ACT2 GMC

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Gestión del Mercado
Culinario
ACTIVIDAD 2
Natalia Stefanía Rentería Galindo - 2925203
Tecmilenio Campus Cumbres
Comercio Internacional
Miss. Claudia Espinosa Mejía
Mty, NL
19-01-2023
TACOS PP
Tacos PP
Persona
entrevistada
José Luis Hernández Cabrera
Puesto Propietario
Historia del
establecimiento
La historia de Tacos PP inició el 23/03/2022, esto con el fin de
poder abrir un negocio propio impulsado por una materia de la
universidad que exigía hacer un proyecto de negocios factible y al
momento de hacer cuentas y revisar todo los gastos y beneficios
de abrir un restaurante se decidió tomar acción y abrirlo.
Tipo de negocio Es un puesto de tacos donde se provee un servicio rápido y
eficaz, ya sea para comer ahí mismo en el lugar o para llevar.
Ubicación Calle Doctor Eduardo Aguirre Pequeño con intersección en Calle
Celaya, detrás de la Facultad de Medicina UANL en Monterrey,
Nuevo León.
Misión y visión
actuales
Misión: brindar un servicio de calidad y rapidez, con el fin de
proporcionar un desayuno digno a un buen precio y que los
clientes regresen por su por su sabor y atención al cliente.
Visión: abrir más puntos de venta, llegando a ser de los puestos
de tacos mejor conocidos de la ciudad, siempre distinguiéndose
por la atención al cliente.
Valores Honestidad, humildad, trabajo en equipo, perseverancia y el buen
trato al cliente.
Objetivo “Convertirnos en uno de los mejores puntos de venta de tacos de
todas las ciudades que seamos reconocidos por nuestro sabor y
atención al cliente, y así poder ser una de las principales
opciones el momento de que las familias estudiantes o cualquier
persona a la hora de decidir qué van a desayunar.”
Principales
estrategias de
mercadotecnia
Se usan distintas estrategias de marketing. Primero se optó por
introducirse en las redes sociales como Facebook e Instagram,
publicando promociones y diferentes dinámicas diariamente para
que la gente se mantenga interesada. La segunda estrategia es
usar imanes donde viene el menú y teléfono repartidos en zonas
específicas para que así puedan hacer los pedidos y sólo pasar
por ellos para poder cubrir más mercado,
REUNIÓN DE INFORMACIÓN
Información sobre la ventas de los productos:
Los tacos se venden en un foodtruck localizado en Calle Doctor Eduardo Aguirre
Pequeño con intersección en Calle Celaya, detrás de la Facultad de Medicina UANL en
Monterrey, Nuevo León. El servicio se da de lunes a sábado, de 8am a 2pm y se pueden
consumir en el establecimiento o pueden ser para llevar. El objetivo del establecimiento
es ofrecer un desayuno digno a un buen precio para llegar a ser reconocidos como uno
de los mejores establecimientos en la localidad. El organigrama del establecimiento se
basa en el gerente administrativo, el encargado del comedor y su auxiliar, esto debido a
que es un negocio pequeño. Las ventas diarias son aproximadamente de 200 tacos.
Información sobre la compra de los productos:
Como se mencionó anteriormente, los tacos se compran directamente en el
establecimiento de lunes a sábado de 8am a 2pm. Los clientes van al negocio y deciden
si son para llevar o son para consumir en el lugar, buscando un almuerzo económico y
de buen sabor. Al tener el carrito localizado en un área muy transitada, sus principales
consumidores son aquellas personas que van a su escuela o trabajo. El promedio de
consumo de una persona es de 5 tacos, según lo observado.
Objetivos generales:
- Aumentar las ventas un 50% mensual para que de esta forma se puedan colocar dos
carritos más en otros puntos estratégicos de la ciudad, permitiendo la expansión y
ganando reconocimiento.
- Crear una campaña de marketing, al finalizar el primer trimestre del año, para lograr
llegar a un público más amplio que permita aumentar las visitas de los clientes al
establecimiento.
- Implementar el registro en aplicaciones de delivery en menos de un mes, para que los
tacos puedan llegar a más zonas de la ciudad para cubrir aquel segmento de clientes
que quiere un desayuno económico y rico sin salir de casa.
- Realizar un estudio de mercado para considerar agregar otras opciones de comida
rápida de este tipo, por ejemplo quesadillas o burritos, agregando un “valor agregado”
hacía los clientes ya que se sabría que son escuchados por parte del negocio,
haciéndoles saber que siempre están abiertos a nuevas propuestas.
- Dar servicio en eventos. Los tacos siempre serán una buena opción de consumo ya sea
como almuerzo, comida o cena, por lo que se puede dar servicio a eventos masivos,
tales como cumpleaños o reuniones; para lograrlo se realizará una campaña de
publicidad física y en redes que promocione el servicio.
En conclusión, esta actividad me ayudó a conocer que realizar un estudio de mercado es
muy importante en un negocio ya que gracias a él podemos detectar áreas en las cuales
se tomará ventaja para lograr atraer nuevos clientes y se logre ganar reconocimiento.
Para esta entrega me basé en mi evidencia final del curso Administración de
Restaurantes, en la cuál se realizó una investigación completa a un negocio de mi
localidad, siendo en este caso el puesto de tacos de un amigo.
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Recuerda que cada unos de los objetivos que redactes deben tener las características SMART.