FACULTAD_DE_INGENIERIA_CARRERA_INGENIERI

Vista previa del material en texto

FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA: INGENIERÍA INDUSTRIAL
PROCESOS DE MANUFACTURA
TRABAJO DE APLICACIÓN
GOOD STAR
		
Departamento o Sección:	Sector alimentos 
		Tema de Aplicación: Desayunos Good Star 
INTEGRANTES:
	CÓDIGO
	APELLIDOS Y NOMBRES
 
Docente: 
FERNANDO ALEGRIA FERREYROS
TRUJILLO-PERÚ 
2013
INDICE
1. ANÁLISIS DEL SECTOR EN EL PERÚ Y EL MUNDO
2. BRAVE RESEÑA HISTÓRICA Y EVOLUCIÓN DEL PRODUCTO
3. MISIÓN, VISIÓN, VALORES Y OBJETIVOS DE LA EMPRESA
4. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA Y DISEÑO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
4.1. Organigrama de la Empresa
4.2. Diseño del Proceso de Producción
5. DIAGNÓSTICO Y ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
5.1. Variables del Entorno
5.2. Cinco Fuerzas Competitivas (o Porter) 
5.3. Análisis FODA
6. IDENTIFICAR Y EXPLICAR LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING
6.1. Estrategia Corporativa 
6.2. Matriz ANSOFF
6.2.1. Estrategia de penetración de mercado del producto
6.2.2. Estrategias de desarrollo de productos o diferenciación
6.2.3. Estrategias de desarrollo de mercado o segmentación
6.3. Segmentación
6.4. Posicionamiento
6.5. Funcionales
6.5.1. Producto
6.5.2. Precio
6.5.3. Plaza
6.5.4. Promoción
7. DEFINIR
7.1. Definición del Problema de Investigación de Mercado
7.2. Diseño de la investigación de mercado
7.3. Datos Secundarios
7.4. Datos Primarios
8. IDENTIDICAR EL MUESTREO
9. TRABAJO DE CAMPO
9.1. Recopilación de datos
9.2. Resultados de la encuesta
10. Conclusiones
1. ANÁLISIS DEL SECTOR EN EL PERÚ Y EL MUNDO
El sector comercio comprende diversas actividades desde actividades inmobiliarias, hasta Hoteles y Restaurantes. En el departamento La Libertad (Perú), las empresas que se dedican a dichas actividades añaden algún otro tipo de servicio o algún producto para lograr diferenciarse.
El sector comercio genera 36 mil 549 millones de valor agregado y ha contribuido en los últimos años con el 15.3% aproximadamente al Producto Bruto Interno nacional, además de permitir la participación de todo tamaño de empresa y genera el 18.9% de la Población económicamente Activa.
Entre el 2013 y 2016 las inversiones en el sector hotelero y de restaurantes sumarán US$1.500 millones y generarán 50 mil nuevos empleos, según el presidente de la Cámara Nacional de Turismo (Canatur), Carlos Canales.
FUENTE: MINCETUR
2. 
3. BRAVE RESEÑA HISTÓRICA Y EVOLUCIÓN DEL PRODUCTO
Actualmente en el país se ha convertido una costumbre para los peruanos elegir un desayuno ligero por múltiples circunstancias: por falta de tiempo, por moda, porque los padres trabajan, por dieta o por desconocimiento; cualquiera sea la causa que motive este comportamiento no es la forma correcta de empezar un día activo.
Al iniciar el día, el estómago se encuentra en mejores condiciones para recibir una mayor cantidad de alimento que en el resto del día; si consideramos que desayuno es “romper el ayuno” desde la comida del día siguiente, en que nos preparamos para una jornada de trabajo, lo cual significa consumo de energía, la misma que nos proporciona, los alimentos que ingerimos. 
En consecuencia, el desayuno debe ser la comida más sustanciosa del día y los alimentos de éste no deben ser dados en pequeña cantidad, de mala calidad o lo que es peor, con sustancias que no nutren sino enferman.
Muchas veces las personas ingieren una cantidad de “alimentos” sin valor nutritivo solamente, consume alimentos de forma caprichosa, elegantes envases y llamativas promociones a precios muy altos en relación con su contenido; en muchos casos se emplean además saborizantes artificiales y preservantes que alteran la naturaleza del producto, convirtiéndolos en sustancias nocivas y peligrosas para el ser humano.
El desayuno debe estar conformado por varios tipos de alimentos constructores y energéticos; mientras más integrales y menos cocidos, mejor.
La idea del proyecto nace con el propósito de que los clientes puedan sorprender a familiares y amigos con regalos a domicilio a base de diversas bandejas, azafates o desayunadores que combinan: vajilla, deliciosa comida y variedad de piqueos. 
Se contará con diversos productos, adecuados a cada ocasión y persona que se desee agasajar.
4. MISIÓN, VISIÓN, VALORES Y OBJETIVOS DE LA EMPRESA
Misión:
Brindar un servicio de calidad, que cumpla con las satisfacciones y deseos de los clientes, ofreciendo desayunos de primera calidad y procesos que se rijan bajo las altas normas de calidad estandarizada.
Visión:
Brindar un servicio de calidad, que cumpla con las satisfacciones y deseos de los clientes, ofreciendo desayunos de primera calidad y procesos que se rijan bajo las altas normas de calidad estandarizada. 
Valores: 
· Ética: Individual y corporativamente nos identificamos por un proceder digno y honorable, establecido por nuestras propias convicciones y demostrado a conciencia con la equidad, justicia y rectitud de nuestros actos.
· Compromiso: Sentimos honor de trabajar en nuestra organización, donde nos consideramos socios operacionales y estamos decididos a retribuirla con el máximo de nuestras capacidades.
· Respeto: En nuestra convivencia laboral prevalece el respeto a la dignidad humana y complementariamente, el respeto a las normas y reglas establecidas por la empresa. Acatándolas aseguramos un clima de armonía integral.
· Comunicación: Somos personas extrovertidas, sociables y de positiva apertura mental, que nos relacionamos a través de una red de comunicación abierta, clara y objetiva, para facilitar nuestro desempeño y fortalecer la integración.
Objetivos: 
O. General:
Introducir al mercado una nueva alternativa en los desayunos personalizados en la ciudad de Trujillo. 
O. Específicos: 
· Desarrollar un estudio de mercado que permita conocer la posibilidad de implementar este proyecto.
· Brindar un servicio de confianza con un producto de buena calidad.
· Aplicar estrategias de marketing para dar a conocer nuestro servicio.
· Obtener el perfil y gustos de los potenciales consumidores para así saber el segmento de mercado al cual se debe estar dirigido. 
5. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA Y DISEÑO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
a. Organigrama de la Empresa
 
b. Diseño del Proceso de Producción
Para adquirir los productos “Good Star” se necesita seguir algunos pasos:
· Llamar a la empresa
· Hacer el pedido
· Recepcionamos la información 
· Elaboramos el producto
· Entregamos el pedido
6. DIAGNÓSTICO Y ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
a. Variables del Entorno
· Entorno Demográfico
· El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) informo que al 8 de Marzo de 2013 la población femenina en el Perú totaliza 15 millones 150 mil 608, lo que representa el 49,9%; mientras que la población masculina en el Perú totaliza 15 millones 219, lo que representa un 50.1 %.
· En la región La Libertad, el 5.9% es población masculina y el 6.0 % es población femenina.
· La ciudad de Trujillo cuenta con una población de 899 700 personas.
· Nuestro público objetivo serán personas desde los 25 años hasta los 55 años, ubicadas en el sector A y B, el cual es solo el 9.5% de la población total Trujillana. 
· Entorno Político 
En el Perú existen diferentes leyes de las cuales se debe regir una empresa en el momento de lanzar al mercado un producto. Para la venta de desayunos se van a requerir el cumplimiento de las siguientes normas:
· LEY DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS “Decreto Legislativo N 1062”.
· CODIGO DE PROTECCION Y DEFENSA DEL CONSUMIDOR “Ley N° 29571”
· “Norma técnica de salud para la acreditación de inspectores sanitarios de alimentos de consumo humano” RM 245-2009/MINSA
En el Capítulo IV, Salud y seguridad de los consumidores, Subcapítulo II, Protección de los consumidores en los alimentos se encuentran las normas:
Art. 30 INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS (Art. 4 LIA)
Derecho a consumir alimentos inocuos
Art 31. CALIDAD DE LOS ALIMENTOS (principio basado en la ciencia de la LIA)
Las Alegaciones deben ser comprobadas. Calidad es el conjunto de características de un producto que le confiere la aptitud para satisfacer las necesidades establecidas y las implícitas.
· Entorno Económico 
· La economía delPerú tradicionalmente ha sido un reflejo de su variada y complicada geografía que le ha permitido desarrollar una economía basada en la explotación, procesamiento y exportación de recursos naturales, principalmente mineros, agrícolas y pesqueros. No obstante, en los últimos años, se ha observado una muy importante diversificación y un notable crecimiento en sectores como agroindustria, servicios e industrias ligeras, con importante valor agregado. 
· Luego de muchos años de estar frente a una economía mundial de expansión, han empezado a aparecer resultados positivos apoyados por la coyuntura internacional, pero también por un adecuado ordenamiento en las cuentas internas: el PBI crecerá aproximadamente en un 5.7 %. La industria nacional representa casi el 20% del Producto Bruto Interno (PBI), conforme desarrolla su potencial y se orienta más a una producción con valor agregado, lo que coloca al Perú en un aumento en ciertos sectores económicos.
El desarrollo de los diferentes sectores productivos de nuestro país revierte su importancia en el crecimiento de la economía del Perú asi como la generación de empleos y subempleos que acredita el sustento de la población en los diferentes sectores que presenta nuestro país.
El sector al que nuestra empresa va dirigida es el tercero, se dedica a ofrcer servicios a la sociedad, a las personas y a las empresas, la cual significa una gama muy amplia de actividades que está en constante aumento.
Esta heterogeneidad abarca desde la tienda de la esquina hasta las altas finanzas.
En el siguiente gráfico se puede observar que el 40% de los restaurantes se encuentran ubicados en Lima, y el otro 60 % está distribuido en provincias.
Se sabe que el sector de restaurantes alcanza el 3,7% de participación en el Producto Bruto Interno (PBI) global.
El sector restaurantes y hoteles representa el 4.17 por ciento del PBI del país, y el rubro restaurantes el 3.68 por ciento, según las ponderaciones vigentes del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).
· Entorno Tecnológico 
En cuanto a lo relacionado con esta variable, las maquinarias e instrumentos a necesitar son de fácil acceso gracias a los tratados adquiridos en los últimos años por parte del gobierno y además también se encuentran en el Perú.
· Entorno Social
Entre los factores sociales que debemos tener en cuenta notablemente son las tendencias de los últimos años que se basan en llevar una alimentación muy saludable debido a la cantidad de enfermedades que aparecen cada día, una de las más sonadas es la diabetes y es por eso que la gente evita a toda costa grasas, harina y dulces, todo eso ha hecho que los hábitos de alimentación cambien hoy en día lo que más se recomienda es el consumo de productos light que contengan más fibra, más bajos en grasas y en azúcar. 
El valor que más aprecian los miembros de las sociedades desarrolladas es la salud física y mental del cuerpo. Si en otras épocas tenían prioridad los valores espirituales, hoy los son los del cuerpo. Una de las grandes aspiraciones de los miembros de nuestra sociedad es evitar el declive físico y psíquico. Uno de sus valores prioritarios es aumentar el bienestar cognitivo, evitar la demencia, y disfrutar de salud durante el mayor tiempo posible a pesar de los achaques corporales. Y una manera efectiva de conseguir estos objetivos es a través de unos hábitos alimentarios saludables. En la sociedad del bienestar la gente es cada vez más consciente de que uno de los factores más importantes que pueden influir en su estado de salud es la dieta. Las estadísticas actuales indican que la salud es una preocupación de primer orden en las sociedades desarrolladas. Existe un interés creciente por la nutrición y los hábitos alimentarios saludables, y a la hora de hacer la compra la salud es uno de los principales motivos que se tienen en cuenta para la elección de los alimentos. Aumenta el consumo de alimentos que se consideran sanos y saludables.
El gusto de los consumidores se está modificando lentamente al ser orientado hacia el consumo de alimentos que propicien un estilo de vida de mayor calidad. La incorporación de nuevos alimentos a la cesta de la compra responde no solamente a un estilo de vida que apremia sino también a un nuevo enfoque social y cultural de la alimentación. Es un proceso de cambio lento pero irreversible y el reto consiste en crear nuevas representaciones que orienten el comportamiento alimentario de los ciudadanos. De nada sirve la crítica de los cambios que se están produciendo si al mismo tiempo no se hacen propuestas efectivas y realistas. Éstas ayudarán a definir un plan de acciones futuras en el campo de la alimentación con el fin de mejorar el estado nutricional de la población mediante la inculcación en los consumidores de unos hábitos alimentarios adecuados.
b. Cinco Fuerzas Competitivas (o Porter) 
· Competidores potenciales 
La existencia de opciones particulares de desayunos con sorpresa es nula, pero en el caso de que se logre alcanzar un mercado grande y con alta rentabilidad es muy probable que surjan competidores que se vean incentivados al desarrollo de una compañía que pueda brindar un servicio similar o parecido.
Por otra parte, se puede descifrar que no solo los lugares que ofrecen desayunos tradicionales son posibles competidores, sino también aquellos locales encargados a las ventas de detalles y que ofrecen servicio de entrega a domicilio como en el caso de las florerías.
La crisis económica que atraviesa el país ha obligado a un sinnúmero de hogares a buscar nuevas opciones de ingresos para sus familias; entre éstas opciones se encuentran: la venta de sándwich en carretas, o la venta de flores en la vía pública, lo que significa un aumento en la cantidad de competencia indirecta. Sin embargo la calidad de los servicios que prestará la compañía y las facilidades que ésta ofrece en cuanto a entrega e innovación, la vuelven una opción interesante para los clientes.
· Competencia del sector 
La rivalidad existente entre los competidores indirectos actuales del mercado es alta, los competidores se ven enfocados a ofrecer sus servicios a los consumidores a un precio adecuado de acuerdo a las características del servicio que ofrecen y a la ubicación del lugar dentro de la ciudad. No existe por el momento un competidor fuerte que presione el mercado por lo cual se concluye que existe una baja intensidad en la rivalidad entre los competidores.
· La presión de productos sustitutos
Los sustitutos para el servicio que ofrece la compañía son principalmente aquellos lugares donde se puede adquirir o comprar todo tipo de detalles o regalos para obsequiar en una fecha especial como las tiendas de “Rosatel” que son los lugares más reconocidos en la ciudad y el país. 
· El poder de negociación que ejercen los proveedores 
Existe una gran variedad de lugares dentro de la ciudad de Guayaquil que ofrecen en venta los productos para preparar alimentos y también como los de ventas de sorpresas como lo son las flores y los globos. Lo que hace que la compañía tenga variedades de ofertantes de suministros, lo cual implica que existen diversas opciones de proveedores en el mercado lo que disminuye considerablemente el poder de negociación de este.
· El poder de negociación que ejercen los consumidores 
Si bien es cierto, la situación económica actual ha provocado que la demanda usuaria de productos sorpresa se vea disminuida, a causa de la poca fluidez de dinero existente dentro del país. Esta disminución en la demanda potencial limita la influencia que tiene la empresa en el mercado, teniendo así un nivel medio de poder de negociación de los consumidores.
c. Análisis FODA
El análisis FODA es una herramienta que permite conformar un cuadro de la situación actual de la empresa. Consta de dos partes; el análisis interno que comprenden las Fortalezas y Debilidades (midiendo la capacidad de los recursos actuales de la empresa), y del análisis externo que comprenden las Oportunidades y las posibles Amenazas que definenlas tendencias del mercado.
Su estudio nos mostrará un esquema general de las condiciones y las falencias que la empresa podrá tener, con el fin de establecer estrategias de planificación. Objetivo: 
- Conocer si nuestra empresa posee más oportunidades que amenazas. 
- Saber cuáles son las posibles fortalezas a mantener y las debilidades a eliminar. 
FORTALEZAS: 
· Es un servicio escasamente explotado en sectores de nuestra ciudad. 
· Ser una empresa especializada en prestar un servicio de entrega a domicilio con personal calificado en atención y cumplimiento estandarizado del servicio. 
· Ser una de las primeras empresas que ofrece entregas a domicilio con sorpresas en la ciudad. 
· Ofrecer diversos desayunos para cada ocasión y según el gusto del consumidor. 
· Ser la única empresa que presta un servicio con sorpresas y con un servicio de “Catering”, al gusto del cliente. 
· Innovar los desayunos. 
· Costos de materia prima son relativamente bajos. 
· Fácil negociación con los proveedores y diversificación de proveedores. 
OPORTUNIDADES
· La demanda puede aumentar, puesto que nuestra ubicación en el norte de la ciudad y nuestra página de internet son promotores de la empresa. 
· Posibilidad de apertura de otras sucursales a mediano y largo plazo. 
· Introducir nuevos servicios y aumentar el rango de atención y de entrega del servicio. 
· Expandir el negocio a sectores importantes y de consumo masivo en la ciudad. 
DEBILIDADES
· Falta de experiencia por parte de los propietarios y del personal en este tipo de actividad. 
· Capital limitado. 
· Falta de lealtad de los consumidores por el desconocimiento de la marca. 
AMENAZAS
· Promover el emprendimiento de otras empresas que ofrezcan un servicio similar o parecido. 
· Economía global, la crisis financiera actual no solo en el país sino a nivel mundial. 
· Carencia de interés de conocimiento por parte de los posibles consumidores potenciales del sector centro-norte de la ciudad. 
· Posibles externalidades que provocan en cierta época del año el aumento de precio de la materia prima necesaria. 
· Las empresas que proveen el servicio de entrega domicilio de comida o las empresas que entregan detalles en días especiales (florerías y tiendas de regalos). 
· Inestabilidad económica en el país. 
· Inclusión de nuevos impuestos a causa de alguna ley o alguna política fiscal que lo requiera. 
7. IDENTIFICAR Y EXPLICAR LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING
a. Estrategia Corporativa 
La estrategia corporativa que usaremos será la de concentración queremos enfocar nuestra la atención en un segmento específico del mercado y orientar los esfuerzos de la empresa para satisfacer sus necesidades o preferencias específicas, y aprovechar las características de este mercado.
Como nuestra empresa es pequeña esta estrategia es una buena oportunidad para para proporcionar productos personalizados al mercado en el que estamos centrados.
b. Matriz ANSOFF
Una de las herramientas más relevantes en el estudio de la estrategia empresarial es la conocida como matriz de crecimiento, o utilizando el nombre de su creador, Matriz de Ansoff.
Desarrollo de Nuevos Productos
· Se presentó desayunos personalizados.
· Se mejoró los empaques, enfocados en el segmento.
Diversificación
· Good Star busca ingresar al mercado de desayunos delivery
· Ingresar a un mercado nuevo a través de la adquisición de una marca que te brinda una nueva opción para sorprender. 
Desarrollo de Nuevos Mercados
· Existe un nicho de mercado en el público de 20 a 24 años, los cuales aún no terminan la carrera profesional o aun no cuentan con un trabajo estable. Para los cuales se pueden realizar desayunos con un precio más accesible.
c. Segmentación
· Segmentación Geográfica 
· Personas de la ciudad de Trujillo 
· Variable Geográfica: 
· Distrito Trujillo
· Segmentación Demográfica: 
· Sexo: Hombres y Mujeres 
· Edad: 25 a 55 años. 
· Clase social: Media – Alta 
· Segmentación Psicográficas 
· Personalidad: Personas alegres, detallistas y bondadosas. 
· Estilos de vida: Personas saludables, que se preocupan por su alimentación nutricional. 
· Intereses: Comida Nutricional.
d. Posicionamiento
El enfoque que queremos plantear es un posicionamiento por atributo, por las características del producto. 
Nuestros desayunos personalizados se posicionaran gracias al potencial de este producto y que no ha sido muy bien aprovechado por la competencia. 
Nuestro posicionamiento se basa en un servicio que se introduce al mercado de los productos alimenticios.
e. Funcionales (4Ps)
Las 4 P’s del marketing mix proporcionan una estrategia para conocer mejor el producto o servicio que se está ofreciendo, de esta manera se puede promocionar mejor el servicio mediante las ventajas que éste ofrece en los 4 sectores estratégicos:
· Producto
La empresa ofrece como producto, un desayuno que contiene características nutricionales y a su vez, la forma de presentación mostrará como detalle como un obsequio, que será elegido dependiendo de la ocasión y el gusto del cliente. El producto contará con los detalles suficientes como para satisfacer las necesidades de los clientes, teniendo en cuenta una nueva idea al momento de brindar obsequios.
Adicionalmente, se presenta la opción de escoger el tipo de menú acorde a cada necesidad y cada uno tendrá la porción adecuada que permita que el consumidor sienta que sus necesidades alimenticias han sido satisfechas.
Nivel del producto: 
El nivel del producto es un producto esperado debido a que incluye un servicio diferenciado y beneficios adicionales que distinguen la oferta de la empresa de la oferta de la competencia. Los consumidores tendrán ciertas expectativas sobre los servicios que se ofrecerán. Se espera que el producto tenga una serie de características mínimas. El producto se caracteriza por ser un bien tangible de tal manera que, el consumidor tiene la elección y la decisión para elegir el producto que desee.
 
· Precio
Como se detalló, el servicio a ofrecer está categorizado como un servicio de alta calidad y de buen gusto, que brinda la total satisfacción de un exquisito sabor, lo que hace que el producto sea netamente exclusivo, y que a su vez los clientes estén dispuestos a cancelar un muy buen precio por él.
El precio se fijará, en base a los costos que obtenga la elaboración de cada menú, para lo cual será necesario realizar un estudio de mercado, para conocer el valor de los costos y cuanto estarían dispuestos a pagar los consumidores.
· Promoción
Para la promoción del servicio ofrecido por la empresa se seguirá una campaña BTL (Below the line), técnica de Marketing consistente en el empleo de formas de comunicación no masivas dirigidas a segmentos específicos, desarrollada para el impulso o promoción del producto mediante acciones cuya concepción se caracteriza por el empleo de altas dosis de creatividad, sorpresa y sentido de oportunidad, creándose novedosos canales para comunicar mensajes publicitarios internos.
Para llevar a efecto la promoción de manera física se cuenta también con otro tipo de herramientas indispensables para que el cliente tenga la facilidad de conseguir datos e información necesarios para realizar sus pedidos.
Las herramientas en consideración se enfocan en lo siguiente: 
· Publicidad 
· Volantes 
· Vallas 
También se implementará una página web para que los clientes potenciales puedan conocer más a fondo el servicio que ofrece la empresa y sus instalaciones, además de ofrecerles la posibilidad de comunicarse con la recepción y así permitirles resolver sus inquietudes.
8. DEFINIR
a. Definición del Problema de Investigación de Mercado
Los consumidores no tienen muchas opciones al momento de dar obsequios o detalles; esto se da porque no encuentran ni existe variedad de alternativas para hacer una buena elección o para decidirse por un detalle en específico, lo que hace que los consumidores se acostumbren a realizar siempre los mismos detalles, entregando el mismo tipo de regalos para todo tipo de ocasiones, lo que muchasveces provoca que sus relaciones personales se vean perjudicadas ya que demuestran una falta de imaginación y variedad en los detalles.
Con estos antecedentes se encontró que existe una carencia de compañías o empresas de servicio encargadas de la comercialización y distribución de variedades de sorpresas que incluyan un valor nutricional en días festivos y fechas especiales dentro de la ciudad de Trujillo. 
Generalmente las personas están acostumbradas a dar obsequios en ocasiones especiales como: Cumpleaños, San Valentín, Día de la Madre, Día del Padre, Navidad, Aniversarios, Graduaciones, Matrimonios, etc. 
Para estos consumidores el problema es elegir el regalo adecuado y respectivo a cada tipo de celebración, cayendo en la monotonía de dar el mismo regalo comprado, generalmente en las mismas tiendas, las cuales ofrecen generalmente el mismo tipo de regalos.
b. Diseño de la investigación de mercado
Para la investigación de nuestra hipótesis vamos a tener en cuenta una investigación de diseño descriptiva, ya que vamos a probar una hipótesis con datos claros y una investigación formal y estructurada.
c. Datos Secundarios 
En este proyecto contamos como datos secundarios, a los brindados por APEIM y CPI 
d. Datos Primarios
En este proyecto contamos como datos primarios, a los datos obtenidos mediante la encuesta.
9. IDENTIFICAR EL MUESTREO
· Técnica:
La encuesta por muestreo es el método de obtener información a través de un grupo de entrevistadores que hacen preguntas a una fracción representativas del universo o población del estudio, con el propósito de indagar fenómenos sociales o recopilar in formación. 
Fórmula para establecer la n:
Grado de confianza: 
	
	0.90
	0.95
	0.98
	0.99
	Z
	1.645
	1.96
	2.33
	2.575
Población total de Trujillo =899 700 personas
Público objetivo (Clase A, B) = 9.5% de la población total Trujillana 
N= 85471.5
Edad: de 25 años a 55 años: 14.84 %
N = 12683.97 = 12684
P = 0.50
Q = 0.50
α = 0.95
Z= 1.96
E = 0.05
Las encuestas que se realizarán serán de 373 personas. 
10. TRABAJO DE CAMPO
a. Recopilación de datos
· Entidad responsable: Estudiantes del curso de Marketing e investigación de mercados de la Universidad Privada del Norte
· Fuente de financiamiento: Recursos propios
· Trabajo de campo: Del 10 al 20 de Noviembre del 2013 (recolección de encuestas)
· Ámbitos geográficos: Trujillo
· Universo: Personas de 25 años a 55 años del nivel socioeconómico A y B.
· Método: Encuestas
· Tamaño de muestra: 373 personas
· Técnicas: Encuestas virtuales e impresas
· Personal de contacto: 
	Jimenez Calvanapon Sheyla
· Direccion: Mz. G Lt. 24, Urb. Dean Saavedra, El cortijo, San Isidro - Trujillo
b. Resultados de la encuesta
· ¿Qué edad tienes actualmente?
Interpretación: El 50% de los encuestados tienen entre 25 – 30 años de edad. 
· ¿Cuál es tu sexo?
Interpretación: El 57% de las personas encuestadas fueron masculinos. 
· ¿ESTÁS TRABAJANDO ACTUALMENTE?
Interpretación: El 100% de las personas encuestadas trabajan actualmente.
· ¿DESAYUNAS DIARIAMENTE?
Interpretación: El 43% de las personas encuestadas no desayuna diariamente.
· ¿QUÉ PREFIERES DESAYUNAR?
 Interpretación: El 43% de las personas encuestadas prefieren desayunar huevo – sándwich.
· ¿SI NO DESAYUNAS EN TU CASA, A DÓNDE PREFERIRÍAS IR?
Interpretación: El 36% de las personas encuestadas simplemente no prefieren desayunar.
· ¿QUÉ PREFIERES TOMAR CUANDO DESAYUNAS?
Interpretación: El 36% de las personas encuestadas prefieren tomar café cuando desayunan.
· NORMALMENTE, CUANDO ESTAS SOLO EN TU CASA, ¿QUÉ DESAYUNAS?
Interpretación: El 50% de las personas encuestadas normalmente desayunan lo que haya en la nevera.
· ¿HAS TENIDO UNA BUENA ENSEÑANZA EN CUANTO A LA BUENA ALIMENTACIÓN?
 
Interpretación: El 71% de las personas encuestadas han tenido una buena enseñanza en cuanto a la buena alimentación.
· HACES EJERCICIO PARA...
Interpretación: El 36% de las personas encuestadas hacen ejercicios para quemar calorías. 
· LE GUSTARÍA QUE LE LLEVEN EL DESAYUNO AL LUGAR DONDE SE ENCUENTRE (TRABAJO, CASA. ETC)
Interpretación: El 71% de las personas encuestadas les gustaría que le lleven el desayuno al lugar donde se encuentre.
· ACOSTUMBRA USTED A DAR REGALOS O PRESENTES EN GENERAL A SUS SERES QUERIDOS EN FECHAS ESPECIALES (CUMPLEAÑOS O ANIVERSARIOS) O UNIVERSALES (SAN VALENTÍN, NAVIDAD, ETC).
Interpretación: El 86% de las personas encuestadas acostumbra a dar regalos a sus seres queridos en fechas especiales.
· ¿QUÉ DETALLES ADICIONALES LE GUSTARÍA IMPLEMENTAR A SU MENÚ O A LA DECORACIÓN DEL MISMO?
Interpretación: El 36% de las personas encuestadas les gustaría implementar tarjetas a su menú. 
· ¿CUÁNTO USTED USUALMENTE INVIERTE EN LA COMPRA DE UN PRESENTE O REGALO EN ESTAS FECHAS ESPECIALES? 
Interpretación: El 43% de las personas encuestadas usualmente invierte de S/. 0 – S/.25 en la compra de un presente en fechas especiales.
· ¿A TRAVÉS DE QUÉ MEDIO USTED SE DESEARÍA ENTERAR DE LAS PUBLICIDADES DE LA EMPRESA?
Interpretación: El 50% de las personas encuestadas desearía enterarse a través de prensa escrita de las publicidades de la empresa.
11. Conclusiones
· Una vez evaluado el proyecto de entrega de desayunos con obsequio para la ciudad de Trujillo, se puede concluir que es una alternativa viable, ya que, se obtuvo resultados favorables en los estudios realizados. 
· Existen muchos locales de comida rápida dentro de la ciudad de Trujillo que no ofrecen un servicio de Detalles a domicilio, carecen además de calidad de servicio, lo que indica una escasa preocupación por las estrategias de mercado. 
12. Recomendaciones 
· Se sugiere incluir nuevos tipos de menús que permitan atraer un nuevo segmento de clientes, como por ejemplo las personas que gustan de las comidas ligth. 
· Es recomendable tener en cuenta la ejecución de nuevos contratos de publicidad con empresas o personas interesadas en anunciar este servicio a través de adhesivos o vallas en los vehículos.
 
ANEXOS
· DESAYUNOS:
DESAYUNO CLASICO
· Pan con pollo
· ensalada de frutas
· pastelitos
· kekitos de naranja
· 1 jugo (piña, naranja o durazno)
· 2 blister (mantequilla y mermelada)
· miel y algarrobina
· 1 individual
· café e infusiones 
· Taza de porcelana
DESAYUNO SPORT
· 1 Botella de Gatorade de 500 ml
· 1 Ensalada de frutas de estación 
· 1 paquete de galletas de avena 
· 1 Botella de agua San Luis de 330 ml o jugo de naranja
· 1 Sandwich de queso,jamón de pavita, tomate y lechuga.
· 1 chocoteja (pecana, pasas o maní)
DESAYUNO LIGHT: 16 soles sin ganancia 
· 1 Freetea 
· 1 sandwich caprese 
· 1 ensalada de frutas 
· 1 vaso de jugo natural (naranja, papaya, piña o mixto)
· 1 trufa mediana 
· 1 pote de miel o algarrobina 
· 1 cuchara de acrílico 
DESAYUNO PARA DOS:
· 2 sobres de café y 4 sachets de azúcar
· 2 sobres de infusión (té, manzanilla)
· 2 pack de mermelada 
· 2 pack de mantequilla 
· 2 Triple de pollo, jamón y queso (cortado por mitad)
· 1 Pack de alfajorcitos (6 alfajores)
· 4 Panecillos 
· 1 Mini cake de chocolate
· 2 vasos descartables de jugo natural (mixto, papaya o fresa)
· 1 Sandwich baguetino tres jamones (cortado por mitad)
· 1 Sandwich de pollo en croissant
DESAYUNO CRIOLLO
· 1 pan con chicharrón y camote frito
· 1 tamal de pollo 
· Salsas (ají y mayonesa)
· 1 cajita de alfajores (por 6)
· 1 taza de café o infusión 
· 1 envase de jugo de durazno
· 3 palitos de ajonjolí
DESAYUNO PARA ÉL 
· 1 Sandwich tres jamones
· 1 Sandwich de pechuga de pollo
· 2 Empanaditas
· 1 Vaso de jugo néctar
· 1 taza 
· 1 pack de infusiones o café 
· 1 Alfajor relleno de manjar blanco o una trufa mediana
DESAYUNO PARA ELLA 
· 1 vaso de yogurt (fresa, vainilla o durazno)
· 1 Sandwich de pollo en croissant
· 1 Sandwich capresse
· 1 Ensalada de frutas de estación
· 1 Sobre de café o infusión y dos sachets de azúcar
· 1 trufa mediana
· 1 peluche pequeño (oso)
Administrador
Recepcionista 
Cocinero
Repartidor
EDAD	25-30	31-35	36-40	40-45	46-55	7	3	2	1	1	SEXO	MASCULINO	FEMENINO	8	6	TRABAJAS	Si	No	14	0	DESAYUNASSi	No	A veces	4	6	4	PREFIERES DESAYUNAR	cereal	huevo - sandwich	simplemente no desayuno	3	9	2	PREFERIRIA DESAYUNAR	San Agustin	Buenos Aires	Asturias	Simplenente No desayuno	4	3	2	5	¿Qué prefieres?	Jugo Natural	Café	Infusiones	Yogurt	3	5	4	2	¿Qué desayunas?	Cualquier comida de microonda	Snacks	Lo que haya en la nevera	3	4	7	Buena Alimentación 
Buena Alimentacion 	Si	No	Regular	1	3	10	Hacen ejercicios	Qu	emar calorias	Practicar deporte	No hago ejercicio	5	5	4	¿Le gustaria	 …	Si	No	10	4	Acostumbra…	Si	No	12	2	¿Qué	 detalle….	Canasta	Rosas	Platillos	Velas	Tarjetas	Globos	Otros	0	3	1	2	5	2	1	Invierte…	S/.0 - S/.25 	S/.26 - S/.50 	S/.51 - S/.75 	S/.76 - S/.100 	S/.101 - S/.125 	Más de S/.126 	6	2	3	3	0	0	Publicidad	Television	Radio	Prensa Escrita	Volantes	Internet	Vallas Publicitarias	1	1	7	0	5	0	
image2.jpeg
image3.jpeg
image4.jpg
image5.jpeg
image6.png
image7.jpg
image8.emf
image9.png
image10.png
image11.wmf
encuestas
de
número
el
es
n
donde
q
p
Z
N
E
N
q
p
Z
n
2
2
2
)
1
(
+
-
=
oleObject1.bin
image12.jpeg
image13.png
image1.png
image14.jpeg