrio 
energético? 
 
 
 
 
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11. Se estima que una dieta balanceada y completa tiene la siguiente distribución de 
macronutrientes: 
50% Hidratos de carbono 
30% Lípidos 
20% Proteínas 
Calcule los gramos que representan cada macronutriente en una dieta de 2700 kcal/día. 
Datos: Hidratos de carbono y Proteínas 4 kcal/g, Lípidos 9 kcal/g. 
 
12. Llega a la Unidad de Cuidados Intensivos de un hospital una persona que sufrió un 
accidente donde se quemó el 30% de su superficie corporal. La exudación de 
superficies quemadas causa abundante pérdida de proteínas y energía. El Gasto 
Metabólico Basal (GMB) según datos antropométricos es 1740 kcal/día. Debido a las 
quemaduras, se produce un aumento del GMB en 65%. RET= GMB x 1,2 (factor de 
actividad) 
a. ¿Cuántas kcal/día deberá consumir el paciente para mantener un balance 
energético positivo que le permita recuperar el tejido y estructuras dañadas?.