Dietas especiales vegetarianismo veganismo y dietas sin gluten

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Dietas especiales vegetarianismo veganismo y dietas sin 
gluten 
Las dietas especiales, como el vegetarianismo, el 
veganismo y las dietas sin gluten, son enfoques 
alimenticios que difieren de la dieta omnívora tradicional y 
que a menudo se adoptan por razones de salud, éticas o 
personales. Cada una de estas dietas tiene sus propias 
características y consideraciones nutricionales. 
El vegetarianismo es una dieta que excluye la carne, pero 
permite el consumo de otros productos de origen animal, 
como huevos y productos lácteos. Los vegetarianos siguen 
diferentes variantes de la dieta, como 
ovolactovegetarianismo (que incluye huevos y lácteos), 
lactovegetarianismo (que incluye lácteos pero no huevos) 
y vegetarianismo estricto (que excluye todos los productos 
de origen animal). 
Los veganos, por otro lado, siguen una dieta que excluye 
todos los productos de origen animal, incluyendo carne, 
pescado, huevos, lácteos y miel. 
 
 
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Dependiendo de su elección de alimentos, los veganos 
pueden necesitar prestar atención a nutrientes específicos, 
como la vitamina B12, el hierro, el calcio y las proteínas. 
Las dietas sin gluten se han vuelto populares en los últimos 
años, no solo para las personas con enfermedad celíaca, 
una afección autoinmune que impide la tolerancia al 
gluten, sino también para quienes siguen una dieta sin 
gluten por elección. El gluten es una proteína que se 
encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, y su 
eliminación de la dieta requiere la sustitución de estos 
granos con alternativas sin gluten, como el arroz y el maíz. 
Cada una de estas dietas especiales tiene beneficios y 
consideraciones nutricionales. Por ejemplo, el 
vegetarianismo y el veganismo pueden ser ricos en fibra, 
antioxidantes y grasas saludables, pero es importante 
asegurarse de obtener suficientes proteínas, hierro, calcio 
y vitamina B12 a través de fuentes vegetales o 
suplementos. 
 
 
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Las dietas sin gluten requieren atención a la ingesta de 
granos alternativos ricos en nutrientes y una etiqueta clara 
para evitar productos con gluten.