___Dietas_modificadas_por_el_contenido_en_macronutrientes___ docx - Andrés Licona

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LICENCIATURA:
EN NUTRICIÓN
ASIGNATURA: NUTRICIÓN CLÍNICA I
ACTIVIDAD: DIETAS MODIFICADAS EN MACRONUTRIMENTOS
PROFESORA: GUISELA MENA MORA
ALUMNO: JESUS MANUEL MAY ZALDIVAR
Actividad 1. Foro. “Dietas modificadas por el contenido en macronutrientes”
1. Elabora un cuadro comparativo entre los porcentajes de macro nutrimentos 
de cada tipo de dieta, es decir, los cuadros dieto sintéticos, para una dieta 
“Normal”, “hipocalórica”, “modificada en Hidratos de carbono”, “modificada 
en lípidos”, “modificada en proteínas, “Dieta Braty”
Introducción:
La alimentación es parte fundamental en la recuperación de los pacientes 
hospitalizados, el mantener su salud nutricional depende mucho de la intervención 
de los nutricionistas, nutriólogos, doctores y enfermeras en los cuales se 
determina que tipo de alimentos se puede consumir y las cantidades de acuerdo a 
su patología y su recuperación. 
Una dieta correcta se caracteriza por mantener un adecuado equilibrio de los 
hidratos de carbono, lípidos y proteínas, por lo que existen recomendaciones 
sobre el porcentaje con el que cada uno de estos nutrimentos debe participar en la
composición de la dieta normal de un individuo sano. Los hidratos de carbono son 
la fuente principal de energía en la dieta. Es por eso que en esta actividad se 
presentara en un cuadro comparativo entre los porcentajes de macro nutrimentos 
de cada tipo de dieta.
Tipo de dieta Descripción Valor 
nutrimental 
Formula dieto 
sintética 
Guía de 
alimentos
Patologías 
asociadas 
Normal
La dieta normal 
es aquella que 
sigue las reglas 
de la 
alimentación. Es
aquella que se 
basa en que la 
dieta sea 
completa, 
equilibrada, 
inocua, 
suficiente, 
variada y 
adecuada.
Su valor 
nutrimental es de 
1800 a 2300 Kcal
Su fórmula dieto
sintética es:
C.H: 55%
Proteínas: 15%
Lípidos: 30% 
En esto se basa
su guía de 
alimentación:
Frutas, 
verduras, 
lácteos y sus 
derivados, 
huevos, jamón, 
pollo, cerdo, 
res, arroz, 
pescado, papa, 
avena, pan, 
aceite de maíz, 
azúcar, miel, 
aguacate. 
Es para los 
pacientes que no 
tienen patologías 
o enfermedades. 
Hipocalórica
Es una dieta 
que se basa en 
la pérdida de 
peso, donde se 
reducen los 
alimentos altos 
en grasa, 
procesados y 
azucares. 
Su valor 
nutrimental
Se le reduce de 
500 a 1000 Kcal. 
Debe quedar por 
dejado del 
requerimiento del 
paciente en los 
hidratos de 
carbono. 
Su fórmula dieto
sintética es: 
H.C. 54%
Proteínas: 20%
Lípidos: 35%
Se debe 
consumir 
lácteos y deben 
ser 
descremados o 
bajos en grasas.
Esta dieta ayuda 
en el control de 
enfermedades 
metabólicas 
como:
El sobrepeso
La hipertensión 
La obesidad
El hipotiroidismo
Y el síndrome de 
Cushing. 
Modificada en
hidratos de
carbono
En esta dieta 
los hidratos de 
carbono se 
dejan en un 
nivel bajo de los
requerimientos 
y en los planes 
alimenticios se 
pone hidratos 
de carbono 
completos.
Hidratos de 
carbono van del 
45 hasta el 50% 
de los cuales 
solamente el 5% 
son simples y el 
95% son 
completos y los 
lípidos deben ser 
mono y 
poliinsaturados.
Su fórmula dieto
sintética es:
H.C. 45%
Proteína: 20%
Lípidos: 35%
En esto se basa
su guía de 
alimentación: 
Alimentos de 
origen animal, 
magros y sin 
grasa como el 
pollo, el cerdo, 
la ternera, los 
huevos, la res, 
el jamón de 
pavo, requesón,
queso panela, 
cottage, frutas 
con un % de HC
menor de 10% 
no se debe 
consumir 
azucares y se 
debe consumir 
agua natural. 
Esta dieta sirve 
para la ayuda en 
el tratamiento de 
enfermedades 
como la diabetes 
tipo 1 y 2, 
síndrome 
metabólico, 
hipertrigliceridemi
a. 
 Esta dieta 
ayuda a la 
prevención para
el desarrollo de 
algunas 
patologías, 
debe ser baja 
en colesterol, 
triglicéridos, en 
grasas 
saturadas y en 
En esta dieta el 
valor nutrimental 
debe ser baja en 
hidratos de 
carbono. 
Su fórmula dieto
sintética es:
HC: 45%
Proteínas: 18%
Lípidos 
monoinsaturado
s:
20%
Poliinsaturados:
10%
Su guía de 
alimentación se 
basa en: 
Yogurt light, 
leches 
descremadas, 
alimentos de 
origen animal, 
magra, pollo, 
pescado, re, 
claras de huevo,
Esta dieta ayuda 
en la prevención 
de y tratamiento 
de las 
enfermedades 
como la obesidad
y el sobrepeso, 
diabetes, 
hipotiroidismo, 
enfermedades 
hepáticas. 
Modificada en
lípidos
grasas trans. queso cottage, 
requesón, 
jamón de 
pechuga de 
pavo, queso 
panela. Frutas 
como sandia, 
melón, 
guayaba, 
durazno, 
ciruela. 
Verduras todas 
frescas. 
Cereales como 
arroz, avena, 
bolillo, tortilla, 
pan integral. 
Leguminosas. 
Aceite de oliva. 
No se permite 
consumo de 
azúcar
Modificada en
proteínas
En esta dieta se
cuida el 
consumo de 
proteínas, no se
van a eliminar, 
pero si se baja 
el consumo, es 
una dieta 
completa ya que
no se excluye 
ningún grupo de
alimentos solo 
se balancea de 
manera 
adecuada. 
El valor 
energético debe 
de cubrir los 
requerimientos de
las personas para
que no se tenga 
ningún déficit 
calórico. 
Su formula dieto
sintética es: 
H.C: 60%
Proteínas: 8%
Lípidos: 32%.
Su guía de 
alimentación es:
Pollo, yogurt, 
pescado, leche 
descremada, 
verduras, frutas,
cereales, aceite 
de oliva, miel y 
leguminosas. 
En esta dieta se 
indica a pacientes
con insuficiencia 
renal aguda, 
proteinuria, 
enfermedad renal
estadios I al IV 
sin tratamiento 
sustitutivo. 
Dieta Braty
Esta dieta es 
incompleta, en 
la que consta de
4 o 5 alimentos, 
dependiendo el 
caso, esta dieta 
se debe llevar 
en tiempos 
cortos y no 
sobrepasar las 
48 horas. 
El valor 
nutrimental en 
esta dieta es 
insuficiente 
Su fórmula dieto
sintética es:
HC: 92%
Proteínas: 4%
Lípidos: 4%.
Su guía de 
alimentación se 
basa en: 
Manzanas, 
yogurt, arroz 
cocido, pan 
tostado, 
plátanos. 
Esta dieta se 
utiliza para el 
soporte con 
pacientes que 
sufrieron de 
diarreas 
extremas. 
Actividad 2. “Manual de dietas terapéuticas (Parte II)”
Introducción: 
Las dietas terapéuticas tienen como finalidad ayudar a la curación de las enfermedades y 
en algunas ocasiones son la base del tratamiento, también pueden disminuir los síntomas.
Es bien sabido ya que para mantener un estado adecuado de salud las personas 
necesitas proporcionar al organismo energía y nutrientes provenientes de sus alimentos, 
tienen funciones específicas y se describen como sustancias necesarias para el 
organismo porque no pueden ser sintetizadas en el.
Los carbohidratos, proteínas y grasas son los macronutrientes presentes en los alimentos,
que se han denominado “macro” por ser los que requieren los organismos en mayor 
proporción y es de estos de los que se obtiene energía, el gasto energético en el curso de
las patologías se incrementa, por lo tanto la necesidad de modificar la ingesta calórica 
también debe evaluarse, sin embargo ante la presencia de algunas patologías o riesgos a 
la salud es necesario limitar o eliminar el consumo de algunos nutrientes o de algún tipo 
de ellos, ya sea por la interacción que ellos tengan en el organismo, por la dificultad que 
se tenga para metabolizarlos, porque pueden provocar alergias, por que las reservas 
presentes en el individuo sean excesivas o bien que por su propia patología no puedan 
eliminarse los productos metabolizados. 
La intención de modificar los macronutrientes de la dieta de una persona es intervenir 
favorablemente en la recuperación de su estado de salud o bien disminuir los síntomas de
la enfermedad que se este presentando, sin embargo, se debe vigilar que las necesidades
energéticas y dl resto de nutrientes se cubran adecuadamente.
Dieta Hipo y Heperenergetica.
a) Dieta hipoenergética
Descripción: la dieta hipoenergética o hipocalórica es aquella a que se le realiza 
una reducción energética del requerimiento basal del individuo, de 500 a 1000 
kilocalorías diarias y por lo tanto también en los porcentajes de macronutrientes. 
 
¿En que casos se utiliza?: se utiliza en los casos de conseguir perdidas de peso 
en pacientes con problemas de sobrepeso u obesidad. Ello es debido a que 
ocasionan una perdida de peso que redunda enuna pérdida de masa magra.
Idoneidad: la dieta solo se debe realizar máximo un 1 mes, a partir de allí es 
posible mantener una dieta baja en carbohidratos para mantener el peso y evitar el
déficit o el exceso de ciertos nutrientes en el organismo. 
Alimentos más adecuados para este tipo de dieta 
 Lácteos: leche descremada, yogurt, light
 Alimentos de origen animal: pollo, res, ternera, pescado, cerdo (sin sus 
partes grasas), clara de huevo jamón de pavo, pechuga de pavo, pata de 
res, queso panela, queso cottage y requesón.
 Frutas: todas.
 Verduras: todas.
 Cereales y tubérculos: arroz, avena, bolillo, tortilla y pan de caja integrales.
 Leguminosas: frijol, lenteja, haba, garbanzo, soya, alubia, alverjón. 
 Aceites y grasas: girasol, oliva, soya, canola grasa con proteína, nuez, 
almendras y cacahuates, pepitas, avellanas, piñones, pistaches, nuez de la
india, aceitunas, chía, linaza y aguacate.
b) Dieta hiperenergética.
Descripción: esta dieta se caracteriza por que su contenido energético es mas 
alto en kilocalorías en relación al gasto energético total recomendado.
¿En que casos se utiliza?: se utiliza en casos de personas que necesitan subir 
de peso, estas son las causas mas habituales de elegir una dieta alta en calorías: 
comenzar nuevos entrenamientos: si buscas ganar masa muscular con tus 
ejercicios necesitaras aumentar las calorías ingeridas.
Idoneidad: se puede utilizar durante 15 días con 3 días de intervalo, puede ser 
repetida en un máximo de 15 días. 
Alimentos más adecuados para este tipo de dieta:
 Lácteos: leche entera, descremada, semidescremada, o yogurt.
 Alimentos de origen animal: pollo, res, ternera, cerdo, huevo, pescado, 
mariscos y embutidos como jamón, y salchichas de pavo. Todos los 
quesos.
 Fruta: todas.
 Verduras: todas.
 Cereales y tubérculos: arroz, avena, tapioca, papa, camote, bolillo, tortilla, 
pan, dulce y pan de caja.
 Leguminosas: frijol, lenteja, haba, soya, garbanzo, alubia, alverjón. 
 Aceites: girasol, oliva, soya, canola, grasa con proteína, nuez, almendras y 
cacahuates, pepitas, 
 Azucares: azúcar, miel, mermeladas, cajeta y ate.
 Bebidas: jugos y agua con sabor industrializados con azúcar.
Dieta modificada en tipo y cantidad de hidratos de carbono y fibra dietética
Descripción: dieta que se caracteriza por que el contenido de hidratos de carbono
se modifica reduciéndolos a los requerimientos mínimos aportando en su mayor 
proporción los hidratos de carbono denominados complejos, esta dieta es alta en 
fibra dietética lo que contribuye a saciar más rápidamente el apetito y disminuir la 
glucosa en sangre, así como los triglicéridos.
¿En qué casos se utiliza?: se utiliza en los casos de enfermedades metabólicas, 
donde los hidratos de carbono y la fibra son modificados para armonizar 
parámetros en sangre como lo son la glucosa y lípidos séricos. 
Idoneidad: no es muy necesario utilizar esa dieta por un periodo te tiempo muy 
largo ya que puede causar carencias nutricionales. 
Alimentos más adecuados para este tipo de dieta:
 Lácteos: leche descremada, yogurt light.
 Alimentos de origen animal: pollo, res, ternera, cerdo, clara de huevo, 
pescado, huevo completo, jamón de pavo (quitando partes grasas) y 
quesos panela, cottage y requesón.
 Fruta: solo las que tengan el 10% del contenido de hidratos de carbono 
como ciruela roja, melón, durazno, fresa, jícama. 
 Verduras: todas.
 Cereales y tubérculos: arroz, avena, bolillo, tortilla y pan de caja integral.
 Leguminosas: frijol, lenteja, haba, soya, garbanzo, alubia, alverjón. 
 Aceites: girasol, oliva, soya, canola, grasa con proteína, nuez, almendras y 
cacahuates, piñón, aceite, pistache, nuez de la india. 
 Azucares: ningún tipo de azúcar.
 Bebidas: bebidas light sin calorías.
c) Dieta modificada en residuo.
Descripción: la fibra dietética es un tipo de carbohidrato que no se puede digerir y
el residuo es la parte no digerida del alimento, ambas sustancias forman parte de 
las heces fecales. La dieta baja en residuos debe componerse de alimentos que 
dejen un mínimo de material sin digerir en el tubo digestivo y baja en fibras.
¿En que casos se utiliza?: se utiliza en personas que necesitan que su colon 
este en reposo, es decir en su mínimo volumen fecal, este tratamiento nutricional 
pretende generalmente establecer la tolerancia al alimento.
Idoneidad: esta dieta usualmente no se sigue por un tiempo prolongado. 
Alimentos más adecuados para este tipo de dieta:
 Lácteos: Yogurt.
 Alimentos de origen animal: pollo, jamón de pavo (quitando partes grasas) 
y quesos panela.
 Fruta: manzana, pera, durazno cocidas y sin grasa.
 Verduras: zanahoria y cayotes cocidos.
 Cereales y tubérculos: arroz, tapioca, pan tostado, papa, camote.
 Leguminosas: ninguna. 
 Aceites: maíz. girasol, oliva, soya, canola.
 Azucares: ningún tipo.
d) Dieta Brat o Braty.
Descripción: es una dieta que consiste de solo 4 alimentos, de acuerdo a las 
letras que la conforman en ingles (banana, rice, Apple, toast) plátano, arroz, 
manzana, pan tostado, dieta que nació en un intento de detener diarreas graves 
en pacientes con Sida y que demostró su finalidad en los años 80s. 
¿En qué casos se utiliza?: se utiliza en pacientes con diarrea aguda.
Idoneidad: no se debe utilizar esta dieta por más de dos días.
Alimentos más adecuados para este tipo de dieta:
 Lácteos: Yogurt.
 Alimentos de origen animal: ninguno. 
 Fruta: manzana, plátano.
 Verduras: ninguna.
 Cereales y tubérculos: arroz y pan tostado.
 Leguminosas: ninguna. 
 Aceites: ninguno.
 Azucares: ningún tipo.
e) Dieta modificada en el tipo y cantidad de lípidos.
Descripción: esta dieta esta relacionada con varias patologías y además en 
situaciones preventivas, que responden en general a un tratamiento vinculado 
entre sí, en la cual se deben cuidar los siguientes aspectos:
1. Baja en colesterol < 200mg.
2. Baja en grasas saturadas < 7% del total de las grasas.
3. Baja en grasas trans 1% del total de las kilocalorías (las utilizadas en la 
industria alimentaria).
4. Baja en triglicéridos (de 45 a 55% de hidratos de carbono.
¿En qué casos se utiliza?: esta dieta es utilizada a nivel prevención, pero 
también casos de patologías cardiovasculares, metabólicas y en dislipidemias.
Alimentos más adecuados para este tipo de dieta:
 Lácteos: Leche descremada y yogurt light.
 Alimentos de origen animal: solo sin grasa, pollo, pescado, res, clara de 
huevo, queso cottage y requesón, jamón de pechuga de pavo, pata de res, 
queso panela. 
 Fruta: Todas (preferir las que tienen < 10% hidratos de carbono) sandía, 
melón, guayaba, jícama, ciruela roja, durazno
 Verduras: todas.
 Cereales y tubérculos: arroz, avena, bolillo, tortilla y pan de caja 
(preferiblemente integrales).
 Leguminosas: frijol, lenteja, haba, garbanzo, soya, alivia y alverjón. 
 Aceites: oliva, canola, girasol, soya. Grasa con proteínas, (oleaginosas) 
nuez, almendras, cacahuates, pepitas, avellanas, piñones pistaches, nuez 
de la india. Aceitunas, chía, linaza, aguacate.
 Azucares: ninguno. 
f) Dieta modificada en tipo y cantidad de proteínas.
Descripción: El requerimiento para las funciones corporales para una persona 
adulta de proteína va de 0.8g a 1g por kilo/día y debe guardar una relación de 60%
de origen animal, 40% origen vegetal para garantizar el consumo de aminoácidos 
esenciales, cuando estas cantidades no se cubren se considera hipoproteica.
¿En qué casos se utiliza?: se usa en casos de pacientes del riñón, como 
enfermedad renal, insuficiencia renal aguda, enfermedad renal estadios I al IV sin 
tratamiento sustitutivo, proteinuria.
Idoneidad: se puede utilizar durante 15 días con 3 días de intervalo. 
Alimentos más adecuados para este tipo de dieta:
 Lácteos: Leche entera, descremada, todo tipo de quesos y yogurt.
 Alimentos de origen animal: todo tipo, pollo, pescado, res, huevo, queso 
panela, cottage y requesón.
 Fruta: todas.
 Verduras: todas.
 Cereales y tubérculos: arroz,avena, bolillo, tortilla, tapioca, pan de caja, 
pan dulce, papa, camote.
 Leguminosas: frijol, lenteja, haba, garbanzo y alverjón. 
 Aceites: oliva, canola, girasol, soya y crema.
 Azucares: azúcar, miel, ate.
Bibliografía:
UnADM. (octubre 2020). Dietoterapia. Unidad 3 Dietas modificadas en macronutrientes, 
de obtenido Sitio web: This study source was downloaded by 100000848166994 from 
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