Planificacion-Quimica-biologica-y-Fisiologia-vegetal-TUPA-Corregido-docx

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Técnicatura Universitaria en Producción Agropecuaria- Facultad de Coencias Gorestales – Sede San Antonio. 
 
Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Mexico 
 
 
 
CLASE “ QUIMICA” 
 
 
 
trabajo 
 
 
 
 
GRUPO:24 
 
 
 
NOMBRE DEL PROFESOR: JUAN GERMAN RIOS ESTRADA 
 
 
 
NOMBRE DEL ALUMNO: CORTES HERNANDEZ RICARDO 
 
 
 
 FECHA DE ENTREGA: 13 MARZO DEL 2023 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Objetivo general: Propiciar la adquisición de conocimientos conceptuales básicos de 
química biológica y fisiología vegetal, y el desarrollo de las habilidades necesarias para plantear 
soluciones a problemáticas relacionadas con el área. 
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Contenidos Mínimos: Estructura del átomo de carbono. Compuestos orgánicos oxigenados, 
nitrogenados y fosforados. Principios biológicos naturales. Hidratos de carbono, lípidos, 
proteínas, ácidos nucleídos, enzimas. Introducción a la Fisiología vegetal. Nutrición mineral. El 
agua en la planta. Fisiología del Stress. Fotosíntesis y respiración. Fitohormonas. Fisiología de la 
reproducción. 
Metodología de enseñanza: 
La asignatura química biológica y fisiología vegetal articula contenidos teóricos con contenidos 
prácticos, por ello se emplearán metodologías de enseñanzas que permitan la articulación e 
integración de contenidos conceptuales con los procedimentales a modo de evitar o minimizar la 
pragmatización de los mismos. Entre las metodologías de enseñanza se priorizarán: 
• Clases teóricas-practicas, comprende la enseñanza de marcos disciplinares o 
multidisciplinares y las metodologías de aplicación del contenido. Las clases teóricas partirán de 
los saberes previos de los alumnos, para promover la construcción de los conocimientos, 
resignificándolos y valorizándolos a partir de los modelos explicativos científicos de la química 
biológica y de la fisiología vegetal. Durante las clases, los estudiantes deberán aplicar 
procedimientos que permitan el desarrollo de habilidades del instrumental para medir y observar 
distintas variables estructurales y fisiológicas de los vegetales, de este modo se realizarán 
actividades prácticas que promuevan mayor grado de entendimiento a partir del estudio de 
materiales biológicos. 
• Los Talleres promueven la resolución práctica de situaciones de alto valor para la 
formación del Técnico, éstas no se reducen a un hacer, sino que se constituyen en un saber hacer 
creativo y reflexivo en el que se ponen en juego tanto los marcos conceptuales disponibles, como 
la búsqueda de otros nuevos que resulten necesarios para interpretar, orientar y resolver los 
desafíos de la producción agrícola. Asimismo, los talleres permiten el desarrollo de alternativas 
de acción, toma de decisiones, producción de soluciones e innovaciones, experimentación para el 
trabajo en equipo, pues estimula la capacidad de intercambio, la búsqueda de soluciones 
originales y la autonomía del grupo. Por otra parte, enfatizan la íntima relación entre los saberes 
de referencia y los saberes prácticos, articulando los fundamentos conceptuales de la química 
biológica y la fisiología vegetal, las experiencias previas y la propia acción. 
 
Sistema de promoción: Alumno regular con examen final y alumno libre con examen final 
Expediente: 
Resolución de aprobación: 
Fecha de aprobación: 
Códigos SIU-Guaraní: 
 
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Fundamentación 
Química Biológica y Fisiología Vegetal se encuentran dentro del grupo de Asignaturas del 
Ciclo de Conocimientos Básicos de la Carrera Técnico Universitario en Producción 
Agropecuaria. Las mismas proveen conocimientos y aptitudes relacionadas a las composiciones 
estructurales y funcionalidad en los vegetales, en otras palabras, sus contenidos hacen a la 
comprensión de los fenómenos químicos vitales e integran los conocimientos tales como: 
constituyentes celulares, su función y organización, el intercambio de materia y energía en los 
vegetales, la transmisión de la información para la actividad biológica y su regulación. 
El desarrollo de la asignatura permite visualizar que los procesos vitales son una compleja 
interacción de reacciones químicas, interacciones moleculares y mecanismos de regulación. 
Se priorizan actividades cotidianas del entorno inmediato de los alumnos con el propósito 
de facilitar la explicación y la comprensión de los fenómenos físicos, químicos y biológicos más 
complejos, procurando introducir conceptos que responden a la Alfabetización Científica 
continua, cuyo enfoque propiciará el aspecto cognitivo de los contenidos y brindará herramientas 
para comprender aquellos fenómenos que requieran abstracciones mentales y un análisis más 
cuidadoso de su tratamiento científico. 
Los contenidos que abarca la propuesta, responden a la construcción del conocimiento 
según el nivel de formación y los modelos del mundo natural que poseen los alumnos y 
fundamentalmente, a la formación de un cuerpo de competencias básicas: comprensión lectora y 
comunicación lingüística de los contenidos que son objeto de enseñanza, representaciones 
mentales, razonamiento matemático, interacción con el mundo químico y biológico, tratamiento 
de la información, habilidades y estrategias propias de la Química Orgánica y la Biología. 
Debido a que, el estudio de los contenidos de “Química Biológica y Fisiología Vegetal” 
requiere de capacidades que interpreten las representaciones del mundo a nivel atómico y 
molecular a través de modelos, característicos de las investigaciones científicas, el enfoque 
prioriza el desarrollo de estrategias de comprensión pero no deja de lado la ejercitación de 
destrezas vinculadas con los contenidos matemáticos, significando ello una adecuación entre los 
contenidos teóricos y los datos obtenidos. 
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El cuerpo de conocimientos que se propone, está abierto y en continua construcción de 
manera que permita a los estudiantes su profundización y la incorporación de modelos de 
acuerdo al desarrollo de estructuras cognitivas más complejas. 
Química Biológica y Fisiología Vegetal al ser una de las asignaturas que aborda parte de 
los conocimientos básicos y necesarios se encuentra relacionada en forma horizontal con la 
asignatura “Sistemática Vegetal” y “Fisiología y Nutrición Animal” brindándole, al estudiante, 
las herramientas necesarias para comprender y describir conceptos y prácticas estudiados en 
ellas. 
También es de marcada importancia para la formación profesional del estudiante, como 
para la interpretación y desarrollo de las asignaturas del Área de Formación Específica, se 
encuentra estrechamente vinculada en forma vertical con las asignaturas: 
✓ La asignatura “Agroecología” (1º cuatrimestre del 2º año de estudios) necesita de 
conceptos tales como el de biomoléculas, suelos, crecimiento y regulación vegetal, entre otros 
que se desarrollan en Química Biológica y Fisiología Vegetal. 
✓ La asignatura “Edafología y uso del suelo” (1º cuatrimestre del 2º año de estudios) 
necesita de conceptos tales como el de compuestos orgánicos, suelos, crecimiento y regulación 
vegetal, entre otros que se desarrollan en Química Biológica y Fisiología Vegetal. 
✓ La asignatura “Forragicultura” (1º cuatrimestre del 2º año de estudios) necesita de 
conceptos tales como el de compuestos orgánicos, suelos, crecimiento y regulación vegetal, entre 
otros que se desarrollan en Química Biológica y Fisiología Vegetal. 
✓ Las asignatura “Cereales y oleaginosas”, “Horticultura y Floricultura· y “Cultivos 
Industriales” (1º cuatrimestre del 3º año de estudios) necesitan de conceptos que se desarrollan 
en Química Biológica yFisiología Vegetal. 
 
 
OBJETIVOS 
 
Que el estudiante pueda: 
1. Comprender los conceptos propios de la química biológica presentados en la asignatura. 
2. Interpretar fenómenos que corresponden al campo de la química biológica relacionados 
a los conceptos presentados en la asignatura. 
3. Comprender los conceptos propios de la fisiología vegetal presentados en la asignatura. 
4. Interpretar fenómenos que corresponden al campo la fisiología vegetal relacionados a los 
conceptos presentados en la asignatura. 
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5. Desarrollar habilidades cognitivas que permitan la relación de los contenidos estudiados 
y las prácticas agrícolas a partir de situaciones problemáticas. 
6. Adquirir destrezas comunicativas, donde se visualice la incorporación de terminología 
científica de la disciplina. 
7. Desarrollar habilidades interpersonales para el trabajo en equipo y respeto al 
pensamiento ajeno. 
 
 
Desarrollo programático: 
 
PROGRMA ANALITICO DE QUÍMICA BIOLOGÍCA Y FISIOLOGÍA VEGETAL. 
TUPA FCF-UNaM 
 
Unidad 1: Química orgánica. Características de las sustancias orgánicas. El átomo de Carbono, 
su configuración electrónica. Covalencias simple, doble y triple. Hibridación sp3 de los orbitales 
atómicos. El carbono tetraédrico. Unión carbono-carbono. Unión carbono-hidrógeno. 
 
Objetivos específicos: 
a) Comprender el objeto de estudio de la química del carbono. 
b) Diferenciar entre los diferentes tipos de enlaces presentes en los compuestos orgánicos. 
 
Unidad 2: Hidrocarburos. Hidrocarburos aromáticos y alifáticos saturados y no saturados, 
alcanos alquenos, alquinos. Hidrocarburos acíclicos y cíclicos. Compuestos orgánicos 
oxigenados, fenoles y alcoholes, cetonas y aldehídos, ésteres, éteres, ácidos. Compuestos 
orgánicos nitrogenados y fosforados, amidas, aminas, nitrilos. Nomenclatura. Principales fuentes 
de obtención de compuestos de carbono. Los compuestos de carbono en la industria 
agropecuaria. 
 
Objetivos específicos: 
a) Identificar y clasificar a los hidrocarburos de acuerdo a su fórmula química. 
b) Formular y nombrar hidrocarburos. 
c) Identificar compuestos orgánicos oxigenados y nitrogenados de acuerdo a su fórmula 
química. 
d) Formular y nombrar compuestos orgánicos oxigenados y nitrogenados. 
e) Relacionar las fuentes de obtención de compuestos de carbono con la práctica 
profesional. 
 
Unidad 3: Macromoléculas. Polímeros. Biomoléculas. Ocurrencia y composición de las Grasas. 
Hidrólisis de las grasas. . Principales fuentes de obtención de Lípidos en la industria agrícola. 
Carbohidratos. Monosacáridos. Disacáridos y Polisacáridos. Almidón. Estructura de la Amilosa 
y la Amilopectina. Principales fuentes de obtención de carbohidratos en la industria agrícola. 
 
Objetivos específicos: 
a) Comprender el concepto de macromolécula y de polímero. 
b) Clasificar a las Biomoléculas. 
c) Identificar las unidades estructurales y la estructura de los lípidos. 
d) Identificar los enlaces característicos intervinientes en la formación de los lípidos. 
e) Comprender las funciones de los lípidos en los organismos vivos. 
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f) Identificar las unidades estructurales y la estructura de los hidratos de carbono. 
g) Identificar los enlaces característicos intervinientes en la formación de los hidratos de 
carbono. 
h) Comprender las funciones de los hidratos de carbono en los organismos vivos. 
i) Relacionar la importancia de las biomoléculas estudiadas con las prácticas agrícolas. 
 
Unidad 4: Aminoácidos y Proteínas. El enlace peptídico. Cadenas peptídicas. Hidrólisis de las 
Proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Enzimas. Mecanismo de la acción enzimática. La 
fuente de la energía biológica. La función del ATP. Principales fuentes de obtención de proteínas 
en la industria agrícola. Nucleoproteínas y ácidos nucleicos. Principios biológicos naturales, 
(homeostasis, reproducción, elementos biogenésicos). 
 
Objetivos específicos: 
a) Identificar las unidades estructurales y la estructura de las proteínas. 
b) Identificar los enlaces característicos intervinientes en la formación de las proteínas. 
c) Comprender las funciones de las proteínas en los organismos vivos. 
d) Identificar las unidades estructurales y la estructura de los ácidos nucléicos. 
e) Identificar los enlaces característicos intervinientes en la formación de los ácidos 
nucléicos. 
f) Comprender las funciones de los ácidos nucléicos de carbono en los organismos vivos. 
g) Relacionar la importancia de las biomoléculas estudiadas con las prácticas agrícolas. 
 
 
Unidad 5: Introducción a la fisiología vegetal, Concepto de Fisiología Vegetal. Algunos 
postulados básicos. Aplicaciones de la Fisiología vegetal. Objetivos de la Fisiología Vegetal, 
relación con otras disciplinas biológicas. Importancia y aplicaciones de la Fisiología Vegetal en 
los procesos agrícolas. 
 
Objetivos específicos: 
a) Comprender el objeto de estudio de la fisiología vegetal. 
b) Comprender la importancia y las aplicaciones de la fisiología vegetal en las ciencias 
agrarias. 
 
Unidad 6: Nutrición de las plantas y el suelo. Requerimientos nutricionales generales. Funciones 
de los nutrientes inorgánicos en las plantas. El suelo, capacidad de campo y punto de marchitez 
permanente. Ciclos de los nutrientes, nitrógeno, fósforo. Fijación de nitrógeno. Micorrizas y 
nutrición de las plantas. Macro y micronutrientes. Movimientos de nutrientes inorgánicos a 
través del cuerpo de la planta. Translocación: el movimiento de sustancias en el floema. Efectos 
de las actividades humanas en los ciclos de nutrientes. Suelos y la agricultura. 
 
Objetivos específicos: 
a) Identificar las distintas funciones de los nutrientes en las plantas. 
b) Comprender el ciclo de los nutrientes más importantes de las plantas. 
c) Diferenciar entre macronutriente y micronutriente. 
d) Comprender como se mueven los nutrientes dentro de la planta. 
e) Reflexionar acerca de la importancia del manejo correcto de los suelos. 
f) Relacionar la importancia de una correcta nutrición de la planta con el mejoramiento en 
los cultivos. 
 
Unidad 7: El movimiento del agua en la planta. Transpiración. Absorción de agua por las raíces. 
Gutación. Regulación de la transpiración. Cutículas y estomas. Factores que afectan a la tasa de 
transpiración. Importancia de la disponibilidad de agua en los procesos agrícolas. Fisiología de 
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las plantas y el estrés. Concepto de estrés. Factores estresantes. Factores estresantes bióticos y 
abióticos. Metabolismo vegetal. Fotosíntesis. Fijación del dióxido de carbono en plantas, c3, c4 y 
Cam. Fotorrespiración. Importancia del control del estrés en los cultivos agrícolas para mejorar 
la producción. 
 
Objetivos específicos: 
a) Comprender como se mueve el agua dentro de las plantas y las causas de dicho 
movimiento. 
b) Identificar los distintos factores que afectan al movimiento del agua en la planta. 
c) Comprender el concepto de Estrés en fisiología vegetal. 
d) Identificar y clasificar los distintos tipos de estrés que puede sufrir una planta. 
e) Comprender cuales son los distintos factores que provocan estrés en la planta. 
f) Identificar los distintos procesos metabólicos que se dan en las plantas. 
g) Identificar las distintas etapas de la fotosíntesis. 
h) Relacionar el estrés fisiológico que se produce en las plantas con el efecto que provoca en 
los cultivos. 
 
Unidad 8: Regulación del crecimiento y del desarrollo: las hormonas vegetales. Auxinas, 
citoquininas, etileno, ácido abscísico, giberelinas. Los factores externos y el crecimiento vegetal, 
los tropismos, ritmos circadianos, movimientosnásticos, letargo o periodo de latencia. Fisiología 
de la reproducción. Acción sobre germinación, órganos de almacenamiento, multiplicación 
vegetativa y reproducción sexual. El concepto del florigen. Polinización, autoincompatibilidad, 
crecimiento del grano de polen y fecundación. Fructificación. Importancia de la regulación de las 
hormonas en los procesos de cultivo y poscocecha en los procesos agrícolas. 
 
Objetivos específicos: 
a) Comprender cuales son los factores que regulan el crecimiento en las plantas. 
b) Identificar cuáles son las diferentes hormonas reguladoras presentes en las plantas. 
c) Comprender cuales son las funciones de las diferentes hormonas reguladoras presentes en 
las plantas. 
d) Identificar cuáles son los factores externos que afectan al crecimiento de la planta. 
e) Comprender cuales son los procesos fisiológicos involucrados en la reproducción de las 
plantas. 
f) Relacionar la dosificación de hormonas con la producción agrícola. 
 
 
 
 
 
Marco Metodológico: 
El desarrollo de las clases incluirá diversas estrategias de enseñanza y aprendizaje. Como 
se destacó anteriormente las clases tendrán la modalidad teórico-práctico, y taller, para ello se 
utilizarán las siguientes estrategias de enseñanza y de aprendizaje: 
• Exposiciones dialogadas. 
• Aula taller: con técnicas de participación grupal, y recreativas. 
• Lectura y análisis crítico de textos específicos, de divulgación científica, popular y material 
periodístico. 
• Búsqueda y análisis de textos de importancia agrícola regional y nacional. 
• Paneles de discusión. 
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• Uso de herramientas metacognitivas como mapas conceptuales 
Como se ha mencionado anteriormente, las clases se estructuran articulando la teoría con la 
práctica. La metodología de exposición-dialogada servirá a modo de introducir el tema y 
estimular a los alumnos en la formulación de preguntas motivadoras que invite a la realización 
de actividades prácticas. Dichas actividades sirven de guía para entender la teoría y confirmarla, 
pero a su vez para reelaborarla, si la experiencia indica nuevos o diferentes resultados. De esta 
manera, la teoría dirige la práctica de un modo ordenado y sistemático, evitando 
improvisaciones, y la práctica a su vez, muestra los obstáculos encontrados, los logros, los 
imprevistos, en interacción constante. 
Las actividades prácticas constarán de resoluciones de problemas y situaciones 
problemáticas, como así también actividades de relación, análisis y síntesis de contenidos 
abordados. Del mismo modo al término de cada unidad se adicionarán situaciones problemáticas 
donde se visualice la integración de los contenidos abordados a lo largo de cada eje. Con estas 
estrategias se busca que los alumnos adopten mayor protagonismo en sus propios procesos de 
aprendizaje. Cabe mencionar que las clases variarán de acuerdo al contexto y las situaciones que 
se planteen en el escenario áulico, es decir, que esta planificación puede estar sujeta a 
modificaciones y ajustes en función a diversos elementos inherentes a las situaciones educativas. 
 
 
 
 
 
Carga horaria discriminada por actividad curricular: 
 Ámbito en que se desarrollan 
Tipo de actividad Aula 
Laboratorio,
gabinete de 
computación 
u otros. Campo Total 
 · · · · · · · · · · · · · · · · · · horas · · · · · · · · · · · · · · · · · · 
Desarrollo teórico de contenidos 2 2 
Ejercitación práctica 2 -------- 2 
Proyectos 
Prácticas de intervención profesional ------ ------ -------- ------ 
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Total 4 1 4 
Ejercitación práctica: comprende situaciones problemáticas, simuladas o reales, que se 
plantean para su solución. Proyectos: se refiere al diseño y/o ejecución de proyectos. Prácticas 
de intervención profesional: contempla el desarrollo de planes de acción orientados a la 
resolución de problemas vinculados al medio productivo. 
 
Materiales didácticos 
Para el dictado de la materia se necesitan los siguientes materiales didácticos: 
 
• Computadora 
• Proyector, pantalla 
• Elementos de laboratorio (lupas de mano, bisturí) 
• Materiales biológicos 
• Papel afiche, fibrones, y otro material de librería 
• Cuadernillo de actividades prácticas y teóricas preparado por la cátedra 
• Artículos científicos, material bibliográfico, revistas de interés agropecuario 
 
Momentos de la evaluación: 
Evaluación inicial 
La evaluación inicial del ciclo tomara la forma de un coloquio con los estudiantes, o evaluación 
escrita, la cual tendrá por objeto verificar si los estudiantes cuentan con los requisitos previos 
necesarios para el desarrollo de la materia y fijar un punto de partida. 
Evaluación procesual 
La evaluación procesual se realizará de acuerdo a: 
• Evaluaciones escritas. 
• Desempeño del estudiante en los trabajos prácticos de laboratorio. 
• Presentación de informes de los trabajos prácticos. 
• Presentación de guías de problemas resueltos. 
• Exposición y defensa de los trabajos prácticos. 
 
Evaluación sumativa 
Para la evaluación sumativa se tendrán en cuenta los componentes de la evaluación citados 
anteriormente. 
En el caso de estudiantes en condición de regular, para rendir el examen final el mismo deberá 
presentarse con su carpeta de trabajos prácticos completa y aprobada. 
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Componentes De La Evaluación 
Aspecto Criterios Instrumento Peso 
Asistencia y 
Participación 
Participación en clase 
Participación grupal 
Observación y notas del 
profesor 
20% 
Conceptos de la 
Asignatura 
Dominio de los conocimientos 
teóricos y técnicas operativas de la 
asignatura 
Claridad conceptual (oral y/o escrita) 
Examen teórico 
práctico 
50% 
Confección de 
trabajos 
prácticos, 
resolución de 
guías de 
problemas 
Entrega de los problemas bien 
resueltos 
Trabajos correctamente estructurados 
Calidad de la presentación y 
originalidad 
Presentación en tiempo y forma 
Una guía de problemas 
por cada unidad 
Un trabajo práctico 
domiciliario 
10% 
Desarrollo y 
presentación de 
trabajos de 
laboratorio 
Trabajos correctamente estructurados 
Relación entre la teoría con la 
práctica 
Interpretación de resultados 
experimentales 
Calidad de la presentación 
Presentación en tiempo y forma 
Un trabajo de 
laboratorio por cada 
unidad, con su 
correspondiente 
informe 
20% 
 
 
Sistema de promoción: 
La asignatura cuenta con un régimen promocional. 
Para promocionar la asignatura el estudiante deberá: 
• Aprobar los exámenes parciales con nota mayor o igual a 7. 
• Asistencia al 80 % de las clases. 
• Aprobación en un 70 % la carpeta de TP. 
• Elaboración y defensa del herbario agrícola. 
• Participación activa en clases. 
• Cumplimiento con los materiales solicitado por la Cátedra. 
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Condiciones para obtener la regularidad: 
 
• Aprobación de los exámenes parciales con nota mayor a 4 y menor a 7. 
• Asistencia al 70 % de las clases. 
• Aprobación de la carpeta con un 60% TP 
• Elaboración y defensa del herbario agrícola. 
• Participación activa en clases. 
“Se tendrán consideraciones a aquellos estudiantes que trabajan y presentan 
certificación laboral para justificar las inasistencias” 
“El estudiante que no reúna los requisitos para estar en condición de Promocional o de 
Regular se considera en condición de Libre.” 
 
 
 
 
 
 
Cronograma de actividades: 
 
 
 
 
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Bibliografía• MATERIAL DE CÁTEDRA. 
• BLANCO, A. Química Biológica. Séptima edición. Editorial El Ateneo. Buenos Aires. 
2000. 
• MORRISON Y B. Química Orgánica. Quinta Edición. Editorial Addison Wesley 
Iberoamericana S.A. México 1998. 
• LEHNINGER, A. Bioquímica: Las bases moleculares de la estructura y función celular. 
Segunda Edición. Editorial Omega S. A. 1993. 
• CURTIS, H; BARNES, N.S; Invitación a la Biología. Quinta edición. Editorial Medico. 
Panamericana. 2001. 
• FERNANDEZ, S.H.; Química del Carbono. Primera edición. Editorial El Ateneo. 
Buenos Aires 1995. 
• MILONE, J. O.; Química Orgánica. Sexta edición. Editorial Estrada. Sao Paulo 
Brasil.1996 
• RAVEN, E. E.; Biología de las Plantas. Editorial Reverté S.A. Barcelona 1992. 
• SALISBURY FB Y ROSS CW. Fisiología de las Plantas. Paraninfo, Madrid, España. 
2000. 
• FERNANDO ESCASO SANTOS, JOSÉ LUIS MARTÍNEZ GUITARTE Y M.A 
DEL ROSARIO PLANELLÓ CARRO. Fundamentos básicos de fisiología vegetal y 
animal. Editorial Pearson Educación, S. A. 2010. 
• BIDWELL R. G. S. Fisiología Vegetal. Primera Edición en español. Editorial AGT S. 
A. 1993 (edición en inglés 1979).