FUNDAMENTOS DE FISIOLOGÍA Y ANATOMÍA (254)

Vista previa del material en texto

CAPÍTULO 11 El sistema nervioso: Cerebro, nervios craneales, sistema nervioso autónomo y los sentidos… 257
nerviosas que rodean las células gustativas transmi-
ten los impulsos al cerebro para su interpretación. Los 
impulsos sensoriales viajan en los nervios faciales (VIII), 
glosofaríngeo (IX) y vago (X) hacia la corteza gustativa 
(sabor) y la corteza del lóbulo parietal del cerebro para 
su interpretación. Los cuatro principales tipos de sen-
saciones de sabor son: dulce, ácido, salado y amargo. A 
pesar de que todas las papilas gustativas pueden detec-
tar los cuatro sabores, en la sección posterior de la len-
gua reaccionan fuertemente al sabor amargo, en la punta 
de la lengua reaccionan fuertemente al sabor dulce y 
salado, y las que están ubicadas a los lados de la lengua 
responden con más fuerza a los sabores ácidos (Figura 
11-9). Las sensaciones gustativas están también infl uen-
ciadas por las olfativas. El taparse la nariz al momento 
de deglutir reduce la sensación del sabor. Ésta es una 
práctica común cuando se toma una medicina de mal 
sabor.
El sentido de la vista
Los ojos son los órganos de la vista. Están protegidos por 
las órbitas del cráneo. Véase el Capítulo 7 para revisar los 
huesos que forman las órbitas. Además, las cejas ayudan a 
El sentido del gusto
Las papilas gustativas son las estructuras sensoriales que 
se encuentran en determinadas papilas; son elevaciones 
de la lengua, que detectan los estímulos del gusto (Figura 
11-9). Las papilas gustativas se encuentran también en el 
paladar ubicado en el techo de la boca, en algunas regio-
nes de la faringe y en los labios de los niños. Cada papila 
gustativa está formada por dos tipos de células. El primer 
tipo son células epiteliales especializadas que forman la 
cápsula exterior del paladar. El segundo tipo de células 
forma el interior de las papilas gustativas. Éstas se llaman 
células gustativas y funcionan como receptores para el 
sabor. Las papilas gustativas son esféricas y presentan 
una abertura llamada poro del gusto. Los pelos gustativos 
son proyecciones diminutas de las células gustativas que 
se extienden fuera del poro del gusto. Estos pelos gusta-
tivos son los que en realidad funcionan como receptores 
de las células gustativas. Los nervios craneales VIII, IX y 
X conducen las sensaciones del gusto al encéfalo, el cual 
percibe e interpreta el sabor.
Antes de que una sustancia química pueda degus-
tarse, primero debe disolverse en un líquido (al igual 
que los olores en la nariz); la saliva producida por las 
glándulas salivales ofrece este medio líquido. Las fi bras 
(A) (B)
Fibras nerviosas bipolares dentro del bulbo olfatorio
Bulbo olfatorio
Tracto olfatorio
Área olfatoria de
la cavidad nasal
Cavidad nasal
Cornetes
nasales
superiores
Células
receptoras
olfatorias
Cilios
Placa cribiforme
Células
epiteliales
columnares
FIGURA 11-8. (A) El área olfatoria de la nariz, formada por los cornetes nasales superiores. (B) Las células epiteliales columnares 
dan soporte a las células olfatorias receptoras, las cuales presentan cilios en sus extremos.
©
 D
e
lm
a
r/
C
e
n
g
a
g
e
 L
e
a
rn
in
g
11_ch11_RIZZO.indd 25711_ch11_RIZZO.indd 257 25/5/11 09:25:5225/5/11 09:25:52
http://booksmedicos.org
	CAPÍTULO 11 El sistema nervioso: Cerebro, nervios craneales, sistema nervioso autónomo y los sentidos especiales
	Los sentidos especiales 
	El sentido del gusto
	El sentido de la vista
	Botón2: