3 PYT,Idea, Helado de Plátano,v1docx

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IDEA DEL PROYECTO
Diseño de un proceso de producción de helados artesanales a base de plátano de seda en la Región Piura
	
		IP. [Helado artesanal de plátano]
	Nro. de equipo
	N° 03 
	Fecha
	11/04/2020
	Director
	GMS
 
IDEA DEL PROYECTO
Director del Proyecto	: Medina Saldarriaga Gianmarco 	 
Equipo del Proyecto	: Banda Samamé, Mary Edith
 Palomino Montoya, Luis Alonso
 Valdiviezo Aguirre, Pierina	
 Vásquez Franco, Álvaro 	
			 
	
	Nota
	14
			 
				 
Descripción de la Idea 2.5 p	Comment by Asistente PYT: Ordenar ideas y redactar mejor. 
La idea del proyecto es diseñar el proceso de producción para la elaboración artesanal de un helado a base de plátano de seda, usando productos e insumos naturales-regionales como la panela, leche de vaca, algarrobina y cacao en polvo. Estos productos son de gran valor nutricional, que aportan nutrientes necesarios como proteínas, grasas, vitaminas y minerales que participan de forma activa en las diversas reacciones metabólicas del organismo; además de ser 100% naturales y con lo que se busca dar un mejor uso a estos recursos.	Comment by Asistente PYT: Plátano de seda de descarte	Comment by Asistente PYT: Naturales de la Región	Comment by Asistente PYT: ¿cuánto es el valor nutricional? 	Comment by Asistente PYT: Repetido.
Otro objetivo principal del proyecto es que, con la elaboración de este tipo de productos, se puedan reducir e incremento de las enfermedades causadas por el consumo de productos industrializados y pocos saludables; como la diabetes, obesidad, sobrepeso, enfermedades hepáticas, etc. Además de concientizar e informar al consumidor sobre los grandes beneficios del consumo de estos productos.	Comment by Asistente PYT: Redactar mejor.
El proyecto incluye el proceso de producción, diseño del producto, creación de la marca, logotipo y diseño del producto. 	Comment by Asistente PYT: Tener en cuenta para incluirlo en el apartado del alcance del acta de constitución.	Comment by Asistente PYT: ¿Y la experimentación? ¿Estudio de mercado?	Comment by Asistente PYT: Se repite.
Para poder realizar algunas actividades como la elección del logotipo, se va a crear 4 diferentes alternativas, y mediante una encuesta por WhatsApp se verá cual es la más aceptada, y se definirá como propia para el proyecto.
El producto estará dirigido a segmentos del mercado de personas que van desde 5 a 60 años de edad, residentes de la zona, estudiantes universitarios especialmente de UDEP que es por donde se ubicará el negocio y cualquier persona que desee comer productos saludables y artesanales.	Comment by Asistente PYT: ¿Cuáles segmentos?
El alcance del proyecto es el diseño de un proceso de producción para la elaboración de helado artesanal a base de plátano de seda, dando a conocer su valor nutricional, beneficios en la inclusión de una dieta, el bajo riesgo de su consumo, el aporte de nutrientes esenciales. Este proyecto puede ser implementado como proyecto de tesis o idea de negocio.	Comment by Asistente PYT: La información de texto ya está incluida en los párrafos anteriores. 	Comment by Asistente PYT: De decarte
Origen de la Idea 3p
Piura es conocida como “La ciudad del eterno calor” dicha denominación se debe a que los niveles de temperatura son altos a lo largo de todo el año, lo que genera una gran oferta de productos que pueda refrescar y calmar la sed de las personas, entre ellos se encuentran los helados que representan un mercado rentable para los negocios de producción y venta de este producto, por lo que existe gran cantidad de negocios enfocados a este rubro; el problema que se presenta es el bajo valor nutricional de los helados ofrecidos debido a la utilización de insumos industrializados como azúcares, colorantes, grasas saturadas y conservantes, que representan un peligro para la salud de las personas que los consumen.	Comment by Asistente PYT: ¡Bien! Pueden fundamentar mejor con datos exactos 	Comment by Asistente PYT: Pueden fundamentar con datos exactos
 
	
	DISEÑO DE UN PROCESO DE PRODUCCIÓN DE HELADOS ARTESANALES A BASE DE PLÁTANO DE SEDA EN LA REGIÓN PIURA.
11/abril/2020	
	 
	IDEA DEL PROYECTO
Diseño de un proceso de producción de helados artesanales a base de plátano de seda en la Región Piura
	
		IP. [Helado artesanal de plátano]
	Nro. de equipo
	N° 03 
	Fecha
	11/04/2020
	Director
	GMS
 
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	IDEA DEL PROYECTO
Diseño de un proceso de producción de helados artesanales a base de plátano de seda en la Región Piura
	
		IP. [Helado artesanal de plátano]
	Nro. de equipo
	N° 03 
	Fecha
	11/04/2020
	Director
	GMS
 
	IDEA DEL PROYECTO
Diseño de un proceso de producción de helados artesanales a base de plátano de seda en la Región Piura
	
		IP. [Helado artesanal de plátano]
	Nro. de equipo
	N° 03 
	Fecha
	11/04/2020
	Director
	GMS
 
La idea del proyecto es ofrecer un helado con alto valor nutricional elaborado a base de productos naturales con el cual se pretende cubrir la escasa oferta de productos nutritivos en la región; aprovechando que en la actualidad las personas están desarrollando conciencia de alimentación saludable, consumiendo productos cada vez más naturales y la existencia de personas que sufren de enfermedades como la diabetes que les impide consumir productos con altos niveles de azúcar; el helado artesanal podrá ser consumido por todo 	Comment by Asistente PYT: Pueden fundamentar con datos exactos
tipo de personas sin tener preocupación de su salud. Para su elaboración se utilizará el plátano de seda de descarte que muchas veces se desaprovecha por las empresas exportadoras; dándole un valor agregado a esta materia.	Comment by Asistente PYT: Citar. Fundamentar con cifras de disponibilidad de plátano de seda de descarte. 
 
El proyecto es diseñar un proceso de producción para la elaboración artesanal del helado de plátano y poder utilizarlo en el desarrollo de una planta que será utilizado como una idea de negocio en la región, para lo cuales se tiene que realizar investigaciones como las siguientes:
· Conocer la aceptación de las personas por el producto y saber qué es lo que ellos buscan en un helado, para lo que se utilizará herramientas de investigación de mercado como encuestas, entrevistas, focus group.
· El valor nutricional en cantidades del helado artesanal que se ofrecerá.
· Clases de procesos de fabricación de helado y definir cuál es el mejor para la fabricación de nuestro producto.
· Datos numéricos de la demanda de helados en la región de Piura, para hacer el análisis financiero y tener una idea de la cantidad que se puede vender.
· Investigar a la competencia para desarrollar un plan de negocio y de oferta que nos diferencie.	Comment by Asistente PYT: ¿desarrollarán un plan de marketing? Tener en cuenta para considerar en el acta de constitución
· Las reglas que se deben seguir tanto ambientales y legales para la implementación y elaboración del helado.
Generación de ideas 3.5 p
El Brainstorming o lluvia de ideas es una herramienta crucial para el desarrollo de Proyectos, que tiene como objetivo recopilar todas las ideas posibles con las que se pueda desarrollar un proyecto; aquí lo que interesa es la cantidad de ideas generadas más no la calidad.	Comment by Asistente PYT: No es necesario redactar paso por paso. Solo la información que más relevante.
Consiste en que cada miembro del equipo piense en diferentes ideas, los escriba en un post-it para luego ubicarlos en una plataforma como una pizarra (en este caso hemos usado el programa Teams); esto permite agrupar la información de cada uno de los miembros del equipo, además permite la interacción entre los mismo, que es un pilar fundamental para la elaboración del proyecto.
Una vez propuestas las ideas, éstasse clasifican, valoran y se elige la que se ajuste mejor a los criterios y afinidades como equipo.
El equipo de trabajo ha propuesto 37 ideas de diversos aspectos como ecológicos, alimenticios, aspectos de mejora y de diseño.
Muchas de estas ideas parecían simples; sin embargo, se pudo contrastar que por más simples u ordinarias que parezcan, siempre se podrá desarrollar y estructurar más allá de lo que se tiene como idea.
Figura 1. Lluvia de ideas 
Fuente. Elaboración propia.
Figura 2. Lluvia de ideas 
Fuente. Elaboración propia.
	
	
Clasificación de ideas 2p	Comment by Asistente PYT: Reconsiderar los criterios de clasificación 
Después de haber sido generadas las ideas, se han procedido a clasificar en los siguientes grupos:	Comment by Asistente PYT: Los criterios de clasificación de las ideas son los siguientes: 
· Producto: En este grupo las ideas están orientadas a elaborar un producto que se piensa ofrecer al mercado. Este grupo se divide en dos subgrupos:	Comment by Asistente PYT: Para obtener un producto se debe diseñar una planta o un proceso de producción, por lo que, estos “productos” clasificarían en el criterio “Diseño”
· Alimenticios: Se hace referencia a las ideas de productos que satisfigan las necesidades de alimentación de las personas.
· Ecológicos: Se clasifican a las ideas de productos creados usando material biodegradable y así, tengan un impacto ambiental positivo al ser usados.
· Diseño: En este grupo se clasifican las ideas de proyecto basadas en elaborar un diseño con el fin de lograr un resultado adecuado para dar una solución óptima a un problema. Este grupo se divide en dos subgrupos, los cuales son:
· Línea/planta de producción: En este grupo se diseña la operación a realizar para elaborar un producto final que será destinado al público.
· Sistemas: En este grupo se busca diseñar un sistema informático con el fin de que este sistema permita desarrollar una actividad de forma más eficiente.
· Procesos de mejora: En este grupo se encuentran las ideas orientadas a buscar mejoras para desarrollar una actividad de forma más eficiente.	Comment by Asistente PYT: Con eficiencia/incrementar productividad.
· Procedimientos analíticos: En este grupo las ideas se orientan a realizar procesos de análisis con el fin de obtener resultados que permitan dar recomendaciones y tomar decisiones respecto al desarrollo de una actividad.
Figura 3. Ideas clasificadas como productos: alimenticios y ecológicos.
Fuente. Elaboración propia.
Figura 4. Ideas clasificadas como diseño: de línea/planta de producción y de sistemas.
Fuente. Elaboración propia.
	Comment by Asistente PYT: La primera y segunda idea de este subgrupo, no es una idea de proceso de mejora.
Figura 5. Ideas clasificadas como procesos de mejora.
Fuente. Elaboración propia
Figura 6. Ideas clasificadas como procedimientos analíticos.
Fuente. Elaboración propia.
Análisis multivariable 3p
En la Tabla 01 se aprecia el análisis multivariable de todas las ideas presentadas para la elección de la Idea Final del Proyecto, los criterios que hemos considerado son los siguientes:
· Acceso a información: 
Este criterio abarca toda la bibliografía existente de las diferentes ideas (libros, tesis, revistas, etc.), es por eso que mientras menos información se tuviera, se colocará menor puntaje 
· Medios necesarios:
En este criterio se ha tomado en cuenta en primer lugar la disposición de la materia prima; es por eso que en las ideas relacionadas con productos alimenticios se ha consultado si la fruta, verdura o material en cuestión se puede encontrar en la Región, si está en temporada y si es de fácil acceso para el equipo. En segundo lugar, se consideró el conocimiento del grupo para poder llevar a cabo la implementación del proyecto; por último, se consideró los recursos financieros.
· Tiempo:
Aquí se consideró cuanto tiempo se llevaría en concluir todo el proyecto, ya fuese la elaboración de un producto, el diseño de planta, la implementación de un sistema web, etc. Mientras mayor tiempo tome, menor puntaje le corresponde.
· Alcance:
Este criterio está relacionado con ver a dónde quiero llegar, si puedo cumplir con la satisfacción del cliente y con el objetivo que se plantee, si la idea puede llegar a ser un tema de tesis o a una idea de negocio. Por eso mientras mayor puntaje es porque cumple con lo antes mencionado.	Comment by Asistente PYT: Redactar en tercera persona.
	IDEA DEL PROYECTO
Diseño de un proceso de producción de helados artesanales a base de plátano de seda en la Región Piura
	
		IP. [Helado artesanal de plátano]
	Nro. de equipo
	N° 03 
	Fecha
	11/04/2020
	Director
	GMS
 
	IDEAS DE PROYECTO
	CRITERIOS
	TOTAL
	
	Acceso a información
	Medios necesarios
	Tiempo
	Alcance
	
	PRODUCTOS
	PRODUCTOS ALIMENTICIOS
	Elaboración  de conserva de mango.
	4
	3
	4
	4
	15
	Elaboración de cidra a partir de mango.
	3
	2
	2
	3
	10
	Elaboración de caramelos energéticos a partir de algarroba.
	4
	4
	3
	4
	15
	Mermelada de mango ciruelo, tomate, ciruela.
	4
	4
	4
	4
	16
	Elaboración de mermelada de arándanos.
	2
	4
	4
	4
	14
	Elaboración de cerveza artesanal a partir de papa.
	3
	2
	3
	3
	11
	Elaboración de yogurt artesanal a partir de frutas regionales.
	4
	4
	4
	4
	16
	Elaboración de aceite de palta.
	4
	2
	3
	2
	11
	Elaboración de productos a partir de la pitahaya.
	3
	1
	3
	3
	10
	Elaboración de bebida rehidratante a base de plantas medicinales.
	2
	2
	3
	2
	9
	Elaboración de abono orgánico a partir de desperdicios de 
mango.
	3
	2
	3
	3
	11
	Sustitución de ácidos cítricos industriales por jugo de limón
en conservas de piña.
	3
	2
	2
	3
	10
	Elaboración artesanal de helado a base de plátano.
	5
	4
	4
	4
	17
	Elaboración de pasas a partir de uvas de descarte.
	5
	4
	4
	4
	17
	Elaboración de vino de ciruela.
	5
	1
	3
	3
	12
	Sustitución de la sacarosa por Stevia en la elaboración 
agroindustrial de yogurt a base de leche de vaca.
	4
	3
	3
	4
	14
	PRODUCTOS ECOLÓGICOS 
	Elaboración de pegamentos a partir de uva de uveral
	2
	3
	4
	2
	11
	Elaboración de papel a partir de paja de arroz.
	3
	2
	3
	3
	11
	Elaboración de ladrillo a partir de plástico reciclado.
	2
	2
	2
	3
	9
	Elaboración de bolsas biodegradables a partir de la cáscara
de frutas de la Región.
	3
	4
	4
	4
	15
	Elaboración de calzado ecológico.
	2
	2
	3
	3
	10
	DISEÑO
	 
	DISEÑO DE PLANTA/LÍNEA DE PRODUCCIÓN
	Diseño de una planta procesadora de harina de pescado
	3
	3
	3
	4
	13
	Diseño de una planta de elaboración de plástico biodegradable
a partir de cáscara de plátano. 
	3
	2
	3
	3
	11
	Diseño de una línea de producción de bebidas de pitahaya.
	3
	2
	3
	2
	10
	Diseño de una línea de producción de yogurt de mango y mora.
	4
	3
	3
	3
	13
	DISEÑO DE SISTEMAS 
	Diseño/implementación de un sistema de seguridad ciudadana
en el distrito de Piura.
	2
	3
	3
	3
	11
	Diseño de un sitio web donde se pueda consultar el ingreso 
total monetario de una familia.
	2
	3
	3
	2
	10
	Diseño e implementación de un sitio web informativo sobre la realidad actual del Covid-19 en la región.
	3
	3
	3
	2
	11
	Estudio e implementación de un sistema informático para
verificar a los beneficiarios del bono ante la emergencia 
de Covid-19 en el Perú.
	3
	2
	2
	2
	9
	Diseño de un sistema que permita consultar a un médico en línea si los síntomas que presenta una persona son de Covid-19.
	3
	3
	3
	5
	14
	PROCESOS DE MEJORA  
	Estudio de prefactibilidad de una planta para bebidas a base 
de maca y algarrobina.
	3
	3
	3
	2
	11
	Estudio de pre factibilidad de una línea de negocio de ropa de 
segunda mano (thrift shop).
	4
	3
	3
	3
	13
	Mejora en la calidad de servicio de atención al cliente en una 
farmacia de una clínica.
	4
	3
	3
	3
	13
	PROCEDIMIENTOS ANALÍTICOS  
	Análisis de aprovechamiento total del tamarindo.
	4
	3
	3
	3
	13
	Análisis energético y caracterización de la mermelada de mango
	4
	3
	3
	4
	14
	Análisis y cálculos totales delrequerimiento mensual para
el abastecimiento de una empresa de producción y 
distribución de lubricantes.
	4
	3
	2
	3
	12
	Análisis de un sistema informático basado en un enfoque de 
procesos virtuales, para la mejora de la operatividad en una
facultad de ciencias.
	3
	2
	2
	2
	9
 
Tabla 1. Análisis multivariable. 
Fuente. Elaboración propia. 
	Calificación
	1
	Muy bajo
	2
	Bajo
	3
	Medio
	4
	Alto
	5
	Muy alto
La valoración para todos los criterios corresponde del 1 al 5, lo hemos calificado según el criterio de los miembros del equipo 
	 Tabla 2. Clasificación.
 Fuente. Elaboración propia