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Ph.D. Otto Zea LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL. BIENESTAR Y SUFRIMIENTO. LAS CINCO LIBERTADES. TEORÍAS ÉTICAS SOBRE BIENESTAR ANIMAL. MEDIDAS CONDUCTUALES DEL BIENESTAR ANIMAL. FORMAS DE MEDIR EL BIENESTAR ANIMAL. PLAN DE LA CLASE GENERALIDADES Y DEFINICIÓN DE BIENESTAR ANIMAL. LAS CINCO LIBERTADES. TEORÍAS ÉTICAS SOBRE BIENESTAR ANIMAL. LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL. FORMAS DE MEDIR EL BIENESTAR ANIMAL. MARCO LEGISTATIVO ASPECTOS ECONÓMICOS DEL BIENESTAR ANIMAL. EVALUACIÓN DEL ESTRÉS EN ANIMALES. INDUSTRIALIZACIÓN/ URBANIZACIÓN AUMENTO DEL SALARIO SALUD HUMANA INTENSIFICACIÓN DE LA AGRICULTURA, GANADERÍA Y AVICULTURA DISMINUYE COSTOS DE ALIMENTACIÓN HUMANA ACTIVIDADES DE BIENESTAR ANIMAL CAMBIOS DE PERCEPCIÓN “BIENESTAR ANIMAL SIGNIFICA EL ESTADO MENTAL Y FÍSICO DE UN ANIMAL EN RELACIÓN A LAS CONDICIONES EN LAS CUALES VIVE Y MUERE”. FÍSICO Y ALGO MÁS Broom, 1986 “BIENESTAR ANIMAL ES EL ESTADO RESPECTO AL ESFUERZO REALIZADO PARA ADAPTARSE A SU AMBIENTE”. https://www.woah.org/en/home/ Organización Mundial para la Sanidad Animal Organización Mundial para la Sanidad Animal https://www.woah.org/en/what-we- do/standards/codes-and-manuals/terrestrial- code-online-access/ BIENESTAR ANIMAL A medida que incrementa la industrialización y urbanización de la sociedad aumentan las organizaciones de bienestar animal. La percepción del bienestar animal está muy relacionada con las condiciones de la sociedad humana. BIENESTAR ANIMAL • En teoría es una subjetividad que va del sufrimiento extremo al bienestar total. • Eventos positivos y negativos ocurren de forma simultánea. • Humanos y animales establecemos nuestras expectativas en base a experiencias y las comparamos con el presente. • Condiciones constantes no son consideradas como bienestar (Montague y Berns, 2002). TEORÍAS ÉTICAS SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL Animal Machines (1964). Autora: Ruth Harrison. Animal Liberation (1975). Autor: Peter Singer. Los intereses de los animales deberían ser considerados en base a su capacidad para expresar sufrimiento TRABAJO FILOSÓFICO EN ESTUDIOS CON ANIMALES ÉTICA FILOSOFÍA DE LA MENTE DIRECTA INDIRECTA MENTE MODULAR CAPACIDAD DE TENER CREENCIAS CIENTÍFICOS DEL BIENESTAR SURCO TEMPORAL SUPERIOR IZQUIERDO DOCTRINA CARTESIANA: LOS NO HUMANOS SON, DE HECHO, MÁQUINAS QUE NI SIQUIERA EXPERIMENTAN ESTADOS COGNITIVOS COMO EL PLACER O EL DOLOR. TEORÍA MODULAR: LA CONCIENCIA ES EL PRODUCTO DE VARIOS "MÓDULOS" NEUROLÓGICOS DISCRETOS. CARRUTHERS LA SENSACIÓN CUALITATIVA DE LA EXPERIENCIA CONSCIENTE VARIARÁ DE UNA ESPECIE A OTRA. THOMAS NAGEL LA MEMORIA EPISÓDICA ES LA CAPACIDAD DE "REPRODUCIR" MENTALMENTE EPISODIOS TEMPORALES ESPECÍFICOS Y DESCUBRIR O APRENDER NUEVA INFORMACIÓN DE ESTA MEMORIA DE EVENTOS PASADOS. LA TIENEN?? TULVING FI LO SO FÍ A DE L A M EN TE UTILITARISTAS SINGER: LA ÉTICA ES UN EJERCICIO PARA CALCULAR EL VALOR MORAL DE UN POSIBLE CURSO DE ACCIÓN QUE OPTIMICE EL BIENESTAR DE PARTES AFECTADAS SELECCIONANDOLO ET IC A KANT: LA ÉTICA NO SE TRATA DE TRAER BUENAS CONSECUENCIAS. SER ÉTICO ES GOBERNARSE A SÍ MISMO DE UNA MANERA QUE RESPETE LA DIGNIDAD Y EL VALOR DE LOS DEMÁS NEOKANTIANISMO TOM REGAN. TODOS LOS ANIMALES SON "SUJETOS DE UNA VIDA". SABEN QUE SON UN ALGUIEN Y NO UN ALGO Y SU VIDA LES IMPORTA INCLUSO CUANDO NO LE IMPORTA A NADIE MÁS. RECHAZA LA NOCIÓN DE RACIONALIDAD COMO CRITERIO DEMARCADOR DE LA ÉTICA DEBATE ÉTICO ENTRE UTILITARISTAS QUE MAXIMIZAN EL BIENESTAR COMO SINGER Y DEFENSORES DE LOS DERECHOS DE LOS ANIMALES COMO REGAN. LA INCAPACIDAD DE UN ANIMAL PARA PARTICIPAR EN EL COMPORTAMIENTO TÍPICO DE LA ESPECIE PUEDE SER UN INDICADOR DE ANGUSTIA COGNITIVA LA CRÍA DEBERÍA HACER MÁS QUE SIMPLEMENTE PERMITIR EL DESEMPEÑO DE ESTOS COMPORTAMIENTOS, DEBERÍA ALENTARLOS ACTIVAMENTE ET IC A NEOKANTIANISMO KORSGAARD Y NUSSBAUM COMPORTAMIENTO TÍPICO DE LAS ESPECIES: DEBEN ESTAR PROTEGIDOS POR DERECHOS. DESCUIDAN EN GRAN MEDIDA LA BASE GENÉTICA DEL COMPORTAMIENTO NATURAL CONTRACTUALISTAS: THOMAS HOBBES: LA MORAL SE BASA EN CIERTAS CONVENCIONES O ACUERDOS ENTRE LOS MIEMBROS DE UNA COMUNIDAD POLÍTICA. ET IC A TEÓRICOS RELACIONALES:TOMAN UNA POSICIÓN ÉTICA MUY FUERTE A FAVOR DE LOS ANIMALES ÉTICA DEL DISCURSO O PRAGMÁTICA. LA NORMA CORRECTA SERÁ LA QUE SOBREVIVA A UN PROCESO DE DISCUSIÓN SINCERA SOBRE LAS RAZONES A FAVOR Y EN CONTRA DE EMPRENDER UN CURSO DE ACCIÓN DADO LAS CINCO LIBERTADES Principios y criterios que determinan un bienestar satisfactorio. EVALUACIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL LIBRE HAMBRE DOLOR MIEDO INCOMODIDAD COMPORTA- MIENTO CRITERIO DE BIENESTAR Alimentación adecuadaAlojamiento adecuado Buena salud Comportamiento adecuado LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL ASPECTOS DEL COMPORTAMIENTO SALUD FISIOLOGÍA NUTRICIÓN NEUROBIOLOGÍA GENÉTICA • Las emociones se han definido como una reacción observable a un estímulo o una experiencia consciente subjetiva del estímulo. • La experiencia subjetiva ha sido difícil de evaluar en animales ya que no pueden vocalizar sus propias interpretaciones, por lo tanto, las emociones en los animales se evalúan según la primera definición. • El estudio del bienestar animal es, en resumen, “el estudio del juicio animal sobre el mundo, que a su vez indica cómo se sienten los animales”. LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL LOS ESTUDIOS EXPERIMENTALES TIENEN COMO OBJETIVO EL DE MOLDEAR ESTANDARES QUE SEAN INCORPORADOS EN LAS REGULACIONES DE BIENESTAR ANIMAL ESTÁNDARES BASADOS EN RESULTADOS. ESTÁNDARES BASADOS EN ANIMALES LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL ESTÁNDARES BASADOS EN RECURSOS. LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL 1. COMPARACIÓN ENTRE GRANJAS 2. METANÁLISIS 3. ESTUDIOS CON APROXIMACIÓN EPIDEMIOLÓGICA INVESTIGACIÓN EN BIENESTAR ANIMAL INVESTIGACIÓN EN BIENESTAR ANIMAL INVESTIGACIÓN EN BIENESTAR ANIMAL FORMAS DE MEDIR EL BIENESTAR ANIMAL. BIOMARCADORES DEL ESTRÉS Evaluación del Bienestar Animal Identificar problemas. Evaluar soluciones. Certificación ¿POR QUÉ SE DESEA EVALUAR EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES? • SI NO HAY HERRAMIENTAS CIENTÍFICAS PARA EVALUAR EL BIENESTAR NO SE PUEDEN IDENTIFICAR PROBLEMAS DE BIENESTAR. • TAMPOCO SE PODRÍA VALORAR EN QUE MEDIDA LAS ESTRATEGIAS TOMADAS DE MEJORA SON EFICACES. • DEMANDA POR PROGRAMAS DE CERTIFICACIÓN DE BIENESTAR ANIMAL. • EL BIENESTAR ANIMAL NO PUEDE SER MEDIDO DIRECTAMENTE (VARIABLE LATENTE). • EL BIENESTAR ANIMAL SE MIDE DE FORMA INDIRECTA MEDIANTE INDICADORES DE BIENESTAR QUE APORTAN INFORMACIÓN SOBRE EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES. • LOS INDICADORES DEBEN AGRUPARSE EN PROTOCOLOS DE BIENESTAR INDICADORES DE BIENESTAR INDICADORES DE BIENESTAR • UNA EVALUACIÓN DE BIENESTAR NO PUEDE REALIZARSE UTILIZANDO UN SOLO INDICADOR POR LA AMPLIA DEFINICIÓN DE BIENESTAR ANIMAL. • LOS INDICADORES PARA EVALUAR DEBEN SER VARIOS. BAJA RELACIÓN CON LOS INDICADORES DEL MEDIOAMBIENTE POR: • DIFERENCIA ENTRE ANIMALES • VARIABILIDAD EN EL TEMPERAMENTO. • LAS VARIABLES DEL MEDIOAMBIENTE INTERACTÚAN ENTRE SI. VALIDACIÓN DE INDICADORES INDICADORES DE BIENESTAR INDICADORES DE BIENESTAR • LA COGNICIÓN: MECANISMOS POR LOS CUALES LOS ANIMALES ADQUIEREN, PROCESAN, ALMACENAR Y ACTUAR SOBRE LA INFORMACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE (SHETTLEWORTH, 2009). INDICADORES DE BIENESTAR • NUEVOS INDICADORES DE BIENESTAR ANIMAL • Sesgo cognitivo (Haselton et al., 2005; Mendl et al., 2009). EVALUACIÓN DEL ESTRÉS EN ANIMALES BIOMARCADORES DEL ESTRÉS. HIPOTÁLAMO CORTICOLIBERINA HIPOTALÁMICA O FACTOR LIBERADOR DE CORTICOTROPINA (CRF) CORTEZA SUPRARRENAL CORTISOL NÚCLEO PARAVENTRICULAR DEL HIPOTÁLAMO ADENOHIPÓFISIS CORTEZA SUPRARRENAL HIPÓFISIS CORTICOTROPINA O ADRENOCORTICOTROPINA (ACTH hipofisiaria) COLESTEROL PREGNENOLONA ACTH PROTEINA CINASA A: PASO LIMITANTE PRODUCCIÓN DE CORTISOL ESTRÉS CORTISOL INHIBE INHIBE EXCITA 1. GLUCOGENIA 2.MOVILIZACIÓN DE PROTEÍNAS 3. ESTABILIZACIÓN DE LISOSOMAS ALIVIA RESPUESTAS BIOLÓGICAS DEL ANIMAL PARA LIDIAR CON EL ESTRÉS VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA MEDICIÓN DE CORTISOL VENTAJA DESVENTAJA SANGRE 1. Muestra más usada en estudios de Bienestar Animal. 2. El nivel sérico de cortisol aumenta en minutos y permanece elevado durante horas. 3. Medición directa del cortisol. 4. Permite hacer la medición de otros biomarcadores de estrés que se evalúan en suero o plasma. 1. Invasivo. 2. Sus niveles son influenciados por el manejo, la restricción y manipulación. 3. Se puede presentar una disminución de las concentraciones sanguíneas porque los animales se tornan refractarios al estímulo estresante. SALIVA 1. No invasivo. 2. El cortisol presente en forma libre y no unido a proteína. 1. Concentración menor al 10% del valor en sangre. 2. Problemas de contaminación con alimento o fluido ruminal durante la recolección de la muestra. 3. Manipulación excesiva. 4. Baja sensibilidad y especificidad de la técnica. 5. Posibles lesiones bucales durante la recolección de la saliva (ovinos y caprinos). WELFARE QUALITY PROTOCOLS EJEMPLO: PROBLEMAS CON LOS PROTOCOLOS 3. AGREGACIÓN DE LOS INDICADORES MEDIANTE PONDERACIÓN. 1. EL TIEMPO. 2. ADAPTAR LOS PROTOCOLOS CUALQUIER SITUACIÓN. ENRIQUECIMIENTO AMBIENTAL PARA ANIMALES DE GRANJA • El enriquecimiento ambiental induce sesgos cognitivos optimistas. • El sesgo cognitivo tiene el potencial de proporcionar información adicional sobre el efecto de varios regímenes de manejo en el bienestar de los animales de granja. COGNICIÓN Y BIENESTAR LA RELACIÓN ENTRE COGNICIÓN Y BIENESTAR NO ES UNIDIRECCIONAL. LAS HABILIDADES COGNITIVAS TAMBIÉN ESTÁN INFLUENCIADAS POR EL BIENESTAR Y LOS TIPOS DE ENTORNOS QUE PROMUEVEN O SOCAVAN EL BIENESTAR TAMBIÉN TIENDEN A AFECTAR LA COGNICIÓN. HIPOTÁLAMO GLÁNDULA PITUITARIA VASOPRESINA CRH GHRH SS TRH DA GnRH ACTH GH TSH PRL LH/FSH EFECTO EN EL TEJIDO Y SECRECIÓN FUNCIÓN BIOLÓGICA CORTEZA ADRENAL SECRECIÓN DE GLUCOCORTICOIDES HÍGADO, SECRECIÓN DE IGF-I TIROIDES, SECRECIÓN DE T4 Y T3 DESARROLLO DE LA GLÁNDULA MAMARIA PRODUCCIÓN DE LECHE GONADAS, PRODUCCIÓN DE HUEVOS Y ESPERMA, SECRECIÓN DE ESTEROIDES SEXUALES HOMEOSTASIS, MOVILIZACIÓN DE LOS ALMACENES DE ENERGÍA METABOLISMO DEL CRECIMIENTO TASA METABÓLICA, TERMOGÉNESIS LACTACIÓN REPRODUCCIÓN -++ + + + +- - EVALUACIÓN DE BIENESTAR EN AVES EVALUACIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL Métodos de medición POSITIVOS NEGATIVOS Arreglo de plumas Picaje de plumas Baño de arena Canibalismo Juego Agresión Estiramiento Miedo CRITERIOS FISIOLÓGICOS CRITERIOS DE COMPORTAMIENTO MARCO LEGISLATIVO LEY nº 30407 LEY DE PROTECCIÓN Y BIENESTAR ANIMAL DILEMAS EN BIENESTAR ANIMAL No obstante: Whitehead y Roberts (2014): “En aves de traspatio que cuentan con niveles aceptables de bienestar animales se presenta déficit en prevención y tratamiento de enfermedades”. ASPECTOS ECONÓMICOS DEL BIENESTAR ANIMAL ASPECTOS ECONÓMICOS DEL BIENESTAR Factores que incrementan los costos de producción Incremento Autor En gallinas Retorno al doble propósito 0.026 – 0.039 euros/huevo Damme et al., (2013) Sin recorte de pico 0.22 – 0.49 gallina/año Damme et al., (2015) En pollos Disminución de la densidad (De 39 a 35 kg/m2) 0.03 euros/kg Shanawany, (1988) Bloques para picar 0.003 euros/kg PV Shanawany, (1988) CUADRO 1. Costos de producción e incrementos requeridos en el precio de Venta para razas de doble propósito en comparación a broilers convencionales (Ross 308, Cobb 500) (Damme, 2016). Pollos convencionales (sexo mezclado) Raza de doble propósito (Lohmann Dual) (solo machos) Raza de doble propósito Walesby Special (solo machos) Alimentación 65.2 87.5 108.9 Pollos de una día de edad 16 18.5 18.5 Otras variables de costo 8 11 12 Costos fijos 8 16 19.2 Trabajo 3 5 6 Suma de costos 100.2 138 164.6 Incremento relativo a pollos convencionales - - - +38% +64% ASPECTOS ECONÓMICOS DEL BIENESTAR Jaulas acondicionadas: 13% más costoso que en jaulas convencionales. Aviares: 36 % más costoso que en jaulas convencionales. GALLINAS PONEDORAS Jaulas convencionales. Fuente: Matthews y Summers (2015). https://certifiedhumanelatino.org/consumidor/ steakholderfoods.com One of the largest current barriers to making this into reality is the cost. As previously mentioned, the cost of the first in vitro hamburger was roughly $325,00 in 2013. RUMIANTES PRODUCEN GRANDES CANTIDADES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO: 18% DE EMISIONES EQUIVALENTE DE CO2 (CO2e) LA CONTRIBUCIÓN DE LOS RUMIANTES ES MUCHO MENOR AL 4% CO2e RUMIANTES SON RESPONSABLES DE MÁS DEL 20% DEL CH4 PRODUCIDO ORIGINADO DE LA FERMENTACIÓN ENTÉRICA Y LAS EXCRETAS DESDE QUE LA CONCENTRACIÓN DE CH4 EN LA ATMÓSFERA ES DE 18% Y LOS RUMIANTES SON RESPONSABLES POR EL 21% DE LA PRODUCCIÓN DE CH4 ANTROPOGÉNICO, LOS RUMIANTES SON RESPONSABLES DE MENOS DEL 4% DE LAS EMISIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO A TRAVES DE LA PRODUCCIÓN DE CH4 (0.21 X 18% = 4), COMPARADO CON LA CARGA TOTAL DE EMISIONES EQUIVALENTES DE CO2 DEL 5.5% DESDE DE ESTA FORMA LA SOLUCIÓN A LARGO PLAZO NO ES LA REDUCCIÓN EN LAS EMISIONES DE METANO A PARTIR DE LA PRODUCCIÓN DEL GANADO SINO LA REMOCIÓN DEL CO2 DE LA ATMÓSFERA. LA AGRICULTURA PUEDE ALCANZAR ESTO MEDIANTE LA RETENCIÓN DE CARBONO EN EL SUELO, EL SECUESTRO DE CARBONO EN EL SUELO Y LA CORRECTA ROTACIÓN DE PASTOREO DE FORMA NOTABLE, EL CH4 TIENE UN POTENCIAL DE CALENTAMIENTO GLOBAL DE 23 VECES LA DEL CO2, EN CONTRASTE, SU TIEMPO DE VIDA ATMOSFÉRICO ES DE SOLO 12 AÑOS EN COMPARACIÓN CON EL TOTAL DE LOS EQUIVALENTE DE CO2 QUE SON DE 100 A 200 AÑOS …..muchas gracias Número de diapositiva 1 Número de diapositiva 2 Número de diapositiva 3 Número de diapositiva 4 Broom, 1986 https://www.woah.org/en/home/ Organización Mundial para la Sanidad Animal Organización Mundial para la Sanidad Animal https://www.woah.org/en/what-we-do/standards/codes-and-manuals/terrestrial-code-online-access/ BIENESTAR ANIMAL� BIENESTAR ANIMAL TEORÍAS ÉTICAS SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL Número de diapositiva 13 Número de diapositiva 14 Número de diapositiva 15 Número de diapositiva 16 Número de diapositiva 17 Número de diapositiva 18 Número de diapositiva 19 Número de diapositiva 20 LAS CINCO LIBERTADES� � CRITERIO DE BIENESTAR LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL Número de diapositiva 29 Número de diapositiva 30 Número de diapositiva 31 FORMAS DE MEDIR EL BIENESTAR ANIMAL. � Número de diapositiva 33 ¿POR QUÉ SE DESEA EVALUAR EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES? INDICADORES DE BIENESTAR INDICADORES DE BIENESTAR Número de diapositiva 37 VALIDACIÓN DE INDICADORES INDICADORES DE BIENESTAR INDICADORES DE BIENESTAR INDICADORES DE BIENESTAR EVALUACIÓN DEL ESTRÉS EN ANIMALES Número de diapositiva 43 Número de diapositiva 44 RESPUESTAS BIOLÓGICAS DEL ANIMAL PARA LIDIAR CON EL ESTRÉS VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA MEDICIÓN DE CORTISOL WELFARE QUALITY PROTOCOLS EJEMPLO: PROBLEMAS CON LOS PROTOCOLOS ENRIQUECIMIENTO AMBIENTAL PARA ANIMALES DE GRANJA Número de diapositiva 51 COGNICIÓN Y BIENESTAR Número de diapositiva 53 EVALUACIÓN DE BIENESTAR EN AVES �EVALUACIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL��Métodos de medición� MARCO LEGISLATIVO Número de diapositiva 57 Número de diapositiva 58 Número de diapositiva 59 Número de diapositiva 60 Número de diapositiva 61 Número de diapositiva 62 Número de diapositiva 63 ASPECTOS ECONÓMICOS DEL BIENESTAR ANIMAL ASPECTOS ECONÓMICOS DEL BIENESTAR CUADRO 1. Costos de producción e incrementos requeridos en el precio de Venta para razas de doble propósito en comparación a broilers convencionales (Ross 308, Cobb 500) (Damme, 2016). ASPECTOS ECONÓMICOS DEL BIENESTAR Número de diapositiva 68 Número de diapositiva 69 Número de diapositiva70 Número de diapositiva 71 Número de diapositiva 72 Número de diapositiva 73 Número de diapositiva 74 Número de diapositiva 75 Número de diapositiva 76
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