01 CHOCOLATE-MATERIALES Y TECNICAS BASICAS

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1 
 
CCCUUURRRSSSOOO DDDEEE CCCHHHOOOCCCOOOLLLAAATTTEEESSS 
 
MMMAAATTTEEERRRIIIAAALLLEEESSS YYY EEEQQQUUUIIIPPPOOO BBBAAASSSIIICCCOOO 
TTTIIIPPPOOOSSS DDDEEE CCCHHHOOOCCCOOOLLLAAATTTEEESSS 
TTTEEEMMMPPPLLLAAADDDOOO YYY FFFUUUNNNDDDIIIDDDOOO 
TTTEEECCCNNNIIICCCAAASSS BBBAAASSSIIICCCAAASSS 
 
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2 
 
MMMAAATTTEEERRRIIIAAALLLEEESSS 
 
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3 
 
 
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EEEQQQUUUIIIPPPOOO BBBAAASSSIIICCCOOO 
 
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TTTIIIPPPOOOSSS DDDEEE CCCHHHOOOCCCOOOLLLAAATTTEEE 
 
 
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EEELLL TTTEEEMMMPPPLLLAAADDDOOO DDDEEELLL CCCHHHOOOCCCOOOLLLAAATTTEEE 
 
 
¿QUÉ ES TEMPLAR? 
El propósito de templar el chocolate es recristalizar la manteca del cacao del chocolate, esto está 
relacionado con la temperatura de trabajo del chocolate. 
Durante el templado, la manteca de cacao del chocolate cambia a una forma cristalina estable. 
Esto asegura la dureza, la fuerza de encogimiento y el brillo del producto acabado después de 
haberse enfriado. 
Si se funde el chocolate de la forma normal (entre 40 y 45 ºC) y luego se deja enfriar a la 
temperatura de trabajo, el producto acabado no tendrá brillo. 
Si se esfuerza en usar una forma especial de llevar el chocolate hasta la temperatura de trabajo 
apropiada, garantizará la obtención del resultado final deseado. 
Y esto es lo que queremos decir con templado: llevar el chocolate hasta la temperatura de trabajo 
apropiada de manera que haya suficientes cristales estables. 
 
 
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Los 3 factores importantes durante el templado son: 
 El tiempo 
 La temperatura 
 El movimiento 
Se deben templar todos los chocolates antes de usarlos para moldear/verter, o usarlos para crear 
figuras sopladas, para coberturas de pasteles y pralinés. En resumen, siempre que el chocolate 
tenga que tener un brillo perfecto y estar duro. 
Cuando se añade chocolate a los platos para añadir aroma (cuando se prepara mousses o 
cremas Bavarian, por ejemplo), normalmente es suficiente fundir el chocolate. No es necesario 
templarlo en estos casos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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FFFUUUNNNDDDIIIDDDOOO DDDEEE CCCHHHOOOCCCOOOLLLAAATTTEEE 
 
 
INGREDIENTES 
 Chocolate semiamargo 
 
PROCEDIMIENTO 
 
1. Picar el chocolate muy fino. 
 
 
 
2. Colocarlo en un perol de acero inoxidable y llevar a 
baño de María. Dejar fundir todos los trozos de 
chocolate. (Recordar que el perol debe estar seco y que 
no debe tocar el agua). 
 
 
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3. Mantener el chocolate a baño de María hasta llegar a 
los 50ºC. 
 
 
4. Retirar del fuego y revolver con espátula para 
comenzar a descender la temperatura del chocolate. 
 
 
 
5. Volcar las 3/4 partes del chocolate a un mármol y 
extender hasta bajar la temperatura a los 29º C. 
 
 
 
6. Volver a colocar el chocolate enfriado en el paso 
anterior dentro del perol con el chocolate restante que 
estaba en el mismo. 
 
 
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7. Este procedimiento se denomina Romonte. 
 
 
8. Mezclar para unir el chocolate y utilizar para bombones, 
huevos de pascua o lo que desee. 
 
 
NOTAS 
 Es importante que durante el proceso de templado o manipulación del chocolate la 
temperatura ambiente oscile entre 20 y 22°C, con una humedad relativa inferior al 50%. 
 Todos los utensilios estén limpios y secos. Una mínima cantidad de agua, puede arruinar todo 
el trabajo de templado. 
 Recordatorio para los distintos tipos de chocolate: 
o Blanco: se funde a 45ºC, se baja a 27ºC y se vuelve a subir hasta los 29ºC. 
o Con leche: se funde a 45ºC, se baja a 28ºC y se vuelve a subir hasta los 30ºC. 
o Semiamargo: se funde a 50ºC, se baja a 29ºC y se vuelve sube a hasta los 31ºC. 
 Aunque parezca poca diferencia de grados, hay que respetarla para que quede bien. No es 
necesaria la exactitud pero si la mayor aproximación. 
 
 
 
 
 
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TTTEEEMMMPPPLLLAAADDDOOO CCCOOONNN 
PPPRRREEECCCRRRIIISSSTTTAAALLLIIIZZZAAACCCIIIOOONNN 
 
 
La precristalización es muy fácil si se añade chocolate que ya se ha templado al chocolate 
fundido. En otras palabras el chocolate, ya está en la forma de cristalización necesaria, y se 
pueden añadir al chocolate fundido. 
La cantidad necesaria de chocolate depende de la temperatura del chocolate fundido. Cuando el 
chocolate fundido alcanza la temperatura aproximada de 40ºC, puede añadir entre el 15 y el 20 % 
de chocolate empleado a temperatura ambiente (entre 15 y 20 ºC). 
 
 
 
 
 
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PROCEDIMIENTO 
 
1. Fundir el chocolate en una cuba de fusión (poner el 
termostato a 45ºC). 
 
 
2. Bajar el termostato (± 32ºC para chocolate negro / ± 
30ºC para chocolate blanco y chocolate con leche) y 
añadir inmediatamente entre el 15 y el 20 % de 
chocolate templado a temperatura ambiente. 
 
 
3. Agitar bien el chocolate. 
 
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4. De esta forma, se obtendrá un chocolate ligeramente 
espesado, que está listo para trabajar con él. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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TTTEEEMMMPPPLLLAAADDDOOO EEENNN EEELLL MMMIIICCCRRROOOOOONNNDDDAAASSS 
 
1. Poner chocolate en un bol de plástico o de cristal. 
 
 
 
2. Poner el bol en el microondas y fundir a 800-1000 
W. 
 
 
3. Sacar del microondas cada 15 o 20 segundos. 
 
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4. Agitar bien para asegurar que la temperatura está 
distribuida uniformemente y que no se chamuscan. 
 
5. Repetir el procedimiento hasta que esté fundido 
casi todo el chocolate. Todavía habrá visibles en el 
bol algunos trozos pequeños . 
 
 
6. Retirar del calor y agitar bien el chocolate, hasta 
que hayan desaparecido todos los trozos de 
chocolate y se obtenga un líquido que esté 
uniformemente espesado ligeramente: el chocolate 
está templado y listo para trabajar con él. 
 
 
 
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TTTEEEMMMPPPLLLAAADDDOOO EEENNN UUUNNNAAA SSSUUUPPPEEERRRFFFIIICCCIIIEEE DDDEEE 
TTTRRRAAABBBAAAJJJOOO FFFRRRÍÍÍAAA (((MMMÁÁÁRRRMMMOOOLLL))) 
 
 
PROCEDIMIENTO 
 
1. Fundir el chocolate a una temperatura entre 40 y 
45ºC en un baño maría o en una cuba de fusión. 
 
 
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2. Verter 2/3 del chocolate fundido en una superficie de 
mármol fría. 
 
 
3. Mantener el chocolate en movimiento agitándolo 
continuamente con una espátula o un rascador. 
 
 
4. Seguir haciendo esto hasta que el chocolate empiece 
a espesar (cuando su temperatura esté 4 o 5 grados 
por debajo de su temperatura de trabajo): tiene lugar 
la cristalización. Se verá que se forman 'picos' cuando 
se deja caer el chocolate de la espátula. 
 
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5. Verter el chocolate precristalizado en el resto del 
chocolate fundido y agitar hasta que forme una 
mezcla homogénea. 
 
 
6. El chocolate está listo para trabajar con él. No 
obstante, si el chocolate está demasiado espeso, 
volver a calentarlo hasta que esté líquido otra vez, 
pero todavía está precristalizado. Tomar una muestra: 
meter la punta de un cuchillo en el chocolate. Si el 
chocolate está templado correctamente, se 
endurecerá uniformemente en 3 minutos a una 
temperatura ambiente +/- 20ºC. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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FFFUUUNNNDDDIIIDDDOOO AAA BBBAAAÑÑÑOOO MMMAAARRRIIIAAA 
 
 
 
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TTTEEEMMMPPPLLLAAADDDOOO SSSOOOBBBRRREEE MMMAAARRRMMMOOOLLL 
 
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TTTEEECCCNNNIIICCCAAASSS BBBAAASSSIIICCCAAASSS 
 
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BBBAAAÑÑÑOOO DDDEEE CCCHHHOOOCCCOOOLLLAAATTTEEE PPPAAARRRAAA 
BBBOOOMMMBBBOOONNNEEESSS 
 
 
SE NECESITA 
 Recipiente 
 Tenedor para sumergir 
 Papel 
 
 
 
 
 
 
 
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PREPARACIÓN 
 
1. Meter rápidamente el relleno en el chocolate 
templado hasta que solo sobresalgan por encima del 
chocolate las partes superiores de las barritas de 
relleno. 
 
 
2. Poner el chocolate encima del relleno con el tenedor 
para sumergir. 
 
 
3. Sacar el bombón del chocolate con el tenedor de 
sumergir. Tener cuidado de que ±2/3 de él esté en la 
parte superior del tenedor y 1/3 sobresalga por 
encima de la parte superior del tenedor. 
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4. Con movimientos hacia arriba y hacia abajo sacudir 
el chocolate excedente del relleno. Con cada 
movimiento hacia arriba tocar la superficie superior 
del chocolate templado con el recipiente. Esto 
permite que la tensión superficial del chocolate 'tire' 
el chocolate excedente del bombón. 
 
5. Limpiar el tenedor en los bordes del recipiente. 
 
6. Debe quedar así. 
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7. Colocar el bombón con la parte frontal hacia abajo 
en el papel. 
Sacar el tenedor con cuidado de debajo del bombón. 
Antes de sacar completamente el tenedor, empujar 
con cuidado el bombón un poco hacia delante. Esto 
evita que se espese de forma no estética o lo que se 
llama 'pie' debajo del bombón 
 
CONSEJOS PARA LA REFRIGERACIÓN 
 ¿Ha terminado con los baños? Entonces no ponga los bombones inmediatamente en el 
frigorífico, primero espere a que estén a temperatura ambiente durante aproximadamente un 
cuarto de hora. Los cambios bruscos de temperatura quitan el glasé del chocolate y si la capa 
de chocolate es delgada, pueden incluso romperla. 
 ¿Hace realmente mucho calor en la habitación de trabajo (más de 20ºC)? Entonces deje 
los bombones en la habitación de trabajo durante unos minutos antes de meterlos en el 
frigorífico (a 10°C). 
 ¿Está usando coberturas de imitación de chocolate? Entonces ponga los bombones en el 
frigorífico tan rápidamente como sea posible. No espere hasta que estén bañados todos los 
bombones. Tan pronto como tenga preparada una pequeña cantidad: ¡enfríelos! Esto es 
porque es necesario el cambio de temperatura brusco para proteger el glasé de la coberturas 
 
 
 
 
 
 
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BBBAAAÑÑÑOOO PPPAAARRRAAA PPPAAASSSTTTEEELLLEEESSS,,, CCCRRROOOIIISSSAAANNNTTT 
YYY PPPAAASSSTTTAAASSS 
 
SE NECESITA: 
 Grill 
 Recipiente 
 Chocolate templado o cobertura fundida (40°c) 
 Recipiente para poner el chocolate o la cobertura 
 Cuchillo de paleta pequeño 
 Pastas/pasteles/galletas… 
 
 
 
 
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PROCEDIMIENTO 
 
1. Poner el recipiente debajo del rallador. 
Poner la pasta en la rejilla. 
 
 
2. Verter el chocolate en la superficie superior de la 
pasta. Levantar el grill y hacer movimientos de 
balanceo para distribuir el chocolate por encima 
de la pasta más rápidamente y dejar que se vaya 
de los bordes de la pasta el chocolate que está en 
exceso. 
 
3. ¿Están completamente uniformes los bordes y la 
superficie de la pasta? Entonces, con un 
movimiento suave de la espátula quitar, con 
suavidad, la pasta el chocolate que está en 
exceso. 
 
 
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CONSEJO: 
 PARA PASTAS EN LAS QUE SE QUIERA CUBRIR SOLO LA PARTE SUPERIOR 
Poner la parte superior de la pasta hacia abajo y meter la parte superior en el chocolate o en la 
cobertura. Dejar gotear con movimientos suaves hacia arriba y hacia abajo, luego poner en la 
rejilla. (p. ej. pastas con forma de turbante). 
Deslizar la espátula por debajo de la pasta para quitarla de la rejilla. 
Colocar la pasta en un papel. 
 PARA CHOCOLATE: 
¡No espere demasiado tiempo! Cuando se endurezca la capa de chocolate, se pegará en la 
parrilla. Dejar endurecer en el papel a temperatura ambiente y evitar una variación brusca de 
temperatura. Después - o si la temperatura de la habitación es demasiado alta - meter en un 
frigorífico (10°C). 
 PARA COBERTURAS: 
Colocar en el frigorífico inmediatamente después de envolver. Estos productos hay que 
enfriarlos rápidamente para que tengan un buen brillo. 
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CCCOOOMMMOOO RRREEELLLLLLEEENNNAAARRR PPPAAASSSTTTEEELLLEEESSS 
 
 
 
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CCCOOOMMMOOO HHHAAACCCEEERRR CCCHHHOOOCCCOOOLLLAAATTTEEESSS DDDEEE MMMOOOLLLDDDEEE 
 
 
 
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DDDEEECCCOOORRRAAACCCIIIOOONNNEEESSS 
AAABBBAAANNNIIICCCOOOSSS DDDEEE CCCHHHOOOCCCOOOLLLAAATTTEEE 
 
 
SE NECESITA 
 Mármol a temperatura ambiente (20°C) 
 Espátula triangular 
 Chocolate templado 
 Placa de acero inoxidable con un papel 
 
 
 
 
 
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PROCEDIMIENTO 
 
1. Templar el chocolate y echar un poco en el mármol. 
 
 
 
2. Extender el chocolate densa y uniformemente con la 
espátula triangular. 
 
 
3. Dejar que se endurezca el chocolate hasta que esté 
seco al tacto (¡no demasiado tiempo!). 
Recortar los bordes del chocolate con el lateral de la 
espátula y quitarlo. 
Meter la espátula debajo de la capa de chocolate con 
un ángulo pequeño. Empujar la parte ancha la espátula 
rápida y firmemente hacia delante y luego ligeramente 
hacia atrás. Durante este movimiento sujetar el 
chocolate con un dedo contra un lado la espátula. 
 
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4. Esto crea un abanico ondulado con un lado estrecho y 
otro ancho. Recogerlo y dejarlo endurecer en un papel. 
Dejar que se endurezca más. Estos abanicos quedan 
bien en los bordes de las pastas o pasteles o cuando 
se usan como decoraciones de chocolate en un plato 
de postre. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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CCCIIIGGGAAARRRRRRIIILLLLLLOOOSSS DDDEEE CCCHHHOOOCCCOOOLLLAAATTTEEE 
 
 
SE NECESITA 
 Mármol a temperatura ambiente (20°C) 
 Espátula triangular 
 Cuchilla dentada de plástico o peine almenado de goma 
 Chocolate blanco y negro templado 
 Placa de acero inoxidable cubierta con papel 
 
 
 
 
 
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PROCEDIMIENTO 
 
1. Templar los dos chocolates y extender un poco de 
chocolate blanco en el mármol. 
 
 
 
2. Extender una capa fina y uniforme con la espátula. 
 
 
3. Dejar endurecer muy brevemente hasta que la 
superficie del chocolate esté seca al tacto (¡no 
demasiado tiempo!). 
 
 
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4. Pasar la cuchilla dentada de plástico alejándola de 
usted por la capa de chocolate para formar las 
líneas. ¿Está usando un peine de goma almenado? 
Entonces páselo por el chocolate hacia usted. 
5. Cortar el chocolate en exceso con espátula 
triangular y quitarlo raspando. 
 
 
 
6. Extender una pequeña cantidad de chocolate negro 
sobre las líneas. 
 
7. Utilizar la espátula triangular para conseguir una 
superficie suave 
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8. Dejar endurecer hasta que el chocolate esté seco al 
tacto. 
Cortar los bordes cuadrados con el borde de la 
espátula triangular. un ángulo pequeño debajo de la 
capa de chocolate. 
Meter la espátula con movimientos cortos y fuertes 
por el chocolate y hacia atrás. Esto hace pequeños 
rollos de chocolate con un motivo de línea. 
Ponerlos en el papel sobre una placa de acero 
inoxidable y dejarlos endurecer más 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
. 
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DDDEEECCCOOORRRAAACCCIIIÓÓÓNNN DDDEEE PPPLLLAAATTTOOOSSS 
 
 
PROCEDIMIENTO 
 
1. Fundir el chocolate a Baño María. 
 
2. Calentar hasta lograr que el chocolate se haya 
disuelto. Evitar sobrecalentar el chocolate (máximo 
45°c). 
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3. Para elaborar figuras: Verter el chocolate sobre 
acetato. 
 
4. Extender con espátula y llevar a refrigeración. 
. 
 
5. Para decoraciones: Elaborar un cono para hacer 
figuras. 
 
 
6. Decorar a gusto. 
 
 
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EEESSSPPPIIIRRRAAALLLEEESSS DDDEEE CCCHHHOOOCCCOOOLLLAAATTTEEESE NECESITA 
 Lámina de plástico dura 
 Peine de goma almenado o cuchilla dentada de plástico 
 Espátula triangular 
 Chocolate templado 
 Placa de acero inoxidable con papel 
 
PROCEDIMIENTO 
 
1. Tener preparada la lamina de plástico. 
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2. Templar el chocolate fundido y poner una porción en 
la lámina de plástico. 
 
 
3. Extender el chocolate uniformemente en una capa 
fina con la espátula. 
 
 
 
4. Pasar la cuchilla dentada de plástico alejándola de 
usted por la capa de chocolate para que se 
destaquen las líneas. 
Luego, raspe los bordes del chocolate que fluyen por 
encima del borde de la lámina con la espátula. 
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5. Levantar la lámina de plástico y enrollarla. 
Mantenerla en esta posición hasta que el chocolate 
se haya endurecido y la lámina misma este hecha un 
bucle. 
 
 
6. Luego dejar que la lámina se endurezca todavía más 
(puede ser en el frigorífico). Con la punta del cuchillo 
separar con cuidado las tiras de chocolate rizado. 
 
7. Muy atractivo como decoración para patisserie o 
postres 
 
 
 
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PPPAAASSSTTTEEELLLEEERRRAAA 
 
 
SE NECESITA: 
 Lámina de plástico o papel 
 Cucuruchos de papel 
 Chocolate templado (negro, con leche y blanco) 
 
PROCEDIMIENTO 
 
1. Doblar los cucuruchos de papel y llenarlos con 
chocolate templado de un solo color. 
 
 
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2. Primero, poner con la manga pastelera los motivos y 
figuras en el papel con un chocolate. 
 
 
 
3. Dejar endurecer muy brevemente y luego añadir los 
detalles en un color de chocolate distinto. 
 
 
 
4. Dejar endurecer a temperatura ambiente (20ºC). Si 
hace demasiado calor: dejar endurecer primero a 
temperatura ambiente y luego meterlo en un frigorífico 
(10ºC). Muy atractivo en piezas de patisserie y 
postres. 
PARA SEPARAR EL PAPEL: deslizar los dedos por 
debajo del papel y tirar del papel con cuidado desde 
abajo. Eso despegará las figuras sin romperlas. No 
usar un chuchillo por debajo de las figuras para 
despegarlas. Tampoco tirar del papel demasiado 
deprisa. Las líneas finas son demasiado fáciles de 
romper. 
 
 
 
 
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SE NECESITA 
 Lámina de plástico o papel 
 Cucuruchos de papel 
 Coberturas coloreadas y aromatizadas templadas 
 Chocolate templado 
 
PROCEDIMIENTO 
 
1. Doblar los cucuruchos de papel y llenarlos con una 
cobertura coloreada o chocolate templado de un solo 
color. 
2. Primero, poner con la manga pastelera una prueba 
pequeña en el papel para quitar cualquier posible 
burbuja de aire del cucurucho de la manga y para 
comprobar que el chocolate está bien templado y no 
demasiado fluido. Esto asegura que el chocolate de la 
manga no está demasiado fluido y que forma relieves 
bonitos. 
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3. Primero, poner con la manga pastelera los motivos y 
las figuritas en el papel en un color. Trazar el contorno 
primero. Dejar endurecer durante unos segundos 
 
4. luego rellenar el contorno en el mismo color. 
 
 
5. Dejar endurecer ligeramente otra vez (unos minutos). 
Ahora se pueden añadir detalles adicionales en un 
color distinto. 
 
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6. Terminar de fabricar la figura que se desee. 
 
7. Dejar endurecer a temperatura ambiente (20ºC). Si 
hace demasiado calor: dejar endurecer primero a 
temperatura ambiente y luego meterlo en un frigorífico 
(10ºC). Estas figuras hechas con manga pastelera son 
particularmente atractivas en artículos de patisserie, 
postres, pastelería para niños o helados 
 
8. PARA SEPARAR EL PAPEL: deslizar los dedos por 
debajo del papel y tirar del papel con cuidado desde 
abajo. Eso despegará las figuras sin romperlas. No 
usar un chuchillo por debajo de las figuras para 
despegarlas. Tampoco tirar del papel demasiado 
deprisa. Las líneas finas son demasiado fáciles de 
romper. 
 
 
 
 
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SE NECESITA 
 Lámina de plástico dura o lámina de papel de seda (con los motivos impresos en azúcar o 
chocolate) 
 Espátula triangular 
 Formas para cortar afiladas 
 Chocolate templado 
 Placa de acero inoxidable con papel 
 
 
 
 
 
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PROCEDIMIENTO 
 
1. Templar el chocolate fundido y poner una porción en 
la lámina de plástico o en la lámina de papel de seda. 
 
 
 
2. Extender el chocolate uniformemente con la espátula 
triangular. 
 
 
3. Dejar que se endurezca muy brevemente a 
temperatura ambiente hasta que el chocolate esté 
seco al tacto (¡no demasiado tiempo!). 
 
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4. Presionar los moldes de cortar afilados firmemente en 
la capa de chocolate. No girar ni deslizar solamente 
presionar los moldes en la capa y quitar. Repetir para 
hacer todas las placas de decoración que sea posible. 
Naturalmente, también puede cortar las imágenes 
deseadas con un cuchillo de punta. 
 
 
 
5. Volver la lámina inmediatamente y dejarla con la capa 
de chocolate hacia abajo en la placa de acero 
inoxidable cubierta con papel. Todavía no tiene que 
estar completamente endurecido el chocolate para 
que las imágenes no se rompan al despegarse de la 
lámina. 
 
 
 
6. Meter en el frigorífico durante 20 minutos más o 
menos para que se endurezca completamente. 
Quitar la lámina cuando el chocolate esté duro. 
La lámina da al chocolate un acabado glaseado 
particularmente bonito 
 
 
 
 
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SE NECESITA 
 Placa de acero inoxidable o papel 
 Manteca de cacao 
 Chocolate 
 Aerógrafo con compresor 
 Pasteles/pastas a temperatura ultracongelada 
 Plantillas con motivos de glóbulos, cajas o línea 
 
 
 
 
 
 
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PROCEDIMIENTO 
 
1. Mezclar la manteca de cacao (50 %) y el chocolate 
con leche y negro (50 %) en dejarlos fundir a ±40ºC. 
Mezclarlos bien. Dejar enfriar a 35ºC y poner en el 
recipiente de aerografiado. Si quiere pulverizar con un 
chocolate blanco, tiene que cambiar ligeramente las 
proporciones: 60 % de chocolate blanco y 40 % de 
manteca de cacao. El chocolate blanco es siempre 
más fluido que los otros tipos de chocolate. 
 
2. Colocar el pastel ultracongelado en una rejilla de grill. 
3. Poner papel o una placa de acero inoxidable debajo 
de la rejilla de grill porque la pulverización se puede 
extender fácilmente. 
4. Si quiere poner motivos en la parte superior del pastel, 
coloque una plantilla en él. Puede hacer sus propias 
plantillas cortándolas de una lámina de plástico duro. 
Por supuesto, puede pulverizar áreas sencillas sin 
plantilla. 
 
5. Pulverizar desde una distancia de 40 o 50 cm de la 
parte superior del pastel o de los bordes. 
 
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6. Retirar la plantilla. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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