Digestion y absorcion

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Digestión: Conjunto de procesos de transformación de macromoléculas, tal como se ingieren, en micromoléculas en 
condiciones de ser absorbidas. Se lleva a cabo por dos tipos de mecanismos: 
• Físicos: Fragmentación del alimento. Se obtiene por masticación, movimiento de mezcla, emulsificación. 
• Químicos: Se lleva a cabo por acción enzimática. Ocurre en diferente niveles de la estructura digestiva. 
ABSORCIÓN: Pasaje de los distintos constituyentes de la dieta desde la luz intestinal hacia el medio interno. Para que se 
realice correctamente es necesaria la concurrencia de la motilidad, secreción y digestión. Se realiza por tres mecanismos: 
• Absorción pasiva: Mecanismo mas simple e inespecífico, no requiere gasto de energía.. El tubo digestivo 
está recubierto por pared epitelial, cuyas células poseen membrana lipídica. Por lo que cuanto mas 
liposolubles son las sustancias, más fácilmente entran en el epitelio intestinal. 
• Transporte activo: Mecanismo especifico que requiere aporte de energía. 
• Absorción facilitada: Mecanismo que no requiere del consumo energético de forma directa, sino que 
dicho gasto se hace sobre el transporte de otra sustancia, la cual favorece la absorción. 
Digestion 
enzimática
Para poder absorber nutrientes tengo que digerirlos, es decir convertirlos a la forma 
más simple posible: 
• Polipéptidos a aminoácidos 
• Polisacáridos a monosacáridos 
• Lípidos complejos a lípidos simples. 
hidratos de carbono: La digestión de HdC se hace a dos niveles: luminal y de superficie. 
• LUMINAL: Realizado por las enzimas en la luz del tubo digestivo. En la boca tengo amilasa salival que transforma 
polisacáridos a disacáridos (actúa a pH de 6,4 a 7). En el estomago no hay enzimas. En el duodeno tengo amilasa 
pancreática que transforma polisacáridos a disacáridos, trisacáridos u oligosacáridos. (actúa a pH de 7,4 a 7,6). 
• DE SUPERFICIE: Ocurre en el ribete en cepillo de los enterocitos que contiene diversas enzimas, con un pH óptimo de 
acción que oscila entre 5 y 7. Hay enzimas que digieren disacáridos (disacaridasas: lactasa, sacarasa, maltasa, etc) y 
los convierten en monosacáridos. 
Absorcion
hidratos de carbono
La glucosa, el monosacárido más abundante, se absorbe por dos mecanismos:
• Vía paracelular: Difusión por gradiente de concentración. 25%→ Solo en 
zonas altas del tubo digestivo (duodeno, yeyuno e ileon proximal). 
• Vía transcelular: Es la más importante (75%). 
- mecanismo de transporte na+ dependiente: No es exclusivo de la 
glucosa, puede compartirlo con la galactosa y otros dos azucares de menor 
importancia como la xilosa. Modelo de absorción de Crane: entra por 
cotransporte con Na+ (SGLT 1).. Requiero gradiente para que Na+ entre, 
generado por la bomba sodio potasio ATPasa (saca 3 Na+ y mete 2 K+, 
disminuyendo así Na+ en enterocito).→ 50% 
- MECANISMO DE TRANSPORTE NA+ INDEPENDIENTE: Similar al anterior 
pero el cotransporte es con otro ión o molécula→ 25% 
- Difusión pasiva: Muy escasa → 5% o menos. 
Por GLUT 5 entra fructosa. GLUT 2 media su salida al espacio intersticial. 
DigestiOn y absorciOn 
Nutrientes
Esto es un resumen, puede 
tener errores. 
Con amor, @glomerulito 
 
PROTEÍNAS: La digestión de proteínas se produce en tres fases o niveles: 
• LUMINAL: Llevada a cabo por proteasas gástricas y pancreáticas, con la participación del HCl. Este HCl hidroliza 
fibras colágenas y acidifica el medio para la conversión de pepsinógeno a pepsina, y para que esta pueda actuar. 
- Proteasas gástricas: 
pepsinógeno: Secretado por células principales o zimógenas del estomago. Hay 2 grandes grupos. Cuando el HCl 
desciende el pH a 5 o 6, comienza la activación de estos a pepsina . Esta activa autocataliticamente otros 
pepsinógenos. Proceso se detiene cuando el pH llega a 2. 
PEPSINA Es una endopeptidasa. No genera aminoácidos libre, sino que los achica al romper uniones internas a nivel de 
aa aromáticos (como tirosina, fenilalanina y triptofano). Posee débil acción hidrolítica sobre el colágeno. 
- Proteasas pancreáticas: En el duodeno tengo enzimas pancreáticas que se clasifican según el sitio donde 
producen la hidrolisis de la cadena proteíca: 
: 
ENDOPEPTIDASAS EXOPEPTIDASAS
No genera aminoácidos libres, sino que se encarga de 
achicarlos, es decir, generar péptidos con pocos 
aminoácidos. 
Hay distintas: 
- TRIPSINA: Producida en páncreas y liberada como 
tripsinógeno (inactiva.). Se encarga de activar más 
tripsinógeno (autocatálisis) y al resto de las enzimas 
proteoliticas. Razón por lo que es necesario que este 
inactiva en páncreas, para evitar la degradación. Su 
pH óptimo es alrededor de 8. La acción enzimatica es 
ejercida a nivel de los aa básicos (lisina y arginina) del 
carboxilo teminal. La activación del tripsinógeno se 
realiza por dos mecanismos: 
• Por la entero-quinasa intestinal, endopeptidasa. Es 
producida por células absortivas de las vellosidades 
duodenales. Su función es comenzar y mantener la 
activación de la tripsina. 
• Autocatalítica, desarrollada por la propia tripsina. 
- QUIMIOTRIPSINA: Liberada como quimiotripsinógeno 
(inactiva) y se activa por la tripsina. Hidroliza el enlace 
peptídico donde el grupo carboxilo es de un aa 
aromático (tirosina, triptofano o fenilalanina). Su pH 
óptimo es de 8. 
- Elastasa: Su zimógeno es activado por la tripsina. Debe 
absorberse a la elastina para poder desarrollar su 
acción hidrolítica, especialmente a nivel de las alaninas. 
- Colagenasa
La acción hidrolítica se realiza en el extremo carboxilo 
libre de las proteínas, liberando de esa manera 
aminoácidos libres. 
Hay 3: 
- CARBOXIPEPTIDASA A: Es secretada en forma de 
zimógeno. Es activada por la tripsina en medio alcalino. 
pH óptimo: 7,5 y 8,5. 
- CARBOXIPEPTIDASA B: Es secretada en forma de 
zimógeno. Es activada por la tripsina en medio alcalino. 
pH óptimo: 8,2. 
- Leucin-amino-peptidasa: Se diferencia de las 
anteriores porque actúa separando los aa del extremo 
terminal. No se sabe si se secreta activa o inactiva.
• DE SUPERFICIE: A nivel de las vellosidades intestinales. Hay diferentes enzimas encargadas de digerir péptidos pequeños y 
volverlos di y tripéptidos que pueden ingresar al enterocito pero no llegar a la sangre. Estas son: 
- GAMMA-GLUTAMIL-TRANSPEPTIDASA (pH óptimo de 7,5) 
- AMINO-OLIGO-PEPTIDASA: 
 
Absorcion
PROTEÍNAS
• SIST. DE TRANSPORTE DE PÉPTIDOS: Por difusión facilitada. La especificad es pequeña. 
Los dipéptidos se transportan más fácilmente que los tripéptidos. Absorción por 
contratransporte con Na+, energía provista por la sodio potasio ATPasa de la 
membrana basolateral. 
• SIST. DE TRANSPORTE DE AA: Hay 4 tipos principales, según cual sea el tipo de 
aminoácido: 
- NEUTRO: Es Na+ dependiente.→ Su falla produce enfermedad de Hartnup. 
- DIBÁSICOS (lisina, cisteína, arginina y ornitina)→ Su falla produce cistinuria y 
lisinuria. 
- DICARBOXILADOS (ác. glutámico y aspártico): Transportador en parte dependiente 
de Na+ 
- IMINOÁCIDOS Y GLICINA: Transportador Na+ dependiente. 
Luego de los distintos procesos proteolíticos, quedan aminoácidos libres, dipéptidos y 
algunos oligopéptidos listos para ser absorbidos por los entereocitos. Hay diferentes 
procesos de absorción: 
La mayor parte de los aa libres se absorben por difusión. 
LÍPIDOS: Son de origen animal o vegetal. Son la fuente de energía más importante. Son vehículos para la absorción de 
vitaminas liposolubles (A, K, D, E). 
La digestión y absorción de los ácidos grasos es diferente según la longitud de su cadena: 
- Cadena corta: Bastante hidrosolubles, volátiles, fácilmente absorbibles y vehiculizados por vía portal. Se metabolizan 
rápidamente y tienen escaso poder energético. 
- Cadena mediana: Requieren poco trabajo digestivo y se vehiculizan por vía portal luego de su absorción. Poseen alto valor 
calórico. 
- Cadena larga: Los TG con predominio de cadena larga, son los más abundantes de la dieta., son altamente insolubles, no 
polares, tiendena formar agregados de muy alta tensión superficial (gotas) en el medio acuoso del tubo digestivo. 
Digestión difícil. 
Necesito crear micelas son estructuras que permiten solubilizar grasas. Tienen una parte externa hidrofílica y una interna 
hidrofóbica. Por dentro lípidos, colesterol, TAG, fosfolípidos. Por fuera sales biliares (disminuyen la tensión superficial para 
que se pueda mezclar). Hay diferentes tipos de micelas: 
- ENDÓGENA: Se sintetiza en el cuerpo, formada por lípidos propios y componentes de sales biliares. 
- EXÓGENA: Se forma por lípidos de la dieta. 
- MIXTA: Resulta de la mezcla de las dos anteriores→ Esta emulsifica para disminuir la tensión superficial y permitir el 
ingreso de enzimas. (facilitado por motilidad). 
La digestión de lípidos comprende dos etapas sucesivas: emulsificación y solubilización, seguida por una hidrolisis enzimática. 
• En la boca tengo lipasa lingual, producida en las glándulas de Von Ebner. En estómago tengo la lipasa gástrica, tiene más 
acción acá (pH óptimo de 4 a 4,5 pero sigue actuando hasta con pH de 2). En duodeno está la lipasa pancreática, la más 
importante, ya que digiere el 90% (su ausencia produce eliminación de grasas por material fecal→ esteatorrea.). Se 
secreta en forma activa (no como proenzima). Tiene un pH óptimo de 7 a 9, requiere de la presencia de colipasa para 
También está la enteroquinasa, pero esta es importante para la activación del tripsinógeno a tripsina. 
• INTRACITOSÓLICO: La digestión es realizada por peptidasas citoplasmáticas solubles, tales como la glicil-leucin-hidrolasa 
(pH óptimo de 7,7 y activada por Zn) y la imidodipeptidasa (activada por magnesio). 
actuar. La colipasa es liberada por el pancreas de forma inactiva: procolipasa, y es activada por la tripsina. Se une a 
lipasa para evitar que pierda su liposolubilidad con las sales biliales. 
Hay otras enzimas: 
- Colesterol esterasa: Actúa sobre ésteres de colesterol, hidroliza las uniones con los ácidos grasos dando colesterol 
libre y un AG. En forma similar hidroliza los ésteres de las vitaminas liposolubles. Complementa acción de las 
fosfolipasas al hidrolizar a los lisofosfolípidos.. 
- Fosfolipasa A2: Hidroliza las uniones de los AG situados en la posición C2 del fosfolípido, liberando así AG y 
lisofosfoglicéridos. 
Absorcion
LÍPIDOS
Los productos de digestión lipídica son: ácidos grasos, monoglicéridos, lisofosfoglicéridos, 
colesterol libre y vitaminas liposolubles. Ingresan al enterocito luego de atravesar la 
membrana celular.
En el citoplasma, los distintos compuestos son transportados por proteínas específicas hasta el aparato de golgi y el 
REL, ahí se resintetizan los lípidos complejos (TAG, fosfoglicéridos, ésteres de colesterol). Los uno a la apoproteína B y 
formo particula estable, quilomicrón.. Este viaja por los vasos linfáticos, llega al ángulo yugulosubclavio y se vuelca a 
circulación venosa (viaja por circulación portal y llega al hígado). 
Consecuencias de
mala absorcion
• de hidratos de carbono: 
- Diarrea osmótica: La glucosa es una partícula osmóticamente 
activa, atrae agua. 
- Desnutrición calórica 
- Fermentación por bacterias colónicas 
- Formación de ácidos grasos de cadena corta. 
- Formación de metano y CO2 (meteorismo y ventosidades) 
• de proteínas: 
- Desnutrición proteíca 
- Hipoalbuminemia 
- Edema 
- Linfopenia 
• de lípidos: 
- Desnutrición calórica 
- Malabsorción de vitaminas liposolubles (A, D, E, K) 
- Diarrea secretora colonia 
- Deposición esteatorreica: Heces con grasas, son malolientes y 
flotan.
Tipos de diarreas
- Diarrea osmótica: Partículas osmóticamente 
activas atraen agua. Celiaquía puede causarla 
- Diarrea secretora: Se produce la pérdida de 
gran cantidad de agua y electrolitos. Toxina que 
afecte al tubo digestivo puede causarla.. 
- Diarrea inflamatoria: Daño enterocito causa 
inflamación. Arrastre de agua y partículas a la 
zona, impidiendo la absorción. 
- Diarrea motora: Aumento de motilidad causa 
mala absorción (no tiene tiempo para 
contactar). Disminución motilidad causa 
sobrecrecimiento bacteriano.