Post Practica4-Grup B Eq 3 - Ximena Monserrat Zapata Rodriguez

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ 
 
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS 
 
QUÍMICO FARMACOBIÓLOGO 
 
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA I 
 
 
NOMBRE DE LA PRÁCTICA __4: “FERMENTACION LACTICA”_________ 
___________________________________________________________________ 
 
 
GRUPO ______” B “_____HORA __8:00 – 11:00____. EQUIPO: _ 3_____ 
 
INTEGRANTES: 
1______OLVERA FROLES GILBERTO______________________________ 
2______ZAPATA RODRIGUEZ XIMENA MONSERRAT_______________ 
3__________________________________________________________________ 
4__________________________________________________________________ 
 
CRITERIO EVALUADO 
VALOR DEL 
CRITERIO (%) 
CALIFICACIÓN OBTENIDA (%) 
 1 2 3 4 
Cálculos previos a la 
practica 
10 
Participación 10 
Reporte 30 
Discusión y conclusiones 
de la práctica 
50 
TOTAL 100 
 
 
 
 
PRACTICA 4. FERMENTACION LACTICA 
 
1. Fermentación láctica 
a) Escriba con fórmulas la reacción de la conversión de piruvato a lactato. 
 
 
b) Esquematice cómo es eliminado el ácido láctico de la célula muscular. 
 
 
 
 
 
2. Calcule la concentración de ácido láctico (N) en cada muestra y complete el 
siguiente cuadro. 
 
Muestra Volumen gastado de 
NaOH 0.1N (mL) 
Volumen corregido 
de NaOH 0.1N (mL) 
Concentración de 
ácido láctico (N) 
Control 5 mL 2.6 mL 0.026 N 
Leche 
fermentada 
14.6 mL 12.2 mL 0.122 N 
 
 
Cálculos: 
 
• Volumen corregido 
𝑽𝒐𝒍. 𝒄𝒐𝒓𝒓𝒆𝒈𝒊𝒅𝒐 = 𝑽𝒐𝒍. 𝒄𝒐𝒏𝒕𝒓𝒐𝒍 − 𝑽𝒐𝒍. 𝒃𝒍𝒂𝒏𝒄𝒐 
𝑽𝒐𝒍. 𝒄𝒐𝒓𝒓𝒆𝒈𝒊𝒅𝒐 = 𝟓 𝒎𝑳 − 𝟐. 𝟒 𝒎𝑳 
𝑽𝒐𝒍. 𝒄𝒐𝒓𝒓𝒆𝒈𝒊𝒅𝒐 = 𝟐. 𝟔 𝒎𝑳 
 
𝑽𝒐𝒍. 𝒄𝒐𝒓𝒓𝒆𝒈𝒊𝒅𝒐 = 𝑽𝒐𝒍. 𝒑𝒓𝒐𝒃𝒍𝒆𝒎𝒂 − 𝑽𝒐𝒍. 𝒃𝒍𝒂𝒏𝒄𝒐 
𝑽𝒐𝒍. 𝒄𝒐𝒓𝒓𝒆𝒈𝒊𝒅𝒐 = 𝟏𝟒. 𝟔 𝒎𝑳 − 𝟐. 𝟒 𝒎𝑳 
𝑽𝒐𝒍. 𝒄𝒐𝒓𝒓𝒆𝒈𝒊𝒅𝒐 = 𝟏𝟐. 𝟐 𝒎𝑳 
 
 
 
 
 
 
• Concentración de ácido láctico 
 
𝑪𝟏𝑽𝟏 = 𝑪𝟐𝑽𝟐 
 
 
 
𝑪𝟐 =
𝑪𝟏𝑽𝟏
𝑽𝟐
 
 
𝑪𝟐 =
(𝟎. 𝟏𝑵)(𝟐. 𝟔 𝒎𝑳)
𝟏𝟎 𝒎𝑳
 
 
𝑪𝟐 = 𝟎. 𝟎𝟐𝟔 𝑵 
 
 
𝑪𝟐 =
𝑪𝟏𝑽𝟏
𝑽𝟐
 
 
𝑪𝟐 =
(𝟎. 𝟏 𝑵)(𝟏𝟐. 𝟐 𝒎𝑳)
𝟏𝟎 𝒎𝑳
 
 
𝑪𝟐 = 𝟎. 𝟏𝟐𝟐 𝑵 
 
 
3. Discuta los resultados y escriba sus conclusiones 
Hechas y enviadas de manera individual. 
NaOH Muestra