NBTC_U1_A2

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Universidad Abierta y a Distancia de México
Carrera: Lic. Nutrición Aplicada
Asignatura: Bromatología y técnicas culinarias
Grupo: NA-NBTC-2201-B2-005
Unidad 1: Propiedades bromatológicas de los alimentos 1
Actividad: Actividad 2. Receta Organizada
Docente: Selene Lucero Aguilar Gordillo 
Alumno: Andrés Pérez Licona
Matrícula: ES1921015525
Fecha de Entrega: 20 / Abril / 2022
Introducción
Es importante tener conciencia de que la alimentación que tengamos en nuestra vida diaria va a influir en nuestra salud, es por eso que es importante conocer las cantidades de macronutrientes que necesita nuestro cuerpo para realizar nuestras actividades y sus propias funciones. Esta alimentación siempre va a estar influencias por diversos factores, entre los cuales podemos mencionar los siguientes: falta de información nutrimental, falta de información nutrimental, falta de tiempo para preparar los alimentos, situación económica, etc. (Oliva y Fragoso, 2013).
El Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE), un método útil para el diseño de planes de alimentación normales, modificados y personalizados; en especial para las personas que necesitan controlar la ingestión de nutrimentos para obtener un peso corporal saludable.
Desarrollo 
	Mc Donalds
	Cantidad / Alimento
	Hamburguesa Cuarto de libra con queso
	Papas fritas
	Refresco de cola
	Carbohidratos
	41 g
	25 g
	39 g 
	Calorías
	510 kcal
	206 kcal
	156 kcal
	Sodio
	971 mg
	221 mg
	21 mg
	Proteínas
	27 g
	3 g
	0 g
	Lípidos
	26 g
	11 g
	0 g
	Burger King
	Cantidad / Alimento
	Hamburguesa de carne con queso
	Papas fritas
	Pepsi
	Carbohidratos
	32 g
	38 g
	39 g
	Calorías
	367 kcal
	436 kcal
	156 kcal
	Sodio
	728 mg
	645 mg
	21 mg
	Proteínas
	16 g
	4 g 
	0 g
	Lípidos
	18 g
	29 g
	0 g
	Comida China (Panda Express)
	Cantidad / Alimento
	Chow Mein
	Orange chicken
	Refresco de cola
	Carbohidratos
	5 g
	18 g
	39 g
	Calorías
	500 kcal
	420 kcal
	156 kcal
	Sodio
	980 mg
	620 mg 
	21 mg
	Proteínas
	18 g
	15 g
	0 g
	Lípidos
	23 g
	21 g
	0 g
 
(Mc Donalds y Burger King)
	Hamburguesas
	
	Cantidad
	Unidad
	Carbohidratos
(g)
	Proteínas
(g)
	Lípidos
(g)
	Sodio
(mg)
	Aporte Energético
(kcal)
	Bollo
	1/3
	pza
	12.5
	2.4
	1.1
	108.2
	270
	Cebolla
	1
	cda
	0.55
	0
	0
	0
	2.37
	Queso Americano
	2
	pza
	4.9
	7.0
	5.9
	564.9
	100
	Cátsup
	2
	cda
	7.6
	0.5
	0.1
	334.2
	29
	Carne de res
	120
	g
	0
	24.8
	12
	78
	216
	Mostaza
	1
	cda
	0.3
	0.3
	0.3
	65
	5
	Pepinillo en salmuera
	1
	cda
	5.3
	0.1
	0.1
	0
	20
	Total
	
	
	31.15
	35.1
	19.5
	1150.
3
	642.37
	Papas Fritas
	
	Cantidad
	Unidad
	Carbohidratos
(g)
	Proteínas
(g)
	Lípidos
(g)
	Sodio
(mg)
	Aporte Energético
(kcal)
	Papas
	4
	pza
	10.2
	1.2
	7.7
	108.2
	112
	Manteca
	1
	cda
	0
	0
	4.3
	0
	38
	Total
	
	
	10.2
	1.2
	12
	108.2
	150
	Refresco
	
	Cantidad
	Unidad
	Carbohidratos
(g)
	Proteínas
(g)
	Lípidos
(g)
	Sodio
(mg)
	Aporte Energético
(kcal)
	Refresco (coca cola de dieta)
	1
	lata
	0.1
	0
	0
	3.9
	39
	Total
	
	
	0.1
	0
	0
	3.9
	39
	Totales
	
	
	41.45
	36.3
	31.5
	1262.
4
	831.7
Comida China (Panda Express)
	Chown Mein
	
	Cantidad
	Unidad
	Carbohidratos
(g)
	Proteínas
(g)
	Lípidos
(g)
	Sodio
(mg)
	Aporte Energético
(kcal)
	Pasta cocida
	2
	taza
	56
	12.8
	4.4
	198
	312
	Cebolla
	1
	cda
	0.55
	0
	0
	0
	2.37
	Apio
	3/4
	taza
	4.5
	0.9
	0.2
	0
	20
	Aceite
	2
	cda
	0
	0
	10
	130
	88
	Total
	
	
	61.05
	13.7
	14.6
	328
	422.37
	Papas Fritas
	
	Cantidad
	Unidad
	Carbohidratos
(g)
	Proteínas
(g)
	Lípidos
(g)
	Sodio
(mg)
	Aporte Energético
(kcal)
	Pollo
	1
	taza
	56
	12.8
	4.4
	198
	312
	Cebolla
	1
	cda
	0.55
	0
	0
	0
	2.37
	Jugo de naranja
	1/3
	taza
	10
	0
	0
	53.3
	40
	Aceite
	2
	cda
	0
	0
	10
	130
	88
	Pan molido
	16
	cda
	23.6
	4.2
	2
	191.6
	122
	Total
	
	
	90.15
	17
	16.4
	519.6
	564.37
	Totales
	
	
	151.2
	30.7
	31
	847.6
	986.74
Menú más sano con el mismo aporte energético (kilocalorías).
Total del promedio de los 3 menús: 969 kcal.
	Alimento
	Cantidad (kcal)
	Latte con 2 cucharadas de azúcar
	235
	Plato de frutas con avena
	180
	Pan con mermelada de fresa
	140
	Plato de cereal con leche semidescremada
	220
	Huevos revueltos con brócoli
	195
	Total del aporte energético
	970
	
	Carbohidratos
	Calorías
	Proteínas
	Lípidos
	Verduras
	4 g
	25 kcal
	2 g
	0 g
	Frutas
	15 g
	60 kcal
	2 g 
	0 g
	Cereales
	15 g
	70 kcal
	2 g
	0 g
	Leguminosas
	20 g
	120 kcal
	8 g
	1 g
	Origen Animal
	0 g
	100 kcal
	7 g
	8 g
	Lácteos
	1 g
	150 kcal
	9 g
	8 g
	Aceites y grasas con proteína
	3 g
	70 kcal
	3 g
	5 g
	Azúcares
	10 g
	85 kcal
	0 g
	5 g
Conclusiones
Para concluir, en esta actividad me pareció muy productiva, ya que, pude comprobar que las comidas rápidas solo están diseñadas para saciar el hambre, con un exceso de calorías, además de contener muchas grasas. 
Cuando estaba diseñando mi menú saludable, me di cuenta de que debería de comer muchos alimentos más para poder llenar todas las calorías que la comida rápida aporta, con lo que puse en mi menú, creo comería un día completo. Me pareció muy práctico hacerlo con el sistema de equivalentes, en un momento me confundí pero luego, cuando entendí a qué se refería, me fue más sencillo hacer el menú. Es un buen sistema, aunque si merece un poco de análisis, para lograr entenderlo mejor, porque en cuestiones de las medidas puede ser algo complicado. Lo que me agrada de este sistema, es que podemos comer lo mismo mis hijos y yo, porque en ocasiones las dietas para bajar de peso, que son las que yo he usado, tengo que preparar 2 comidas diferentes, lo que me quita tiempo y es más gasto, pero con este sistema se facilita que la familia pueda comer lo mismo, solo midiendo las porciones de cada uno.
 
Fuentes
Caamal, C (s.f.). Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Youtube. Recuperado el 19 de Abril de 2022, de https://www.youtube.com/watch?v=_6q8deUAH-8
Mc Donalds (s.f.). Nuestro Productos. Mc Donalds. Recuperado el 19 de Abril de 2022, de https://www.mcdonalds.com.mx/productos
Burger King (s.f.). Menu. Burger King. Recuperado el 19 de Abril de 2022, de https://www.burgerking.com.mx/menu/
FatSecret (s.f.). Panda Express. FatSecret. Recuperado el 19 de Abril de 2022, de https://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/panda-express
UNAM (2010). Guía de Alimentos para la población Mexicana. Facultad de Medicina UNAM. Recuperado el 19 de Abril de 2022, de https://fisiologia.facmed.unam.mx/wp-content/uploads/2019/02/2-Valoraci%C3%B3n-nutricional-Anexos.pdf
UnADM (s.f.). Propiedades bromatológicas de los alimentos 1. UnADM. Recuperado el 19 de Abril de 2022, de https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE2/NA/03/NBTC/unidad_01/descargables/NBTC_U1_Contenido.pdf
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