POES ESTANTES, MESAS

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Elaborado por:
Fatima Dulce María García Hernandez
	POES LAVADO Y DESINFECCIÓN DE:
MESAS
	Versión:
	00
	
	
	Fecha:
	3/01/2022
	
	
	Páginas:
	1
	Revisado por:
Firmado por:
	Aprobado por:
Firmado por:
	I. OBJETIVO 
	Establecer un método eficaz para la limpieza y desinfección de mesas
	II. ALCANCE
	Mesas del área de producción empresa Embutidos Pancho
	III. 
RESPONSABILIDADES
	Operario: responsable de la limpieza y desinfección del área.
Gerente de planta: Inspección y control
	IV. FRECUENCIA
	Antes y después de cada uso o cambio de producto, pre y post-operacional
	V. MATERIALES Y EQUIPOS
	· Detergente
· Amonio cuaternario al 10%
· Atomizador
· Esponja
· Papel mayordomo
	VI. 
	PROCEDIMIENTO
	Paso 1
	Eliminar en seco todos los residuos de las mesas con papel mayordomo
	Paso 2
	Añadir agua con detergente
	Paso 3
	Enjabonar toda el área superior e inferior de la mesa),
restregando bien hasta hacer espuma y eliminando toda la suciedad.
	Paso 4
	Desaguar con suficiente agua potable, eliminando todo el detergente.
	Paso 5
	Secar con mayordomo
	Paso 6
	Revisar que haya sido eliminada toda la suciedad de toda la superficie, de lo contrario volver a
lavar, según las instrucciones antes descritas.
	Paso 7
	La desinfección se hace cuando las mesas estén completamente limpias y secas. Para esto se
usa una solución de cloro preparada a una concentración de 200ppm de amonio cuaternario al 10%
	Paso 8
	La solución desinfectante se esparce sobre las mesas usando un atomizador, de modo que queden cubiertos completamente dejándolo actuar por 20 minutos
	Paso 9
	Desaguar con agua potable.
	Paso 10
	Secar con papel mayordomo
	Elaborado por:
Fatima Dulce María García Hernandez
	POES LAVADO Y DESINFECCIÓN DE:
MESAS
	Versión:
	00
	
	
	Fecha:
	3/01/2022
	
	
	Páginas:
	1
	Revisado por:
Firmado por:
	Aprobado por:
Firmado por:
	VII. OBJETIVO
	Establecer un método eficaz para la limpieza y desinfección de mesas
	VIII. ALCANCE
	Mesas del área de producción empresa Embutidos Pancho
	IX. 
RESPONSABILIDADES
	Operario: responsable de la limpieza y desinfección del área.
Gerente de planta: Inspección y control
	X. FRECUENCIA
	Antes y después de cada uso o cambio de producto, pre y post-operacional
	XI. MATERIALES Y EQUIPOS
	· Jabón
· Amonio cuaternario al 10%
· Esponja
· Papel mayordomo
	XII. 
	PROCEDIMIENTO
	Paso 1
	Eliminar en seco todos los residuos de las mesas con papel mayordomo
	Paso 2
	Lavar los utensilios con jabón para trastes
	Paso 3
	Desaguar con suficiente agua potable, eliminando todo el jabón
	Paso 4
	Revisar que haya sido eliminada toda la suciedad de toda la superficie, de lo contrario volver a lavar, según las instrucciones antes descritas.
	Paso 7
	Desinfectar los utensilios sumergiéndolos en un contenedor plástico identificado, con solución desinfectante de hipoclorito de sodio con una concentración de 100ppm por 20 minutos.
	Paso 9
	Desaguar con agua potable.
	Paso 10
	Secar con papel mayordomo y guardar en el área designada