Elaborado por: Fatima Dulce María García Hernandez POES LAVADO Y DESINFECCIÓN DE: MESAS Versión: 00 Fecha: 3/01/2022 Páginas: 1 Revisado por: Firmado por: Aprobado por: Firmado por: I. OBJETIVO Establecer un método eficaz para la limpieza y desinfección de mesas II. ALCANCE Mesas del área de producción empresa Embutidos Pancho III. RESPONSABILIDADES Operario: responsable de la limpieza y desinfección del área. Gerente de planta: Inspección y control IV. FRECUENCIA Antes y después de cada uso o cambio de producto, pre y post-operacional V. MATERIALES Y EQUIPOS  Detergente  Amonio cuaternario al 10%  Atomizador  Esponja  Papel mayordomo VI. PROCEDIMIENTO Paso 1 Eliminar en seco todos los residuos de las mesas con papel mayordomo Paso 2 Añadir agua con detergente Paso 3 Enjabonar toda el área superior e inferior de la mesa), restregando bien hasta hacer espuma y eliminando toda la suciedad. Paso 4 Desaguar con suficiente agua potable, eliminando todo el detergente. Paso 5 Secar con mayordomo Paso 6 Revisar que haya sido eliminada toda la suciedad de toda la superficie, de lo contrario volver a lavar, según las instrucciones antes descritas. Paso 7 La desinfección se hace cuando las mesas estén completamente limpias y secas. Para esto se usa una solución de cloro preparada a una concentración de 200ppm de amonio cuaternario al 10% Paso 8 La solución desinfectante se esparce sobre las mesas usando un atomizador, de modo que queden cubiertos completamente dejándolo actuar por 20 minutos Paso 9 Desaguar con agua potable. Paso 10 Secar con papel mayordomo Elaborado por: Fatima Dulce María García Hernandez POES LAVADO Y DESINFECCIÓN DE: MESAS Versión: 00 Fecha: 3/01/2022 Páginas: 1 Revisado por: Firmado por: Aprobado por: Firmado por: VII. OBJETIVO Establecer un método eficaz para la limpieza y desinfección de mesas VIII. ALCANCE Mesas del área de producción empresa Embutidos Pancho IX. RESPONSABILIDADES Operario: responsable de la limpieza y desinfección del área. Gerente de planta: Inspección y control X. FRECUENCIA Antes y después de cada uso o cambio de producto, pre y post-operacional XI. MATERIALES Y EQUIPOS  Jabón  Amonio cuaternario al 10%  Esponja  Papel mayordomo XII. PROCEDIMIENTO Paso 1 Eliminar en seco todos los residuos de las mesas con papel mayordomo Paso 2 Lavar los utensilios con jabón para trastes Paso 3 Desaguar con suficiente agua potable, eliminando todo el jabón Paso 4 Revisar que haya sido eliminada toda la suciedad de toda la superficie, de lo contrario volver a lavar, según las instrucciones antes descritas. Paso 7 Desinfectar los utensilios sumergiéndolos en un contenedor plástico identificado, con solución desinfectante de hipoclorito de sodio con una concentración de 100ppm por 20 minutos. Paso 9 Desaguar con agua potable. Paso 10 Secar con papel mayordomo y guardar en el área designada