Aplicación de la espectroscopía en la evaluación de la calidad alimentaria

Vista previa del material en texto

Aplicación de la espectroscopía en la evaluación de la calidad alimentaria:
En la industria alimentaria contemporánea, la espectroscopía se ha convertido en una herramienta indispensable para evaluar la calidad y autenticidad de los alimentos. La espectroscopía de infrarrojo cercano (NIR) ha demostrado ser particularmente valiosa debido a su capacidad para proporcionar información instantánea sobre la composición química de los alimentos. Los investigadores y la industria utilizan esta técnica para realizar análisis no destructivos y rápidos en materias primas y productos terminados, lo que les permite determinar la humedad, la grasa, las proteínas y otros componentes fundamentales con una precisión impresionante.
Además, la espectroscopía de resonancia magnética nuclear (RMN) ha emergido como una herramienta poderosa para analizar la estructura molecular de los alimentos. 
Esta técnica no solo puede identificar compuestos específicos, sino que también puede proporcionar información sobre la dinámica molecular y las interacciones entre moléculas. La combinación de estas técnicas espectroscópicas ha revolucionado la forma en que los científicos y la industria evalúan la calidad y la autenticidad de los alimentos, lo que garantiza que los consumidores reciban productos seguros y de alta calidad.