Mx_CULINARIOS_RECETARIO NAVIDAD_CENTRO - bryan garcia godinez

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Mezcla las manzanas con la nuez, la piña, las pasas, las 
cerezas, la Media Crema NESTLÉ®, el almíbar y la Leche 
Condensada LA LECHERA®.
Cubre con plástico adherente y refrigera por 30 
minutos.
Ofrece.
1
2
3
5 manzanas amarillas, cortadas 
en cubos
1 taza de nuez, picada 
1 taza de piña en almíbar, cortada 
en cubos pequeños 
½ taza de pasas 
15 cerezas rojas en almíbar, 
escurridas y sin rabo 
2 latas de Media Crema NESTLÉ® 
1 taza de almíbar de piña
1 bolsita de Leche Condensada 
LA LECHERA® (209 g) 
Ingredientes
Modo de preparación
4 porciones
30
CONSEJO CULINARIO: 
Puedes añadir apio picado a la 
ensalada. 
CONSEJO NUTRICIONAL: 
La manzana aporta fibra.
minutos 
+ refrigeración
Calienta el aceite y cocina el ajo hasta que dore 
ligeramente, añade la carne, el Jugo MAGGI®, la Salsa 
Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL® y la sal con ajo; 
cocina hasta que la carne cambie de color. 
Agrega la nuez, los arándanos, las 
almendras y las manzanas; cocina 
por 5 minutos más. 
Ofrece.
1
2
3
3 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo, picados 
finamente
800 g de carne molida de res
2 cucharadas de Jugo MAGGI®
1 cucharada de Salsa Tipo Inglesa 
CROSSE & BLACKWELL®
½ cucharadita de sal con cebolla, 
en polvo
1 taza de nuez, picada
1 taza de arándanos 
1 taza de almendras, fileteadas
3 manzanas, cortadas en cubos
Ingredientes
Modo de preparación
8 porciones
30
CONSEJO CULINARIO: 
Puedes agregar orejones de 
chabacano o manzana. 
CONSEJO NUTRICIONAL: 
Consume carne de res para elevar la 
ingesta de proteína de buena calidad.
minutos 
preparación
Mezcla el piloncillo con la canela, la nuez moscada, el 
jengibre, el clavo y el cardamomo; reserva.
 
En un refractario engrasado coloca el camote rebanado, 
el aceite de oliva, la mantequilla y la mezcla de 
piloncillo con especias; hornea a 180 °C de 35 a 40 
minutos o hasta que el camote este suave.
Una vez cocido el camote, colócalo en 
un procesador de alimentos y mezcla 
con la Media Crema NESTLÉ®; 
pásalo por un colador y ofrece 
como guarnición.
1
2
3
150 g de piloncillo, granulado 
1 cucharada de canela, molida 
½ cucharadita de nuez moscada, molida 
½ cucharadita de jengibre, en polvo 
¼ cucharadita de clavo, en polvo 
½ cucharadita de cardamomo, en polvo 
1 kg de camote, limpio y cortado en rodajas
½ taza de aceite de oliva 
½ barra de mantequilla, cortada en cubos (45 g)
1 lata de Media Crema NESTLÉ® 
Horno precalentado a 180 °C
minutos 
+ horneado
Ingredientes
Modo de preparación
4 porciones
25
CONSEJO CULINARIO: 
Puedes dejar el camote en rebanadas 
y acompañar con un poco de Leche 
Condensada LA LECHERA®. 
CONSEJO NUTRICIONAL: 
El consumo de camote aporta 
carbohidratos.
Para el adobo, licúa el almíbar con el agua, los chiles y el 
Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®; cuela y calienta 
hasta que espese ligeramente moviendo constantemente para 
evitar que se pegue. 
Coloca el pavo en una charola para horno e inyéctalo con la Leche 
Evaporada CARNATION® CLAVEL®. Para la mantequilla especiada, 
mezcla la mantequilla, la sal con cebolla y las hierbas finas; 
barniza el pavo con la preparación anterior. 
Cúbrelo con papel aluminio y hornea a 180 °C durante 5 
horas, retira el papel aluminio, barnízalo con el adobo y 
hornea por 1 hora más para que dore. Déjalo reposar de 
15 a 20 minutos para que los jugos se absorban y sea 
más fácil cortarlo. Ofrece.
1
2
3
ADOBO
1 taza de almíbar de piña 
1 taza de agua
5 piezas de chile ancho, sin semillas y 
remojados en agua caliente
5 piezas de chile guajillo, sin semillas y 
remojados en agua caliente
2 piezas de chile chipotle, adobados
2 cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
1 pavo, fresco y limpio (6 kg)
½ taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
MANTEQUILLA ESPECIADA
1 barra de mantequilla, a temperatura ambiente (90 g)
1 cucharada de sal con cebolla, en polvo
1 cucharadita de hierbas finas
Horno precalentado a 200 °C
minutos 
+ horneado
Ingredientes
Modo de preparación
12 porciones
30
CONSEJO CULINARIO: 
Recuerda precalentar el horno por 
lo menos 10 a 15 minutos antes 
de que comiences la cocción de 
tus platillos. 
CONSEJO NUTRICIONAL:
Consume chile guajillo para elevar 
la ingesta de vitamina C.
SALSA DE ARÁNDANOS
3 piezas de chile guajillo, sin semillas y remojados en 
agua caliente
2 piezas de chile ancho, sin semillas y remojados en 
agua caliente
1 chile chipotle, sin semillas y remojado en agua caliente
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 
1 ½ cubos de Concentrado de Tomate con Pollo 
CONSOMATE®
1 taza de agua
1 ½ tazas de arándanos
RELLENO
2 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo, picados finamente
500 g de carne molida de res
1 cucharada de consomé de pollo, en polvo
½ cucharadita de sal con ajo, en polvo
½ taza de dátiles, picados
4 duraznos en almíbar, cortados en cubos
½ taza de almendras, enteras y sin cáscara
½ taza de orejones de manzana, picados
MANTEQUILLA ESPECIADA
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta negra, molida
1 cucharada de finas hierbas, molidas
6 dientes de ajo, picados finamente
½ barra de mantequilla, a temperatura ambiente (45 g)
1 pavo, fresco y limpio (6 kg)
¼ taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
½ taza de miel de maple
6 tazas de papas cambray, cocidas y fritas
Horno precalentado a 200 °C
minutos 
+ horneado
Ingredientes
12porciones
40
CONSEJO CULINARIO: 
Recuerda que por cada kilo de pavo crudo necesitas 1 hora de cocción. 
CONSEJO NUTRICIONAL:
El chile chipotle eleva la ingesta de vitamina A, B6 y C.
Para la salsa de arándanos, licúa los chiles con 1 lata de Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, 
el agua y ¾ taza de arándanos. Calienta lo que licuaste, añade el resto 
de los arándanos y cocina hasta que espese ligeramente, moviendo 
constantemente; reserva. 
Para el relleno, calienta el aceite, cocina 2 dientes de ajo hasta que doren 
ligeramente, añade la carne, el consomé de pollo, la sal con ajo y cocina 
hasta que la carne cambie de color. Agrega los dátiles, los duraznos, las 
almendras y los orejones; cocina por 5 minutos más. 
Para la mantequilla especiada, mezcla la sal, la pimienta, las 
finas hierbas, 6 dientes de ajo y la mantequilla; reserva. 
Inyecta el pavo con ¼ de taza de Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® y con ayuda de una brocha unta 
la mantequilla especiada sobre el pavo. Envuelve con 
papel aluminio y hornea a 200 °C por 5 horas. Retira 
el papel aluminio, úntalo con la miel maple y baña 
con un poco de la salsa; hornea por 1 hora más. 
Sirve con un poco de la salsa, relleno, papas 
cambray y decora con un poco de 
romero fresco. Ofrece.
1
2
3
Modo de preparación
SALSA
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL® 
½ taza de agua 
1 paquete de queso crema, a temperatura 
ambiente (190 g)
1 cucharadita de canela, molida 
3 cucharadas de miel de abeja 
1 cucharada de consomé de pollo, en polvo 
3 cucharadas de aceite vegetal
6 chuletas de cerdo, ahumadas 
minutos 
preparación
Ingredientes
6 porciones
35
CONSEJO CULINARIO: 
En caso de que las chuletas estén 
un poco saladas, antes de freírlas, 
marínalas con jugo de naranja; de 
esta forma reducirá lo salado.
CONSEJO NUTRICIONAL:
Utiliza la miel de abeja para darles 
un sabor dulce a tus alimentos.
Para la salsa, licúa la Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® con el agua, el 
queso, la canela, la miel y el consomé de 
pollo. Calienta hasta que espese ligeramente, 
moviendo constantemente para evitar que se 
pegue.
Calienta el aceite y fríe las chuletas, colócalas 
sobre papel absorbente para retirar el exceso 
de grasa. 
Sirve las chuletas con la salsa caliente y ofrece.
1
2
3
Modo de preparación
Para la salsa, licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, la 
Media Crema NESTLÉ®, el queso crema, el consomé de pollo, la sal 
con cebolla y el agua. Fríe el tocino, vierte lo que licuaste y calientahasta que espese ligeramente moviendo constantemente.
Para el relleno, calienta la mantequilla, agrega las espinacas y 
cocina por 2 minutos, añade la nuez, los pistaches, el requesón y 
la sal con ajo; cocina por algunos minutos más; deja enfriar. 
Coloca un poco del relleno en las láminas de 
lasaña, enrolla y colócalas en un refractario, 
baña con la salsa, añade la mezcla de quesos y 
calienta en el horno a 200 °C por 10 minutos 
o hasta que el queso gratine. Ofrece.
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3
SALSA
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 
1 lata de Media Crema NESTLÉ® 
1 paquete de queso crema (190 g)
1 cucharada de consomé de pollo, en polvo
½ cucharadita de sal con cebolla, en polvo
½ taza de agua 
8 tiras de tocino, picado
RELLENO
1 cucharada de mantequilla 
1 paquete de espinacas, desinfectadas y fileteadas (250 g)
½ taza de nuez, picada 
½ taza de pistaches, picados 
1 paquete de requesón (450 g)
2 cucharaditas de sal con ajo, en polvo 
12 láminas de lasaña, cocidas y escurridas 
1 taza de mezcla de quesos cheddar, parmesano y 
manchego, rallados
Horno precalentado a 200 °C
minutos 
preparación
Ingredientes
Modo de preparación
4 porciones
35
CONSEJO CULINARIO: 
Puedes agregar un poco de chile 
chipotle a la salsa.
CONSEJO NUTRICIONAL:
Las espinacas aportan ácido fólico.
BASE
¾ barra de mantequilla, a temperatura ambiente (68 g)
1 bolsita de Leche Condensada LA LECHERA® (209 g)
1 yema de huevo 
1 ¾ tazas de harina de trigo, pasada por un colador 
½ cucharadita de polvo para hornear
RELLENO 
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 
1 lata de puré de manzana (465 g)
2 huevos 
1 cucharadita de canela, molida 
3 manzanas, cortadas en rebanadas 
1 cucharada de azúcar 
1 bote de Helado NESTLÉ® Sabor a Vainilla (1 lt)
Horno precalentado a 180 °C
minutos 
+ horneado
Ingredientes
12 porciones
40
CONSEJO CULINARIO: 
Si deseas el relleno lo puedes 
hacer con peras y manzanas.
CONSEJO NUTRICIONAL:
Consume la manzana con 
cáscara para incrementar tu 
aporte de fibra. 
Para la base, bate la mantequilla hasta acremar, agrega la bolsita de 
Leche Condensada LA LECHERA®, añade la yema, la harina de trigo 
y el polvo para hornear. Mezcla hasta obtener una pasta de textura 
tersa, envuelve en plástico adherente y refrigera por 15 minutos. 
Sobre una mesa enharinada extiende la pasta con ayuda de un 
rodillo, cubre un molde para tarta engrasado y enharinado; retira 
la masa sobrante y congela. 
Para el relleno, mezcla la lata de Leche Condensada LA LECHERA®, 
el puré de manzana, los huevos, la canela y las manzanas; 
vierte sobre la base.
Desmorona o ralla la masa restante y 
distribuye sobre el relleno, espolvorea 
el azúcar y hornea a 180 °C por 45 a 
60 minutos, evitando que la masa 
se dore. Ofrece tibia o caliente y 
acompaña con una bola de Helado 
NESTLÉ® Sabor a Vainilla. 
1
2
3
Modo de preparación
¾ taza de azúcar, refinada 
PASTEL
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL® 
2 huevos 
¾ taza de aceite vegetal 
½ taza de puré de manzana
1 cucharadita de canela, molida 
1 caja de harina para preparar pastel sabor 
vainilla (432 g) 
FLAN 
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL® 
5 huevos 
1 cucharadita de canela, molida
1 taza de crema batida
½ manzana roja, cortada en rebanadas
2 ramas de menta, desinfectada y deshojada
Horno precalentado a 180 °C 
minutos 
+ horneado
+ refrigeración
Ingredientes
14 porciones
35
CONSEJO CULINARIO: 
Recuerda que debes cubrir perfectamente el 
molde con papel aluminio para evitar que el 
agua entre en contacto con la preparación.
CONSEJO NUTRICIONAL:
El consumo de canela eleva la ingesta de calcio.
Calienta el azúcar hasta formar el caramelo, ladea el molde 
para cubrir las paredes y deja enfriar por 10 minutos. Para 
el pastel, mezcla 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL®, 2 huevos, el aceite, el puré de manzana, 1 
cucharadita de canela y la harina para preparar pastel sabor 
vainilla hasta integrar por completo. Vierte sobre el caramelo. 
Para el flan, licúa la Leche Condensada LA LECHERA® con 1 lata 
de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, 5 huevos y 1 
cucharadita de canela. Con ayuda de una cuchara vierte 
poco a poco sobre la mezcla del pastel, cubre con 
papel aluminio y hornea a 180 °C a baño María 
durante 1 ½ horas. Deja enfriar, desmolda y 
refrigera por 1 hora. 
Decora con la crema batida, las 
rebanadas de manzana y las 
hojas de menta. Ofrece.
1
2
3
Modo de preparación
MXMedinaMa2
Nota adhesiva
quitar el "de"
GELATINA DE CACAHUATE 
1 taza de crema de cacahuate 
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 
4 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza 
de agua y disuelta a baño María 
GELATINA DE FRESA 
2 tazas de agua 
1 ½ tazas de azúcar, refinada 
2 tazas de fresas, desinfectadas y cortadas en cubos 
1 sobre de gelatina cristalina (25 g), disuelta en 3 
tazas de agua
2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ¼ de 
taza de agua y disuelta a baño María 
colorante vegetal rojo para alimentos
1 taza fresas, desinfectadas y cortadas a la mitad
Ingredientes
CONSEJO CULINARIO: 
Puedes añadir a la gelatina de crema 
de cacahuate un poco de trocitos de 
cacahuate para tener otra consistencia. 
CONSEJO NUTRICIONAL:
La crema de cacahuate aporta grasas 
saludables.
Para la gelatina de cacahuate, licúa la crema de cacahuate con la 
Leche Condensada LA LECHERA®, la Media Crema NESTLÉ®, la Leche 
Evaporada CARNATION® CLAVEL® y con la licuadora encendida agrega 
poco a poco 4 sobres de grenetina disuelta. Vierte en un molde para 
gelatina en forma de rosca engrasado y refrigera hasta que cuaje.
Para la gelatina de fresa, calienta el agua con el azúcar y 2 tazas de 
fresas, cocina hasta obtener una consistencia de mermelada. Agrega 
la gelatina cristalina, los 2 sobres de grenetina disuelta y un poco de 
colorante rojo; mezcla hasta integrar y deja enfriar sin que cuaje. 
Retira la gelatina de cacahuate del refrigerador, 
despega las orillas del molde y vierte la 
gelatina de fresa por las orillas; refrigera 
hasta que cuaje por completo. 
Desmolda, decora con las fresas 
restantes y ofrece.
1
2
3
Modo de preparación
minutos 
+ cocción
+refrigeración
14 porciones
30