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recetario 
¡Días de calor!
Aún hay verano. Y en Paula Cocina no queremos perder el aire 
estival. Con este recetario te presentamos alternativas para 
seguir disfrutando del aire libre con frescas y saludables recetas 
para picnic de Lorena Salinas @lorena.salinas. Esto lo podrás 
acompañar con las creaciones dulces y sanas de Sofía Van De 
Wyngard y sus tentaciones sin culpa @lomismoperosano.
Si prefieres quedarte en casa, nada mejor que aprender las 
sabrosas y novedosas recetas asiáticas de Gabriel Barahona con 
unos baos orientales que te sorprenderán y acompañarán en las 
tardes de verano que aún quedan.
◊ 
¡días de calor!
{ por Paula Cocina }
@revistapaulacocina
Tentaciones sin culpa, por @lomismoperosano pág. 15
Recetas Picnic, por @lorena.salinas pág. 23
Sabores del Oriente, por @hay.bao pág. 31
◊ 
{ por Paula Cocina }
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recetario club paula cocina recetario club paula cocina
ENTRELAGOS
Para disfrutar o regalar, 
encuentra una gran variedad de 
chocolates, como los Bombones 
de pisco sour, las tabletas, 
alfajores, o los cranberries 
bañados en chocolate bitter, 
entre otros.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.chocolateriaentrelagos.cl 
@entrelagos_chocolateria
MERCADO SILVESTRE
Especializados en alimentación, 
aquí tienen productos para cocinar 
sano y rico en casa: especias, frutos 
secos y deshidratados, legumbres, 
superalimentos, semillas, 
abarrotes, vitaminas, etc.
10% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.mercadosilvestre.cl 
@mercadosilvestre.cl
MERCADO WIBAI
Elige tu regalo gourmet perfecto 
con estas hermosas cajitas 
de Mercado Wibai. Podrás 
encontrar packs con salsas para 
untar, especias para aliñar, 
mermeladas, cervezas o vinos, 
utensilios, etc.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.mercadowibai.com 
@mercadowibai
tiendas y productos 
gourmet
tiendas y productos 
gourmet
BAITT
En baitt creemos que siempre hay 
“una historia en cada mordisco”, 
es por esto que nos propusimos 
crear la mejor y más exquisita 
línea de alfajores artesanales con 
los rellenos más increíbles para 
que puedan disfrutar en “cada 
mordisco” un momento de placer 
incomparable en compañía de 
quien más quieras. 
Ideales para darse un gusto, 
regalar o compartir, los alfajores 
baitt son irresistibles y tienen 
una amplia variedad de sabores, 
para todos los gustos.
20% DCTO. en los locales
Lolco 7640, local 8, Las Condes 
y José Alcalde Délano 10.660, 
local 27C3 (2do piso). Boulevard 
La Dehesa, Lo Barnechea
www.baitt.cl 
@baitt_cl
PURISNACKS
Snacks que te hace bien al 
comerlos: Reales, libres y 
deliciosos. Somos Snacks 
saludables que te hacen sentir 
bien en tu cuerpo, bien con tu 
estilo de vida y bien con la huella 
que dejas en el planeta ¡Descubre 
todo lo que tenemos para ti !.
20% DCTO. online 
Código: PPAULACO20
www. purisnacks.cl 
@purisnacks
EMPORIO DE SUSÚ
El Emporio de Susú es un 
emprendimiento en honor a 
Susana, que todo el mundo la 
conocía como "Susú" o simplemente 
"la Su" quién siempre mostró su 
amor y la pasión por la cocina. 
Sus recetas nos acompañaron a 
todas partes y lugar; y así nació 
el emprendimiento mientras 
comenzaba la pandemia. Emporio 
de Susú ha ido creciendo junto a 
sus clientes, llegando a vender sus 
productos en mercados gourmets, 
supermercados, restaurantes y 
banqueteras.
Comenzaron preparando 
empanadas de carne y con el 
tiempo sumó nuevas variedades 
como también nuevos productos 
argentinos, siempre manteniendo la 
esencia casera y ese sabor único que 
le daba la Susú.
20% DCTO. en la web. 
Código: CLUBPAULA 
www.emporiodesusu.cl 
@emporiodesusu
MIZOS
Mizos es parte del sueño 
de crear una empresa de 
alimentos y snacks saludables, 
comprometida con el medio 
ambiente y sustentable en todo 
ámbito. Nuestra misión es la 
de innovar constantemente en 
sabores, ingredientes y formatos 
con el objetivo de proveer 
una oferta sana, nutritiva, 
rica y conveniente. Queremos 
contribuir a reducir la obesidad 
en Chile y que simultáneamente 
mediante la alimentación 
responsable podamos mejorar 
la calidad de vida de los niños, 
adolescentes y adultos.
20% DCTO. online 
Código: MizosCP 
www. mizos.cl 
@mizos_cl
CADA LOCO
¡La felicidad viene en forma de 
Churros!
Para los amantes de las cosas 
dulces, esto es el paraíso, y es que 
acá podrán encontrar los más 
exquisitos Churros preparados 
con nuestra receta original y 
pensados especialmente para 
sorprenderte. Puedes elegir 
entre: Churros españoles, 
rellenos de dulce de leche o 
Nutella y Churros bites. Además, 
tenemos una gran variedad de 
salsas: Nutella, chocolate, dulce 
de leche, Bon o Bon y azúcar flor.
20% DCTO. online 
Código: CHURROSCPC
www.cadaloco.cl 
@ cadalococonsuchurro
EL RES
Si eres fanático de las carnes 
Premium y estás buscando que tus 
asados sean inigualables, El Res es 
tu mejor opción, una carnicería 
especializada en entregarte la mejor 
calidad con su amplia variedad de 
carnes. Subscríbete en la pag web 
www.elres.cl y recibirás mes a mes 
tu caja para que puedas disfrutar 
de los mejores cortes premium de 
carnes.
20% DCTO. en el local 
Las Tranqueras 1479, Vitacura 
www.elres.cl 
@elrescarnes
MUNDO PATAGÓN
Somos una cuchillería que se 
dedica a buscar las mejores 
artesanías en cuchillos y trabajos 
de calidad alrededor del mundo 
. Variedad, diseño y calidad son 
nuestro sello y todos los cuchillos 
tienen al menos 2 años de 
garantía verde.
20% DCTO. en el local y 
online (excepto ofertas u 
otros descuentos vigentes) 
Código: PAULALT 
Calendaria Goyenecha 
3820 local 8, Vitacura 
www.mundopatagon.com 
@ mundo_patagon 
MANDALA MÍA
¡Los Súperalimentos que tu 
cuerpo necesita! 
En Mandala Mia nos 
preocupamos de mantener 
el equilibrio perfecto entre 
mente activa y alimentación 
consciente. Cada uno de 
nuestros ingredientes están 
pensados cuidadosamente para 
ser un aporte energético en tu 
alimentación. 
Acá, tú eres el protagonista, 
ya que puedes crear tu Bowl 
o Wrap con los ingredientes 
que más te gustan, y lo mejor, 
es que es para todos, porque 
tenemos opciones vegetarianas, 
carnívoras y veganas.
20% DCTO. online 
Código: MANDALACPC
www.mandalamia.cl 
@mandala.mia
LA LOBERIA
Gracias al tradicional secado de 
carnes, esta producción nacional 
de charcutería, ofrece charqui de 
Wagyu, chorizo chileno y jamón 
serrano, todos perfectos para 
armar una rica tabla de picoteo.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.laloberia.cl 
@laloberia 
VELVET BAKERY
Pastelería del más rico estilo 
Americano, que ofrece una 
amplia variedad de Barritas, 
Tortas, Productos Veganos, 
Postres, Cheescakes, productos 
sin azúcar y más!
HASTA 20% DCTO. 
en ambos locales. 
José Alcalde Delano 10.660, 
local 22, Lo Barnechea. 
Pedro Gamboa 55, Las Condes.
www.velvetbakery.cl 
@velvetbakery_cl
RIBSTER
En Ribster podrás disfrutar las 
mas exquisitas Costillas Baby 
Back Ribs y Alitas de la ciudad. 
Nuestra pasión es sorprender 
y deleitar a los comensales con 
sabores y texturas únicas. Puedes 
realizar tus pedidos de delivery y 
en productos empacados al vacío 
listos para calentar en nuestro sitio 
web Ribster.cl para toda la Región 
Metropolitana.
20% DCTO. online 
Código: RIBSTERCPC
www. ribster.cl 
@ribsterchile 
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BEROOTS
Con la idea de ser una buena 
opción para quienes sufren 
alergias alimentarias, BeRoots 
ofrece productos interesantes y 
saludables. Destaca la PalmiPasta, 
la que tienen en diferentes 
formatos.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.berrots.cl 
@beroots.cl
VIÑA SANTA CRUZ
Para que no falte un buen 
vino en tu mesa, te invitamos 
a conocer los ejemplares de 
esta viña con cepas yaromas 
característicos. Descubre sus 
variedades en su tienda online y 
aprovecha tu descuento.
10% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA 
www.vinasantacruz.cl 
@vinasantacruz
MINDFOODNESS
Descubre una nueva forma 
de nutrirte conscientemente 
con productos de calidad, sin 
azúcar, veganos, naturales y 
por sobre todo sabrosos. Snacks 
dulces saludables, una nueva 
experiencia entre lo nutritivo y 
placentero
15% DCTO. online 
Código: CLUBPAULACOCINA 
www.mindfoodness.cl 
@mindfoodness.store 
VIÑA HARAS DE PIRQUE 
Vino con elegancia y carácter, su 
color y aroma es perfecto.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
https://haraswines.com/ 
@vinaharasdrpirque
CAVA MORANDÉ
Para una celebración perfecta, 
descubre los refrescantes y 
aromáticos espumantes de Cava 
Morandé, como el Extra Brut 
Charmat (etiqueta celeste), con 
notas frutales y un toque de 
mantequilla.
15% DCTO. 
Código: CAVAPAULACOCINA 
www.cavamorande.cl 
@cavamorande
NAU SABORES
Para armar un rico picoteo en 
casa Nau Sabores ofrece productos 
100% chilenos, como aceitunas, 
tomate seco, pasta de alcachofa, 
ajíes, deshidratados ¡y muchísimo 
más!
HASTA 20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.vinogourmet.cl 
@nausabores
DON FILETE
Encuentra la mejor calidad en 
diferentes tamaños y variedades 
solo en Don Filete.
15% DCTO. solo en productos 
de mariscos y papas fritas. 
Código: DONFLT15OFF
www.donfilete.cl 
@donfilete.cl
tiendas y productos 
gourmet
CHOKKO 
Si amas cocinar recetas dulces o 
tienes un emprendimiento ¡esta 
tienda online te va a encantar! 
Tienen variedad de materias 
primas de gran calidad para 
todas tus preparaciones.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.chokko.cl 
@chokkochile
tiendas y productos 
gourmet
NO ES PECADO
Ricos chocolates de calidad, con 
todos los beneficios asociados al 
cacao, líneas sin azúcar, opciones 
veganas y libres de glúten.
20% DCTO. online 
Código: PAULACOCINA 
www.noespecado.cl 
@noespecado.cl 
SIN BARROTES
Sin Barrotes es una pyme con 
sentido, que tiene un taller en 
el Penal de Rengo, en donde 
se elaboran platos, tablas y 
otros productos de madera, 
con perfectas terminaciones y 
diseños.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.sinbarrotes.cl 
@sinbarrotes
LIBERTE CHOCOLAT
Estos ricos chocolates belgas 
son elaborados a través de un 
proceso artesanal de primera 
calidad, y sus colores y diseños 
son realmente llamativos. Tienen 
tabletas, bombones y trufas, 
todos con una textura suave y 
sabores originales.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA 
Pedro de Oña 68, Ñuñoa 
www.liberte.cl 
@liberte_chocolat
CARAMEL
Esta chocolatería trabaja con 
materias primas de selección y 
con una producción cuidadosa 
y artesanal.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
Renato Sánchez 4054, 
Las Condes 
www.caramel.cl 
@caramelchocolates 
 
DANIEL'S BAKERY
En esta bakery de Ñuñoa puedes 
probar exquisitas preparaciones 
dulces y saladas, perfectas para 
esta temporada. Destacan sus 
Benedictinos, sándwich Bagel 
Ace, tortas y más.
15% DCTO. en el local
Celerino Pereira 1530, Ñuñoa 
www.daniels.cl 
@danielsbakery
cafeterías 
& Heladerías
BOSA
La Heladería Italiana BOSA, 
ubicada en el sector de Las 
Tranqueras, Vitacura, es el 
lugar perfecto para tomarse 
un respiro y pasar el rato de 
manera entretenida en esta 
temporada de primavera-
verano. Con más de 35 sabores 
de helado en la carta.
20% DCTO. en el local 
Las Tranqueras 1479, Vitacura 
www.heladosbosa.cl 
@heladosbosa
CAFETANO
Cafetano, El Territorio del 
Café, ofrece más de 10 granos 
diferentes, de todas partes del 
mundo y en variados formatos. 
Donde se destacan sus Boxes, 
que reúnen distintos orígenes 
con el objetivo de que pruebes 
y compares sabores que te 
permitan encontrar tu favorito. 
Ideal para los amantes del café 
y una excelente alternativa de 
regalo.
20% DCTO. WEB todos los días 
martes, miércoles y jueves en 
todos lo granos de café marca 
Cafetano (no acumulable 
con otras promociones). 
Código: CAFETANOPC20
www.cafetano.cl 
@cafetanochile
LIKE
Cocktail Like está presente en 
más de 10.000 puntos de venta 
de Iquique a Punta Arenas, en las 
botillerías presentes en territorio 
nacional, supermercados 
regionales tales como 
Supermercado el 9, Romanini, 
Hiperkor también esta presente 
en grandes distribuidoras 
presente a lo largo del pais.
15% DCTO. online 
Código: PAULAC15
www.likedrinks.cl 
@likedrinks.cl
DON LIMÓN 
Don Limon está presente en 
más de 10.000 punto de venta de 
Iquique a Punta Arenas tanto en 
canal tradicional y en HORECA 
tales como Achoclonados, 
Buffalo Waffles , también en 
Supermercados tales como 
Jumbo, Unimarc y Supermercados 
regionales como Supermercado 
el 9, Romanini, Hiperkor, 
también esta presente en grandes 
distribuidoras a lo largo del pais.
15% DCTO. online 
Código: PAULAC15
www.bebidasfuncionales.cl 
@donlimon.cl
CRUDO SIN CENSURA
El primer Delivery de Crudos, 
cumple casi 9 años de vida y cuenta 
2 locales con los que llega a todo 
Santiago. Desde sus comienzo 
han sido los especialistas en 
preparaciones crudas a domicilio. 
Además de su producto principal 
que es el Crudo, hoy cuentan con 
alternativas como Tartar de Salmón 
o Atún, Ceviche y Carpaccios.
20% DCTO. en la web. (no 
aplica al costo de despacho 
y no es acumulable con 
otras promociones) 
Código: PAULACOCINA 
El director 5660, Las Condes 
www.crudosincensura.cl 
@crudosincensura
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restaurantes restaurantes
MALAKITA
Malakita es restaurant del Chef 
Claudio Ubeda ofrece una 
cocina de autor con matices 
de cocina chilena renovada , 
en donde el producto es el eje 
principal para el desarrollo de 
platos con técnicas modernas y 
lindos montajes propios de una 
cocina de vanguardia.
20% DCTO. en el local 
Comandante Malbec 12.851, Lo 
Barnechea.
www.malakita.cl 
@malakitarestaurante
SUBTE RESTAURANT
Ubicados en el corazón de 
Providencia por más de 18 años. 
Te esperamos con la mejor 
gastronomía de Santiago.
25% DCTO. en el local de lunes 
a viernes de 11.00 a 16.00 hrs.
Av. Nueva Providencia 2090, 
Providencia.
www.subterestaurante.cl 
@subterestaurante
LIVING CAFÉ
Te invitamos a disfrutar de una 
experiencia gastronómica con 
familia y amigos. Ven a descubrir 
los diferentes sabores que 
ofrece nuestra exquisita carta. 
Déjate sorprender con nuestros 
desayunos, comida, coctelería de 
autor, cafetería de especialidad 
y pastelería moderna. Ven a 
disfrutar de un grato ambiente 
con distintos espacios diseñados 
y pensados para ti.
20% DCTO. en el local
La Gloria 47, Las Condes. 
www. livingcafe.cl 
@livingcafe_santiago 
SIRAJ SHAWARMA
Siraj Shawarma comida árabe, 
se destaca por sus Shawarmas 
de excelente nivel en distintas 
preparaciones, platos y opciones 
veganas en todo su menú.
Con más de cuatro año en 
Providencia y un año en Las 
Condes, con atención en Terraza, 
para llevar y delivery.
20% DCTO. todos los días.
Av .Nueva Los Leones 030, local 
32 y Av. Las Condes 9308, local C
www.siraj.cl 
@siraj_sha
LA BATACLANA CAFÉ
Un pedacito de cielo en la 
frontera entre el barrio yungay 
y el barrio brasil, encanta por su 
terraza de estilo ecléctico donde 
se combinan muchos elementos 
de distintos orígenes y colores. 
Con una carta clásica y platos 
vanguardistas, tiene opciones 
para todos lo gustos donde 
destacan sus tostadas con mousse 
de queso crema y mermelada 
de tomate con ají verde, los baos 
charsiu con encurtidos de La 
Bataclana que además puedes 
llevarte a casa y para el postre 
un fudge brownie con salsa 
y berries. Madrugan,así que 
está abierto desde las 7:30 de la 
mañana, no dejes de probar las 
tostadas francesa
20% DCTO. en el local
Ricardo Cumming 679, Stgo. 
www. labataclanacafe.cl 
@cafe.labataclana 
GUAPPO PIZZERÍA
Productos de temporada, 
vida de barrio y la mano del 
artesano son la esencia del 
guappo, todo impulsado por 
nuestra pizza de masa madre 
quien es el alma de la fiesta. 
Con dedicación, conocimiento 
y respeto por nuestro oficio 
buscamos crear productos 
frescos, caseros y golosos. Por 
eso con orgullo nos llaman la 
pizzería y panadería del barrio. 
20% DCTO. en el local. 
Avenida Pocuro 3095, 
Providencia 
www.guappopizzeria.cl 
@guappopizzeria
KOPA BURGERS
En Kopa todos juntos, es 
una ventana de unión ya que 
todo se puede convertir en 
vergatariano y vegano incluso 
quien no desea comer harinas 
o lactosa por ejemplo. En 
compañía de amigos y de 
familia donde a la misma vez 
a un mismo tiempo comía, 
hablaba y bebía, todo junto 
tambien todo es hecho en casa 
totalmente artesanal.
20% DCTO. en el local. 
Av. francisco Bilbao 2951 
providencia 
www.kopaburgers.cl 
@kopaburgers
PUERTO CEVICHE
¡El verdadero sabor del Puerto a la 
puerta de tu casa!
Hay sabores que te transportan y 
nuestros ceviches son uno de ellos. 
En el Puerto, nos preocupamos 
de seleccionar los mejores y más 
frescos ingredientes para crear el 
Ceviche perfecto. 
Conoce nuestra variedad de 
Ceviches: "Don camarón", 
"Máncora" y a quien le debemos 
nuestro nombre, "Puerto ceviche". 
Todos acompañados de nuestras 
sopaipillas caseras.
20% DCTO. online 
Código: PUERTOCPC 
www. puertoceviche.cl 
@ puertoceviche 
KANTU
"Kantu - Cocina Inadaptada', 
es una experiencia que te 
transporta a las calles de 
Tailandia y Vietnam, no 
solamente en su local con un 
diseño particular sino también 
en sus recetas tradicionales 
que se siguen al pie de la letra 
y que buscan sabores distintos 
a los que podrás encontrar 
en otro lugar. No somos el 
común restaurante de comida 
asiática picante y de sabores 
exagerados, sino más bien 
una mezcla de sabores que 
potencian la experiencia que 
vivirás con nosotros.
20% DCTO. en el local
Avenida Italia 857, Providencia
www. kantufood.cl 
@kantufood 
RAFFAELLA
Un restaurant con onda, que 
te transportará al patio de una 
casa de campo italiana ubicada 
en Las Condes, para disfrutar 
de lo que busca ser la mejor 
pizza napoletana de Santiago. 
Raffaella se especializa en 
pizzas napoletanas, que se rigen 
bajo los rigurosos estándares 
que la hacen ser un patrimonio 
de la humanidad protegida 
por la UNESCO. Acá te sentirás 
en casa, y nos preocupamos 
por la buena mesa, buenos 
ingredientes y ofrecer una 
agradable experiencia a 
nuestros clientes.
25% DCTO.
Nuestra Señora del Rosario 21, 
Las Condes
www.raffaellacucina.cl 
@rafaella.cucina
EL PERAL
A un costado del paseo Yugoslavo, 
en Valparaíso, El Peral ofrece 
exquisitos sánguches de autor, 
preparados impecablemente, con 
sabores únicos e ingredientes 
frescos.
20% DCTO. en el local
El Peral #182, Cerro Alegre, 
Valparaiso.
@el_peral_valparaiso
LECHICKEN
¿Le gustaría probar los 
sanguchitos más ricos de Chile? 
¡Le tenemos la solución!
Bienvenido al mundo de Le 
Chicken, donde cada ingrediente 
está pensado para crear el sabor 
perfecto. Podrás encontrar 
nuestros 5 sanguchitos TOP; 
Chicken MAC, Pinche Tejano, 
Pollito Florido, Cuarto de 
Chicken y Castillo Chipotle. Todas 
acompañadas de nuestras papas 
crinkle y salsas de la casa. Conoce 
todas nuestras novedades en la 
web, seguro te vas a sorprender.
20% DCTO. online 
Código: POLLOCPC
www.lechicken.cl 
@lechicken.cl 
CASTILLO HAMBURGO
Castillo Hamburgo es 
ganador del Puesto Nro.3 
en “La Hamburguesa Mejor 
Votada de RM” en The Top 
2021, una competencia a nivel 
nacional donde participaron 
549 hamburgueserías y nos 
ubica como el local de mayor 
puntuación del rubro en 
Ñuñoa. Sin duda, la experiencia 
de visitar Castillo Hamburgo 
será especial, porque más 
que en un restaurant estarás 
disfrutando en una casa 
histórica donde queremos 
brindarte hamburguesas de 
primera calidad en un ambiente 
de cordialidad y con espíritu de 
celebración.
20% DCTO. miércoles a 
viernes de 12:30 hasta 19hrs 
(no acumulable con otras 
promociones)
Los Tres Antonios 397, Ñuñoa
www.castillohamburgo.cl 
@castillohamburgo 
SAORI
Nueva cocina nikkei-fusión-
gourmet liderada por un ex Chef 
de restaurantes como Ozaka y 
Tanaka. 
La idea es poder llevar a tu casa el 
mismo producto de un restaurante 
pero a menor costo, fusionando la 
comida japonesa con la peruana 
entre makis, gunkan, nigiris, 
platos, entre otros, también 
tenemos opciones veggies como 
Gyosas de Champiñones, Chaufa 
de verduras y makis veggies. 
Uno de los valores agregados y 
que marca la diferencia es que 
aceptamos pagos en Bitcoin, en 
nuestra web pinchando el banner 
te dirige a otra web en el cual solo 
acepta pagos con BTC y con un 
35% dcto.
20% DCTO. en el local y online 
Código: SAORICPC
www. saorifusion.cl 
@saorifusion 
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restaurantes
DOHA DOHA
¡El paraíso para los amantes de los 
Shawarmas!
Rescatamos lo mejor de los sabores 
del Medio Oriente y lo trajimos 
en forma de Shawarma. Nuestra 
masa está creada con una receta 
original que logra una crocancia 
única, mezclada con nuestras 
proteínas previamente maceradas 
y trabajadas a punto. Carne, pollo, 
pollo crispy, falafel y nuestra gran 
variedad de acompañamientos, 
son los encargados de darle 
vida a nuestros Shawarmas. 
Acompáñalos con las salas de la 
casa.
20% DCTO. online 
Código: DOHACPC
www. dohadoha.cl 
@ dohadoha.cl 
LA PIZZARRA
Hace 10 años que La Pizarra 
acompaña a los vecinos de La 
Reina. Acá encontrarás una 
carta variada, un ambiente 
acogedor y mucha buena onda.
20% DCTO. en el local los días 
lunes y martes.
Principe de Gales 6519, La Reina
www.lapizzarra.cl 
@lapizzarra.cl
MY HERO´S CAFÉ
¿Te imaginas un espacio donde 
los Mangas, Comics y los videos 
juegos se mezclan con la comida? 
En My Hero ś Café tenemos 
un lugar único en el centro de 
Providencia donde las mejores 
hamburguesas, los Shake, y 
diferentes platos se unen en 
un ambiente entretenido con 
tus personajes y super héroes 
favoritos. Ven a comer, leer 
y jugar videos juegos en un 
ambiente familiar y llenos de 
amigos.
20% DCTO. en el total de la 
cuenta de lunes a viernes en el 
local.
Nueva Lyon 45, Local 1B, 
Providencia.. 
@myheroscafe.cl 
SIAM THAI
En Barrio Italia descubre una 
exquisita gastronomía, de 
texturas interesantes y sabores 
que despiertan los sentidos. 
Además, cuentan con nuevos y 
ricos cócteles de autor.
20% DCTO. en el local
Av. Italia 1139, Providencia
www.siamthai.cl 
@siamthaichile
DOMINGA SUSHI
Te invitamos a dejarte encantar 
con la cocina de Dominga Sushi 
Gourmet. Con sabores bien 
definidos y delicados bocadillos 
podrás vivir una experiencia 
única en sushi. Disfruta de las 
variedades de nuestra carta con 
el descuento de Paula Cocina, 
donde podrás encontrar desde 
exquisitos makis con sus 
diferentes salsas y toppings, 
ceviches y tártaros hasta un 
espectacular mix de nigiris. 
20% DCTO. online, en el 
total de la cuenta todo 
los dias de la semana. 
Código: PAULA20 
Av. El Rodeo 12699 local 5, 
Lo Barnechea 
www.domingasushi.cl 
@dominga_sushi
EL ZÓCALO
El Zócalo llega a Chile en el 
2018, a raíz de una alianza 
entre dos familias amigas. 
Desde entonces, comensales 
han podido disfrutar de los 
sabores, colores, y recetas 
auténticas mexicanas, además 
de un excelente servicio. Tacos,burritos, margaritas y mezcales 
son clásicos que acompañan 
a nuestros visitantes y llenan 
de sabor y alegría las tardes en 
nuestra terraza. 
¡Los invitamos a vivir el mero 
sabor mexicano!. 
20% DCTO. en el total de la 
cuenta todos los días de la 
semana. 
Alonso de Córdova 4073, 
Vitacura.
Avenida José Alcalde Delano 
10425.
Avenida Providencia 455.
www.elzocalo.cl 
@elzocalocl
restobares
EXPENDIO MONTT
Ubicado en pleno Manuel Montt, 
este lugar es ideal para disfrutar 
recetas bien mexicanas con toda 
la onda de una cantina, luces de 
neón en sus paredes y aromas 
picantes que salen de su cocina.
30% DCTO. miércoles, jueves y 
domingo
Manuel Montt 727, Providencia
www.expendio.cl 
@expendio_montt
CASA CONEJO
Coctelería distinta y entretenida 
en pleno Nuñoa. Prueba 
Caperucita Roja que lleva gin, té de 
frutos rojos y durazno.
20% DCTO. en el local
Brown norte 10, Nuñoa.
www.casaconejo.cl 
@casaconejocl
BARBANEGRA
Disfruta de exquisitas pizzas 
acompañadas siempre con un 
buen schop o con nuestra amplia 
carte de coctelería clásica o de 
autor como el Sour Ramazzotti. 
Además encuentra preparaciones 
vegetarianas y veganas, la mayoría 
en versión para compartir. ¡No 
olvides preguntar por el tamaño 
infarto!
20% DCTO. en el local 
todos los días, 15% online. 
Código: CLUBPAULACOCINA
Locales: 19 de abril 3550, Ñuñoa y 
Av. Apoquindo 7581, Las Condes.
www.barbazul.cl 
@barbanegrachile
PORFIRIO
La propuesta de esta “cantina-
comedor” tiene como base el 
auténtico mezcal mexicano, 
el que utilizan en la mayoría 
de sus preparaciones. Y en su 
cocina, encontrarás ricos tacos, 
sándwiches gourmet y más.
30% DCTO. miércoles, jueves y 
domingo
Av. Manuel Montt 697, Providencia
www.barporfirio.com 
@barporfirio
BARBAZUL
En Barbazul puedes disfrutar 
de la coctelería clásica y la de 
autor con exquisitos tragos como 
el Barba roja y Capitán green, 
además de una variada carta 
de comida que incluye platos 
veganos, vegetarianos y varios 
ideales para compartir, como las 
papas del barba y nuestra tabla 
Barbazul.
20% DCTO. en el local 
todos los días, 15% online. 
Código: CLUBPAULACOCINA
Locales: General Flores 218, 
Providencia. Av Vitacura 3891, 
Vitacura. El Espino 1949, Lo 
Barnechea. El Rodeo 13350, Lo 
Barnechea.
www.barbazul.cl 
@barbazulchile
SANTIAGO B GARDEN
Santiago B Garden es un nuevo 
bar escondido en la mejor 
ubicación del barrio bellavista. 
Ideal para los amantes de 
las cervezas, donde podrán 
disfrutar de 30 líneas para 
degustar y disfrutar, junto a 
la mejor coctelería de autor, 
todo acompañado de una alta 
gastronomía urbana desarrollada 
por nuestro chef Marco Salinas.
Te invitamos a compartir con 
amigos en un espacio lleno 
de sensaciones, donde la 
desconexión total, te hará vivir 
un momento aparte
20% DCTO. en el local de 
martes a sábado. 
Constitución 236, Providencia.
www.santiagobgarden.cl 
@santiagobgarden
TARINGA
Aquí encontrarás una carta 
internacional con preparaciones 
frescas, hechas con materias 
primas de excelencia y sabores 
originales, como; Pulpo al Olivo o 
alguna de sus deliciosas pizzas.
15% DCTO. en el local
Av.Vitacura 5336, Vitacura
www.eltaringa.cl 
@eltaringa
THE MONKEI SUIT BAR
The Monkei suit , es un 
restaurante-bar que ofrece un 
ambiente relajado y una excelente 
atención, con un concepto distinto 
donde disfrutarás con tus amigos y 
te sentirás como en casa. Tenemos 
una carta variada, la cual consta 
de distintas opciones como platos 
peruanos, pizzas, apettizers, 
sandwich y otros. En cuanto a 
tragos, tenemos una gran variedad 
de tragos de autor y una amplia 
carta de tragos tradicionales.
20% DCTO. en el local
Avenida Vitacura 4130, Vitacura
www. monkeyrestobar.cl 
@themonkeysuit.cl 
1312 
recetario club paula cocina
restaurantes 
de Hoteles
CASA ATACAMA
El restaurante de NOI Casa 
Atacama ofrece una auténtica 
gastronomía chilena e 
internacional, junto a exclusivos 
cócteles de autor. Todas sus 
preparaciones incluyen productos 
de la zona. 
20% DCTO. en el local 
Tocopilla 8, San Pedro de 
Atacama 
www.noihotels.com 
@noihotels 
NOI BLEND COLCHAGUA
Todo el sabor del campo chileno 
lo encontrarás en el restaurante 
del NOI Blend Colchagua. De la 
mano de Miriam Quilodrán, Chef 
Ejecutiva, quien, junto a todo el 
equipo de cocina, llevan a otro nivel 
las preparaciones tradicionales.
20% DCTO. en el local 
Hijuela la Viña s/n , Nenquen, 
Comuna de Palmilla, Santa Cruz
www.noihotels.com 
@noihotels
TRAMONTO
En la azotea del Noi Vitacura, 
este lugar invita a vivir una 
experiencia única gracias a su 
hermosa vista de Santiago, una 
cuidada coctelería de autor y una 
gastronomía premium.
20% DCTO. en el local
Nueva Costanera 3736, Vitacura 
(Hotel Noi)
www.tramontobar.cl
restobares
BAO BAR
La especialidad son los Baos, esas 
delicias asiáticas ya mundialmente 
famosas en base a pan al vapor 
y distintos rellenos, que aquí se 
preparan en versión más robusta 
y con originales combinaciones. 
También pueden encontrar en 
la carta diversos platos fusión 
asiáticos y mediterránea. Al igual, 
se puede destacar su variada carta 
de coctelería de autor, donde 
resalta su variedad en Gin y tragos 
con sake.
20% DCTO. 
Manuel Montt 925, Providencia
www.baobar.cl 
@baobar_santiago
RUCA BAR
Acá la especialidad es el Gin. 
Actualmente es el principal bar 
con mayor cantidad de etiquetas 
de Gin chilenos y extranjeros en 
nuestro país. En cuanto a su carta 
de comida, se destaca por una 
gastronomía mediterránea, con 
distintas alternativas de tapas y 
piqueos.
20% DCTO. en el local
Av Condell 868, Providencia
www.rucabar.cl 
@rucabar
PATIO ALMEYDA
Descubre este colorido Bar 
Gastronómico con terrazas para 
compartir y vivir una refrescante 
experiencia al aire libre en el 
corazón de Ñuñoa.
En Patio Almeyda encontrarás un 
lugar acogedor con coctelería y 
gastronomía atractiva, cervezas 
artesanales y tragos clásicos, 
siempre con un servicio cercano 
y atento.
Este bar pet friendly también 
ofrece mocktails (coctelería sin 
alcohol) y deliciosas opciones 
veganas para que todos se sientan 
como en casa.
20% DCTO. de lunes a jueves.
Dublé Almeyda 2900, Ñuñoa.
www. patioalmeyda.cl 
@patioalmeyda
ARENA BAR
Siéntete en un bar al más puro 
estilo Hongkonés y disfruta de una 
auténtica comida gastronómica 
asiática.
En Arena Bar te invitamos a 
que pases una experiencia 
gastronómica distinta en Chile, 
ubicados en Av. Las Condes, 
Lo Barnechea. Ofrecemos una 
propuesta diferente e interesante 
en donde en el día puedes 
disfrutar de platos típicos de Asía y 
de una carta extensa de coctelería, 
y en la noche puedes pasar un 
entretenido momento con tus 
amigos retandolos a jugar en uno 
de nuestros variados juegos de 
mesa como beer pong, slap cup, 
dardos y cartas..
20% DCTO. 
Av Las Condes 14791, Lo 
Barnechea
www. arenabarchile.com 
@ arenabarcl 
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ramen fácil por Dani VidalcHeesecake de maracuyá saludable por Lo mismo pero sano
Tentaciones sin culpa
por Sofía Van De Wyngard
@lomismoperosano
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recetario club paula cocina recetario club paula cocina
alfacookies
por Sofía Van De Wyngard
preparación
1. Mezclar en un bol los huevos, el endulzante, el aceite y la esencia de vainilla. 
Mezclar hasta que no queden grumos. 
2. Agregar la harina junto con la maicena y seguir mezclando. Cuando se 
observe una masa homogénea y compacta agregar los chips de chocolate y 
continuar mezclando hasta que se integren bien.
3. Estirar la masa en una superficie plana y con un molde redondo realizar las 
tapitas de los alfajores. 
4. Llevar al horno por 10 minutos a 180 grados.
5. Dejar que enfríen y rellenar con dulce de leche/manjar.
para 8 unidades
ingredientes
• 2 huevos.
• 1 taza de harina de avena (100 grs).
• 1 taza de maicena (110grs). 
• 1/3 de taza de algún endulzante 
en polvo (de preferencia alulosa o 
tagatosa) (40 grs).
• 1/8 de aceite de coco, oliva o de 
maravilla (30 ml).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 100 grs de chips de chocolate sin 
azúcar.
Relleno
• Dulce de leche/manjar sin azúcar.
para 12 porciones
preparación
1. Para la base, triturar las galletas en una procesadora, luego juntar 
con el resto de los ingredientes y mezclar hasta lograr una masa 
compacta. Traspasar la masa a un molde a elección (de 20 cm de 
diámetro) y aplastar muy bien en el fondo. Una vez listo, reservar 
en el refrigerador.
2. Para el relleno,separar el jugo de las pepas de la maracuyá y 
reservar éstas últimas para el final. Con una minipimer o licuadora 
triturar el queso fresco o quesillo hasta que quede como una pasta.
3. Diluir la gelatina en 1 taza de agua hirviendo e incorporar al 
queso ya triturado junto con todo el resto de los ingredientes del 
relleno que faltan por agregar. Mezclar todo de forma manual muy 
bien hasta que no quede ningún grumo.
4. Verter el relleno sobre la base de galletas y llevar al refrigerador 
por aproximadamente 2 horas hasta que cuaje por completo. 
Decorar con las pepas de maracuyá la parte superior y listo.
por Sofía Van De Wyngard
cHeesecake
de maracuyá saludable
ingredientes
• 260 grs de galletas sin azúcar.
• 1/4 de taza de aceite de coco, oliva 
o de maravilla (60 ml).
• 1/3 de taza de leche de tu 
preferencia (80 ml).
Relleno
• 500 grs de pulpa de maracuyá.
• 800 grs de queso fresco o quesillo 
sin sal.
• 3/4 de taza de algún endulzante 
en polvo (de preferencia alulosa 
o tagatosa, 90 grs).
• 2 sobres de gelatina sin sabor 
(15 grs).
18 19
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
preparación
1. Mezclar en un bol los huevos, el endulzante, el aceite, la leche y 
la esencia de vainilla. Cuando se observe una mezcla homogénea 
agregar el resto de los ingredientes de la masa y seguir revolviendo 
hasta formar una mezcla sin grumos.
2. Enmantequillar ligeramente moldes de muffins y dividir la mezcla 
anterior en ellos. Hornear entre 15 a 20 minutos a 180 grados. Cuando 
estén listos, esperar a que se enfríen por completo.
3. Con un palito de brocheta realizar agujeros a los cupcakes. Luego 
preparar el remojo en una taza y con una cuchara esparcir por arriba.
4. Para el frosting, batir con batidora eléctrica la crema con el 
endulzante hasta obtener una crema chantilly. Pasar la crema 
chantilly a una manga pastelera (puedes usar una bolsa plástica en su 
reemplazo) y decorar cada cupcake en la parte superior.
5. Por último, espolvorear cacao dulce y listo!
cupcakes 
tiramisú
por Sofía Van De Wyngard
preparación
1. Mezclar en un bol el huevo, el endulzante, el aceite y la vainilla. Luego 
agregar la harina y revolver hasta formar una mezcla algo pegajosa.
2. Traspasar la mezcla anterior a un molde rectangular y acomodar de forma 
pareja en el fondo.Llevar al horno por 10 minutos a 180 grados.Mientras se 
cocina la base preparar el relleno. 
3. Llevar a la licuadora la leche en polvo, el endulzante y el agua hasta Formar 
una mezcla espesa. Traspasar a un bol y juntar con las nueces picadas.
4. Pasado los 10 minutos de la base, retirar del horno y poner sobre ella la mezcla 
de nueces. Volver a llevar al horno pero esta vez por 15 minutos a 180 grados.
5. Una vez transcurrido el tiempo, esperar que enfrié y cortar en forma de 
barrita.Poner sobre cada barrita una capa de manjar/dulce de leche y luego 
una capa de chocolate blanco previamente derretido a baño maría o en el 
microondas.
6. Dejar que se sequen por completo y listo! 
barritas de 
manjar y nuez
por Sofía Van De Wyngard
para 8 unidades
ingredientes
Base
• 1 huevo.
• 1 ½ taza de harina de avena o 
almendras (150 grs).
• 1/3 de taza de algún endulzante 
en polvo (de preferencia alulosa 
o tagatosa) (40 grs).
• 1/8 de taza aceite de coco, oliva o 
de maravilla (30 ml).
• 1 cucharadita de esencia de 
vainilla.
Relleno
• 2 tazas de leche en polvo 
descremada (260 grs).
• 1 taza de algún endulzante en 
polvo (de preferencia alulosa o 
tagatosa) (140 grs).
• 1/2 taza de agua tibia (125 ml).
• 100 grs de nueces picadas.
Cobertura
• 300 grs de manjar/dulce de leche 
sin azúcar.
• 200 grs de chocolate blanco sin 
azúcar.
para 6 unidades
ingredientes
Masa
• 2 tazas de harina integral (200 grs).
• 2 huevos.
• 1/2 taza de algún endulzante en polvo (de 
preferencia alulosa o tagatosa) (70 grs).
• 1/4 de taza de aceite de coco, oliva o de 
maravilla (60 ml).
• 1/3 de taza de leche descremada (80 ml).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de polvos de hornear.
Remojo
• 1/2 taza de agua tibia (125 ml).
• 2 cucharaditas de café instantáneo.
• 1 cucharadita de algún endulzante en 
polvo (de preferencia alulosa o tagatosa).
Frosting
• 200 ml de crema de leche bien fría (1 cajita)
• 1 cucharada de algún endulzante en polvo 
(de preferencia alulosa o tagatosa).
20 21
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
para 7 porciones
preparación
1. Triturar las galletas en una procesadora o de manera manual 
hasta dejarlas lo más molidas posibles. Luego traspasar a un bol 
amplio y juntar con el resto de los ingredientes de la base hasta 
lograr una masa compacta.
2. Acomodar la base en un molde de tartaleta, procurando 
que quede lo más compacta posible. A continuación, llevar al 
congelador por 15 minutos para que endurezca.
3. Cuando la base esté bien firme, retirar del congelador y rellenar 
con los 400 grs de dulce de leche.Cortar los plátanos en rodajas de 1 
cm de grosor y acomodar sobre el dulce de leche/manjar.
4. Batir con batidora eléctrica la crema con el endulzante por 
aproximadamente 5 minutos hasta ver que toma consistencia de 
crema chantilly, luego esparcirla en la parte superior de la tarta 
con ayuda de una espátula. Rallar el chocolate por la superficie y ya 
está lista tu tarta Banoffee.
por Sofía Van De Wyngard
tarta
banoffee
ingredientes
Base
• 250 grs de galletas sin azúcar.
• 1/4 de taza de aceite de coco, oliva o 
de maravilla (60 ml)
• 1/4 de taza de leche líquida (50 ml)
Relleno
• 400 grs de dulce de leche/manjar 
sin azúcar.
• 2 plátanos.
Cobertura
• 1 caja de crema de leche bien fría 
(200 ml)
• 1/3 taza de algún endulzante en 
polvo (de preferencia alulosa o 
tagatosa) (40 grs).
• 30 grs de chocolate sin azúcar.
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ramen fácil por Dani Vidalplatón de Hummus por Lore Salinas
Recetas Picnic
por Lore Salinas
@lorena.salinas
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recetario club paula cocina recetario club paula cocina
sándwicH de 
diosa verde
por Lore Salinas
para 6 personas
preparación
Tomates cherry
1. Echarle aceite de oliva y sal a los tomates cherry y ponerlos en 
un horno precalentado a 180C hasta que se pongan dorados y se 
empiecen a desmoronar.
2. Dejar que se enfríen.
Tapenade de aceitunas
1. Mezclar todo en un bowl.
Hummus
1. Pon todo en un procesador de alimentos o licuadora y procesar 
hasta que esté uniforme y sedoso. Recuerda quitar lo que se pega a 
los lados del contenedor porque si no te vas a quedar con pedacitos 
sin procesar.
2. Servir en un plato o tabla esparciendo el hummus y adornando 
con los otros ingredientes.
por Lore Salinas
platón
de Hummus
ingredientes
• 350 gramos de garbanzos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 100 ml aceite de oliva
• 4 cucharadas de tahini
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta a gusto.
Tapenade de aceitunas
• 10 aceitunas moradas cortadas en 
cubitos
• 10 aceitunas verdes cortadas en 
cubitos
• 6-8 hojas de albahaca
• 1 cucharada aceite de oliva
Tomates cherry al horno 
• 15 tomates cherry
• Sal a gusto
• Un chorrito de aceite de oliva
Para decorar
• Almendras fileteadas tostadas
para 2 sándwiches
ingredientes
• 1 palta en tajadas
• Brotes. Puede ser de lentejas, 
alfalfa, brócoli o lo que más te 
guste
• 1/2 pepino en tajadas
• Espinaca baby sin tallos
• 4 tajadas de pan integral
• Salsa ranch
Para salsa ranch
•3 cucharadas de mayonesa, 
puede ser light
• 3 cucharadas de yogurt griego 
natural sin endulzar
• 3 cucharadas de leche, puede 
ser descremada
• 1/8 cucharadita de cebolla en 
polvo
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de salsa inglesa
• 12 hojas de albahaca picada
• Sal y pimienta a gusto
preparación
1. Pon todos los ingredientes para la salsa ranch menos la albahaca en un bowl 
y mézclalos con un batidor de mano. Termina agregando la albahaca y mezcla.
2. Tuesta el pan en la tostadora o en una sartén por ambos lados. Es 
importante porque le da sabor y textura al sandwich.
3. Corta los vegetales y agrega sal y pimienta.
4. Una vez que el pan se enfríe esparce la salsa ranch en todas las tajadas (sé 
generosa) y pon los vegetales encima.
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recetario club paula cocina recetario club paula cocina
preparación
Para chips clásicos
1. Corta los pan pita en triángulos. Puedes hacerlos más finos abriendo 
primero el pan pita a la mitad. Va a depender de con qué los vas a servir.
2. Mezcla los triángulos con el aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Lleva los triángulos a un horno precalentado a 180°C / 350°F por 6-10 
minutos o hasta que estén dorados.
Para chips especias
1. Corta los pan pita en triángulos. Puedes hacerlos más finos abriendo 
primero el pan pita a la mitad. Va a depender de con qué los vas a servir.
2. Mezcla las especias con la sal. Eso hace que las especias sean más fáciles de 
esparcir sobre los pan pita.
3. Mezcla los triángulos con el aceite de oliva, sal y especias.
4. Lleva los triángulos a un horno precalentado a 180°C / 350°F por 6-10 
minutos o hasta que estén dorados.
pita cHips de tres maneras
por Lore Salinas
para 48 chips aprox
ingredientes
Clásicas
• 8 pan pita
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
Chips orégano y paprika
• 8 pan pita
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de orégano deshidratado
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta a gusto
Chips de limón picantes
• 8 pan pita
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 limones verdes / sutil, solo ralladura
• ¼ cucharadita de pimienta cayena
• Sal a gusto
dip de yogurt 
y taHini
por Lore Salinas
para 2 personas
ingredientes
• 120 gramos yogurt griego 
natural, sin endulzar
• 2 cucharadas de tahini 
(mantequilla de sésamo / 
ajonjolí)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Ralladura de 1 limón
• ½ cucharada de jugo de limón
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta a gusto
preparación
1. Mezcla el yogurt con el tahini usando un batidor de mano.
2. Mezcla también el aceite de oliva, ralladura y jugo de limón.
3. Mezcla el ajo en polvo con la sal y pimienta y agrégalo a la mezcla.
4. Ajusta el nivel de sal y sirve con un chorro de aceite de oliva, más ralladura 
de limón y pimienta. Se come con verduras y tostadas.
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recetario club paula cocina recetario club paula cocina
ingredientes
• 150 gramos de mantequilla sin sal
• 240 gramos de azúcar
• 70 gr cocoa / cacao en polvo sin 
endulzar (ojalá 100% cacao)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos fríos recién sacados del 
refrigerador
• 140 gr de harina sin polvos de 
hornear /sin preparar
Adicionales
• 100 g chocolate bitter (60 o 70% cacao) 
cortado en trozos además puede 
ser chispas de chocolate o trozos de 
chocolate de leche
• sal gruesa para rociar encima
preparación
1. Pon la mantequilla, azúcar, cacao, sal y esencia de vainilla en un bowl 
donde luego vayas a batir.
2. Pon el bowl a baño maría sin tocar la superficie del agua hasta que esté 
todo derretido. Mezcla cada un par de minutos.
3. Retira el bowl del baño maría y espera 5 min para que se enfríe un poco.
4. Bate con batidora eléctrica e incorpora los huevos uno por uno hasta 
que la mezcla se vea uniforme.
5. Agrega la harina y batir por 3 minutos a velocidad alta.
6. Si ves que la masa está muy líquida, refrigera la masa por una hora.
7. Arma las galletas usando un porcionador de galletas (como un boleador 
de helado solo que más pequeño) o usando una cucharada generosa. 
Ponlas sobre la bandeja de horno con papel mantequilla o mat de silicona.
8. Van a un horno precalentado a 180 grados C por 8-10 minutos. ¡Cuando 
las saques vas a notar que están suaves pero no te preocupes! Empuja los 
trozos de chocolate sobre las galletas con cuidado y rocíales sal de mar.
9. Espera unos 10 minutos antes de levantarlas de la bandeja.
por Lore Salinas
galletas
de brownie
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ramen fácil por Dani Vidaldumblings de sHitake por Gabriel Barahona
Sabores del Oriente
por Gabriel Barahona
@hay.bao
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recetario club paula cocina recetario club paula cocina
ingredientes
• 3/4 taza harina (sin polvos)
• 1/4 cucharada sal fina
• 1/4 taza maicena
• 1 taza repollo morado
• 1/4 cebolla
• 1/4 cebollín
• 100 gr shitake
• 2 cucharada salsa de soya
preparación
1. Poner la harina en un bol, añadir la sal y mezclar bien. 
Incorporar el agua (por cada 1 taza de harina, 1/2 de agua) poco 
a poco mientras removemos. Trabajar la masa con la mano hasta 
conseguir una bola y que el bol esté limpio. Pasarla a una superficie 
lisa y trabajar unos 10 minutos.
2. Cuando la masa esté homogénea y suave, quiere decir que está 
lista. Aplanarla con un uslero, hasta dejarla delgadita, enharinar 
ambos lados con maicena para que no se adhiera.
3. Por último, cortar las masas con un molde redondo y reservar.
Relleno
1. Picar la cebolla en cubitos pequeños junto a los shitake.
2. Picar muy finito el cebollín y rallar el repollo morado. Revolver.
3. Agregar una cucharadita de la mezcla sobre la masa del 
dumpling.
4. Pasar un dedo con agua sobre el borde de la masa y cerrar con 
los dedos. Sellar los dumplings en la sartén luego agregar agua (2 
cucharadas aprox por persona) y dejar durante 5 minutos.
5. Para terminar, servir en un plato y acompañar con soya.
por Gabriel Barahona
dumplings
de sHitake
salsa sicHuan
por Gabriel Barahona
ingredientes
• 1 taza de salsa de soya
• 1 taza de agua 
• 1 cebollín ( parte verde)
• ½ taza de sésamo tostado
• 2 cucharadas de azúcar 
• 2 cucharadas de maicena 
• 1 cucharada de vinagre 
• 4 cucharadas de aceite de 
sésamo
preparación
1. Cortar fina la parte verde del cebollín.
2. En una olla a fuego medio agregar la soya, el azúcar, el vinagre y el aceite de sésamo.
3. En la taza de agua agregar la maicena, hasta disolver, luego introducir a la olla. 
Revolver constantemente. Hasta que tome cuerpo la salsa. Apagar el fuego. 
4. Pasar a un recipiente para enfriar, una vez frío y con mejor textura agregar el 
cebollín y el sésamo.
34 35
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
masas de papel 
de arroz
por Gabriel Barahona
ingredientes
• 6 Hojas de papel de arroz
• 2 cucharadas de paprika 
• 2 cucharadas de pimienta 
• 2 cucharadas de ajo en polvo
preparación
1. Poner las hojas de papel de 
arroz en el microondas entre 
1 a 5 min a máxima potencia, 
hasta que queden crocantes e 
infladas. También se pueden freír 
con aceite de maravilla por 2 
minutos. Servir el papel crocante 
y condimentar con los aliños.
36 37
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
ingredientes
• 12/3 taza harina (sin polvos)
• 2 cucharada leche semidescremada
• 1 cucharada aceite de maravilla
• 2/3 cucharadita polvos de hornear
• 2/3 cucharadita levadura
• ½ taza azúcar granulada
• 3 tomates 
• 2 berenjenas 
• 1 taza de cerveza
• 2 huevos 
• 1 cucharada de pimienta 
• 1 cucharadas de paprika 
• 4 cucharadas de maní
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de paprika
• Sal
preparación
Relleno
1. Lavar los tomates, cortar en rodajas y poner en una budinera, aliñar 
con orégano, pimienta, sal y azúcar, cocinar hasta confitar. Reservar.
2. En paralelo, moler el maní en una juguera y aliñar con sal y azúcar. 
Reservar.
3. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas (no muy gruesas pero 
tampoco tipo mandolina). Ponlas en un colador y espolvorearsal. Dejar 
reposar unos 10 minutos y luego las lavas y las secas con toalla nova 
para quitarles la humedad. 
4. Armar en un bol un batido con huevo, condimentos y cerveza.
El procedimiento antes de freír, es pasar las berenjenas por harina 
primero, luego por batido y terminar con harina.
5. Freír en aceite de maravilla y dar vuelta para que quede dorada por 
ambos lados. Reservar
Para Baos
1. Mezclar levadura, azúcar y 0.25 taza de agua tibia, dejar leudar por 10 
minutos (ideal que el ambiente tenga temperatura y no esté helado). Ya 
crecida la levadura, unir los líquidos (levadura crecida, leche y aceite) 
con los sólidos (harina y polvos de hornear) para formar la masa. Dejar 
fermentar por 25 minutos.
2. Pasado los minutos, formar bollitos pequeños de 60 a 70 gr aprox, 
estirarlos con un uslero sobre un papel mantequilla cortado en 
rectángulos para darle forma, doblar con un papel en el centro y llevar 
a cocer en la vaporera por 10 minutos.
3. Armar el bao con tomate confitado, berenjena, salsa Sichuan y 
crumble de maní.
por Gabriel Barahona
bao
de berenjenas
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febrero
¡días de calor!