EL GARBANZO

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EL GARBANZO 
ensayo sobre la historia del garbanzo. Aquí tienes un posible borrador que puedes usar como referencia:
El garbanzo es una legumbre que se ha cultivado y consumido desde hace miles de años en diferentes regiones del mundo. Su origen se sitúa en el Mediterráneo oriental, entre Turquía y Siria, donde se domesticó hace unos 10.000 años junto con otros cereales y leguminosas¹². Desde allí se extendió por todo el área mediterránea, llegando a Egipto, Grecia, Roma, Chipre y Creta². También se difundió por Persia, Asia Central y el subcontinente indio¹. Los conquistadores españoles lo introdujeron en América después de su llegada, implantándose con éxito en California, México y otras zonas de clima seco¹².
El garbanzo es una planta herbácea de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina, en cuyo interior se encuentran dos o tres semillas como máximo¹. Su periodicidad es anual y su ciclo de cultivo varía según el clima y la variedad³. El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas, ya que aporta proteínas, carbohidratos, fibra, minerales y vitaminas¹³. Se puede consumir fresco o seco, y se prepara de diversas formas: cocido, frito, tostado, molido, en sopas, guisos, ensaladas, hummus, falafel, etc¹²³.
Existen dos tipos principales de garbanzos: el tipo desi y el tipo kabuli¹³. El tipo desi es el más pequeño y tiene una forma angular y arrugada. Su color varía desde el beige al marrón oscuro o negro. Es el más cultivado en el mundo y se adapta mejor a los climas secos y cálidos¹³. El tipo kabuli es el más grande y tiene una forma redondeada y lisa. Su color es tostado claro o blanco. Es el más consumido en el Mediterráneo, Oriente Medio y América Latina. Requiere más humedad y temperaturas moderadas para su desarrollo¹³.
Dentro de cada tipo de garbanzo existen muchas variedades locales que se diferencian por su tamaño, forma, color, sabor, resistencia a plagas y enfermedades, rendimiento y adaptación al medio ambiente³. Algunos ejemplos de variedades de garbanzo son: pedrosillano, castellano, blanco lechoso, andaluz, mexicano blanco, mexicano amarillo, desi chickpea (India), kabuli chickpea (India), kabuli chickpea (Turquía), kabuli chickpea (Afganistán), etc³.
El garbanzo es un alimento con mucha historia y diversidad que ha acompañado al ser humano desde la antigüedad hasta nuestros días. Su cultivo y consumo contribuyen a la seguridad alimentaria, la salud humana y la conservación de los recursos naturales³. Por eso, es importante valorar su importancia cultural, gastronómica y ecológica en el mundo.
El garbanzo es una legumbre muy saludable que tiene muchos beneficios para el organismo. Algunos de ellos son:
- Aporta proteínas de origen vegetal, que son esenciales para la formación y reparación de los tejidos del cuerpo. Además, al combinarlo con cereales, se obtienen proteínas de alto valor biológico, similares a las de origen animal¹².
- Contiene fibra soluble e insoluble, que ayuda a regular el tránsito intestinal, prevenir el estreñimiento, reducir el colesterol y controlar el azúcar en la sangre¹²³.
- Es rico en minerales como el calcio, el fósforo, el hierro, el potasio, el magnesio y el zinc, que contribuyen al fortalecimiento de los huesos, la producción de glóbulos rojos, la prevención de la anemia y el mantenimiento del equilibrio hídrico y electrolítico¹²³.
- Aporta vitaminas del complejo B, especialmente la B1, la B6 y el ácido fólico, que intervienen en el metabolismo energético, la síntesis de neurotransmisores, la función nerviosa y la prevención de defectos congénitos¹²³.
- También contiene vitamina E, que actúa como antioxidante y protege las células del daño causado por los radicales libres¹².
- Tiene un efecto saciante, debido a su alto contenido en hidratos de carbono complejos y proteínas. Esto ayuda a controlar el apetito y evitar el sobrepeso¹³.
- Posee fitoestrógenos, que son sustancias vegetales con una estructura similar a los estrógenos humanos. Estos pueden tener un efecto beneficioso sobre la salud hormonal femenina, especialmente durante la menopausia. Algunos estudios sugieren que los fitoestrógenos podrían prevenir el cáncer de mama y mejorar los síntomas menopáusicos²³.
Como ves, el garbanzo es un alimento muy completo y nutritivo que puede aportarte muchos beneficios para tu salud. Te recomiendo que lo incluyas en tu dieta con regularidad y lo disfrutes en diferentes recetas. ¿Cuál es tu forma favorita de comer garbanzos? 
(1) 11 beneficios de los garbanzos para la salud – Mejor con Salud. https://mejorconsalud.as.com/8-beneficios-los-garbanzos-salud/.
(2) Garbanzo: todas las propiedades y beneficios para la salud – Cuerpomente. https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/garbanzo.
(3) 11 beneficios de los garbanzos para la salud – Lifeder. https://www.lifeder.com/beneficios-garbanzos/.
(1) Cicer arietinum - Wikipedia, la enciclopedia libre. https://es.wikipedia.org/wiki/Cicer_arietinum.
(2) Historia de los garbanzos (monográfico) | Historia de la Cocina y la .... https://www.historiacocina.com/es/historia-de-los-garbanzos.
(3) El garbanzo grano: alimento con mucha riqueza nutrimental y producción .... https://www.gob.mx/siap/articulos/el-garbanzo-grano-alimento-con-mucha-riqueza-nutrimental-y-produccion-en-constante-crecimiento.
(4) Historia del garbanzo - Brainly.lat. https://brainly.lat/tarea/16214766.
(5) El Garbanzo ¡Beneficios para el sistema nervioso y circulatorio!. https://bolcereales.com.ar/alimentacion/el-garbanzo/.