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Los procesos oxidativos se valen normalmente del citocromo P-450, hemoproteico así denominado porque forma un complejo con el monóxido de car- bono con un máximo de absorción a 450 nm; justa- mente, por irradiación a esta misma longitud de onda, se consigue in vitro disociar dicho complejo. Se admite que el citocromo P-450 se une al oxí- geno molecular y lo transforma en oxígeno activa- do, uno de cuyos átomos es transferido al sustrato, mientras el otro es reducido a H2O. El oxígeno es preferentemente transferido a sistemas de electro- nes p, con frecuente formación de epóxidos. Ahora bien, éstos no son mucho más polares y excreta- bles que los compuestos primitivos y, en la prácti- ca, suelen resultar metabolitos de toxicidad aumentada, por su capacidad para establecer unio- nes covalentes. Los epóxidos de los hidrocarburos policíclicos y bencenos halogenados son las auténticas formas cancerígenas de estas sustancias que, posterior- mente, son transformadas en hidroles inactivos por la acción de una enzima epoxihidrasa (Fig. 5.14). Desde el aislamiento de un metabolito dihidrol del 2,5,2’,5’-tetrahidrobifenilo, se supone que también es un epóxido el metabolito activo de este BF hepatotóxico. Cuando se ha administrado 1,1,1-tricloroprope- nóxido, inhibidor de la epoxihidrasa, se acrecienta la unión de los metabolitos oxidados del metilco- lantreno al ADN, y como consecuencia se incre- menta la carcinogénesis. Entre los hidrocarburos aromáticos que más interés han reclamado en el campo de la contami- nación ambiental, se hallan los hidrocarburos policíclicos, y de ellos el 3,4-benzo-a-pireno (Fig. 5.15) se considera modelo de compuesto car- cinogénico. Ciertamente, se sabe que para desarro- llar esa propiedad, el hidrocarburo policíclico debe reunir una serie de requisitos, principalmente que una zona de la molécula posea una densidad de carga que la haga especialmente reactiva; en ello influye la disposición relativa de los anillos y el tipo y localización de los sustituyentes que pudiera haber. Ya en 1950 Boylan sugirió que la carcinogé- nesis podría estar relacionada con la facilidad para formar epóxidos (puente de oxígeno entre dos car- bonos contiguos) en la molécula. En la fórmula del benzo-a-pireno se aprecia una zona cóncava que ha recibido el nombre de región L o bahia, y otra parte de la molécula con los anillos dispuestos en FENÓMENOS DE INHIBICIÓN, ACTIVACIÓN E INDUCCIÓN ENZIMÁTICAS 153 Figura 5.15. 3,4-benzo-a-pireno. Figura 5.14. La oxidación de hidrocarburos origina epóxidos cancerígenos, inactivables por las epoxidohidrolasas. 05 toxicologia alim 24/11/08 13:20 Página 153
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