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Acerca de las proteínas
Todos necesitamos proteínas en nuestra dieta todos 
los días. Las proteínas se utilizan para formar músculo, 
curar heridas, combatir infecciones y mantenerse sano. 
Las necesidades de proteínas varían en función de su 
edad, sexo y estado de salud general. Las proteínas 
proceden tanto de fuentes animales como vegetales.
• Las proteínas de origen animal tienen todos los 
aminoácidos esenciales (los componentes básicos 
de las proteínas). Las proteínas de origen animal 
varían en la cantidad de grasa: los cortes grasos 
de carne roja, los productos lácteos enteros y 
las yemas de huevo son los más altos en grasas 
saturadas (menos saludables para el corazón); el 
pescado, las aves y los productos lácteos bajos en 
grasa o descremados tienen el menor contenido 
de grasas saturadas.
Es posible que deba comer porciones más 
pequeñas de carne y productos lácteos. Esto 
también le ayudará a reducir la cantidad de fósforo 
en su dieta, porque el fósforo se encuentra en la 
carne y los productos lácteos. 
» Carne, aves y pescado: una porción cocida debe 
ser de 2 a 3 onzas o aproximadamente el tamaño 
de una baraja de cartas.
» Productos lácteos: una porción es ½ taza de 
leche o yogur, o una rebanada de queso.
• Las proteínas de origen vegetal son bajas en uno 
o más de los aminoácidos esenciales. Las proteínas 
de origen vegetal incluyen frijoles, lentejas, frutos 
secos, mantequilla de maní, semillas y cereales 
integrales. Una dieta vegetal puede satisfacer 
sus necesidades completas de proteínas con 
una planificación cuidadosa y comiendo una 
variedad de alimentos vegetales. Otra ventaja de 
las proteínas vegetales es que son bajas en grasas 
saturadas, ricas en fibra.
Deberías seguir comiendo proteínas de origen 
vegetal. Una porción es: 
» ½ taza de frijoles cocidos 
» ¼ taza de nueces
» 1 rebanada de pan 
» ½ taza de arroz o fideos cocidos
Hay muchas buenas fuentes de proteínas para las 
personas que no comen carne o productos lácteos. 
Hable con su dietista sobre cómo combinar proteínas 
de origen vegetal para asegurarse de que tiene todos 
los elementos estructurales que su cuerpo necesita.
NUTRICIÓN
ENFERMEDAD RENAL Y PROTEÍNAS 
A menudo se recomienda que las personas con enfermedad renal limiten 
su ingesta de proteínas con el fin de retrasar el deterioro de la función 
renal. Las investigaciones han demostrado que seguir dietas populares 
ricas en proteínas durante un período prolongado puede dañar los 
riñones. Aunque las recomendaciones para reducir las proteínas de la 
dieta suelen limitarse a las personas con enfermedad renal moderada 
a grave, las personas con fases más tempranas de la enfermedad renal 
también pueden beneficiarse de comer menos proteínas.
Para obtener más información, comuníquese con la National Kidney Foundation
Línea de ayuda gratuita: 855.NKF.CARES; o por correo electrónico: nkfcares@kidney.org
© 2022 National Kidney Foundation, Inc. 01-10-8400_LCB
Este contenido se facilita exclusivamente para uso informativo y no pretende 
ser un asesoramiento médico ni un sustituto del asesoramiento médico de un 
profesional de atención médica.
KIDNEY.ORG
La cantidad exacta de proteínas que necesita depende de su tamaño corporal, su estado nutricional y su tipo de enfermedad renal. Como muy 
pocas proteínas pueden causar desnutrición en cualquier etapa de la enfermedad renal, pregunte a su profesional de atención médica sobre la 
posibilidad de reunirse con un nutricionista de riñones para averiguar la cantidad y el tipo de proteína adecuada para usted. El profesional de 
atención médica vigilará su función renal para detectar cualquier cambio necesario en la dieta o los medicamentos.
Nutrición y enfermedad renal
Las proteínas son necesarias para el crecimiento, el 
mantenimiento y la reparación de todas las partes 
del cuerpo. Cuando el organismo se descompone y 
utiliza proteínas, se produce un producto de desecho 
llamado urea. Cuando los riñones no funcionan bien, la 
urea no se elimina como debería, lo que hace que se 
acumule dentro del organismo. Al disminuir la cantidad 
de proteínas, los riñones tienen una carga de trabajo 
más ligera, con menos urea que eliminar.
Usted necesita proteínas todos los días para 
satisfacer las necesidades de su cuerpo, pero si 
tiene enfermedad renal, es posible que su cuerpo no 
pueda eliminar todos los desechos de las proteínas 
en su dieta. El exceso de proteínas puede acumularse 
y causar náuseas, pérdida del apetito, debilidad y 
alteraciones del gusto.
Cuantos más residuos de proteínas 
haya que eliminar, más tendrán que 
trabajar los riñones para eliminarlos. 
Esto puede sobrecargar los riñones, 
lo que hace que se desgasten 
más rápido. Para las personas con 
enfermedad renal que no reciben 
diálisis, se recomienda una dieta baja 
en proteínas. Muchos estudios indican 
que limitar la cantidad de proteínas 
e incluir más alimentos de origen 
vegetal en la dieta puede ayudar a 
retrasar la pérdida de la función renal.
Una vez que una persona ha 
comenzado la diálisis, se necesita 
una mayor cantidad de proteínas en 
la dieta para ayudar a mantener los 
niveles de proteínas en la sangre y 
mejorar la salud. La diálisis elimina los 
desechos de proteínas de la sangre, 
por lo que ya no se necesita una dieta 
baja en proteínas.
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Personas con enfermedad renal 
ETAPAS 1-4 
LIMITE LAS 
PROTEÍNAS
Personas con enfermedad renal 
ETAPA 5
AUMENTAR LAS 
PROTEÍNAS
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