NBTC_U2_ATR

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Universidad Abierta y a Distancia de México
Carrera: Lic. Nutrición Aplicada
Asignatura: Bromatología y técnicas culinarias
Grupo: NA-NBTC-2201-B2-005
Unidad 2: Propiedades bromatológicas de los alimentos 2
Actividad: Autorreflexiones
Docente: Selene Lucero Aguilar Gordillo 
Alumno: Andrés Pérez Licona
Matrícula: ES1921015525
Fecha de Entrega: 08 / Mayo / 2022
Desarrollo 
¿Para qué te sirve comprender e identificar las características nutrimentales de las leguminosas, leches, huevos y cárnicos?
Es muy importante comprender las características nutrimentales, ya que esta clasificación de alimentos se caracteriza por tener un alto contenido en proteínas, muy importante en la dieta de las personas ya que las proteínas no se pueden almacenar al igual que los carbohidratos y lípidos.
Todo este tipo de alimentos tienen un aporte nutricional a nuestro organismo, los cuales son esenciales para mantener una buena calidad de vida, en otras palabras, un cuerpo saludable.
En sí, existen alimentos con alto valor proteínico, pero vienen acompañados de grasas saturadas de ahí la importancia de conocerla calidad (composición en aminoácidos) es fundamental para que podamos aprovecharlos sin tener repercusiones en nuestra salud. Al comprender e identificar los nutrientes de las leguminosas, leche, huevos y cárnicos sabemos si las proteínas que nos proporciona son de buena calidad ya que contienen todos los aminoácidos esenciales (los que nuestro cuerpo no puede fabricar por sí mismo).
 ¿Qué opinas sobre el aporte nutrimental de las leguminosas respecto a los cárnicos?
Las leguminosas son un componente de gran importancia en esta alimentación sana y equilibrada que se ha desarrollado. Tienen un alto contenido en hidrato, proteínas, fibra y minerales que son beneficiosas para la salud que aportan también energía y ayudan a que el sistema nervioso realice correctamente su función. Además, contienen gran cantidad de hierro, mineral muy importante en cualquier dieta. Si bien es base de la nutrición humana para el por otro lado pueden desarrollar alergias el consumo de distintas legumbres. Estas contienen sustancias minoritarias que pueden producir algún trastorno, como la famosa flatulencia al consumo de judías, lentejas y garbanzos.
Hablando sobre los cárnicos, este grupo de alimentos, que se refiere a las carnes, contienen un alto contenido en proteínas que ayudan con su alto nivel biológico a fortalecer músculos y tejido, que son muy utilizados para aumentar la masa muscular con la ayuda del ejercicio. Aunque si hablamos de su consumo excesivo de este tipo de alimento, corremos el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad, algunos tipos de cáncer, entre otras.
 ¿Qué aplicación le encuentras a lo que aprendiste en esta unidad en relación con la carrera que elegiste, tu trabajo y en general con tu vida cotidiana?
Realmente le encuentro mucha importancia a todo lo que aprendí a lo largo de esta unidad, debido que lo puedo aplicar en mi vida cotidiana al momento de elegir y consumir los alimentos, checando la frecuencia y el aporte nutricional que me brinden al organismo, ya sea aumentando o disminuyendo su consumo.
Respecto a la carrera que elegí y al trabajo, está muy bien relacionada, todo esto debido a que puedo brindarles a mis futuros pacientes el control y equilibrar el consumo de los diferentes alimentos, asegurándonos de un correcto suministro de kilocalorías para perseverar o mejorar su salud. Otro punto importante es conocer su clasificación, para así poder generar combinaciones de los alimentos en forma equilibrada, lo cual satisfaga las necesidades nutritivas para un correcto crecimiento y desarrollo.
Fuentes
UnADM (s.f.). Propiedades bromatológicas de los alimentos 2. UnADM. Recuperado el 08 de Mayo del 2022, de https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE2/NA/03/NBTC/unidad_02/descargables/NBTC_U2_Contenido.pdf
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