PIA BIOQUIMICA

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CARBOHIDRATOS
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Los carbohidratos (también llamados “hidratos de carbono”) son uno de los tres tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentación. Estos ayudan a proporcionar energía al cuerpo.
Químicamente, son aldehídos o cetosas polihidroxidados.
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Tipos
Simples
Compuestos solamente de CHO y cumplen con la relación:
Derivados
Además de estar constituidos de C H O, contienen átomos de N P y S. No cumplen con la relación.
H = 2
O 1 
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Glucosa
Azucar simple
D-Manosa-6-fosfato
Azucar simple
Azucar derivado
Esteres 
fosforicos
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FUNCIONES
ALMACENAMIENTO
CONSTITUYENTES DE BIOMOLECULAS
FUENTE DE ENERGETICA:
Combustible:
Degradación aeróbica y Anaeróbica
Glucosa: Nutriente principal
Almidón: Reserva
Glucógeno: Reserva
1 GRAMO → 4 KCAL
ACIDOS NUCLEICOS: DNA, RNA.
ANTIBIOTICOS
GOMAS VEGETALES
LIPIDOS
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FUNCIONES
ESTRUCTURALES:
Pared celular: 
Plantas.
Bacterias.
Hongos.
Levaduras.
Capsula de las bacterias.
Exoesqueleto de invertebrado.
Lubricante de articulaciones Oseas.
Tejido conectivo
Cemento intercelular
Determinantes de grupos sanguíneos
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FUNCIONES:
Los compuestos tóxicos y poco solubles en agua se acumulan en tejidos con alto contenido lipídico como cerebro o tejido adiposo. Para deshacerse de ellos se conjugan con acido glucuronico para hacerlos mas solubles en agua y eliminarlos por la orina o otras vías.
DETOXIFICACIÓN:
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CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
MONOSACÁRIDOS
OLIGOSACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS
Aldosas
Cetosas
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Disacáridos
Trisacáridos
Tetrasacáridos
Pentasacáridos
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MONOSACÁRIDOS
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Características:
Los monosacáridos presentan una cadena única de tres a ocho átomos de carbono.
Son solubles en agua.
Su función biológica está relacionada con la obtención de energía. 
Los monosacáridos son la unidad estructural de los disacáridos y de los polisacáridos, pudiendo combinarse de formas muy variadas dando lugar a una enorme diversidad de moléculas.
glucosa
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Clasificación
Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a tres características diferentes:
 la posición del grupo carbonilo
el número de átomos de carbono que contiene 
Sus carbonos quirales o asimétricos 
1
2
3
5
4
aldohexosa
Cetohexosa
fructosa
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Representación de Fisher
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Representación de Haworth
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Representación en forma cíclica de 5 a 6 carbonos 
Estructura de la glucosa (forma piranosa)
Estructura de la fructosa (forma furanosa)
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Estructura de “silla”
Isómero beta
Isómero alfa
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OLIGOSACÁRIDOS
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OLIGOSACÁRIDOS
Unión covalente de dos o hasta 10 monosacáridos.
Formación de enlace glicosídico entre el OH del carbono anomérico de un monosacárido y el OH de cualquier carbono de otro monosacárido, produciendo la eliminación de una molécula de agua.
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“Azúcar de malta”
No ocurre libremente en la naturaleza. 
Producido durante la germinación de granos de cereales
Origen vegetal
Presente en fórmula láctea de bebés y en la elaboración de cerveza.
MALTOSA
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Trisacárido que ocurre libremente en la naturaleza.
Origen vegetal
No es digerido por el cuerpo humano, por lo tanto es fermentado por la flora intestinal con producción de gas.
Presente en el frijol
Rafinosa
-D-GALACTOSA Y -D- GLUCOSA, Y –D-FRUCTOSA UNIDAS POR ENLACES GLICOSÍDICOS 1-6 Y 1-2 .
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POLISACÁRIDOS
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Características
Los polisacáridos son moléculas largas de carbohidratos de unidades de monosacáridos unidos por enlaces glicosidico. Se extienden en la estructura de lineal a muy ramificado.
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FUNCIONES:
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Almidón
Es un polisacárido de almacenamiento de glucosa en vegetales.
Es la unión de moléculas de α - D - glucosa, unidas mediante enlaces glicosidico a – 1 > 4. 
Polímero de glucosa, formado por dos tipos de moléculas: amilosa (30%), molécula lineal, que se encuentra enrollada en forma de hélice, y amilopectina (70%), molécula ramificada.
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Es parte del alimento de muchos animales y se descompone fácilmente por acción de las enzimas digestivas.
La mayor parte de la energía la conseguimos a partir del almidón y las unidades de glucosa en que se hidroliza.
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GLICOSILAMINOGLICANAS
GAG´S
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Heteropolisacaridos encontrados en casi todos los tejidos de los mamíferos.
Polímeros largos no ramificados
Se asocian a proteínas formando
Proteoglicanos
Se encuentran sobre la superficie celular o matriz extracelular.
Karl Meyer
1899-1990
Padre de la quimica de
 las Glicosilaminoglicanas
GLICOSILAMINOGLICANAS,GAG´S
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MATRIZ EXTRACELULAR (MEC)
Localización: agregados de
 proteoglicanas asociados a las fibrillas de colágena.
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P.M= 100,000 – 1,000,000 Daltones
La unidad monómerica es un disacárido:
Acido Uronico-Hexosamina.
Elevada carga eléctrica negativa debido a los grupos (COO- SO4-2)
	Ac.-D-Glucuronico	GluNAc	+SO4­­-²
	Ac.-L-Idurónico	GalNac	Enlace ester o amida
GLICOSILAMINOGLICANAS,GAG´S
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CLASES DE CLIGOSILAMINOGLICANAS:
Acido Hialurónico
Condroitin
 sulfatos:
Controitrin-4-sulfato
Controitin-6-sulfato
Dermatán-sulfato
Keratán-sulfato
Heparina
Heparán-sulfato
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KERATAN SULFATO:
Heteropolisacaridos estructural aislado de extractos de cornea por Suzuki en 1939.
 hidratación del tejido para transparencia de la cornea.
Huesos, cartílagos y núcleo pulposo de discos intervertebrales.
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Zona pelucida del ovulo 
Células del endometrio uterino papel potencial en la implantación del ovulo
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Heteropolisacaridos lineal, sulfatado 
P.M. = 10,000 Da
Ausente al nacer y su contenido aumenta hasta 30 años de edad.
No posee acido urónico, posee un azúcar neutro; D-Galactosa.
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Poseen entre 10 y 15 unidades de disacárido.
Disacáridos enlazados por enlace glicosidico β1→3
Unidad monómerica unidos por un enlace β1→4
Grupo sulfato se asocia al C-4 de D-galactosa o al C-6 de la hexosamina
Queratan sulfato I: cornea : N-glicosidico (Asn)
Queratan sulfato II: cartilage : O- glicosidico
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Se unen covalentemente en forma perpendicular a proteínas centrales con estructura tipo escobillon “proteoglicana”
Separados por repulsión por cargas.
En una sola se colocan las cadenas de gag´s y el complejo total tiene P.M. 50x106 Daltones.
Las gags se unen a la proteína central atraves de un enlace “trisacárido de enlace” por galactosa-galactosa-xilosa.
proteoglicana
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30nm↔
Monómero de proteoglicana
Agregado de proteoglicana
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