1 2_La_Producción_y_la_Función_Operativa - 2020-I

Vista previa del material en texto

DISEÑO DE OPERACIONES
La Producción y
la Función Operativa
Semestre  2020 - I
UNIVERSIDAD DE PIURA 
PROGRAMA ACADÉMICO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
La Producción y la Función Operativa
Objetivos genéricos de la empresa
	- La empresa como sistema.
2. Producción/Operaciones
	2.1. Definición y alcances.
	2.2. Contenido de la función operativa.
	2.3. Flexibilidad de la función operativa.
La Producción y la Función Operativa
Objetivos genéricos de la empresa
Objetivo principal: ganar dinero.
Objetivos requisitos:
Proporcionar productos/servicios que satisfagan a los clientes de manera que generen beneficios.
Desarrollar a su personal.
Asegurar la supervivencia de la empresa a largo plazo.
Cumplir los parámetros de aceptación de la sociedad: medio ambiente, impuestos, seguro social, honestidad (compliance), etc.
http://www.worldcomplianceassociation.com/que-es-compliance.php
Ley 30424 de 2017: https://prelafit.cl/ley-30424-peru/
3
La empresa es un sistema:
La empresa posee subsistemas: Finanzas, Comercialización, Personal, Producción/Operaciones, etc.
Finanzas consigue el dinero para compra
	de recursos.
Comercialización vende los productos
	de la empresa al mercado.
Personal hace seguimiento a la vida laboral
	de cada empleado, preocupándose por su
	desarrollo profesional.
 Producción/Operaciones se encarga de
todas las operaciones de transformación
dentro de la empresa. En ella se emplea
buena parte de las personas y en esta área
se utiliza la mayor parte del capital.
La Producción y la Función Operativa
La Producción y la Función Operativa
El sistema o Área de Producción/Operaciones abarca funciones dirigidas a prever, obtener y utilizar recursos para producir bienes y servicios.
Mediante la coordinación se evitan tiempos muertos, y se programa tener a las personas y los materiales cuándo y dónde se necesitan.
No solo abarca el abastecimiento y la producción, sino también la distribución hasta los puntos finales de venta.
También incluye el control de calidad,
el mantenimiento, la seguridad y salud
en el trabajo, el servicio pos-venta.
2. Producción/Operaciones
2.1. Definición y alcances
La Administración de la Producción y Operaciones (APO) abarca las decisiones relacionadas con los procesos de producción. Los objetivos de la APO son:
Físicos: proporcionar bienes y/o
	servicios de acuerdo a las necesidades
	del mercado.
Económicos: generar utilidades.
Sociales: generar cambios tecnológicos y de personal.
La Producción y la Función Operativa
Además son:
- fijar y cumplir plazos de entrega cada vez menores,
- introducir en la empresa las innovaciones tecnológicas en procesos e instalaciones que la hagan más eficiente,
- mantener a lo largo del proceso de fabricación la calidad especificada,
- dar un mantenimiento de instalaciones y equipos de manera que aumente la vida útil de los equipos y la eficiencia global de la planta,
- mantener las existencias de materiales de la empresa al más bajo nivel posible,
- organizar y motivar adecuadamente al personal,
- mantener una política de mejora continua, para reducir costos y/o incrementar la eficiencia,
- velar por la salud y seguridad en el trabajo.
2.2. Contenido de la Función Operativa
La APO abarca cuatro grupos de sub-funciones: 
Procesos administrativos, 
la pre-producción, 
la producción y 
la productividad.
Procesos administrativos:
La Producción y la Función Operativa
b) Pre-producción: sus funciones se necesitan cuando se está concibiendo la empresa. Las más importantes son:
Diseño e Innovación del Producto: diseñar los productos antes de salir del mercado, pero luego la competencia obliga a reducir los costos, lo que se logra con la innovación.
Diseño e Innovación del Proceso: la secuencia
 de operaciones (proceso) se debe establecer
 previamente para elegir la ruta óptima.
 Al diseñar el proceso se determina la capacidad
 de producción en un largo plazo para poder escoger
 la tecnología idónea.
Localización: se elige en función de los mercados, cercanía a las materias primas, acceso a factores técnicos, económicos, políticos y culturales. Abarca la macrolocalización y la microlocalización.
Disposición en Planta: para obtener una integración eficiente de los hombres, las máquinas, los materiales y cualquier otro factor del proceso productivo, respetando la secuencia del mismo, buscando un diseño versátil y flexible.
La Producción y la Función Operativa
c) Producción: se busca lograr el 
aprovisionamiento del sistema productivo, 
la transformación oportuna y la distribución de 
los productos terminados contemplando las 
fechas de entrega, oportunidad en las mismas, guardando los estándares de calidad y manteniendo los costos presupuestados.
Funciones básicas:
Planeamiento: se basa en un pronóstico de ventas confiable, con el que se realiza un planeamiento en cantidad para un semestre o un año, y luego, con el plan de producción se calculan las necesidades de los recursos de operación.
Programación: facilita un programa de trabajo de corto plazo (un mes o menos), que especifica cómo se llevará a cabo la operación de la empresa.
Control: verifica el cumplimiento de los planes y programas de operación e informa de ello a la Dirección de la empresa.
La Producción y la Función Operativa
Funciones secundarias:
Compras: realiza el proceso de adquisición cuidando los costos y los déficits o excesos de stocks.
Control de inventarios: encargado del mantenimiento óptimo de los niveles de inventarios y de establecer técnicas de control y manipulación de artículos.
Logística de distribución: se encarga de la entrega oportuna de los artículos a los clientes a los mínimos costos posibles para la empresa.
La Producción y la Función Operativa
Funciones secundarias:
Control de calidad: incluye tres etapas: diseño, verificación (la calidad debe cumplirse a lo largo del proceso) y fiabilidad (seguimiento del desempeño del artículo en su uso cotidiano). Además, procura el aseguramiento de la calidad y su gestión en toda la empresa. 
Costos y presupuestos: los costos son fijados previamente (presupuesto), pero deben ser verificados constantemente para hacer los ajustes necesarios. El control puede ser basado en actividades.
Mantenimiento: para evitar fallas que afecten el ritmo de producción mediante un programa preventivo, predictivo y correctivo.
Seguridad y salud en el trabajo: busca cuidar al personal (evitar accidentes) y mantener un adecuado ambiente de trabajo, logrando motivar a los trabajadores y mejorar el rendimiento laboral.
La Producción y la Función Operativa
d) Productividad: mide la eficiencia de las empresas.
Relaciona producción obtenida y los recursos usados
en su obtención.
- Estudios de Trabajo: abarcan las técnicas del estudio
de métodos y la medición del trabajo; su objetivo
 es el ahorro de tiempo, de materiales y/o de energía
 mediante el mejoramiento de los procedimientos de trabajo.
- Automatización y computadoras: se sabe que las máquinas automáticas son más eficientes y los procesos automatizados son más económicos; y con computadoras se aumenta la eficiencia en los servicios (internet, webs, ERP, etc.).
- Estudios de Dirección de Operaciones: comprenden un estudio integral de la empresa para ganarle a la competencia y tener ventaja competitiva. Los más conocidos son: Planificación Estratégica, Estrategia Operativa, Reingeniería, TQM, SCM, WCM (World Class Manufacturing).
La Producción y la Función Operativa
World Class Manufacturing.
14
Todas las funciones detalladas son aplicables a una empresa establecida en el mercado, sin embargo no se debe perder de vista que el tamaño de la empresa determina la extensión de algunas de esas áreas y quien será el responsable de cada función.
En un extremo de la clasificación de las empresas, en función a su tamaño, tendremos a las micro empresas, mientras que en el otro extremo estarán las transnacionales.
2.3. Flexibilidad de la Función Operativa
Clasificación de las empresassegún sus ventas y número de trabajadores
	Tipo	Clasificación según ventas1 (UIT2 - S/.)	Clasificación según personal3	Responsable producción	Programación (forma)	Areas críticas
	Microempresa	Hasta 150 UIT2 (S/. 645000)	1-10	Propietario	A pedido (contra orden)	Diseño de producto y proceso
	Pequeña Empresa	150 - 1700 UIT2 (S/. 7'310,000)	1-100	Encargado de la Producción	Pedido y Stock (orden y lote)	Diseño y programación
	Mediana empresa	1700 - 2300 UIT2 (S/. 9'890,000)		Gerente de Producción + Administrativo (y Personal), Preproducción, Producción, Productividad	Stock (lotes)	PPCP y Logística
	Gran empresa	Más de 2300 UIT2       (S/. 9´890,000)		Todas las actividades tienen jefe y subordinados	Stock (modular y en serie) y Proyectos	Productividad y Planificación de proyectos
	Transnacional			Sub-división de actividades	Stock (continua) y Proyectos	Dirección de Operaciones
						
	 1/ Ley 300056 (2 de julio 2013)					
	2/ El valor de cada UIT para el año 2020 es de S/. 4,300					
	3/ Anuario Estadístico 2012 - INEI					
	Elaboración: Propia					
1 Ley 300056 (julio 2013).
2 Unidad Impositiva Tributaria en el 2020 es 4,300.00 soles.
3 Anuario Estadístico de INEI – 2012.
16