GUIA DE ALIMENTOS PARA PACIENTES CON HIPERURICEMIA MENU´S BOOK 2 (1) - Cesar Guillermo Limones Calderón

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Usted debe tener cuidado con la cantidad de jarbe de maíz de alta fructosa que 
consume en el día (proveniente de galletas, jugos enlatados, pan de dulce 
empaquetado, refrescos, miel), también cuide la cantidad de carnes rojas que 
consume en el día (de res, de cerdo, etc así como sus caldos) y mariscos 
(camarones, ostiones, ostras, etc). 
Si usted no tiene problema se recomienda aumentar el consumo de leche 
descremada. 
 
 
Disminuir su peso, si existe sobrepeso u obesidad. 
Limitar y si es posible EVITAR el consumo de bebidas 
alcohólicas, sobre todo el de cerveza. 
Evitar todo tipo de refrescos, energizantes, jugos de frutas 
enlatados y naturales por su alto contenido en JARABE DE MAIZ 
DE ALTA FRUCTOSA (lea las etiquetas de los productos que va a 
consumir y evite que contengan jarabe de maíz de alta fructosa) 
En cuanto a la disminución de peso, ésta debe ser 
gradual a través de una alimentación equilibrada y de 
la realización de actividad física regular, por lo menos 
3 veces por semana durante 1 hora. 
Es importante la ingesta de agua a lo largo del día, 
debiendo tomar por lo menos 2 litros 
Aumentar la ingesta de verduras y frutas ya que son altas 
en fibra, vitaminas y minerales que lo ayudarán a 
conseguir sus metas nutricionales más rápidamente. 
La hiperuricemia es la elevación del ácido úrico en su sangre, esta elevación se debe 
principalmente al abuso de alimentos altos en purinas (presentes principalmente en 
carnes rojas, mariscos, todos los jugos procesados ya que contienen fructosa, así como 
galletas, pastelería, etc. También se encuentran presentes en la cerveza. 
Para que usted tenga éxito en su tratamiento además de tomar sus medicamentos es 
fundamental que siga una alimentación baja en purinas. Siga esta guía para aprender 
que alimentos son los que puede incluir en sus preparaciones. 
Por ningún motivo deje de tomar sus medicamentos, llevar una alimentación adecuada 
no debe ser motivo para dejar sus medicamentos, espere la indicación de su médico 
para retirarlos. 
 
GRUPO DE ALIMENTO ALIMENTOS Y PORCIONES 
 
 
FRUTAS 
 
Puede comer cualquier siempre y cuando respete las porciones indicadas por su nutriólogo: 
1 pza: Manzana, toronja, granada, kiwi, mango, plátano, pera 
2 pzas: Durazno, naranja, mandarina, guayaba, tejocote, tuna. 
3 pzas: Ciruela, plátano dominico, higo, chabacano, limón real 
1 tza: Fresa, melón, sandía, papaya, uvas. 
1/2 tza: Jugo de naranja, mandarina, piña, moras, zarzamora 
No se recomienda el consumo de jugos de frutas naturales 
 
 
 
 
VERDURAS 
 
2 tzas. lechuga, germen de alfalfa. 
1 tza. Ejote, berro, nopal cocido, perejil picado, berenjena, apio crudo, col, pico de gallo 
2 tza. Acelgas, brócoli, calabacita cocida, jícama, verdolaga, zanahoria, huitlacoche, flor de calabaza 
cocida, pimiento cocido. 
½ tza Betabel, jugo de zanahoria cruda, salsa verde ó roja, cebolla cocida, germen, jugo de verduras, 
caldillo de jitomate o tomate, chícharo, poro, betabel rallado 
 
 
 
 
CEREALES SIN GRASA 
 
 
 
tortilla de maíz (1 pza) 
sope (1 pza mediana) 
tlacoyo (1 pza pequeña) 
totopos horneados marca SANISSIMO (30g) 
palomitas NATURALES (2 tzas) 
papa cocida (1/2 pza) 
elote cocido (1/2 tza) 
camote cocido (1/4 pza) 
amaranto (1/4 tza) 
quinoa cocida (1/2 tza) 
pastas cocidas (1/2 tza) 
arroz cocido (1/2 tza) 
bolillo (1/3 pza) 
 
Con moderación: pan integral y tostado (1 pza), arroz y pastas integrales (1/2 tza), cereales 
integrales SIN AZÚCAR AÑADIDA (30g), avena (1/2 tza). 
 
 
LEGUMBRES 
 
 
Con moderación: frijoles, lentejas, garbanzos, alubias guisadas en casa y no usando el 
agua de remojo para su cocción. 
 
 
ALIMENTOS DE ORIGEN 
ANIMAL BAJAS EN 
PURINAS 
 
 
Con moderación: pollo (30g), molida de pavo (30g) 
Huevo (1 pza) 
Claras de huevo (2 pzas) 
 
Sus proteínas provendrán principalmente de los quesos, leche y huevo. 
 
 
 
GRASAS 
MONOINSTAURADAS Y 
POLIINSATURADAS 
 
1 cdita: aceite de oliva, mantequilla SIN SAL. 
1 cda: crema ácida. 
1/3 pza: aguacate de pellejo, aguacate hass 
½ pza: aguacate mediano, cocada 
(1/3 pza), coco (8g), coco fresco (12g), coco rallado (1 ½ cda). 
 
A Y G CON PROTEÍNA: ajonjolí tostado (5 cdas), almendra (10 pza), almendra deshidratada (10 pza), 
avellana tostada (8 pzas), cacahuate (14 pzas), cacahuate tostado (13 pzas), chía (7 cdas), 
mantequilla de cacahuate (7 cditas), nuez de castilla (7 mitades ó 3 pzas enteras), nuez de la india 
tostada sin sal (8pzas), nuez de macadamia deshidratada ( 4 pzas), pepitas tostadas (1 cda), 
piñón (1 cda), pistache (18 pzas), salsa pesto (4 cdita), semilla de girasol tostada (4 cdita) 
 
 
 
LÁCTEOS BAJOS EN 
GRASA 
 
Queso fresco (40g), queso panela (40g), requesón (3 cdas), leche descremada (1 tza), 
yogur natural sin azúcar ( 1 tza). 
 
 
GRUPO DE ALIMENTO 
 
FRUTAS 
 
 
Jugos de frutas naturales (de naranja, piña, toronja, mandarina etc.) por su contenido en fructosa libre. 
 
VERDURAS 
 
 
Espinacas, espárragos, hongos, pepino, coliflor (consumir con moderación) 
 
 
 
CEREALES CON GRASA Y 
JARABE DE MAIZ 
 
 
Pan blanco (para sándwich), pan de molde, pan para hamburguesa y hot dog, azúcar blanca, cereales azucarados 
(zucaritas, corn pops, etc), tortilla de harina, papas fritas, papas a la francesa, productos de pastelería como 
flanes, pasteles, pan de dulce, galletas, etc. 
 
 
LEGUMBRES 
 
 
Evitar: frijoles y garbanzos enlatados. Soya en cualquier presentación. 
 
 
 
 
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 
MODERADO Y ALTO APORTE DE 
GRASA 
 
 
 
 
Carnes rojas en general, vísceras y despojos de todo tipo (hígado, riñón, menudillos, sesos, 
mollejas), cecina de res, cecina de res enchilada, carne de res seca, jamón ahumado, machaca, 
cecina de cerdo, cecina de cerdo enchilada, jamón de pavo y pierna, maciza de res, 
puntas de res, tampiqueña, arrachera de res, carne de cerdo, carne de cerdo molida, lomo de 
cerdo, molida de res, chuleta de cerdo. pierna de cerdo, caldos de carne, caldos de mariscos, 
camarones, trucha, mariscos en general. 
 
GRASAS SATURADAS Y TRANS 
 
 
Margarina, papas Sabritas, chips, mayonesa, aderezos, manteca de cerdo, tocino. 
 
LÁCTEOS 
 
 
Helados de todo tipo, queso crema, yogur de sabores como Danup, yoplait, etc, queso amarillo, queso cheddar, 
crema batida. 
 
 
 
 
OTROS 
 
 
 
Todo tipo de refrescos excepto agua mineral, twist de pepino y limón, etc. 
Todo tipo de jugos envasados (del valle, Jumex, Arizona etc) 
Todo tipo de galletas (menos las hechas en casa) por ejemplo: emperador, oreo, canelitas, maría etc. 
Miel, mermelada, azúcar.