El organigrama

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EL ORGANIGRAMA 
 
Un organigrama es la representación gráfica de la estructura organizacional de 
una empresa u organización que refleja, en forma esquemática, la posición de las 
áreas que la integran, sus niveles jerárquicos, líneas de autoridad y de asesoría. 
 Determina centros de responsabilidades que representan diferentes actividades 
dentro de la empresa para la programación, presupuestación, operación y análisis, 
es decir el control administrativo. Es importante anotar que esta estructura 
organizacional es el derrotero para desarrollar procesos de planificación y control 
de recursos además es la forma de obtener con mayor eficiencia la medición de 
resultados. 
La organización de un hotel debe cumplir como cualquier otra empresa con los 
principios de planificación y control que deben representarse a través de su 
estructura organizacional cumpliendo con los criterios de centros de 
responsabilidad identificando departamentos operados y no operados, además 
presentar los niveles de responsabilidad respectivos. 
Si se visualiza el organigrama de un hotel que cumpla con los criterios básicos de 
estructura organizacional, la Junta directiva como primer nivel de responsabilidad, 
ejerce la planificación estratégica, El gerente y los jefes de departamento 
desarrollan el proceso de control administrativo y por ultimo cada subordinado 
ejecuta el control operacional. Es importante conocer los criterios que justifican 
determinada estructura. Por tanto hay que diferenciar entre: 
-Criterio funcional 
-Criterio autoridad y jerarquía 
-Criterio funcional: es el que justifica o soporta la definición de centros de 
responsabilidad para desarrollar el control administrativo, a través del cual se llega 
a la departamentalización identificando para cada centro de responsabilidad 
actividades específicas inter-dependientes. 
-El criterio de autoridad y jerarquía. Determina los niveles de responsabilidad y 
líneas de autoridad para los centros de responsabilidad o cargos. 
De acuerdo a los criterios anteriores se determinan ciertos tipos de organización 
que dependen del tamaño del hotel y a la delegación de funciones. Estos tipos 
son. 
- Organización centralizada 
- Organización descentralizada por departamentos. 
- Organización descentralizada por departamentos y divisiones. 
-Organización Centralizada. Es aplicada para negocios pequeños en que el 
propietario es el mismo gerente y se caracteriza por la centralización de 
funciones a este nivel. No se determinan centros de responsabilidad y en el 
organigrama se definen escasos niveles de responsabilidad. 
 
ORGANIZACIÓN CENTRALIZADA 
 
 
 
 
 
CARGOS 
 
-La organización descentralizada en línea. Es el tipo más apropiado para 
hoteles cuyo tamaño permite la existencia de centros de responsabilidad que 
identifican departamentos operados y no operados. Permite una delegación de 
funciones de acuerdo a estos departamentos. 
 
 
 
 
 
PROPIETARIO 
GERENTE 
A B C D E 
 
ORGANIZACIÓN DESCENTRALIZADA EN LINEA 
 
 
 
 
 
 
 
DEPARTAMENTOS 
- descentralizada por divisiones. Se aplica en organizaciones más complejas 
donde existen operaciones en cadena. 
ORGANIZACIÓN DESCENTRALIZADA 
- 
 
 
 
 
1. 
1 
 
2 
 
Departamentos 2.Establecimientos 
 GERENTE GENERAL 
 
A B C D 
JUNTA DIRECTIVA 
 GERENTE GENERAL 
 
JUNTA DIRECTIVA 
A B C D E 
A B C D 
 
Se ha introducido ampliamente el concepto de línea staff para el diseño de 
organigramas jerárquicos. Siendo esta línea la que supervisa las actividades 
que generan servicio a toda la organización. 
 
 
 
 
 
 STAFF 
 
 
 
LINEA 
 
 
 
Tomando la definición de estructura organizacional la configuración funcional 
de centros de responsabilidad se representan dos tipos. 
-Centros de producción. Son los que ejercen el control operacional, se 
denominan centros operados y con forman un conjunto de actividades 
productivas que generan la venta de productos terminados y servicios a la vez 
tienen causaciones representadas en costos y gastos. En una operación 
hotelera estos son: 
Alojamiento, lavandería, teléfonos, alimentos y bebidas, departamentos 
menores . 
-Centros de Servicio. Desarrollan el control administrativo, denominados 
departamentos no operativos. Son aquellos que concentran un conjunto de 
 GERENTE GENERAL 
 
División A División B División C 
JUNTA DIRECTIVA 
Marketing 
Contabilidad 
Talento 
Humano 
Etc. 
actividades no productivas desde el punto de vista de intercambio de recursos, 
se consideran como staff, estos son: Administración. Mantenimiento, 
publicidad. 
 
 
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL BASICA DE UN HOTEL 
 
 Planificación Estratégica 
 
 
 Centros de Servicios 
 (Control Administrativo) 
 
 
 
Control de Producción (Control Operacional) 
 
 
 
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
SCHEEL MAYENBERGER, Adolfo: “Enciclopedia de Hotelería y Restaurantes”, Tomo I, 1992, 
Ediciones Internacionales; Bogotá – Colombia. Pág. 2- 11. 
 
 GERENTE GENERAL 
 
A B C 
a 
b 
c 
Etc. 
JUNTA DIRECTIVA