Toxicología Clostridium Botulinum

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Clostridium Botulinum 
La Clostridium botulinum es una bacteria Gram positiva que pertenece al amplio género de las 
Clostridium. La C. botulinum produce una serie de toxinas que son altamente patógenas para 
el ser humano. Esas toxinas generan una patología llamada de forma genérica botulismo. 
(Diapositiva 2) 
En su morfología: La Clostridium botulinum es una bacteria que tiene forma de bacilo (barra), 
con bordes redondeados. Tiene unas medidas de 0,5 – 2 micras de ancho por 1,6 – 2,2 micras 
de largo. No presenta una cápsula que la envuelva. (Diapositiva 3) 
Características generales 
Es Gram positiva 
Esta bacteria adquiere un color violeta cuando se le aplica la técnica de tinción de Gram. Esto 
se debe a que tiene una gruesa capa constituida por peptidoglicano. Este compuesto tiene una 
estructura particular, que retiene las moléculas del pigmento. 
Es anaerobio 
La Clostridium botulinum es un organismo anaerobio estricto. Se desarrolla netamente en 
ambientes anaeróbicos (ausencia de oxígeno). El oxígeno es tóxico para la bacteria, por lo que 
no puede estar en contacto con este elemento químico. 
Produce toxinas 
Las toxinas que sintetiza la Clostridium botulinum se conocen como Toxinas botulínicas. Hay 
un total de ocho toxinas de este tipo, que vienen dadas por los subtipos de la bacteria, a saber: 
A, B, C1, C2, D,E,F,G,H. . 
Produce esporas 
La bacteria produce unas esporas que son termoresistentes. Esto quiere decir que pueden 
sobrevivir a temperaturas extremas, ya sean muy bajas o muy altas. Estas esporas se 
difuminan por muchos ambientes y en ausencia de oxígeno germinan y comienzan a secretar 
toxinas. 
Es patógeno 
Las esporas de la Clostridium botulinum ingresan al organismo y germinan, reproduciéndose 
allí la bacteria y ocasionando daños en los tejidos, principalmente en el tracto gastrointestinal. 
Condiciones de crecimiento 
Entre las condiciones de crecimiento que necesita esta bacteria se pueden citar una 
temperatura óptima de 30°C y un pH aproximado de 7. (Diapositiva 4) 
 
 
 
 
 
Taxonomía. 
Dominio Bacteria 
Reino Mónera 
Phylum Firmicutes 
Clase Clostridia 
Orden Clostridiales 
Familia Clostridiaceae 
Genero Clostridium 
Especie Clostridium Botulinum 
(Diapositiva 5) 
Clostridium Botulinum: Toxinas 
 Termolábiles. Pueden Desarrollarse toxoides. 
 Existen 7 tipos de antigénicamente diferentes (A-G). Y las asociadas a enfermedades 
humanas son los tipos A, B, E y F. 
 Neurotóxina: 
Actúa a nivel del sistema nervioso periférico. 
Aparición de parálisis flácida de la musculatura esquelética y fallo parasimpático. 
Bloquea la liberación del neurotransmisor acetilcolina. Diapositiva 6 
¿Qué alimentos son afectados por esta bacteria? 
Los alimentos que pueden estar contaminados son las verduras enlatadas en casa, carne de 
cerdo y jamón curados, el pescado crudo o ahumado, la miel o el jarabe de maíz, las papas al 
horno cocinadas en papel aluminio, el jugo de zanahoria y el ajo picado conservado en aceite. 
(Diapositiva 7) 
Botulismo: El botulismo es una toxi-infección producida por la bacteria anaerobia Clostridium 
botulinum por medio de una potentísima toxina, la toxina botulínica, de la cual existen ocho 
serotipos diferentes.Diapositiva 8 
Botulismo alimentario: es el más frecuente, tiene un periodo de incubación corto. Produce 
parálisis flácida descendente, comienza en la cabeza y acaba en las piernas, produce parálisis e 
los músculos oculares, faríngeos y respiratorios; también se puede producir parálisis de los 
músculos voluntarios, nauseas, vómitos, dolor abdominal, etc. (diapositiva 9) 
Clostridium Botulinum: Tratamiento por intoxicación alimentaria. 
Provocar vomito/ lavado gastrointestinal 
Neutralizar toxina. 
Medidas de soporte (diapositiva 10) 
Detección de la toxina y/o Clostridium Botulinum en alimentos ingeridos, sospechosos de 
causar botulismo, o en alimentos sometidos a control. 
Muestra del alimento sospechoso o sometido a control (se recomiendan un mínimo de unos 
1000 gramos) para preparar un extracto destinado a la inoculación de animales y con ellos 
detectar la presencia de la toxina preformada en el alimento, y al mismo tiempo para preparar 
un cultivo del que obtener el filtrado para inocular animales y conocer si en la muestra existía 
la bacteria productora de toxina; si solo se dispone de restos del alimento, se recomienda 
enviar toda la cantidad posible. (Diapositiva 11) 
Clostridium Botulinum: Profilaxis 
 Procesamiento adecuado de las conservas. 
 Evitar la germinación: pH ácido / temperaturas inferiores a 4C 
 Destrucción de la toxina preformada: 
 Temperaturas superior a 80 C, 20 min. 
 Vacunas. (Diapositiva 12) 
Prevención y control 
Destrucción de esporas de los alimentos. 
Alimentos con pH ácido 
Cocción adecuada 120 c x 30 min 
Administración de antitoxina. (Diapositiva 13) 
Como curiosidad 
Botox 
 Toxina de Clostridium Botulinum, Tipo A. 
 Usos: tratamiento neurológicos, cosmético. 
 Inyección de dosis mínimas de la toxina. 
 Paraliza temporalmente los músculos: faciales, cuello. 
 Tiene una duración de 6 meses. (diapositiva 14) 
Bibliografía 
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41. 
Ivami. (28 de Octubre de 2020). Ivami.com. Obtenido de Clostridium botulinum – 
Información general completa: Botulismo. Pruebas para diagnóstico. Pruebas 
recomendadas: detección de toxina, Cultivo de C. botulinum, Tipado de toxina 
botulínica; Diagnóstico molecular (PCR). - IVAMI: 
https://www.ivami.com/es/pruebas-con-clostridium-botulinum-pruebas-para-
traslado-de-animales-sudafrica-australia-india-nueva-zelanda/2514-clostridium-
botulinum-botulismo-pruebas-para-diagnostico-pruebas-recomendadas-
deteccion-de-toxina-cultivo-de-c-botuli 
Mariela Tornese, M. Laura Rossi, Florencia Coca, Cecilia Cricelli y Alcides Troncoso. 
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alimentos y al botulismo infantil: ¿Dónde y cuándo? Revista chilena de 
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https://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?mode=Info&id=14
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Pérez Pérez, H.; Rubio, C.; Pozuelo, MR; Revert, C.; Hardisson, A. (2003). Botulismo y 
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