Laboratorio aminoacidos y proteinas

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TEMA: INFORME DE LABORATORIO DE AMINOACIDOS Y 
PROTEINAS 
1.1.- OBJETIVOS GENERALES: 
✓ Desarrollar nuestras habilidades en el laboratorio. Del cual es la manera de reconocer 
un compuesto. 
✓ Dar a conocer con qué compuestos podemos demostrar la presencia de aminoácidos y 
proteínas 
1.2.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 
✓ Reconocer si hay proteínas y aminoácidos 
✓ Culminar satisfactoriamente con el experimento. 
✓ Ver si las muestras experimentales son reacciones positivas o negativas 
II.- MARCO TEÓRICO: 
Las proteínas son compuestos orgánicos que, además de carbono, hidrogeno, oxígeno tienen 
nitrógeno y azufre en su molécula. Algunas poseen hierro fósforo y otros elementos 
Aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen al menos un grupo amino –NH2 Y otro 
acido –COOH. La existencia de dos grupos uno básico y otro acido les confiere dos 
características muy importantes para su función: 
• Son sustancias anfóteras, es decir puede comportarse como ácidos o bases. 
• Son sustancias bifuncionales pudiendo formar polímeros de longitud variable 
denominadas cadenas polipeptídicas 
III.- MATERIALES Y REACTIVOS: 
• Tubos de ensayo. 
• Fiola. 
• Mechero de alcohol. 
• Fósforo. 
• caseína. 
• hidróxido de sodio. 
• Vaso precipitado 
• Leche 
• Colapiz en polvo 
• Sulfato de cobre 
• 0.25% Ninhidrina 
• Agua destilada 
• Gradilla 
• Gancho 
• Acido nítrico 
• Acido sulfúrico 
• Pipeta 
• Gotero 
• Balanza electrónica 
• Barilla 
• Gelatina 
IV.- PROCEDIMIENTO Y EXPLICACION 
Teniendo 2 tubos de ensayo con caseina y gelatina se les agrego 2 gotas de ninhidrina. 
Caseína 
En el primero se agrego 0.5gr/litro de caseína, teniendo esta muestra se le agrego 2 gotas de 
ninhidrina, se procedió a calentarlo siendo una reacción endotérmica nos dio como resultado 
que la nuestra no cambio de color solo un poco amarillento por no tener grupos aminos 
entonces podemos decir que es una reacción negativa 
Gelatina. 
En el segundo se tiene una muestra de 0.5gr/litro de gelatina, se le agrego 2 gotas de 
ninhidrina, luego se calentó siendo una reacción endotérmica; nos dio como resultado que la 
muestra cambio de color cristal a un color violeta por tener un grupo amino. 
Teniendo dos tubos de ensayo con caseína y gelatina se le agrego 1 ml de acido nítrico 
Caseína 
En el primero se agrego 0.5gr/litro de caseína se le agrego un 1 ml de acido nítrico, teniendo la 
muestra se procedió a calentarlo viéndose que las burbujas producidas eran en forma continua 
y cambia un color un poco amarillento. 
Gelatina 
En el segundo se tiene una muestra de 0.5gr/litro de gelatina, se le agrego un 1 ml de acido 
nítrico, teniendo la muestra se procedió a calentarlo viéndose que las burbujas producidas 
salían en forma intermitente. 
A estas dos últimas reacciones se les agrego soda cáustica (hidróxido de sodio), 0.2 mol 
observando los dos tubos se vio que la muestra de gelatina con acido nitrico cambio de color 
un poco mas amarillento. 
 
PROBLEMA EXTRA 
En soda cáustica(hidróxido de sodio) a 2 mol ¿Qué porcentaje en peso tiene a un litro? 
 2mol(NaOh)→2(39.9)→PM=80 Gr 
1 Mol------------------ 18 gr (H2O) 
2mol(80gr)------------X 
 X=144 gr H2O 
%PESO=80gr 
%peso 5,5 gr H2o 
 
PRECIPITACION DE PROTEINAS MEDIANTE CATIONES 
Teniendo 4 tubos disponibles: 
• Trabajando con 2.50 gr. de Colapiz se le agrego esta cantidad a un vaso precipitado 
con un volumen de 50 ml de agua destilada, se le mezclo con la barilla luego 
absorviendo en dos cantidades de 5 ml para dos tubos de ensayo 
 
 
 
VI.- CONCLUSIONES: 
o La práctica lo hemos realizado satisfactoriamente con los resultados obtenidos. 
o Mayormente para una demostración de un compuesto es sometiéndolo a la 
combustión (endotérmico). 
VII.- BIBLIOGRAFÍA: 
• Recio del Bosque, Francisco. Química Inorgánica; Editorial Mc Graw Hill; 3ª edición, 
2005 
• Recio del Bosque, Francisco. Química General; Editorial Mc Graww Hill; 1ª edición, 
1998