BIENESTAR ANIMAL 15 DE MAYO 2023

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Ph.D. Otto Zea
LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL. 
BIENESTAR Y SUFRIMIENTO. 
LAS CINCO LIBERTADES. TEORÍAS ÉTICAS SOBRE BIENESTAR ANIMAL. MEDIDAS CONDUCTUALES DEL BIENESTAR ANIMAL. FORMAS DE MEDIR EL BIENESTAR ANIMAL. 
PLAN DE LA CLASE
GENERALIDADES Y DEFINICIÓN DE BIENESTAR ANIMAL.
 
LAS CINCO LIBERTADES.
TEORÍAS ÉTICAS SOBRE BIENESTAR ANIMAL. 
LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL.
 
FORMAS DE MEDIR EL BIENESTAR ANIMAL. 
MARCO LEGISTATIVO
ASPECTOS ECONÓMICOS DEL BIENESTAR ANIMAL. 
EVALUACIÓN DEL ESTRÉS EN ANIMALES. 
2
INDUSTRIALIZACIÓN/
URBANIZACIÓN
AUMENTO DEL SALARIO
SALUD HUMANA
INTENSIFICACIÓN DE LA AGRICULTURA, GANADERÍA Y AVICULTURA
DISMINUYE COSTOS DE ALIMENTACIÓN HUMANA
ACTIVIDADES DE BIENESTAR ANIMAL
CAMBIOS DE PERCEPCIÓN
“BIENESTAR ANIMAL SIGNIFICA EL ESTADO MENTAL Y FÍSICO DE UN ANIMAL EN RELACIÓN A LAS CONDICIONES EN LAS CUALES VIVE Y MUERE”.
FÍSICO Y ALGO MÁS
Broom, 1986
“BIENESTAR ANIMAL ES EL ESTADO RESPECTO AL ESFUERZO REALIZADO PARA ADAPTARSE A SU AMBIENTE”.
https://www.woah.org/en/home/
Organización Mundial para la Sanidad Animal
Organización Mundial para la Sanidad Animal
https://www.woah.org/en/what-we-do/standards/codes-and-manuals/terrestrial-code-online-access/
BIENESTAR ANIMAL
A medida que incrementa la industrialización y urbanización de la sociedad aumentan las organizaciones de bienestar animal.
La percepción del bienestar animal está muy relacionada con las condiciones de la sociedad humana.
BIENESTAR ANIMAL
En teoría es una subjetividad que va del sufrimiento extremo al bienestar total.
Eventos positivos y negativos ocurren de forma simultánea.
Humanos y animales establecemos nuestras expectativas en base a experiencias y las comparamos con el presente.
Condiciones constantes no son consideradas como bienestar (Montague y Berns, 2002).
TEORÍAS ÉTICAS SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL
Animal Machines (1964).
Autora:	Ruth Harrison.
Animal Liberation (1975). 
Autor: 	Peter Singer. 
Los intereses de los animales deberían ser considerados en base a su capacidad para expresar sufrimiento
TRABAJO FILOSÓFICO EN ESTUDIOS CON ANIMALES
ÉTICA
FILOSOFÍA DE LA MENTE
DIRECTA
INDIRECTA
MENTE MODULAR
CAPACIDAD DE TENER CREENCIAS
CIENTÍFICOS DEL BIENESTAR
SURCO TEMPORAL SUPERIOR IZQUIERDO
DOCTRINA CARTESIANA: LOS NO HUMANOS SON, DE HECHO, MÁQUINAS QUE NI SIQUIERA EXPERIMENTAN ESTADOS COGNITIVOS COMO EL PLACER O EL DOLOR. 
TEORÍA MODULAR: LA CONCIENCIA ES EL PRODUCTO DE VARIOS "MÓDULOS" NEUROLÓGICOS DISCRETOS. CARRUTHERS
LA SENSACIÓN CUALITATIVA DE LA EXPERIENCIA CONSCIENTE VARIARÁ DE UNA ESPECIE A OTRA.
 THOMAS NAGEL
LA MEMORIA EPISÓDICA ES LA CAPACIDAD DE "REPRODUCIR" MENTALMENTE EPISODIOS TEMPORALES ESPECÍFICOS Y DESCUBRIR O APRENDER NUEVA INFORMACIÓN DE ESTA MEMORIA DE EVENTOS PASADOS. LA TIENEN??
TULVING
FILOSOFÍA DE LA MENTE
UTILITARISTAS
SINGER: LA ÉTICA ES UN EJERCICIO PARA CALCULAR EL VALOR MORAL DE UN POSIBLE CURSO DE ACCIÓN QUE OPTIMICE EL BIENESTAR DE PARTES AFECTADAS SELECCIONANDOLO
ETICA
KANT: LA ÉTICA NO SE TRATA DE TRAER BUENAS CONSECUENCIAS. 
SER ÉTICO ES GOBERNARSE A SÍ MISMO DE UNA MANERA QUE RESPETE LA DIGNIDAD Y EL VALOR DE LOS DEMÁS
NEOKANTIANISMO
TOM REGAN. TODOS LOS ANIMALES SON "SUJETOS DE UNA VIDA". SABEN QUE SON UN ALGUIEN Y NO UN ALGO Y SU VIDA LES IMPORTA INCLUSO CUANDO NO LE IMPORTA A NADIE MÁS.
RECHAZA LA NOCIÓN DE RACIONALIDAD COMO CRITERIO DEMARCADOR DE LA ÉTICA 
DEBATE ÉTICO ENTRE UTILITARISTAS QUE MAXIMIZAN EL BIENESTAR COMO SINGER Y DEFENSORES DE LOS DERECHOS DE LOS ANIMALES COMO REGAN.
LA INCAPACIDAD DE UN ANIMAL PARA PARTICIPAR EN EL COMPORTAMIENTO TÍPICO DE LA ESPECIE PUEDE SER UN INDICADOR DE ANGUSTIA COGNITIVA
 LA CRÍA DEBERÍA HACER MÁS QUE SIMPLEMENTE PERMITIR EL DESEMPEÑO DE ESTOS COMPORTAMIENTOS, DEBERÍA ALENTARLOS ACTIVAMENTE
ETICA
NEOKANTIANISMO
KORSGAARD Y NUSSBAUM 
COMPORTAMIENTO TÍPICO DE LAS ESPECIES: DEBEN ESTAR PROTEGIDOS POR DERECHOS. 
DESCUIDAN EN GRAN MEDIDA LA BASE GENÉTICA DEL COMPORTAMIENTO NATURAL
CONTRACTUALISTAS:
THOMAS HOBBES: LA MORAL SE BASA EN CIERTAS CONVENCIONES O ACUERDOS ENTRE LOS MIEMBROS DE UNA COMUNIDAD POLÍTICA.
ETICA
TEÓRICOS RELACIONALES:
TOMAN UNA POSICIÓN ÉTICA MUY FUERTE A FAVOR DE LOS ANIMALES 
ÉTICA DEL DISCURSO O PRAGMÁTICA. 
LA NORMA CORRECTA SERÁ LA QUE SOBREVIVA A UN PROCESO DE DISCUSIÓN SINCERA SOBRE LAS RAZONES A FAVOR Y EN CONTRA DE EMPRENDER UN CURSO DE ACCIÓN DADO 
LAS CINCO LIBERTADES
Principios y criterios que determinan un bienestar satisfactorio.
EVALUACIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL
LIBRE
HAMBRE
DOLOR
MIEDO
INCOMODIDAD
COMPORTA-
MIENTO
CRITERIO DE BIENESTAR
Alimentación adecuada
Alojamiento adecuado
Buena salud
Comportamiento adecuado
LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL
LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL
ASPECTOS DEL COMPORTAMIENTO
SALUD
FISIOLOGÍA
NUTRICIÓN
NEUROBIOLOGÍA
GENÉTICA
Las emociones se han definido como una reacción observable a un estímulo o una experiencia consciente subjetiva del estímulo. 
La experiencia subjetiva ha sido difícil de evaluar en animales ya que no pueden vocalizar sus propias interpretaciones, por lo tanto, las emociones en los animales se evalúan según la primera definición. 
El estudio del bienestar animal es, en resumen, “el estudio del juicio animal sobre el mundo, que a su vez indica cómo se sienten los animales”.
LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL
LOS ESTUDIOS EXPERIMENTALES TIENEN COMO OBJETIVO EL DE MOLDEAR ESTANDARES QUE SEAN INCORPORADOS EN LAS REGULACIONES DE BIENESTAR ANIMAL
ESTÁNDARES BASADOS ​​EN RESULTADOS. ESTÁNDARES BASADOS ​​EN ANIMALES
LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL
ESTÁNDARES BASADOS ​​EN RECURSOS.
LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL
COMPARACIÓN ENTRE GRANJAS 
 METANÁLISIS
3. ESTUDIOS CON APROXIMACIÓN EPIDEMIOLÓGICA
INVESTIGACIÓN EN BIENESTAR ANIMAL
INVESTIGACIÓN EN BIENESTAR ANIMAL
INVESTIGACIÓN EN BIENESTAR ANIMAL
FORMAS DE MEDIR EL BIENESTAR ANIMAL. 
BIOMARCADORES DEL ESTRÉS
Evaluación del Bienestar Animal
Identificar problemas.
Evaluar soluciones.
Certificación
¿POR QUÉ SE DESEA EVALUAR EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES?
SI NO HAY HERRAMIENTAS CIENTÍFICAS PARA EVALUAR EL BIENESTAR NO SE PUEDEN IDENTIFICAR PROBLEMAS DE BIENESTAR.
TAMPOCO SE PODRÍA VALORAR EN QUE MEDIDA LAS ESTRATEGIAS TOMADAS DE MEJORA SON EFICACES.
DEMANDA POR PROGRAMAS DE CERTIFICACIÓN DE BIENESTAR ANIMAL.
EL BIENESTAR ANIMAL NO PUEDE SER MEDIDO DIRECTAMENTE (VARIABLE LATENTE).
EL BIENESTAR ANIMAL SE MIDE DE FORMA INDIRECTA MEDIANTE INDICADORES DE BIENESTAR QUE APORTAN INFORMACIÓN SOBRE EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES.
LOS INDICADORES DEBEN AGRUPARSE EN PROTOCOLOS DE BIENESTAR
INDICADORES DE BIENESTAR
INDICADORES DE BIENESTAR
UNA EVALUACIÓN DE BIENESTAR NO PUEDE REALIZARSE UTILIZANDO UN SOLO INDICADOR POR LA AMPLIA DEFINICIÓN DE BIENESTAR ANIMAL.
LOS INDICADORES PARA EVALUAR DEBEN SER VARIOS.
BAJA RELACIÓN CON LOS INDICADORES DEL MEDIOAMBIENTE POR:
DIFERENCIA ENTRE ANIMALES
VARIABILIDAD EN EL TEMPERAMENTO.
LAS VARIABLES DEL MEDIOAMBIENTE INTERACTÚAN ENTRE SI.
VALIDACIÓN DE INDICADORES
INDICADORES DE BIENESTAR
INDICADORES DE BIENESTAR
LA COGNICIÓN: MECANISMOS POR LOS CUALES LOS ANIMALES ADQUIEREN, PROCESAN, ALMACENAR Y ACTUAR SOBRE LA INFORMACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE (SHETTLEWORTH, 2009). 
INDICADORES DE BIENESTAR
NUEVOS INDICADORES DE BIENESTAR ANIMAL
Sesgo cognitivo (Haselton et al., 2005; Mendl et al., 2009). 
EVALUACIÓN DEL ESTRÉS EN ANIMALES
BIOMARCADORES DEL ESTRÉS.
HIPOTÁLAMO
CORTICOLIBERINA HIPOTALÁMICA O FACTOR LIBERADOR DE CORTICOTROPINA (CRF)
CORTEZA SUPRARRENAL
CORTISOL
NÚCLEO PARAVENTRICULAR DEL HIPOTÁLAMO
ADENOHIPÓFISIS
CORTEZA SUPRARRENAL
HIPÓFISIS
CORTICOTROPINA O ADRENOCORTICOTROPINA
(ACTH hipofisiaria)
COLESTEROL
PREGNENOLONA
ACTH
PROTEINA CINASA A: PASO LIMITANTE PRODUCCIÓN DE CORTISOL
ESTRÉS
CORTISOL
INHIBE
INHIBE
EXCITA
GLUCOGENIA
MOVILIZACIÓN DE PROTEÍNAS
ESTABILIZACIÓN DE LISOSOMAS
ALIVIA
RESPUESTAS BIOLÓGICAS DEL ANIMAL PARA LIDIAR CON EL ESTRÉS
VENTAJAS Y DESVENTAJASDE LA MEDICIÓN DE CORTISOL
		VENTAJA	DESVENTAJA
	SANGRE	Muestra más usada en estudios de Bienestar Animal. 
El nivel sérico de cortisol aumenta en minutos y permanece elevado durante horas. 
Medición directa del cortisol.
Permite hacer la medición de otros biomarcadores de estrés que se evalúan en suero o plasma.	Invasivo. 
Sus niveles son influenciados por el manejo, la restricción y manipulación. 
Se puede presentar una disminución de las concentraciones sanguíneas porque los animales se tornan refractarios al estímulo estresante.
	SALIVA	No invasivo. 
El cortisol presente en forma libre y no unido a proteína.	Concentración menor al 10% del valor en sangre.
Problemas de contaminación con alimento o fluido ruminal durante la recolección de la muestra.
Manipulación excesiva.
Baja sensibilidad y especificidad de la técnica.
Posibles lesiones bucales durante la recolección de la saliva (ovinos y caprinos).
WELFARE QUALITY PROTOCOLS
EJEMPLO:
PROBLEMAS CON LOS PROTOCOLOS
3.	AGREGACIÓN DE LOS INDICADORES MEDIANTE PONDERACIÓN.
1.	EL TIEMPO.
2.	ADAPTAR LOS PROTOCOLOS CUALQUIER SITUACIÓN.
ENRIQUECIMIENTO AMBIENTAL PARA ANIMALES DE GRANJA
El enriquecimiento ambiental induce sesgos cognitivos optimistas.
El sesgo cognitivo tiene el potencial de proporcionar información adicional sobre el efecto de varios regímenes de manejo en el bienestar de los animales de granja.
COGNICIÓN Y BIENESTAR
LA RELACIÓN ENTRE COGNICIÓN Y BIENESTAR NO ES UNIDIRECCIONAL. 
LAS HABILIDADES COGNITIVAS TAMBIÉN ESTÁN INFLUENCIADAS POR EL BIENESTAR Y LOS TIPOS DE ENTORNOS QUE PROMUEVEN O SOCAVAN EL BIENESTAR TAMBIÉN TIENDEN A AFECTAR LA COGNICIÓN.
HIPOTÁLAMO
GLÁNDULA PITUITARIA
VASOPRESINA
CRH
GHRH
SS
TRH
DA
GnRH
ACTH
GH
TSH
PRL
LH/FSH
EFECTO EN EL TEJIDO Y SECRECIÓN
FUNCIÓN BIOLÓGICA
CORTEZA ADRENAL
SECRECIÓN DE GLUCOCORTICOIDES
HÍGADO, SECRECIÓN DE IGF-I
TIROIDES, SECRECIÓN DE T4 Y T3
DESARROLLO DE LA GLÁNDULA MAMARIA
PRODUCCIÓN DE LECHE
GONADAS, PRODUCCIÓN DE HUEVOS Y ESPERMA, SECRECIÓN DE ESTEROIDES SEXUALES
HOMEOSTASIS, MOVILIZACIÓN DE LOS ALMACENES DE ENERGÍA
METABOLISMO DEL CRECIMIENTO
TASA METABÓLICA, TERMOGÉNESIS
LACTACIÓN
REPRODUCCIÓN
-
+
+
+
+
+
+
-
-
EVALUACIÓN DE BIENESTAR EN AVES
EVALUACIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL
Métodos de medición
	POSITIVOS	NEGATIVOS
	Arreglo de plumas	Picaje de plumas
	Baño de arena	Canibalismo
	Juego	Agresión
	Estiramiento	Miedo
CRITERIOS FISIOLÓGICOS
CRITERIOS DE COMPORTAMIENTO
MARCO LEGISLATIVO
LEY nº 30407
LEY DE PROTECCIÓN Y BIENESTAR ANIMAL
DILEMAS EN BIENESTAR ANIMAL
No obstante: 
Whitehead y Roberts (2014): “En aves de traspatio que cuentan con niveles aceptables de bienestar animales se presenta déficit en prevención y tratamiento de enfermedades”. 
ASPECTOS ECONÓMICOS DEL BIENESTAR ANIMAL
ASPECTOS ECONÓMICOS DEL BIENESTAR
	Factores que incrementan los costos de producción	Incremento	Autor
	En gallinas		
	Retorno al doble propósito	0.026 – 0.039 euros/huevo	Damme et al., (2013)
	Sin recorte de pico	0.22 – 0.49 gallina/año	Damme et al., (2015)
			
	En pollos		
	Disminución de la densidad (De 39 a 35 kg/m2)	0.03 euros/kg	Shanawany, (1988)
	Bloques para picar	0.003 euros/kg PV	Shanawany, (1988)
CUADRO 1. 	Costos de producción e incrementos requeridos en el precio de Venta para razas de			doble propósito en comparación a broilers convencionales (Ross 308, Cobb 500) 			(Damme, 2016).
		Pollos convencionales 
(sexo mezclado)	Raza de doble propósito
(Lohmann Dual)
(solo machos)	Raza de doble propósito
Walesby Special
(solo machos)
	Alimentación	65.2	87.5	108.9
	Pollos de una día de edad	16	18.5	18.5
	Otras variables de costo	8	11	12
	Costos fijos	8	16	19.2
	Trabajo	3	5	6
				
	Suma de costos	100.2	138	164.6
	Incremento relativo a pollos convencionales	- - -	+38%	+64%
ASPECTOS ECONÓMICOS DEL BIENESTAR
Jaulas acondicionadas: 
13% más costoso que en jaulas convencionales.
Aviares: 
36 % más costoso que en jaulas convencionales.
GALLINAS PONEDORAS
Jaulas convencionales.
Fuente: Matthews y Summers (2015).
https://certifiedhumanelatino.org/consumidor/
steakholderfoods.com
One of the largest current barriers to making this into reality is the cost. As previously mentioned, the cost of the first in vitro hamburger was roughly $325,00 in 2013.
RUMIANTES PRODUCEN GRANDES CANTIDADES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO: 18% DE EMISIONES EQUIVALENTE DE CO2 (CO2e)
LA CONTRIBUCIÓN DE LOS RUMIANTES ES MUCHO MENOR AL 4% CO2e
RUMIANTES SON RESPONSABLES DE MÁS DEL 20% DEL CH4 PRODUCIDO ORIGINADO DE LA FERMENTACIÓN ENTÉRICA Y LAS EXCRETAS
DESDE QUE LA CONCENTRACIÓN DE CH4 EN LA ATMÓSFERA ES DE 18% Y LOS RUMIANTES SON RESPONSABLES POR EL 21% DE LA PRODUCCIÓN DE CH4 ANTROPOGÉNICO, LOS RUMIANTES SON RESPONSABLES DE MENOS DEL 4% DE LAS EMISIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO A TRAVES DE LA PRODUCCIÓN DE CH4 (0.21 X 18% = 4), COMPARADO CON LA CARGA TOTAL DE EMISIONES EQUIVALENTES DE CO2 DEL 5.5%
DESDE DE ESTA FORMA LA SOLUCIÓN A LARGO PLAZO NO ES LA REDUCCIÓN EN LAS EMISIONES DE METANO A PARTIR DE LA PRODUCCIÓN DEL GANADO SINO LA REMOCIÓN DEL CO2 DE LA ATMÓSFERA. LA AGRICULTURA PUEDE ALCANZAR ESTO MEDIANTE LA RETENCIÓN DE CARBONO EN EL SUELO, EL SECUESTRO DE CARBONO EN EL SUELO Y LA CORRECTA ROTACIÓN DE PASTOREO
DE FORMA NOTABLE, EL CH4 TIENE UN POTENCIAL DE CALENTAMIENTO GLOBAL DE 23 VECES LA DEL CO2, EN CONTRASTE, SU TIEMPO DE VIDA ATMOSFÉRICO ES DE SOLO 12 AÑOS EN COMPARACIÓN CON EL TOTAL DE LOS EQUIVALENTE DE CO2 QUE SON DE 100 A 200 AÑOS
…..muchas gracias