COMPOSICIÓN del ALIMENTO

Vista previa del material en texto

Nutrición y Alimentación Animal
Alimento
Se denomina alimento a toda sustancia sólida o líquida que
ingieren los seres vivos con el objetivo de regular
su metabolismo, mantener sus funciones fisiológicas como
conservación de la temperatura corporal, reponer la materia
viva, actividad del organismo, crecimiento, reproducción, entre
otras.
Nutrición y Alimentación Animal
Alimentos
 Agua  Materia seca
Nutrición y Alimentación Animal
Agua
 Agua de bebida
 Agua del alimento
 Agua metabólica
Nutrición y Alimentación Animal
Materia seca
 Orgánica  Inorgánica
Secado del alimento: eliminación de 
agua; obtención de materia seca
 No Rumiantes
 62-65 C
 No desnaturaliza 
proteínas
 Rumiantes
 105 C
 No hay problema con 
la proteína 
desnaturalizada
Nutrición y Alimentación Animal
Pesar cada hora hasta peso constante
Nutrición y Alimentación Animal
Materia orgánica
 Hidratos de carbono
 Lípidos
 Proteínas
 Vitaminas
Calcinación
 Quemar la muestra en mufla a 550C hasta 
peso constante
Nutrición y Alimentación Animal
Nutrición y Alimentación Animal
Inorgánica
 Minerales:
– Macrominerales: Ca, P, Na, Cl, Mg
– Microminerales: F, Fe, Co, Mo
Nutrición y Alimentación Animal
Enzimas digestivas
 Hidrolizan enlaces peptídicos
 Hidrolizan enlaces glucosídicos
 Hidrolizan enlaces esteáricos
Nutrición y Alimentación Animal
Enzimas peptídicas
 Pepsina Estómago
 Renina Estómago 
 Tripsina Páncreas 
 Qimotripsina Páncreas 
 Animopeptidasa Intestino 
 Dipeptidasa Intestino
Nutrición y Alimentación Animal
Enzimas glucosídicas
 Amilasa Saliva-Páncreas
 Maltasa Intestino
 Oligo-glucosidasa Intestino
 Lactasa Intestino
 Sacarasa Intestino
Nutrición y Alimentación Animal
Enzimas esteáricas
 Lipasa Páncreas
 Colesterasa Páncreas-Intestino
 Lecitinasa Páncreas-Intestino
 Desoxiribonucleasa Páncreas-Intestino
 Ribonucleasa Páncreas-Intestino
 Fosfatasa Intestino