Fisiologia Humana Aplicacion a la actividad fisica Calderon-172

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• SISTEMA DIGESTIVO Y METABOLISMO 
figura 13-6 B, un detalle de la mucosa del intestino delgado. 
Esta disposición estructural permite incrementar considera-
blemente la superficie pata el proceso de absorción. 
En el intestino delgado tienen lugar todas las funciones 
digestivas: motilidad, secreción y digestión-absorción. Sin 
embargo, las características de cada una de estas funciones 
difieren con relación a otros territorios. Los tipos de mo-
vimientos intestinales son diferentes a los del estómago en 
amplitud y velocidad y varían en las diferentes partes del 
intestino. La completa degradación de los principios inme-
diatos en sus sillares estructurales se produce en el intestino, 
no como consecuencia de la secreción intestinal, sino de la 
acción digestiva de otras vísceras que liberan su contenido, 
concretamente en el duodeno. Son las secreciones pancreáti-
ca y biliar. A pesar de la acción de las secreciones intestinales 
(pancreática, biliar e intestinal propiamente dicha), algunos 
nutrientes necesitan, para su completa absorción, la partici-
pación de enzimas situadas en el borde intestinalluminal. 
• Motilidad y secreción intestinales 
Los movimientos intestinales permiten mezclar el quimo 
con las secreciones intestinales, impulsarlo hacia el colon y 
ponerlo en contacto con la superficie de absorción. Existen 
tres tipos de movimientos: de segmentación, peristálticos y 
de propulsión. 
Movimientos de segmentación. Consisten en contracciones 
de la musculatura lisa circular que determinan la separación de 
las asas intestinales en segmentos pequeños. Cuando son rít-
micos conducen de forma alternativa a fases de contracción y 
relajación. En el duodeno e íleon, las contracciones segmenta-
rías son de 8-12/ min, mientras que en el yeyuno se producen a 
sacudidas. La frecuencia de segmentación corresponde al ritmo 
eléctrico básico del intestino, que es más rápido que el gástrico 
y desciende de forma progresiva a lo largo de su trayecto. Estas 
ondas lentas se originan en un matcapasos de la musculatura 
longitudinal próximo a la entrada del conducto biliar. 
Movimientos peristálticos. Son los principales movimientos 
del intestino y se caracterizan por la contracción de tramos 
sucesivos en dirección ortógrada. Se trata de ondas con una 
velocidad muy lenta (1 cm/min), lo que determina que el 
alimento permanezca en el intestino de 3 a 5 horas. Nacen 
de reflejos locales gobernados por el plexo entérico; no se 
alteran por la desnervación extrínseca. La distensión de un 
segmento del intestino induce la contracción del segmento 
proximal y la relajación del distal. 
Movimientos de propulsión cortos. Consisten en contrac-
ciones aisladas, en anillo, en un segmento muy corto de ape-
nas unos milímetros, y de velocidad muy baja. El resultado 
de los tres tipos de movimiento es la progresión del quimo y 
su vaciamiento en el colon (Fig. 13-7) . 
Los fermentos y electrólitos que se liberan en el intestino 
constituyen la secreción intestinal, si bien en realidad se de-
bería decir secreciones. En efecto, al intestino se liberan di-
/ 
/ .. • 
A 
-
B 
Figura 13-7. Representación esquemática de los movimientos de seg-
mentación y peristálticos. A) Movimientos peristálticos que permiten la 
progresión del alimento. B) Contracciones segmentarías que permiten •ais-
lar el alimento• en zonas, para que tenga lugar la esencia d~ la función 
digestiva: la absorción. 
versas moléculas de distinta procedencia: páncreas, hígado 
vesícula biliar y el propio intestino. 
El páncreas es una víscera situada en la cavidad abdomi-
nal, «rodeada» por el duodeno (Fig. 13-8) , que pesa alrede-
dor de 100 g y en la que se distinguen dos partes: endocrin 
y exocrina. El páncreas exocrina, que representa el 98% dd 
peso total, posee la estructura glandular que libera el jugo 
pancreático en el duodeno. Aproximadamente se libera 1 
al día de jugo pancreático con un pH de 7,6 a 8,2 isosmóti 
y cuya composición permite neutralizar la acidez gástrica 
completar la digestión de las biomoléculas. A continuació 
se describe la composición de la secreción intestinal. 
Electrólitos. El Na• y K+ están en la misma concentració 
que en el plasma, y el Ca2•, en una menor concentración. 
concentraciones de HC03- y Ct varían recíprocamente 
relación con la cantidad de jugo pancreático liberado (Fi 
13-9), aunque la suma total de éstos equilibra la de cationes.. 
Proteínas. La secreción de proteínas con características enz· 
ticas es muy importante, ya que permite la digestión compl 
Según la acción que ejercen sobre las biomoléculas, se pu 
Bilis procedente de la vesfcula 
biliar y del hígado 
Conducto 
biliar 
Conducto 
pancreático 
Figura 13-8. Representación esquemática del páncreas. Esta víscera 
encuentra rodeada por el duodeno y libera su contenido en esta zona 
intestino delgado. la mayor parte del páncreas lo constituye el den 
nado páncreas exocrino, que es el que interviene en la formación de 
enzimas para la digestión.