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TALLER Comment by Asistente PYT: Incluir título y fuentes correspondiente 17.25p PLAN PARA LA DIRECCIÓN DEL PROYECTO Director del Proyecto : Medina Saldarriaga, Gianmarco Equipo del Proyecto : Banda Samamé, Mary Edith Palomino Montoya, Luis Alonso Valdiviezo Aguirre, Pierina Vásquez Franco, Álvaro DESARROLLAR EL PLAN PARA LA DIRECCIÓN DEL PROYECTO Línea Base del Alcance (3p) 2.25p Comment by Asistente PYT: ObjetivosEntregables del proyectoProductos del proyectoEDTDiccionario del EDT Objetivo General: Diseñar un proceso producción para la elaboración de helados artesanales a base de plátano de seda de descarte e insumos naturales como la panela orgánica, leche de vaca, algarrobina, harina de cacao; con un alto valor nutricional y bajo contenido de azúcares, El proyecto tiene una duración de 8 semanas y 2 días, y se realizará bajo un presupuesto estimado de 200 soles. Objetivos específicos: 1. Investigar para el primer informe parcial, antecedentes y situación actual de la industria del helado en el Perú y el mundo, así como la disposición de materia prima e insumos en Piura, en un periodo de 1 semana. 2. Investigar aspectos generales e importantes sobre el proceso de elaboración del helado artesanal, así como de cada operación presente en el proceso para el segundo informe parcial correspondiente al marco teórico, en un plazo máximo de 2 semanas. Comment by Asistente PYT: No es necesario 3. Investigar la metodología del desarrollo del proyecto para el tercer informe parcial, en un periodo de 2 semanas. 4. Analizar la situación económica de los integrantes a lo largo del proyecto para el cuarto informe parcial, en un plazo de 2 semanas. Comment by Asistente PYT: ¿? 5. Describir y evaluar las tecnologías existentes para la producción de helado. Incluyendo materiales, equipos, materia prima e insumos requeridos en los procesos de producción, en un plazo de 1 semana. 6. Investigar los proveedores de plátano de seda que existen en la ciudad de Piura, y definir el proveedor con el que se trabajará, para mantener disponibilidad de materia prima para satisfacer la demanda, hacer la investigación en un periodo de 1 semana. 7. Diseñar el sistema productivo del proyecto (diseño de operaciones), en 1 semana máximo. 8. Incluir manual de organizaciones y funciones (MOF), en un plazo de 5 días. Comment by Asistente PYT: ¿incluir? Elaborar* 9. Elaborar encuestas de manera virtual para poder conocer las preferencias de los potenciales consumidores. 10. Determinar la localización y distribución de una planta artesanal del proyecto en el distrito de Piura, en un plazo de 2 semanas. 11. Analizar financieramente el proyecto con el objetivo de evaluar la factibilidad del mismo, con 1 semana de plazo. 12. Elaborar prototipos para definir características y especificaciones del helado, en un plazo máximo de 3 días según las fechas indicadas: 27 de abril, 11 de mayo. 13. Elaborar el producto final, en un plazo máximo de 3 días. Comment by Asistente PYT: ¿qué producto final?El proyecto tiene dos productos: el informe final y prototipo 14. Diseñar el logo y etiqueta del producto, tiempo de duración 1 semana. 15. Estimar los gastos pre operativos y de inversión, tiempo de 1 semana como máximo. 16. Estimar cantidad y costos del requerimiento de Mano de Obra (MOD), plazo máximo 1 semana. 17. Realizar la investigación de mercado para conocer la demanda existente del consumo de helado artesanal, así como su posterior aceptación, estimación de 2 semanas máximo. 18. Utilizar herramientas de investigación de mercado como encuestas en Google Forms, redes sociales y focus group que se realizará con personas cercanas a nuestro entorno. 19. Presentar los resultados y análisis de la experimentación para la elaboración del helado de plátano de seda de descarte. Comment by Asistente PYT: Análisis de los resultados* Entregables del proyecto y del producto Comment by Asistente PYT: Por separadoEntregables del proyectoEntregables del producto: informe final y prototipo (incluir descripción) 1. Acta de constitución del Proyecto 2. Antecedentes y Situación Actual 3. Enunciado del alcance 4. Marco Teórico 5. Metodología 6. Diseño 7. Plan de Gestión del Proyecto (I, II, III, IV) 8. Plan de dirección del Producto 9. Informe de Cierre 10. Otros. (Acta de Reunión, Informe de Avance, Solicitud de Cambios) Al concluir el proyecto 1. Informe final 2. Prototipo final del helado PROYECTOS 2020-I Equipo N 03 16 de junio de 2020 Página 1 de 45 Estructura Desglosable del Trabajo (EDT) Comment by Asistente PYT: Para una mejor visualización del EDT cambiar el tamaño de la hoja Figura 1. EDT. Fuente: Elaboración propia. Figura 1: EDT. Fuente: Elaboración propia. PROYECTOS 2020-I Equipo N 03 16 de junio de 2020 Diccionario del EDT Comment by Asistente PYT: Eliminar los espacios. Tabla 1: Diccionario del EDT. Id. Entregables/Fases Breve descripción 1 Gestión del proyecto 1.1 Acta de constitución Documento de alto nivel que contiene información sobre la necesidad, los objetivos generales y específicos, el alcance que general del proyecto que abarca la descripción del producto, suposiciones y restricciones que tendrá el proyecto. Además, se evalúa los criterios de aceptación, de salida, así como los riesgos y lista de interesados, con esta acta se inicia el proyecto. 1.2. Plan de Gestión del Proyecto Documento que contiene la planificación del proyecto a nivel detallado, en el que se incluye : -El plan de gestión del alcance, -El plan de gestión del cronograma, costo, recursos. -El plan de gestión de riesgos e interesados. -El plan de gestión de calidad, comunicaciones, y adquisiciones. 1.3 Plan de Dirección del Proyecto Documento que contiene las líneas base del proyecto y los procesos de dirección de proyectos que serán utilizados en el proyecto. 1.4 Informe de cierre Reporte final del proyecto, el cual contiene información sobre el estado final del alcance, tiempo y costo del proyecto; los riesgos y problemas que se presentaron y las lecciones aprendidas. 2 Antecedentes Comprende de información acerca de la evolución del helado a lo largo de la historia. Se describe también cómo es que la industria del helado en el Perú ha ido cambiando desde sus inicios. Además, se analiza el valor nutricional de los helados artesanales, así como las ventajas y desventajas de la elaboración de los mismos. 2.1 Origen y evolución del Helado Información de los orígenes del helado , y de como el helado ha ido evolucionando a lo largo del mundo. 2.2 Evolución de helados en el Perú Información sobre el inicio del helado en el Perú y su evolución, así como el crecimiento del sector. 2.3 Valor nutricional del helado artesanal Especifica las características que representa el valor nutricional de un helado artesanal 2.4 Ventajas, desventajas y/o limitaciones del helado artesanal Descripción de las ventajas y desventajas posee la elaboración del helado artesanal. 3 Situación Actual 3.1 Consumo del Helado en el Perú Información de la situación actual del consumo de helados tanto industriales como artesanales en el Perú. 3.2 Consumo del Helado en el mundo Información de la situación actual del consumo de helados tanto industriales como artesanales en el mundo. 3.3 Descarte de plátano en la Región Piura Información de la situación actual del descarte del plátano en la Región de Piura 3.4. Productos sustitutos del Helado en el mercado Comprende la información sobre los productos sustitutos del helado artesanal en el mercado . 4 Marco teórico Comment by Asistente PYT: Manrtener una sola presentación: Información del plátano de seda, y los insumos necesarios para la elaboración del helado artesanal y la normativa que regula la calidad del helado. 4.1 · Materia prima utilizada en la elaboración del Helado artesanal. Comprendeinformación sobre la materia prima para la obtención del helado artesanal 4.1.1 Plátano de seda Detalla la información nutricional, propiedades y disponibilidad del plátano de seda. 4.2 Descripción de los Insumos utilizados en la elaboración de helados artesanales Comprende una breve descripción de los insumos que se emplearán para la elaboración del helado artesanal. 4.2.1 Panela Detalla la información nutricional, propiedades y disponibilidad de la panela. 4.2.2 Leche de vaca Detalla la información nutricional, propiedades y disponibilidad de la leche de vaca 4.2.3 Algarrobina Detalla la información nutricional, propiedades y disponibilidad de la algarrobina. 4.2.4 Harina de cacao Detalla la información nutricional, propiedades y disponibilidad de la harina de cacao. 4.2.5 Harina de algarrobina Detalla la información nutricional, propiedades y disponibilidad de la harina de algarrobina. 4.3 Procesos de Producción del helado Definición de los procesos que se llevan a cabo para la obtención del helado artesanal a base de plátano de seda, se representan gráficamente mediante diagramas de flujo, donde se incluyen las cantidades de entradas y salida. 4.4 Tecnologías existentes en e proceso de producción del helado artesanal Comprende la información de los tipos de tecnologías que permitan la elaboración de la producción del helado artesanal. 4.5 Normas técnicas Comprende las normas vigentes que reluga la calidad del helado en el Perú para que el producto sea de consumo humano Comment by Asistente PYT: Calidad/producción Comment by Asistente PYT: La obtención de un producto apto para el consumo humano 5 Metodología 5.1 Justificación Comprende la información del porqué nace la idea del proyecto. 5.2 Objetivos Descripción del objetivo general y los objetivos específicos que se desea alcanzar con el desarrollo del proyecto. 5.3 Planteamiento del problema Descripción del problema del cual nace la idea del proyecto. 5.4 Formulación de hipótesis Son las predicciones que serán confirmadas o negadas con la información que se reúna a lo largo del proceso de investigación del proyecto. 5.5 Herramientas para el estudio de mercado Comprende información sobre las herramientas y técnicas para poder analizar y elaborar un estudio de mercado 5.6 Herramientas para el análisis financiero Comprende información sobre las herramientas y técnicas para poder analizar y elaborar un estudio financiero. 6 Diseño 6.1 Diseño del sistema productivo Comprende la definición de todos los procesos que se llevarán a cabo para obtener el helado artesanal a base de plátano de seda, se describirá cada etapa. 6.2 Balance de materiales Realización de los diagramas de procesos para la obtención del producto, incluyendo cantidades y condiciones de cada proceso. 6.3 Disposición de residuos Comprende la información de la obtención de residuos en los procesos y la disposición a futuro de estos mismos. 6.4 Diseño de distribución de Planta Comprende la información del método en el cual se decide la disposición y localización de planta, se definirán las áreas a considerar. 6.5 Maquinaria y equipo Determinación de maquinaria y equipos para el proceso productivo y su respectiva capacidad. 7 Experimentación 7.1 Pruebas experimentales Comprende una serie de pruebas que se realizarán a lo largo del proyecto para los diferentes prototipos que se realizarán del helado artesanal hasta el prototipo final. 7.2 Análisis del valor nutricional Comprende la información de las características correspondientes al valor nutritivo del prototipo final, así como un análisis nutricional de cada uno de los competentes del prototipo final . 7.3 Comparación del valor nutritivo entre el helado artesanal e industrial Comprende la información del valor nutritivo de un helado industrial y de un helado artesanal con la finalidad de realizar una comparación entre estos. 8 Organización 8.1 Manual de organizaciones y funciones (MOF) Documento formal que comprende la descripción de las funciones y el perfil de cada puesto presentado en el organigrama. 8.2 Manual de Procedimientos(MAPRO) Documento formal que contiene la descripción de las actividades que deben seguir en la realización de los procesos de la empresa. 9 Investigación de Mercado Comment by Asistente PYT: Mejorar la redacción de la descripción 9.1 Objetivos Comprende la información de las metas que se quieren alcanzar y además tener conocimiento del público objetivo. 9.2 Técnicas de recopilación de datos Describe las técnicas que se utilizaran para poder recolectar la información ( encuestas, focus group y entrevistas) 9.3 Análisis de resultados Se realizarán gráficas para mostrar los resultados obtenidos, haciéndose una interpretación de ellos para una buena toma de decisiones y conclusiones. 9.4 Estimación de la demanda Comprende el análisis de cuál sería la demanda que se podría cumplir respecto a los resultados obtenidos. Comment by Asistente PYT: Redactar mejor 10 Análisis Económico Comment by Asistente PYT: Mejorar la redacción de la descripción 10.1 Presupuesto Evaluación de la inversión inicial requerida para realizar el proyecto, así de como los gastos y costos para la producción, mano de obra, equipos, etc. que varían a lo largo de la implementación del proyecto. Comment by Asistente PYT: : Comment by Asistente PYT: ¿? 10.2 Punto de equilibrio Comprende un análisis donde se muestra el nivel de producción y de ventas que debe alcanzar la empresa para cubrir gastos y costos en los que incurrió. 10.3 Flujo económico Paquete de trabajo donde se evaluarán las utilidades netas obtenidas en los meses y años. 10.4 Análisis de la rentabilidad Se calculan y analizan los indicadores de Tasa Interna de Retorno (TIR), Valor Actual Neto (VAN) y tasa de retorno para ver la rentabilidad del proyecto. Fuente: Elaboración propia PROYECTOS 2020-I Equipo N 03 16 de junio de 2020 Línea base del Cronograma del Proyecto (2p) 1.5p Comment by Asistente PYT: Las imágenes que presentan refleja el trabajo realizado por el equipo ¡muy bien! Sin embargo, 28 páginas del cronograma del proyecto no facilitan el entendimiento. Mejorar la presentación del diagrama de Gantt.Estas imágenes en anexo. Figura 2: Diagrama de Gantt del proyecto. Fuente: Elaboración propia. PROYECTOS 2020-I Equipo N 03 16 de junio de 2020 Línea Base de Costos (2p) 1p Comment by Asistente PYT: En el eje de las abscisas, ¿semanas 17 a 26? Corregir Comment by Asistente PYT: Como recomendación, incluir una tabla que detalle los costos por semana. Comment by Asistente PYT: ¿requerimientos de financiación?¿reserva de gestión? ¿cuál es la línea base del costo? Figura 3. Curva S al día 16 de junio. Comment by Asistente PYT: En el grafico no se identifica el día 16 de junio. Fuente: Elaboración propia. Ciclo de Vida del Proyecto (13p) 12.5p Tabla 2. Ciclo de vida del proyecto. Procesos[footnoteRef:2] [2: Señale los procesos de la dirección de proyectos que ha implementado en su proyecto.] Herramientas y Técnicas utilizadas[footnoteRef:3] [3: Describa brevemente las herramientas y técnicas utilizadas en cada proceso.] Salidas[footnoteRef:4] [4: Señale las salidas que obtuvieron,] Nivel de Implementación[footnoteRef:5] [5: Indique el nivel de implementación: Bajo, Medio o Alto.] INICIACIÓN 4.1 Desarrollar el acta de constitución del Proyecto. -Juicio de expertos. -Recopilación de datos. -Habilidades interpersonales -Reuniones -Acta de Constitución. -Registro de Supuestos Alto 13.1 Identificar a los interesados -Juicio de expertos. -Recopilación de datos. -Análisis de datos -Representación de datos -Reuniones - Comment by Asistente PYT: Completar Alto PLANIFICACIÓN 5.1 Planificar la gestión del Alcance -Juicio de expertos. -Análisis de datos -Reuniones -Plan para la Gestión del Alcance.-Plan de Gestión de Requisitos. Alto 5.2 Recopilar Requisitos -Juicio de expertos. -Recopilación de datos. -Análisis de datos -Toma de decisiones -Representación de datos -Habilidades interpersonales y de equipo. -Documentación de requisitos. -Matriz de trazabilidad de requisitos Alto 5.3 Definir el Alcance -Juicio de expertos. -Análisis de datos -Toma de decisiones -Facilitación -Análisis del producto -Enunciado del alcance del proyecto Medio Comment by Asistente PYT: Alto * 5.4 Crear el EDT -Juicio de Expertos -Descomposición -Línea base del Alcance Alto 9.1 Planificar las Gestión de Recursos Comment by Asistente PYT: la* -Juicio de expertos -Representación de datos -Teoría organizacional -Reuniones -Plan de gestión de recursos. -Acta de Constitución del Equipo. Alto 9.2 Estimar los recursos de las actividades -Juicio de expertos -Estimación ascendente -Estimación Analógica -Estimación paramétrica -Análisis de Datos -Sistema de información para la dirección de proyectos. -Reuniones -Requisitos de Recursos -Base de estimaciones -Estructura de desglose de recursos Alto 6.1 Planificar la gestión del cronograma -Juicio de expertos -Reuniones -Análisis de datos -Plan de Gestión de cronograma Medio 6.2 Definir actividades -Juicio de expertos -Descomposición -Planificación gradual -Reuniones -Lista de actividades -Atributos de actividades -Lista de hitos Medio 6.3 Secuenciar actividades -Metodología de Diagramación por precedencia. -Determinación e integración de dependencias -Adelantos y retrasos -Diagrama de red de cronograma del proyecto Bajo 6.4 Estimar la duración de actividades -Juicio de expertos -Estimación análoga -Estimación paramétrica -Estimación basada en tres valores -Estimación ascendente -Análisis de datos -Toma de decisiones -Reuniones -Estimación de la duración -Base de las estimaciones Medio 6.5 Desarrollar el cronograma -Análisis de la red del cronograma -Método de la ruta crítica -Optimización de recursos -Análisis de datos -Adelantos y retrasos -Comprensión del cronograma - -Línea base del cronograma -Cronograma del proyecto -Datos de cronograma -Calendarios del proyecto Bajo 7.1 Planificar la gestión del Costo -Juicio de expertos -Análisis de datos -Reuniones -Plan de gestión de los costos Medio 7.2 Estimar los costos -Juicio de expertos -Estimación análoga -Estimación paramétrica -Estimación basada en tres valores -Análisis de datos -Estimación de costos -Base de la estimación Medio 7.3 Determinar el presupuesto -Juicio de expertos -Costos agregados -Análisis de datos -Revisar la información histórica -Línea base de costos -Requisitos de financiamiento del proyecto Bajo 11.1 Planificar la gestión de los riesgos -Juicio de expertos -Análisis de datos -Reuniones -Plan de gestión de los riesgos Alto 11.2 Identificar los riesgos -Juicio de expertos -Análisis de datos -Recopilación de datos -Habilidades interpersonales y de equipo -Listas rápidas -Reuniones -Registro de riesgos -Informe de riesgos Medio Comment by Asistente PYT: alto 11.3 Realizar el análisis cualitativo del riesgo -Juicio de expertos -Análisis de datos -Recopilación de datos -Habilidades interpersonales y de equipo -Categorización de riesgos -Representación de datos -Reuniones -- Medio 11.4 Realizar el análisis cuantitativo del riesgo -Juicio de expertos -Recopilación de datos -Habilidades interpersonales y de equipo -Representaciones de la incertidumbre -Análisis de datos -- Comment by Asistente PYT: completar Alto 11.5 Planificar la respuesta a los riesgos -Juicio de expertos -Recopilación de datos -Habilidades interpersonales y de equipo -Estrategias para amenazas -Estrategias para oportunidades -Estrategias a respuestas de contingencia -Estrategias para el riesgo general del proyecto. -Análisis de datos -Toma de decisiones -- Comment by Asistente PYT: completar Alto 13.2 Planificar el involucramiento de los interesados -Juicio de expertos -Recopilación de datos -Análisis de datos -Toma de decisiones -Representación de datos -Reuniones -Plan de involucramiento de los interesados Alto 8.1 Planificar la gestión de la calidad - Juicio de expertos -Recopilación de datos -Análisis de datos -Toma de decisiones -Representación de datos Plan de gestión de la calidad -Métricas de la calidad Alto 10.1 Planificar la gestión de las comunicaciones -Juicio de expertos -Análisis de requisitos de las comunicaciones -Tecnología de comunicación -Métodos de comunicación -Modelos de comunicación -Habilidades interpersonales y de equipo -Representación de datos -Plan de gestión de las comunicaciones Alto 12.1 Planificar la gestión de las adquisiciones -Juicio de expertos -Recopilación de datos -Análisis de datos -Análisis de selección de proveedores -Plan de gestión de adquisiciones -Estrategias de las adquisiciones -Enunciados del trabajo relativo a las adquisiciones Criterios de selección de proveedores -Decisiones de hacer o comprar -Estimaciones independientes de los costos Medio 4.2 Desarrollar el plan para la dirección del proyecto -Juicio de expertos - Recopilación de datos -Habilidades interpersonales y de equipo -Plan para la dirección del Proyecto Medio EJECUCIÓN 9.3 Adquirir recursos -Toma de decisiones -Habilidades interpersonales y de equipo. -Asignación previa -Equipos virtuales -Asignación de recursos físicos -Asignación del equipo del proyecto -Calendario de recursos Alto 9.4 Desarrollar el equipo -Co ubicación -Equipos virtuales -Tecnologías de la comunicación -Habilidades interpersonales y de equipo. -Capacitación -Reuniones -Evaluación del desempeño del equipo Alto 9.5 Dirigir al equipo -Habilidades interpersonales - Comment by Asistente PYT: completar Medio 11.6 Implementar la respuesta a los riesgos -Habilidades interpersonales y de equipo. -Juicio de expertos -- Comment by Asistente PYT: completar Medio 13.3 Gestionar el involucramiento de los interesados -Juicio de expertos -Habilidades de comunicación -Habilidades interpersonales y de equipo. -Reglas básicas -Reuniones -- Comment by Asistente PYT: completar Medio 8.2 Gestionar la calidad -Recopilación de datos -Análisis de datos -Toma de decisiones -Representación de datos -Resolución de problemas -Métodos de mejora para la calidad -Informe de calidad Alto 10.2 Gestionar las comunicaciones -Tecnologías de comunicación -Métodos de comunicación Habilidades de comunicación -Presentación de informes del proyecto -Habilidades interpersonales y de equipo -Comunicaciones del proyecto Alto 12.2 Efectuar las adquisiciones -Juicio de expertos -Análisis de datos -Habilidades interpersonales y de equipo -- Comment by Asistente PYT: completar Medio 4.3 Dirigir y gestionar el trabajo del proyecto -Juicio de expertos -Entregables -Datos de desempeño del trabajo -Registro de incidentes Alto 4.4 Gestionar el conocimiento del proyecto -Juicio de expertos -Gestión de conocimientos -Gestión de la información -Habilidades interpersonales y de equipo -Registro de lecciones aprendidas Alto SEGUIMIENTO Y CONTROL 9.6 Controlar los recursos -Análisis de datos -Resolución de problemas -Habilidades interpersonales y de equipo. -Información de desempeño del trabajo Medio 5.5 Validar el alcance -Inspección -Toma de decisiones -Entregables aceptados -Información de desempeño del trabajo Medio Comment by Asistente PYT: bajo 5.6.Controlar el alcance -Análisis de datos -Información de desempeño del trabajo Medio 6.6 Controlar el cronograma -Análisis de datos -Método de la ruta crítica -Optimización de recursos -Adelantos y retrasos -Comprensión del cronograma -Información del desempeño del trabajo -Pronóstico del cronograma Bajo 7.4 Controlar los costos -Juicio de expertos -Análisis de datos -Índice del desempeño del trabajo por completar -Información del desempeño del trabajo Pronóstico del costo Medio 11.7 Monitorear los riesgos -Análisis de datos -Reuniones -Informaciónde desempeño del trabajo Alto 13.4 Monitorear el involucramiento de los interesados -Análisis de datos -Toma de decisiones -Representación de datos -Habilidades de comunicación -Habilidades interpersonales y de equipo. -Información de desempeño del trabajo Alto 8.3Controlar la calidad -Recopilación de datos -Análisis de datos -Pruebas/evaluaciones de productos -Inspección -Representación de datos -Reuniones Mediciones de control de calidad -Entregables validados -Información de desempeño del trabajo Alto 10.3 Monitorear las comunicaciones -Juicio de expertos -Análisis de datos -Habilidades interpersonales y de equipo -Información de desempeño de trabajo Medio 10.3 Controlar las adquisiciones -Juicio de expertos -Análisis de datos -Adquisiciones cerradas -Informe de desempeño del trabajo. Medio 4.5 Monitorear y controlar el trabajo del proyecto -Juicio de expertos -Análisis de datos -Toma de decisiones -Informe de desempeño del trabajo Medio 4.6 Realizar control integrado de cambios - Juicio de expertos -Herramientas de control de cambio -Análisis de datos -Toma de decisiones -- Bajo CIERRE Fuente: Elaboración propia
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