NBTC_U3_ATR

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Universidad Abierta y a Distancia de México
Carrera: Lic. Nutrición Aplicada
Asignatura: Bromatología y técnicas culinarias
Grupo: NA-NBTC-2201-B2-005
Unidad 3: Propiedades bromatológicas de los alimentos 3
Actividad: Autorreflexiones
Docente: Selene Lucero Aguilar Gordillo 
Alumno: Andrés Pérez Licona
Matrícula: ES1921015525
Fecha de Entrega: 22 / Mayo / 2022
Desarrollo 
¿Para qué te sirve conocer y comprender el aporte calórico de las grasas, alimentos como azúcares, bebidas alcohólicas, alimentos funcionales y transgénicos?
Es muy importante comprender las características nutrimentales, ya que esta clasificación de alimentos se caracteriza por tener un alto contenido en grasas trans, saturadas, etc., y por su puesto puede ocasionar un efecto negativo en la salud del individuo que las consume habitualmente.
Todo este tipo de alimentos tienen un aporte nutricional a nuestro organismo, los cuales son esenciales para mantener una buena calidad de vida, en otras palabras, un cuerpo saludable, sin embargo algunas por sus aportes nutricionales, resultan ser dañinas a nuestro organismo, debido a las grasas que contienen.
Conocer el valor nutrimental, así como las repercusiones de las bebidas alcohólicas nos servirá para saber qué cantidades podemos recomendar a los pacientes sin que estos afecten su salud, así como saber cuándo está causando algún mal en la salud del paciente. Conocer correctamente los alimentos funcionales nos ayudara mucho a que nuestros pacientes puedan recuperarse de una enfermedad, así como evitar algunas enfermedades crónicas, de ahí la importancia de incluir los alimentos funcionales en todas las dietas de nuestro paciente por su gran aporte de aminoácidos que ayuden a nuestra salud.
¿Qué opinas sobre los alimentos transgénicos y su impacto en la salud del paciente?
Los alimentos transgénicos, es hablar de algo que aún no se ha profundizado en sus verdaderos beneficios o desventajas, lo que nos crea algo de incertidumbre a los profesionales de la salud, porque abre un nuevo panorama de cómo empezar a clasificar a los alimentos, ya que a estos se les están brindando cualidades que de manera natural no las contiene.
Respondiendo acerca de su impacto en la salud, podemos decir:
1. Aparición de nuevas alergias por introducción de nuevas proteínas en los alimentos.
2. Aparición de resistencias a antibióticos en bacterias patógenas para el hombre (en algunos OMG se utilizan genes antibióticos como marcadores). 
3. Aparición de nuevos tóxicos en los alimentos (debido a los cultivos Bt o a las proteínas que se utilizan como marcadores en los OMG).
4. Incremento de la contaminación en los alimentos por un mayor uso de productos químicos en la agricultura
5. Disminución en la capacidad de fertilidad.
¿Qué aplicación le encuentras a lo que aprendiste en esta unidad en relación con la carrera que elegiste, tu trabajo y en general con tu vida cotidiana?
Realmente le encuentro mucha importancia a todo lo que aprendí a lo largo de esta unidad, debido que lo puedo aplicar en mi vida cotidiana al momento de elegir y consumir los alimentos, checando la frecuencia y el aporte nutricional que me brinden al organismo, ya sea aumentando o disminuyendo su consumo.
Respecto a la carrera que elegí y al trabajo, está muy bien relacionada, todo esto debido a que puedo brindarles a mis futuros pacientes el control y equilibrar el consumo de los diferentes alimentos, asegurándonos de un correcto suministro de kilocalorías para perseverar o mejorar su salud. Otro punto importante es conocer su clasificación, para así poder generar combinaciones de los alimentos en forma equilibrada, lo cual satisfaga las necesidades nutritivas para un correcto crecimiento y desarrollo.
Fuentes
Compromiso RSE (2010). ¿Cuáles son los efectos de los transgénicos para la salud?. Compromiso RSE. Recuperado el 22 de Mayo del 2022, de https://www.compromisorse.com/sabias-que/2010/11/16/cuales-son-los-efectos-de-los-transgenicos-para-la-salud/
UnADM (s.f.). Propiedades bromatológicas de los alimentos 3. UnADM. Recuperado el 22 de Mayo del 2022, de https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE2/NA/03/NBTC/unidad_03/descargables/NBTC_U3_Contenido.pdf
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