F1588-FITOQUIMICA-Y-FARMACOGNOSIA

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División Académica de Ciencias Básicas Licenciatura en Químico Farmacéutico Biólogo 
 
Farmacología Página 1 de 11 
 
 
Seriación explícita NO 
Asignatura antecedente Asignatura subsecuente 
 
 
Seriación implícita Si 
PROGRAMA DE ESTUDIO 
Programa Educativo: 
Licenciatura en 
Químico 
Farmacéutico 
Biólogo 
Área de Formación : 
Área Sustantiva 
Profesional 
Fitoquímica y Farmacognosia 
Horas teóricas: 1 
Horas prácticas: 4 
Total de Horas: 5 
Total de créditos: 6 
Clave: AF1588 
Tipo : Asignatura 
Carácter de la 
asignatura 
Obligatoria 
Programa elaborado por: Nancy Romero Ceronio, Carlos Ernesto 
Lobato García, Luis Fernando Roa de la 
Fuente, Abraham Gómez Rivera, Lorena 
Isabel Acosta Pérez y Laura Fabiola Estrada 
Andrade 
Fecha de elaboración: Julio 2012 
Fecha de última actualización: 
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Conocimientos previos: Conocimientos de las propiedades físicas y químicas de los 
principales grupos funcionales así como de su reactividad, 
además de contar con nociones generales de bioquímica y 
farmacología. 
 
 
Presentación 
El curso de Fitoquímica y Farmacognosia es de carácter obligatorio y se encuentra ubicado en el área de formación 
sustantiva profesional del plan de estudios de la Licenciatura en Químico Farmacéutico Biólogo, las horas prácticas de 
esta asignatura serán destinadas a la implementación de talleres para la resolución de problemas. La fitoquímica y la 
farmacognosia convergen en el estudio de los metabolitos secundarios derivados de productos naturales, la primera se 
enfoca a estudiar el origen metabólico de los mismos, así como sus propiedades fisicoquímicas y estructurales de los 
metabolitos secundarios presentes en las plantas, mientras que la farmacognosia es la disciplina que se encarga aspectos 
relativos a la producción, manejo y control analítico de fármacos derivados de productos naturales. La unión de ambas 
ciencias le da al estudiante un visón global del estudio de las sustancias de origen natural bioactivas, en este curso se 
presenta al estudiante un panorama conjunto de ambas ciencias enfocado a aspectos relacionados con productos de 
origen natural (generalmente derivados de plantas) que son utilizados en la elaboración de medicamentos o preparados 
herbolarios. 
 
Objetivo General 
Adquirir una formación adecuada que permita el reconocimiento de los principales grupos de metabolitos secundarios 
presentes en las plantas, enfatizando en aspectos tales como: clasificación, propiedades químicas, métodos de 
identificación, aislamiento e identificación más adecuados. Así como los aspectos relativos a la producción, manejo y 
control analítico de productos derivados de plantas que son utilizados en la elaboración de medicamentos o preparados 
herbolarios. 
 
Competencias que se desarrollarán en esta asignatura 
Capacidad para identificar los diferentes grupos de metabolitos secundarios presentes en las plantas, reconocer sus 
principales propiedades químicas. Capacidad para manejar la información relativa a la producción, manejo y control 
analítico de productos derivados de plantas con aplicaciones terapéuticas, bien como fuente de medicamentos o 
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preparados herbolarios. 
Desarrollar las actitudes y habilidades necesarias para manejar adecuadamente los conceptos relacionados con los 
productos naturales, valorar su uso racional de interés en salud e industria. Identificar plantas y/o drogas vegetales de 
interés farmacéutico, alimenticio, cosmético como también drogas usadas como psicotrópicos. 
 
Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura 
Selección adecuada de métodos analíticos para la identificación, aislamiento, caracterización y cuantificación de 
metabolitos secundarios de acuerdo con la regulación en el uso de plantas medicinales existentes. 
Desarrolla, analiza y evalúa nuevas sustancias con actividad biológica derivadas de productos de origen natural 
 
Escenario de aprendizaje 
Salón de clases, biblioteca, centro de cómputo y los que sean pertinentes para la asignatura. 
 
Perfil sugerido del docente 
Profesionista del área química o biomédica con experiencia en Fitoquímica y Farmacognosia ó Química de productos 
naturales, de preferencia con estudios de posgrado en el área. De actitud positiva y dinámica en el trabajo del aula. 
 
Contenido Temático 
 
 
Unidad No. 1 Metabolismo primario y secundario 
Objetivo particular Conocer los aspectos generales del metabolismo secundario: sus diferencias con el 
primario, el papel mediador de las enzimas, y las rutas biosintéticas que lo integran. 
Hrs. Estimadas 12 
 
Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas 
Estrategias y criterios de 
evaluación 
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1.1. Biosíntesis y 
metabolismo 
secundario: El papel de 
las enzimas en el 
metabolismo 
secundario: clasificación 
de enzimas según su 
actividad 
1.2. Esquema general de las 
rutas biosintéticas 
secundarias. 
1.3. Clasificación de 
metabolitos secundarios 
1.4 Principales propiedades 
farmacéuticas de los 
metabolitos secundarios 
 Reconocerá la diferencia 
entre metabolismo 
primario y secundario. 
 Identificará el papel de las 
enzimas en el 
metabolismo secundario. 
 Clasificará 
adecuadamente a las 
enzimas de acuerdo con 
su actividad. 
 Manejará adecuadamente 
el esquema general de las 
rutas biosintéticas 
secundarias. 
 Reconocerá los diferentes 
tipos de metabolitos 
secundarios, así como las 
aplicaciones farmacéuticas 
de los mismos. 
 Desarrollará la exposición 
de temas con apoyo 
audiovisual de temas de la 
unidad. 
 Organizará un foro de 
discusión con base en los 
temas abordados en esta 
unidad. 
 Coordinará exposiciones 
grupales de los temas de 
la unidad. 
 Asesorará y dirigirá 
trabajos de investigación 
bibliográfica relacionados 
con los temas de 
investigación. 
 Examen escrito 
 Portafolio de evidencias. 
 Participación en las 
actividades didácticas. 
 Participación en las 
exposiciones grupales 
 
 
Unidad No. 2 
Terpenos y Compuestos fenólicos 
 
Objetivo particular 
Identificar las características estructurales, fisicoquímicas y farmacéuticas de los terpenos y 
de los compuestos fenólicos, así como su identificación cualitativa y cuantitativa. 
Hrs. Estimadas 12 
 
Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas 
Estrategias y criterios de 
evaluación 
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2.1 Orígen metabólico de los 
terpenos y su 
clasificación. 
2.2 Características 
estructurales de los 
terpenos 
2.3 Propiedades 
fisicoquímicas de los 
monoterpenos, 
diterpenos, triterpenos 
 2.5 Métodos de 
identificación y 
cuantificación. 
2.4 Propiedades 
farmocologícas de los 
monoterpenos, 
diterpenos, triterpenos 
2.5 Orígen metabólico de los 
compuestos fenólicos, 
definición estructural de 
compuestos fenólicos. 
2.6 Clasificación estructural 
de los compuestos 
fenólicos, y sus 
características, 
2.7 Propiedades 
fisicoquímicas y 
farmacológicas de los 
compuestos fenólicos: 
cumarinas, flavonoides, 
lignina y taninos. 
 Conocerá el origen 
metabolico de los 
terpenos. 
 Reconocerá las diferentes 
clases de terpenos por sus 
características 
estructurales 
 Conocerá las propiedades 
fisicoquímicas de: 
monoterpenos, diterpenos 
y triterpenos, asì como 
ejemplos característicos 
de moléculas bioactivas 
 Manejará los diferentes 
métodos para la 
identificación y 
cuantificación de terpenos. 
 Conocerá el concepto de 
compuestosfenólicos y la 
ruta metabólica que da 
origen a los mismos. 
 Reconocerá las diferentes 
clases de compuestos 
fenólicos con base en su 
estructura química y 
características 
fisicoquímicas: Cumarinas, 
flavonoides, lignina y 
taninos 
 Conocerá ejemplos 
particulares de 
 Desarrollará la exposición 
de temas con apoyo 
audiovisual de temas de la 
unidad. 
 Organizará un foro de 
discusión con base en los 
temas abordados en esta 
unidad. 
 Coordinará exposiciones 
grupales de los temas de 
la unidad. 
 Asesorará y dirigirá 
trabajos de investigación 
bibliográfica relacionados 
con los temas de 
investigación. 
 Examen escrito 
 Portafolio de evidencias. 
 Participación en las 
actividades didácticas. 
 Participación en las 
exposiciones grupales 
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2.8 Análisis cualitativo y 
cuantitativos de 
compuestos fenólicos: 
cumarinas, flavonoides, 
lignina y taninos. 
compuestos fenólicos 
bioactivos. 
 Manejara los métodos 
para la identificación y 
cuantificación de 
compuestos fenólicos. 
 
 
Unidad No. 3 Glicósidos y alcaloides 
Objetivo particular 
Conocer los diferentes tipos de glicósidos y alcaloides e Identificar las características 
estructurales, fisicoquímicas y farmacéuticas de los mismos, así como su identificación 
cualitativa y cuantitativa. 
Hrs. Estimadas 12 
 
Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas 
Estrategias y criterios de 
evaluación 
3.1 Características 
estructurales de los 
glicósidos y su 
clasificación: saponinas, 
glicósidos cardiacos, 
glicósidos cianogénicos 
y glucosinolatos. 
3.2 Propiedades 
fisicoquímicas y 
farmacéuticas de: 
saponinas, glicósidos 
cardiacos, glicósidos 
cianogénicos y 
 Reconocerá a los 
compuestos glicósidos por 
sus características 
estructurales 
 Conocerá las clases de 
compuestos glicósidos, así 
como las propiedades 
fisicoquímicas 
características de cada 
una de ellas. 
 Conocerá ejemplos 
específicos de 
compuestos glicósidos 
 Desarrollará la exposición 
de temas con apoyo 
audiovisual de temas de la 
unidad. 
 Organizará un foro de 
discusión con base en los 
temas abordados en esta 
unidad. 
 Coordinará exposiciones 
grupales de los temas de 
la unidad. 
 Asesorará y dirigirá 
trabajos de investigación 
 Examen escrito 
 Portafolio de evidencias. 
 Participación en las 
actividades didácticas. 
 Participación en las 
exposiciones grupales 
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glucosinolatos. 
3.3 Métodos de 
cuantificación e 
identificación de: 
saponinas, glicósidos 
cardiacos, glicósidos 
cianogénicos y 
glucosinolatos. 
3.4 Alcaloides: concepto, 
clasificación, rutas 
metabólicas de origen y 
principales propiedades 
físicoquimicas. 
3.5 Principales propiedades 
farmacologìcas. 
3.6 Método de cuantificación 
e identificación de 
alcaloides. 
bioactivos. 
 Manejará los métodos de 
identificación y 
cuantificación de 
compuestos glicósidos. 
 Conocerá el concepto de 
alcaloide y las rutas 
metabólicas de origen. 
 Reconocerá las diferentes 
clases de alcaloides y sus 
propiedades 
fisicoquímicas. 
 Conocerá ejemplos 
específicos de alcaloides 
bioactivos. 
 Manejará los métodos de 
identificación y 
cuantificación de 
alcaloides. 
bibliográfica relacionados 
con los temas de 
investigación. 
 
 
Unidad No. 4 Farmacognosia General 
Objetivo particular 
Conocer los aspectos generales de la farmacognosia, conceptos básicos e Identificar los 
factores involucrados en el manejo de las plantas medicinales. 
Hrs. Estimadas 12 
 
Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas 
Estrategias y criterios de 
evaluación 
4.1 Definición y alcances de  Conocerá el concepto y  Desarrollará la exposición  Examen escrito 
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la farmacognosia. 
4.2 Concepto de droga 
vegetal, droga cruda y 
droga oficial. 
4.3 Monografía oficial de 
droga cruda. Plantas 
medicinales: definición 
dada por la OMS. 
4.4 Factores que influyen en 
la calidad de la droga 
vegetal. Nociones de 
cultivo y ventajas del 
mismo. 
4.5 Influencia de factores 
extrínsecos (clima, suelo, 
pH, temperatura, uso de 
fungicidas e insecticida. 
4.6 Influencia de factores 
intrínsecos (selección de 
la mejor especie). 
4.7 Recolección: mejor 
época según el órgano. 
Variación estacional y 
ontogenética. 
alcance de la 
farmacognosia 
 Manejará los conceptos de 
droga vegetal, droga 
cruda, droga oficial y 
planta medicinal 
 Identificará los factores 
intrínsecos y extrínsecos 
que influyen en la calidad 
de la droga vegetal 
 Conocerá los factores 
relacionados con la 
producción y cultivo de 
plantas medicinales 
de temas con apoyo 
audiovisual de temas de la 
unidad. 
 Organizará un foro de 
discusión con base en los 
temas abordados en esta 
unidad. 
 Coordinará exposiciones 
grupales de los temas de 
la unidad. 
 Asesorará y dirigirá 
trabajos de investigación 
bibliográfica relacionados 
con los temas de 
investigación. 
 Portafolio de evidencias. 
 Participación en las 
actividades didácticas. 
 Participación en las 
exposiciones grupales 
 
Unidad No. 5 Preparados y principios activos 
Objetivo particular 
Conocer la quimiotaxonomía de las plantas medicinales para la obtención de preparados, 
así como la obtención del principio activo, conservación y estandarización farmacológica 
Hrs. Estimadas 8 
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Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas 
Estrategias y criterios de 
evaluación 
5.1 Quimiotaxonomía 
5.2 Transformación de 
plantas medicinales o 
drogas vegetales en 
preparados. 
5.3 Tipos de preparados. 
5.4 Generalidades, 
propiedades y métodos 
de obtención de los 
aceites esenciales y 
resinas. 
5.5 Técnicas de control de 
conservación del 
principio activo. 
5.6 Análisis cualitativo y 
cuantitativo. 
5.7 Estandarización química 
y farmacológica. 
 Manejar la 
quimiotaxonomía de las 
plantas medicinales. 
 Conocer el proceso de 
transformación de plantas 
medicinal a droga vegetal 
 Conocerá los tipos de 
preparados 
 Conocerá el concepto de 
aceite esencial y resina, 
así como las propiedades 
de cada uno 
 Manejará los métodos de 
obtención de aceites 
esencias y resinas. 
 Conocerá ejemplos 
específicos de aceites 
esencias y resinas con 
propiedades 
farmacológicas. 
 Conocerá las técnicas de 
conservación del principio 
activo 
 Comprenderá el proceso 
de estandarización 
química y farmacológica . 
 Desarrollará la exposición 
de temas con apoyo 
audiovisual de temas de la 
unidad. 
 Organizará un foro de 
discusión con base en los 
temas abordados en esta 
unidad. 
 Coordinará exposiciones 
grupales de los temas de 
la unidad. 
 Asesorará y dirigirá 
trabajos de investigación 
bibliográfica relacionados 
con los temas de 
investigación. 
 Examen escrito 
 Portafolio de evidencias. 
 Participación en las 
actividades didácticas. 
 Participación en las 
exposiciones grupales 
 
 
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Unidad No. 6 Regulación en el uso de plantas medicinales 
Objetivo particular 
Conocer los aspectos legislativos que regulan el uso de las plantas medicinales en el 
mundo y en México. 
Hrs. Estimadas 8 
 
Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas 
Estrategias y criterios de 
evaluación 
6.1 Regulaciones 
internacionales para el 
uso de plantas 
medicinales. 
6.2 La Farmacopea 
Herbolaria de los 
Estados UnidosMexicanos (FHEUM): 
origen, características 
generales, tipos de 
ensayos y monografías. 
 Describirá las regulaciones 
internacionales para el uso 
de plantas medicinales. 
 Reconocerá a la FHEUM 
como el documento legal 
que regula el uso de las 
plantas medicinales en 
México. 
 Describirá las partes de 
las que se compone la 
FHEUM y su ámbito de 
aplicación. 
 Desarrollará la exposición 
de temas con apoyo 
audiovisual de temas de la 
unidad. 
 Organizará un foro de 
discusión con base en los 
temas abordados en esta 
unidad. 
 Coordinará exposiciones 
grupales de los temas de 
la unidad. 
 Asesorará y dirigirá 
trabajos de investigación 
bibliográfica relacionados 
con los temas de 
investigación. 
 Examen escrito 
 Portafolio de evidencias. 
 Participación en las 
actividades didácticas. 
 Participación en las 
exposiciones grupales 
 
 
 
Bibliografía básica 
1. Stanforth, S. (2006). Natural Products Chemistry at a glance. London: Blackwell. 
2. Dewick, P. M. (2009). Medicinal natural products: a biosynthetic approach (3rd. Ed.). New York: John Wiley and 
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Sons. 
3. Matsumoto, T. (2008). Phytochemistry research progress. New York: Nova Publishers. 
4. Zhang, L.; Demain, A. (2010). Natural Products: Drug Discovery and Therapeutic Medicine. Totowa, New Jersey: 
Humana Press. 
5. Heinrich, M.; Gibbons, S. (2004). Fundamentals of pharmacognosy and phytotherapy. Nueva York: Elsevier Health 
Sciences. 
6. World Health Organization (2003). WHO guidelines on good agricultural and collection practices [GACP] for 
medicinal plants. New York: World Health Organization. 
7. Wichtl, M. (2004). Herbal drugs and phytopharmaceuticals: a handbook for practice on a scientific basis (3a. Ed.). 
New York: Medpharm. 
8. Comisión Permanente de la Farmacopea de los Estados Unidos Mexicanos (2001). Farmacopea Herbolaria de los 
Estados Unidos Mexicanos. México: Secretaría de Salud. 
9. Barret, M.; Barret, M. L. (2004). The handbook of clinically tested herbal remedies (Vol. 1 & 2). New York: Routledge 
 
Bibliografía complementaria 
1. Osbourn, A. E.; Lanzotti, V. (2009). Plant-derived Natural Products: Synthesis, Function, and Application. London: 
Springer. 
2. Crozier, A.; Ashihara, H. (2006). Plant secondary metabolites: occurrence, structure and role in the human diet. 
London: Wiley-Blackwell. 
3. Romo de Vivar, A. (2006). Química de la Flora Mexicana. México: SQM-UNAM. 
4. Watson, R.; Preedy V. (2008). Botanical medicine in clinical practice. Cambridge: CABI. 
5. Upton, R.; Graff, A.; Huntstone G. (2009). American Herbal Pharmacopoeia: Botanical Pharmacognosy-Microscopic 
Characterization of Botanical Medicines. New York: Taylor & Francis.