BROCOLI-DAG-HORT-010

Vista previa del material en texto

1 
 
 
Serie guías - producción de hortalizas DAG/HORT-010 Enero-2016 
 
EL CULTIVO DEL BROCOLI 
Por Everardo Zamora 
 
INTRODUCCION 
 
El brócoli Brassica oleracea L. var. Itálica 
es una típica hortaliza de invierno que se adapta 
bien en algunas regiones semidesérticas del Estado 
de Sonora. La parte comestible de esta hortaliza es 
una inflorescencia inmadura (Figura 1). 
 
 
 
Figura 1. Detalle de una cabeza ó pella principal de brócoli (inflorescencia 
inmadura) lista para ser cosechada. 
 
La planta de brócoli es anual, de 0.60 a 1 m 
de altura, produce una cabeza principal (pella) 
compacta de 15 cm de diámetro, la cual es 
 
 
 
una agrupación de flores inmaduras. Las cabezas 
son de color verde de varias tonalidades. Existen 
también variedades de brócoli cuyas cabezas son 
de color purpura y de distintas formas (Figura 2). 
 
 
 
Figura 2. Formas que pueden adquirir las cabezas o pellas de brócoli. 
Fuente: traducido de Fall 1987 New Mexico Cole Crops Cultivar Trial. New 
Mexico State University. Las Cruces NM, E.E.U.U. 
 
La cabeza principal o pella se forma en la 
parte central asentada en el tallo de la planta y al 
ser cosechada surgen pellas secundarias laterales 
de diámetros más chicos e irregulares que las 
cabezas de la primera cosecha y las cuales 
pudieran representar 3 o más cosechas de buena 
calidad. 
 
ESTADISTICAS DEL CULTIVO 
 
Anualmente en el estado de Sonora se 
establecen entre 800 y de 900 ha de brócoli. 
Mientras que a nivel nacional se establecen 
alrededor de 18 mil hectáreas con un rendimiento 
promedio de 16 ton/ha. La temporada otoño-
invierno es la más importante en la producción de 
esta hortaliza. Los principales municipios 
 
2 
 
productores de brócoli son: San Luis Rio Colorado, 
Cajeme, Benito Juárez, Hermosillo, Carbó, entre 
otros. En México, los principales estados 
productores son: Guanajuato, Jalisco, Sonora, 
Michoacán y Baja California. 
 
PROPIEDADES NUTRITIVAS 
 
El brócoli contiene vitaminas A y C, 
potasio y fibra. Su consumo frecuente ha sido 
recomendado ya que pudiera reducir los riesgos de 
diabetes y anemia por su contenido de Hierro así 
como algunos tipos de cánceres como colon, mama 
y próstata debido a algunos compuestos químicos 
anti-cancerígenos conocidos como glucosinolatos. 
En el Cuadro 1 se muestra la composición 
nutricional del brócoli. 
 
Cuadro 1. Composición nutricional de 100 g de una porción fresca 
comestible de brócoli. 
___________________________________________________________________________________________ 
Nutriente Valor 
__________________________________________________________________________________________________ 
Agua (%) 91 
Energía (kcal) 28 
Proteína 3.0 
Grasa (g) 0.4 
Carbohidrato (g) 5.2 
Fibra (g) 1.1 
Ca (mg) 48 
P (mg) 66 
Fe (mg) 0.9 
Na (mg) 27 
K (mg) 325 
Vitamina A (UI) 1542 
Tiamina (mg) 0.07 
Riboflavina (mg) 0.12 
Niacina (mg) 0.64 
Acido ascórbico (mg) 93.2 
Vitamina B6 (mg) 0.16 
___________________________________________________________________________________________ 
 Fuente: Haytowitz y Mattehews (1984) citado por Lorenz y Maynard (1988). 
 
REQUERIMIENTO CLIMATICO 
 
El brócoli se adapta mejor a temperaturas 
promedio de 16 °C (60 °F). El rango óptimo está 
entre 15 y 25 °C (59 y 77 °F). También, soporta 
temperaturas bajas hasta de -2 °C siempre y 
cuando no se haya formado aún la inflorescencia. 
La semilla germina en 7 días a temperaturas entre 
7 y 35 °C (45 a 95 °F). A muy altas temperaturas, 
las plantas desarrollan tamaño pequeño, cabezas 
deformes (Figura 3) o cabezas normales pero de 
color púrpura ocasionando una baja en calidad. 
 
 
 
Figura 3. Cabeza de brócoli deformada a causa de fluctuaciones 
altas de temperaturas durante el verano. 
 
SUELO Y pH 
 
El cultivo de brócoli se adapta mejor a 
suelos con buen drenaje, aunque puede 
desarrollarse en un amplio rango de texturas de 
suelos. Aceptables rendimientos han sido 
reportados en suelos arenosos y hasta arcillo 
limosos. Cuando se siembre en suelos arcillo-
limosos, será necesario preparar bien el terreno con 
y una buena cama el objetivo de que la siembra 
directa sea efectiva. El brócoli es ligeramente 
tolerante a suelos ácidos (6 a 6.8 de pH). 
 
RESPUESTA A LA SALINIDAD 
 
El cultivo de brócoli es moderadamente 
tolerante a sales del suelo (2.8 dS/m) y muy 
sensible cuando se le establece en suelos arcillosos 
(1.6 dS/m). En suelos arenosos llega a tolerar hasta 
4.9 dS/m y en suelos medios 2.8 dS/m. El potencial 
de rendimiento en brócoli se ve reducido en un 
10% a 4 dS/m y hasta en un 50% a 8 dS/m. 
 
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO 
 
El de brócoli se establece en el campo 
generalmente por trasplante. La producción de la 
plántula se lleva a cabo en invernadero utilizando a 
la siembra un sustrato comercial en charolas de 
poliestireno y 30 días después de la siembra, las 
plántulas (de 4 ó 5 hojas verdaderas) estarán listas 
para ser trasplantadas de preferencia en suelo 
húmedo. El brócoli es un cultivo fácil de 
trasplantar. Sin embargo, es recomendable 
 
3 
 
trasplantarlo temprano por la mañana o avanzada 
la tarde para reducir estreses en las plantas. Días 
nublados con temperaturas frescas favorecen esta 
práctica (Figura 4). 
 
 
(a) 
 
(b) 
Figura 4. Marcado y trasplantado de brócoli (a), sellado firme con tierra 
para asegurar el anclaje de la plántula (b). 
 
MARCO DE PLANTACION 
 
Las distancias entre plantas están en un 
rango de 30 a 35 cm y entre hileras de 0.90 a 1.2 
m. Puede establecerse a una y a doble hilera en 
"zig-zag" o tres bolillo (Figura 5). Una población 
de 55 mil plantas por hectárea o más pudieran 
establecerse en un campo comercial. 
 
 
 
Figura 5. Detalle, un campo comercial de brócoli en las primeras etapas de 
desarrollo. 
 
Estudios previos han mostrado que las 
plantas desarrollan cabezas más grandes en 
espaciamientos más amplios y cabezas más 
compactas en espaciamientos estrechos. 
Frecuentemente, las cabezas pudieran ser 
demasiado pequeñas ó demasiado grandes cuando 
el espaciamiento es el incorrecto. Las cosechas 
pueden perderse debido a un sobre tamaño de las 
cabezas. De igual manera, algunas variedades bajo 
condiciones climáticas adversas producen largos 
tallos lo cual limita su venta. 
Un amplio espaciamiento puede causar el 
tallo hueco en brócoli, un defecto que en el 
mercado reduce el precio. 
 
RIEGOS 
 
Como el sistema radical del brócoli no 
profundiza más de 30 cm, sobre todo cuando se 
realiza el trasplante, los riegos deberán ser ligeros 
y frecuentes, de tal forma que el cultivo disponga 
siempre de humedad. Se deben de evitar 
desbalances de humedad debido a que pueden 
ocasionar maduración prematura de las cabezas. El 
brócoli pudiera requerir una lamina total de agua 
de aproximadamente 50 cm durante la temporada 
otoño-invierno alcanzando el más alto 
requerimiento hídrico a partir del inicio de 
formación de la cabeza o pella así como durante su 
desarrollo (Figura 6). 
 
 
 
Figura 6. El uso consuntivo del cultivo de brócoli en Meza, Arizona E.E.U.U. Fuente: 
L.J. Erie et al, Consumptive Use of the Water by Major Crops in Southwestern United 
States. Universidad de Arizona-1982 (traducción). 
 
El cultivo de brócoli puede ser establecido 
tanto en riego por gravedad como por goteo. Al 
principio, el riego mediante un sistema sprinkler 
pudiera ser utilizado para el establecimiento del 
cultivo cuando se presenten temperaturas altas. 
Después de la emergencia, el campo es irrigado 
por gravedad en surquerías. El brócoli puede 
requerir de 6 a 8 riegos durante la temporada. 
Dependiendo de la fecha de siembra, los 
requerimientos de agua variarán. 
 
4 
 
FERTILIZACION 
 
Dependiendo del tipo de suelo, el cultivode 
brócoli puede llegar a requerir por hectárea la 
fórmula 220-40-00 de fertilizante o más. Por 
ejemplo para la región del Bajío se recomienda la 
formula 400-150-100 de N-P-K. 
Previo al establecimiento del cultivo es 
recomendable realizar un análisis de suelo. Antes 
trasplantar deberá considerarse la aplicación de un 
"enraizador" para favorecer el desarrollo de la 
parte radicular de la planta. 
 La dosificación del fertilizante pudiera ser 
aplicando 
1
/3 o la mitad del nitrógeno, todo el 
fósforo y potasio (si se requiere) en pre-siembra. 
Después, aplicar 
1
/3 o ¼ de nitrógeno al tiempo del 
aclareo y 
1
/3 o ¼ después que las primeras yemas 
hayan aparecido. 
Las recomendaciones de fertilización aquí 
descritas son solo una guía para aplicarla a todas 
las variedades para mercado en fresco ó para 
procesar debiéndose hacer los ajustes necesarios de 
acuerdo al nivel de nutrientes y a la textura del 
suelo que se trate. 
Las carencias de nitrógeno después del 
inicio de la formación de la yema (inicio de la 
formación de la cabeza o pella) son especialmente 
críticas. Cuando las aplicaciones de nitrógeno son 
realizadas después de ése estado pudiera no ser 
completamente corregido el problema. El Cuadro 
2 muestra una guía para el análisis de nutrientes 
foliares que pudiera ser útil en un programa de 
fertilización de brócoli. 
 
Cuadro 2. Guía para el análisis foliar de nutrientes en brócoli. 
__________________________________________________________________________________ 
Tiempo Parte Nivel de Nutrientes 
 de de __________________________ 
muestreo la planta Fuente Nutriente Deficiente Suficiente 
___________________________________________________ 
 
A mediados Parte central N03 N, ppm 7000 9000 
del crecimiento de una hoja P03 P, ppm 2500 4000 
 madura. K % 3 5 
 
Primeras parte central N03 N, ppm 5000 7000 
yemas de una hoja P03 P, ppm 2500 4000 
 madura K % 2 4 
__________________________________________________________________________________ 
Fuente: Lorenz y Maynard (1988). 
 
BORO (B) 
 
Pudiera ser aconsejable una aplicación 
como prueba de 1 a 1.5 kg de boro por hectárea (2 
a 3 libras por acre) si el nivel del boro en el suelo 
(en extracciones subterráneas de agua caliente) está 
por debajo de 0.2 ppm. Los fertilizantes 
conteniendo boro nunca deberán ser colocados en 
banda muy cerca de la semilla ó planta. 
La deficiencia de boro en brócoli resulta en 
deformación del follaje, yemas de color café y 
cavidades internas de color parduzco en tallos. Sin 
embargo, la formación de tallo hueco en brócoli 
pudiera estar relacionada con la presencia de altas 
temperaturas en combinación con altos niveles de 
nitrógeno, tallos con diámetros grandes y amplio 
marco de plantación (Figura 7). 
 
 
 
Figura 7. Detalle, tallo hueco considerado como desorden abiótico 
en repollo, coliflor y brócoli. 
 
INSECTOS-PLAGA 
 
Los insectos-plaga más recurrentes que 
atacan al cultivo del brócoli en algunas regiones 
de Sonora son: el gusano falso medidor de la col 
Trichoplusia ni (Hubner) gusano importado de la 
col Pieris rapae (L.) gusano telarañero del repollo 
(Hellula undalis (F.) palomilla dorso de diamante 
Plutella xylostella (L.) el pulgón harinoso de la col 
(Brevicoryne brassicae (L.) y el pulgón verde del 
durazno (Myzus persicae (Sulzer). 
 
ENFERMEDADES 
 
El mildiú velloso (Peronospora parasitica) 
es la principal enfermedad fungosa en brócoli. 
Actualmente existen variedades tolerantes a esta 
enfermedad. Otra enfermedad que le ataca es la 
pudrición negra de las crucíferas causada por la 
bacteria Xanthomonas campestris pv. Campestris. 
 
COMBATE DE MALEZAS 
 
Los primeros 30 días deberán las plantas de 
brócoli estar libre de malezas mediante prácticas 
culturales como escardes (aporques) o aplicar 
herbicidas como Oxifluorfen (1 a 1.5 l/ha) o 
Trifluralina (2 l/ha) y DCPA (10 kg/ha). 
 
5 
 
CULTIVARES 
 
Los rendimientos más altos y las cabezas de 
mejor calidad se alcanzarán seleccionando la 
variedad apropiada para una fecha de siembra 
dada. La cabeza deseable de mejor calidad pudiera 
tener una forma de domo compacta y tener granos 
de pequeños a medianos en tamaño. La forma en 
domo es preferida cuando existen lluvias ó rocíos 
cayendo sobre las cabezas. El estancamiento del 
agua en las cabezas puede inducir a enfermedades 
fungosas ó bacterianas. 
En la Costa de Hermosillo durante los 
ciclos otoño-invierno la Universidad de Sonora a 
través del Departamento de Agricultura y 
Ganadería ha evaluado por años una gran cantidad 
de variedades de brócoli dentro de las cuales estan: 
Premium Crop, Commander, Neptune, Schooner, 
Gem, Crusier, Surfer, Skiff, Packman, Laser, 
Maratón, Walthman, Arcadia entre otras 
registrando buenos resultados en calidad y 
adaptación (Figura 8). Otros cultivares de brócoli 
como Diplomat, Domador, Heritage, Tlaloc, 
Triathlón y Patrón han sido establecidas en algunas 
áreas productoras de México. 
 
 
 
 
 
 
 
Figura 8. Algunos de los cultivares de brócoli que han sido 
cultivados en el Campo Experimental del Departamento de 
Agricultura y Ganadería de la Universidad de Sonora. 
FECHAS DE SIEMBRA Y TRASPLANTE 
 
En el Valle del Yaqui, el brócoli se puede 
trasplantar a partir del 1º de septiembre y el 15 de 
febrero, para obtener buenos rendimientos y 
calidad. En la Costa de Hermosillo, la siembra se 
puede realizar desde mediados de agosto hasta 
mediados de septiembre para trasplantar a partir 
del 15 de septiembre en adelante. 
 
COSECHA 
 
Las cabezas de brócoli, firmes al tacto, son 
cosechadas a mano del tallo cortándolas con una 
navaja lechuguera. La cabeza principal constituye 
lo más significante en el rendimiento total llegando 
alcanzar un diámetro de 15 a 18 cm (6 a 7 
pulgadas) pesando hasta 450 g (1 lb). Además, las 
cabezas se cortan con un tallo de 15 a 20 cm (6 a 8 
pulgadas) de largo el cual también se consume. 
Las cabezas secundarias de brócoli (Figura 
9) aparecen después de cosechar las cabezas 
principales. Estas, son seleccionadas en base a la 
calidad, tamaño y forma e individualmente deberán 
medir alrededor de 8 cm (3 pulgadas) de diámetro 
y en mazos (3 o 4 brotes secundarios) no deberán 
exceder de un diámetro mayor a 20 cm (8 
pulgadas). 
 
 
 
Figura 9. Crecimiento de cabezas secundarias de brócoli después 
de cosechar la cabeza principal. 
 
Una vez cosechadas las cabezas 
secundarias, estas son colocadas en una mesa de 
empaque donde se formaran los mazos. Los mazos 
formados de cabezas secundarias de brócoli 
contienen 2 o 4 cabezas con tallos de 20 cm (8 
pulgadas) de longitud y amarradas con una banda 
de goma (liga) (Figura 10). 
 
6 
 
Para una buena calidad, las cabezas de 
brócoli no deberán tener defectos tales como el ojo 
de gato (cat-eye), floretes quebrados, separados, 
deformes, tamaños irregulares y excesivas 
aberturas de los floretes del tallo principal. 
 
 
 
 
Figura 10. Secuencia de ligado de floretes para formar mazos de 
brócoli previo al empaque de brócoli en el campo. 
 
El empaque del brócoli se puede realizar ya 
sea en un almacén de empaque estacionario o 
directamente en el campo (Figura 11). 
 
 
Figura 11. Detalle parcial de un empaque de brócoli en el campo 
mostrando las cajas de cartón para empaque en la Costa de 
Hermosillo, México. 
 
EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO 
 
 En la cosecha de las cabezasde brócoli en 
huertos familiares, un baño con agua a temperatura 
ambiente (Figura 12) por algunos minutos puede 
ser de gran ayuda para reducir perdidas por 
pudriciones en post-cosecha. 
 
 
 
Figura 12. Pre-enfriado en agua, una técnica casera sencilla 
aplicada a cabezas de brócoli recién cosechadas. 
 
7 
 
A nivel comercial, las cabezas de brócoli 
debieran pasar por un proceso de pre-enfriado 
antes de ser empacadas y enhieladas. El brócoli es 
empacado en cajas de cartón encerado de 12 kg (26 
lb) conteniendo de 14 a 18 mazos como se observa 
en la Figura 13. 
 
 
Figura 13. Una vez cosechado las cabezas de brócoli deberán ser 
enhieladas en el campo o en el área de empaque. 
 
El brócoli necesita un rápido enfriamiento 
para asegurar la buena calidad en el anaquel. Las 
cabezas de brócoli cosechadas deberán ser llevadas 
inmediatamente al área de enfriamiento. El método 
normal de enfriamiento es la utilización de hielo 
líquido. El proceso envuelve la inyección de un 
bañado forzado de agua-hielo a las cajas cubiertas 
de cera lográndose un enfriamiento inmediato. El 
hielo líquido permite entrar entre en contacto con 
toda la superficie del producto. Las cajas 
empacadas con brócoli no deberán permanecer por 
mucho tiempo sin enfriar (más de una hora) 
debiendo ser llevadas inmediatamente, después del 
enhielado, a un cuarto frio. La falla en hacer esto 
pudiera causar pérdidas de algunas ventajas del 
enfriamiento. 
Si los mazos de brócoli son almacenados a 
0 °C (32 °F) con una H.R. de 90 a 95 %, durarán 
de 10 a 14 días. A temperaturas más altas la vida 
de anaquel se reducirá drásticamente. Los 
almacenamientos a 10 ºC (50 °F) pudieran 
reducirán la vida en el anaquel a 5 días. Un 
almacenamiento prolongado causará coloraciones 
amarillentas y ablandamiento de los tejidos y 
floretes. Un desagradable olor y falta de sabor 
también pueden producirse. 
Evitar almacenar el brócoli junto con 
productos que son fuentes de etileno como melón 
en madurez, aguacate, plátano manzana ó pera. El 
etileno acelera las decoloraciones de los floretes. 
 
BIBLIOGRAFIA REVISADA 
 
De Hayr R. and I. Gordon. 2004. Irrigation Water Quality. Facts 
Water Series. Queensland Government Natural Resources, Mines 
and Energy. QNRME04191. p. 4 
 
Doerge, T.A., B.R. Gardner y R.L. Roth. 1989. Fertilizing Broccoli 
in Arizona. Bulletin 85721. College of Agriculture, The University 
of Arizona. Tucson, AZ 85721 
 
Doerge, T.A., R.L. Roth y B.R. Gardner. 1991. Nitrogen Fertilizer 
Management in Arizona. Bulletin 191025. College of Agriculture, 
The University of Arizona. Tucson, AZ 85721 
 
Drost, D. y M. Johnson. 2005. Broccoli in the Garden. Revisado en 
2010. Utah State University. Cooperative Extension. p. 1-3 
 
Halderman, A.D. 1983. Broccoli, Cabbage and Cauliflower Water 
Use. Cooperative Extension Service 8399. Revised 12/83. The 
University of Arizona. Tucson AZ 85721. 
 
Hargreaves, G. 2007. Growing Broccoli Around Alice Spring. 
Agnote B23. Northern Territory Government, Australia. p. 2 
www.nt.gov.au/dpifm 
 
Hedestrom, N. 2008. Vegetables and Fruits for Health: Broccoli and 
Cauliflower. Bulletin # 4177. Cooperative Extension Publications. 
University of Main. p. 2. http://extension.umaine.edu/publications/4177e/ 
 
Hillock, D. 2012. Growing Broccoli, Cauliflower and Cabbage. 
Oklahoma State University, Oklahoma Cooperative Extension 
Service. HLA-6017. p 1 http://osufacts.okstate.edu 
 
INIFAP, 1992. Taller Sobre Producción de Hortalizas. Campo 
Experimental "Valle del Mayo". Navojoa, Sonora Apartado Postal # 
515 CD. Obregón Sonora. 
 
INIFAP. 1993. Avances de Investigación. Estación Experimental 
"El Tasícuri". Publicación Especial # 11. Magdalena, Sonora. 
Domicilio conocido. 
 
INIFAP. 2008. Brócoli. Recomendaciones de fertilización para 
mejorar la producción. Desplegable para productores No. 2. Campo 
Experimental Bajío. Km 6.5 Carr. Celaya-San Miguel de Allende. 
C.P. 38110 Celaya Gto. México. 
 
INIFAP. 2009. Producción de Brócoli en el Bajío. Desplegable 
Técnico No. 21. Campo Experimental Bajío. Km 6.5 Carr. Celaya-
San Miguel de Allende. C.P. 38110 Celaya Gto. México. 
 
Jaramillo, J.E. y C.A. Díaz. 2006. El Cultivo de las Crucíferas. 
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria-
CORPOICA. Centro de Investigación La Selva Rionegro, 
Antioquia, Colombia. p. 10 
 
Johnson, S., R. Muhyi, J. Iglesias y P. Bosland. 1987. Fall 1987 
New Mexico Cole Crops Cultivar Trial. Department of Agronomy 
and Horticulture. New Mexico State University. Las Cruces, New 
Mexico 88003. 
 
Kader, A.A. 1992. Postharvest Technology of Horticultural Crops. 
Publicación 3311. Universidad de California. 
 
Lill, R. y A. Read. 1981. Cooling Techniques Applied After 
Harvest. HPP 219. AGLINK. Media Services, MAF, Box 2298, 
Wellington, New Zealand. 
 
http://www.nt.gov.au/dpifm
http://extension.umaine.edu/publications/4177e/
http://osufacts.okstate.edu/
 
8 
 
Lorenz O.A. y D.N. Maynard. 1988. Knott's Handbook for 
Vegetable Growers. Tercera Edición. John Wiley & 
Sons Inc. New York NY 10158-0012. 
 
Medical Review Faculty. 2014. Prostate Cancer (Prostate problems, 
Cancer of Prostate). MediaResources Inc. & Postmedia Network 
Inc. 
http://bodyandhealth.canada.com/condition_info_details.asp?disease_id=108 
 
Minkenberg, O., D.N. Byrne y J.L. Palumbo 1993. Insect Pest 
Management for Vegetables. Bulletin 192034. College of 
Agriculture. The University of Arizona. Tucson, AZ 85721. 
 
Oeidrus-Sonora, 2013. Resumen nacional y estatal avances de 
siembras y cosechas. Abril de 2013. http://www.oeidrus-sonora.gob.mx/ 
 
Olson, S. y E. Simonne. 2008. Vegetable Production Handbook for 
Florida 2007-2008.University of Florida IFAS Extension. pp 149-
196 
 
University of California. 1985. Integrated Pest Management for 
Cole Crops and Lettuce. Publication 3307. Oakland CA 94608-
1239. 
 
University of California. 1993. Vegetable Crops. Guide Lines to 
Production Costs and Practices. Circular 104-V. Imperial County, 
Holtville, CA. 92250-9615. 
 
University of California. 2010. Broccoli Production in California. 
Agriculture and Natural Resources. U.C. Vegetable Research & 
Information Center. Publication 7211. http://anrcatalog.ucdavis.edu 
 
University of Kentucky. 2012. Home Vegetable Gardening in 
Kentucky. ID-128. Cooperative Extension Service. Lexington, KY, 
40546. p 33 http://www.ca.uky.edu/agc/pubs/id/id128/id128.pdf 
 
Universidad de Sonora. 1989. Resultados de Investigación en 
Hortalizas. Talleres Gráficos de la Universidad de Sonora. Escuela 
de Agricultura y Ganadería. Hermosillo, Sonora. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
El cultivo del brócoli DAG/HORT-010-2016 es un folleto de divulgación con información básica que pudiera servir como una 
guía de apoyo para la producción de brócoli en áreas desérticas del Estado de Sonora y el cual está dirigido al sector productivo 
incluyendo técnicos y productores así como a todas las personas que estén interesadas en la producción de hortalizas de 
traspatio. Esta publicación ha sido elaborada por el autor basándose en resultados de ensayos experimentales realizados por 
años sobre el tema en la Costa de Hermosillo y otras localidades del Estado de Sonora. Además, se respalda la obra con una 
serie de bibliografía revisada que puede permitir al lector interesado consultar más detalles sobre el tema en la red de internet. 
 
Para mayor información sobre esta publicación, contacte a MC Everardo Zamora ezamora@guayacan.uson.mx 
Departamento de Agricultura y Ganadería de la Universidad de Sonora-Hermosillo. Campo Agrícola Experimental 
Carretera a Bahía de Kino Km 21, Hermosillo, Sonora México. 
Este folleto es gratuito para todo público y es una obra intelectual propiedad de la Universidad de Sonora, prohibida 
su reproducción parcial o total para fines delucro. 
http://bodyandhealth.canada.com/condition_info_details.asp?disease_id=108
http://www.oeidrus-sonora.gob.mx/
http://anrcatalog.ucdavis.edu/
http://www.ca.uky.edu/agc/pubs/id/id128/id128.pdf
mailto:ezamora@guayacan.uson.mx