Ficha Técnica: Manteca de Palma

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MANTECA DE PALMA 20 KG 
Fecha de Emisión: 04/07/2016 Código: FT-PT-0011 
Valido a partir de: 13/06/2019 Versión: 01 
 Clasificación: Ficha Técnica 
 
 
Elaborado por Revisado y Aprobado por 
Jefe Aseguramiento De Calidad y desarrollo Gerencia General 
Karin Arancibia Mauricio Lobos 
 
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1. ANTECEDENTES GENERALES PROVEEDOR 
 
Nombre del Proveedor Sociedad Comercial e Industrial Sagredo Lobos y Cía. Ltda. 
 Dirección Colombia Nº0669, Recoleta, Región Metropolitana, Chile 
 Razón social Sociedad Comercial e Industrial Sagredo Lobos y Cía. Ltda. 
 Teléfono +56 2 2622 73 89 
 Rut 78.223.080-8 
 
2. ANTECEDENTES GENERALES PRODUCTO 
 
Nombre del producto MANTECA DE PALMA 20 KG 
 Resolución Sanitaria Resolución SESMA Nº020489 del 06/12/1996 
Contacto Comercial manjar.elvi@gmail.com www.elvi.cl www.manjarchile.cl 
 Responsable de Calidad Karin Arancibia Schroeder 
e-mail Responsable de Calidad ingalimentoselvi@lodeamanda.cl 
 
3. DESCRIPCION DEL PRODUCTO 
 
Descripción del Producto Mezcla de refinado, blanqueado y desodorizado de aceite de 
palma y sus fracciones. 
Ingredientes Manteca vegetal de palma, antioxidante (palmitato de ascorbilo) 
Marca IFFCO BSFN/M 
Origen Malasia 
Uso previsto Para relleno de cremas y productos de panadería y pastelería. 
Duración 12 meses 
Conservación y Almacenamiento Conservar en ambiente fresco y seco (25°C máx. 60% H.R), lejos de 
la luz solar directa. Evitar exponer a ambientes con olores fuertes 
Transporte Camión a temperatura ambiente. Evitar transportar con productos 
que transfieran olores. 
mailto:manjar.elvi@gmail.com
http://www.elvi.cl/
http://www.manjarchile.cl/
 
 
MANTECA DE PALMA 20 KG 
Fecha de Emisión: 04/07/2016 Código: FT-PT-0011 
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Karin Arancibia Mauricio Lobos 
 
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4. EMPAQUE 
 
 Tipo de Envase 
Primario Bolsa de Polietileno 
Secundario Caja cartón corrugado 
Contenido Neto 20 Kg 
Codificación de Fechado Fecha Elaboración /Fecha de Vencimiento (DD/MM/AAAA) 
Presentación Caja de 20 kg 
 
No disponible 
 
 
 
 
MANTECA DE PALMA 20 KG 
Fecha de Emisión: 04/07/2016 Código: FT-PT-0011 
Valido a partir de: 13/06/2019 Versión: 01 
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Karin Arancibia Mauricio Lobos 
 
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5. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD 
 
 
 Parámetros Físicos-Químicos 
 
Análisis Valor Metodología empleada 
Ácidos grasos libres (%) Máx. 0,1 Certificación de Calidad Proveedor 
Humedad (%) Máx. 0,1 Certificación de Calidad Proveedor 
Color (5 1/4 Lov Cell) Máx. 3 red Certificación de Calidad Proveedor 
Punto de Fusión (°C) 39-43 Certificación de Calidad Proveedor 
Indice peróxido (meq/Kg) Máx. 2 Certificación de Calidad Proveedor 
 
Parámetros Microbiológicos 
 
Recuento total 100 máx ufc/g 
Hongos y levaduras 50 máx ufc/g 
Salmonella ausencia en 25 g 
S. aureus 10 máx por g 
Coliformes <5 MPN - 
 
Parámetros Sensoriales 
 
Apariencia Grasa sólida 
Color Amarillo suave 
Olor Característico, ausencia de olores rancios 
Sabor Característico, ausencia de sabores rancios 
 
 
MANTECA DE PALMA 20 KG 
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6. TABLA NUTRICIONAL 
 
 
INFORMACIÓN NUTRICIONAL 
Porción: 1 cdita. (14g) 
Porciones por envase: 1429 
 100 g 1 porción 
Energía (kcal) 886 124 
Proteínas (g) 0,0 0,0 
Grasa total (g) 100 14 
 Grasa monoinsaturada (g) 38 5.3 
 Grasa poliinsaturada (g) 9 1.3 
 Grasa saturada (g) 53 7.4 
 Grasa Trans (g) <0.5 <0,1 
 Colesterol (g) 0,0 0,0 
H. de C.disp. (g) 0,0 0,0 
 Azúcares totales (g) 0,0 0,0 
Sodio (mg) 0.0 0.0 
 
 
7. DECLARACIÓN OGM (Organismos genéticamente modificados): 
 
 Este producto no contiene materias primas OGM. 
 
 
8. CONTENIDO DE ALÉRGENOS EN EL PRODUCTO: (Marcar con una X) 
Cereales con gluten Maní y derivados Frutos secos 
Sésamo y sus 
derivados 
 
Crustáceos y 
derivados 
 Soja y sus derivados 
Apio y 
derivados 
 
Anhídrido sulfuros 
y sulfitos en cc a 10 
mg/kg 
 
Huevos y sus 
derivados 
 Leche y sus derivados 
Mostaza y 
derivados 
 
Pescados y 
derivados 
 
 
 
 
MANTECA DE PALMA 20 KG 
Fecha de Emisión: 04/07/2016 Código: FT-PT-0011 
Valido a partir de: 13/06/2019 Versión: 01 
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8.1. CONTENIDO DE ALÉRGENOS EN OTRAS LÍNEAS DE PROCESO: 
 
 SI NO 
 
SI LA RESPUESTA ES SÍ ,MENCIONAR ALÉRGENO: LECHE 
 
 
9. CONTENIDO DE METALES PESADOS EN EL PRODUCTO: 
 
 Este producto no contiene Metales Pesados. 
 
9.1 CONTENIDO DE METALES PESADOS EN MATERIAS PRIMAS: 
 
 SI NO 
 
 
 
 
 
10.Control de Cambios 
 
Fecha Versión Descripción Responsable V°B° 
04.07.16 00 Creación del documento CS CS 
13.06.19 01 
Se modifica especificaciones de 
calidad y tabla nutricional según 
información entregada por el 
proveedor. Se incluyen los nombres a 
pie de página 
KA ML 
 
 
 
 
X 
 X